Batonnets amande-chocolat {au blanc d’oeuf}

Hier je me suis empressée de préparer ces petits gâteaux en forme de bâtonnets et à base de blanc d’oeuf, recouverts d’amande hachées grossièrement. Ils sont vraiment faciles et surtout rapides à réaliser.

Ces bâtonnets ressemblent beaucoup aux lady finger (les doigts de fée ou biscuits à la cuillère). Le gout des amandes qui est très présent me font penser aux macarons…enfin presque 🙂

  Je vous les propose pour les fêtes qui approchent, ils feront un beau cadeau gourmand, on peut les garnir de pâte à tartiner comme du Nu….la 🙂 ou de la confiture, j’ai utilisé les 2 et le gout est excellent.

Il faut que tous les ingrédients soient froids (donc les placer 15-30 minute au frais)

1. Préchauffer le four à 160 C (320 F)

2. Monter les blanc en neige, quand ils commencent à mousser verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu’à obtenir une meringue brillante et que des pics se forment.

3. Mélanger la poudre d’amande et la farine. Tamiser.

4. Incorporer le mélange amande-farine aux blancs d’oeuf à l’aide d’une spatule jusqu’à consistance lisse. Ne pas trop mélanger.

5. Déposer la pâte dans une poche à douille (j’utilise une douille lisse de 10 mm).

6. Former des bâtonnets d’une longueur de 7 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7. Saupoudrer d’amandes concassées grossièrement.

8. Cuire environ 30 min. Laisser refroidir complètement les batonnets sur la plaque.

9. Pour la garniture, si vous utiliser une pâte à tartiner la liquéfier en la réchauffant au bain-marie, sinon de la confiture. Etaler sur un bâtonnet et recouvrir du second batonnet. Mettre au frais pour que le chocolat se solidifie.

10. Faire fondre le chocolat et tremper le bout des batonnets. Laisser sécher sur une plaque.

Que faire avec des blancs d'oeufs

Auteur : Samar

Les blancs d'oeufs sont un ingrédient polyvalent et une source de protéine. Vous pouvez les ajouter à vos smoothies, mais aussi dans des desserts légers tels que les meringues, les macarons, la pâte d'amande, la pavlova, ou un soufflé...

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Biscuits

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 100 g blanc d'oeuf je conseille de peser les oeufs car les calibres diffèrent
• 100 g sucre en poudre
• 100 g poudre d'amande
• 15 g farine
• Amandes concassées grossièrement
• Confiture ou pâte à tartiner
• Chocolat fondu

Instructions

 

• Il faut que tous les ingrédients soient froids (donc les placer 15-30 minute au frais)
• Préchauffer le four à 160 C (320 F)
• Monter les blanc en neige, quand ils commencent à mousser verser le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse maximale jusqu'à obtenir une meringue brillante et que des pics se forment.
• Mélanger la poudre d'amande et la farine. Tamiser.
• Incorporer le mélange amande-farine aux blancs d'oeuf à l'aide d'une spatule jusqu'à consistance lisse. Ne pas trop mélanger.
• Déposer la pâte dans une poche à douille (j'utilise une douille lisse de 10 mm).
• Former des bâtonnets d'une longueur de 7 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrer d'amandes concassées grossièrement.
• Cuire environ 30 min. Laisser refroidir complètement les bâtonnets sur la plaque.
• Pour la garniture, si vous utiliser une pâte à tartiner la liquéfier en la réchauffant au bain-marie, sinon de la confiture. Étaler sur un bâtonnet et recouvrir du second bâtonnet. Mettre au frais pour que le chocolat se solidifie.
• Faire fondre le chocolat et tremper le bout des bâtonnets. Laisser sécher sur une plaque.

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Enjoy !

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