Velouté de petits pois menthe et croûtons
Ingrédients
- 600 g petits pois frais écossés ou surgelés
- 1 échalote
- 2 c-a-soupe huile d'olive
- 700 ml bouillon de legume
- 8 feuilles menthe ou au goût
- Sel
Instructions
A la casserole :
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
- Ajouter l’échalote ciselée et laisser suer sans faire colorer.
- Incorporer les petits pois ainsi que le bouillon de légumes.
- Cuire a couvert a feu moyen pendant environ 15 a 20 minutes.
- Retirer la casserole du feu et incorporer les feuilles de menthes et mixer a l'aide d'un mixer plongeant.
- Servir aussitôt (ou laisser refroidir) garni de crème fraîche qui apporte de l’onctuosité.
Au blender chauffant :
- Dans le blender chauffant, verser l'huile d'olive.
- Ajouter l’échalote ciselée.
- Sélectionner sauté.
- Ensuite ajouter les petits pois ainsi que le bouillon.
- Sélectionner soupe onctueuse.
- Avant la fin de cuisson ajouter les feuilles de menthe.
- Servir la soupe accompagnée de crème fraîche.
Notes
Ajouter au besoin du bouillon de légume si le velouté est trop épais.