Veloute de potiron, carotte et lait de coco
Ingrédients
- 250 ml de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légume
- 200 gr de carottes
- 300 gr de potiron
- 1 c-a-c de gingembre
- 1 c-a-c de curcuma
- 2 c-a-c de curry
- poivre noir
- 2 c-a-c de cumin
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de coriandre ciselée
- Huile d'olive
Instructions
- Éplucher les légumes en des et hacher l'oignons.
- Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
- Ajouter les légumes, les épices ainsi que la coriandre.
- Saler et poivrer.
- Faire revenir pendant 3 minutes et ajouter le bouillon de légumes.
- Laisser cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendre.
- Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
- En fin de cuisson et à l'aide de mixer plongeant mixer les légumes. Selon la consistance désirée ajouter du liquide si désirée.
- Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.