Bonhomme en pain d’épices : recette Gingerbread men

ParSamar
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Le bonhomme de pain d’épices (gingerbread man) sont des petits biscuits en forme de personnages qu’on réalise traditionnellement en cette période de l’année.

Une pâte composée entre autre d’épices (gingembre, cannelle, clou de girofle), bicarbonate de soude et de mélasse qui donne cette jolie couleur.

Bonhomme en pain d’épices : recette Gingerbread men
Bonhomme en pain d’épices : recette Gingerbread men

Bonhomme en pain d’épices recette de Noël

Mes filles, durant leur activités à l’école ont réalisé des biscuits gingerbread men ou Bonhomme en pain d’épices de Noël. Nous avons donc décidé de les refaire à la maison afin de les offrir comme cadeaux gourmands. Leur saveur me rappelle les biscuits spéculoos, je n’ai pas résisté à la tentation de les goûter et que dire, des saveurs qu’on garde longtemps en bouche.

Nous avons accompagné les bonhomme en pain d’épices d’un bon chocolat chaud maison et avec le froid glacial qui nous vient du Canada je peux vous dire que ça fait du bien.

Pour un cadeau gourmand ces Gingerbread men seront les bienvenues. Pour la décoration, laissez faire votre imagination ou celle des enfants. J’ai préféré laisser faire mes filles.

Je vous conseille de ne pas trop cuire ces biscuits bonshommes qui sont mous à la sortie du four car ils durciront après refroidissement. Des biscuits doux et festifs parfumés au gingembre cannelle et clou de girofle.

J’ai obtenu environ 12 bonhommes avec cette quantité. Mais tout dépend de l’emporte pièce utilisé le miens était assez grand.

Bonhomme en pain d’épices
Biscuits Bonhomme en pain d’épices

Comment préparer les bonhommes  en pain d’épices – gingerbread men :

  1. Dans un saladier, fouettez au batteur le beurre et la cassonade.
  2. Ajoutez ensuite l’oeuf et continuez à fouetter jusqu’à incorporation.
  3. Versez l’extrait de vanille puis que la mélasse.
  4. Dans un second  saladier, mélangez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et les épices.
  5. Incorporez graduellement le mélange de farine en fouettant à vitesse réduite, puis continuez à la main.
  6. Formez un disque et filmez. Placez au frais pendant 2 heures (cette pâte se garde jusqu’à 4 jours au réfrigérateur).
  7. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  8. A l’aide d’un emporte-pièce faites des bonhommes. Puis, placez au congélateur pour 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 F. Déposer la feuille de cuisson qui contient les biscuits Gingerbread men sur une plaque de cuisson. Puis, enfournez pour 7 – 8 minutes (vérifiez la cuisson, il ne faut pas qu’ils durcissent).
  10. Laissez tiédir avant de retirer les biscuits de la plaque.
  11. Et enfin, laisser refroidir complètement avant de décorer. Ces biscuits se conservent jusqu’à 1 semaine dans une boite hermétique.
Bonhomme en pain d’épices
Bonhomme en pain d’épices : Biscuits Gingerbread Men

Bonhomme en pain d’épices : recette Gingerbread men

Auteur : Samar
Le bonhomme de pain d’épices (gingerbread man) sont des petits biscuits en forme de personnages qu'on réalise traditionnellement en cette période de l’année. Une pâte composée entre autre d’épices (gingembre, cannelle, clou de girofle), bicarbonate de soude et de mélasse qui donne cette jolie couleur.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps total 12 minutes
Type de plat biscuits de noel
Cuisine Américaine
Portions 12

Ingredients
  

  • 375 g farine
  • 1,5 c-a-café levure chimique
  • 3/4 c-a-café bicarbonate de soude
  • 1/4 c-a-café sel
  • 1 c-a-soupe gingembre
  • 1,5 c-a-café cannelle
  • 1/4 c-a-café clou de girofle pas mis
  • 85 gr beurre à température ambiante mou
  • 150 g cassonade
  • 1 oeuf
  • 120 ml mélasse
  • 2 c-a-café extrait de vanille

Instructions
 

  • Dans un saladier fouetter au batteur le beurre et la cassonade.
  • Ajouter l'oeuf et continuer à fouetter jusqu’à incorporation.
  • Ajouter ensuite l'extrait de vanille ainsi que la mélasse.
  • Dans un saladier mélanger ensemble la farine, sel, bicarbonate de soude, levure chimique et les épices.
  • Incorporer graduellement le mélange de farine en fouettant à vitesse réduite, continuer à la main.
  • Former un disque et filmer. Placer au frais 2 heures (cette pâte se garde jusqu’à 4 jours au réfrigérateur).
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • A l'aide d'un emporte pièce faire des bonhommes. Placer au congélateur pour 10 minutes.
  • Pendant ce temps préchauffer le four à 375 F. Déposer la feuille de cuisson qui contient les biscuits Gingerbread men sur une plaque de cuisson.
  • Enfourner pour 7 - 8 minutes (vérifier la cuisson, il ne faut pas qu'ils durcissent).
  • Laisser tiédir avant de retirer les biscuits de la plaque.
  • Laisser refroidir entièrement avant de décorer. Ces biscuits se conservent jusqu’à 1 semaine dans une boite hermétique.

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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82 commentaires

  5. 5 stars
    j espère trouver des emporte pièces en forme de bonhomme. les petits enfants demandent ces biscuits en pain d épices

    Répondre

  10. 5 stars
    Bonjour !
    Pour réaliser cette recette avec mes garçons, j’ai acheté de la mélasse en boutique bio. Je pense que vous pouvez en trouver dans n’importe quel magasin bio en France.
    Bon dimanche !

    Répondre

  13. Il est si joli qu’on va peiner à le manger celui-là Samar 🙂 Il l’a fait exprès sans doute comme dans les contes 🙂
    Gros bisous, passe un bon dimanche et au 3 autour de le polenta 🙂

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  14. 5 stars
    ils sont vraiment vraiment superbes !
    tes photos également son magnifiques !
    (de mon côté… cuisson également de pain d’épices.. ma recette alsacienne traditionnelle… mais ils n’auront pas du tout la même forme..)
    bon dimanche
    bizzzoooo

    Répondre

  16. il faut remplace la Mélasse part du sucre roux, et moi je fait avec l’épice de pain d’épice déjà fait. Et pareil pour mes brédeles.

    Répondre

  17. 5 stars
    vraiment mimi ces petits Gingerbread men un grand bravo aux décoratrices . pas de mélasse chez nous, peut être que je pourrais la remplacer par du sucre roux . 😍

    Répondre

  19. Bonjour,
    Merci pour tes posts toujours agréables à lire et hyper pratique à imprimer! bravo pour les photos!
    J’ai bien lu les commentaires ci-dessus, mais s’il te plait, tu ne proposes rien pour remplacer la fameuse mélasse qu’on a du mal à trouver en France: des idées? des suggestions? le miel me parait une bonne piste… ou du sucre brun très sombre (avec de l’eau?)?
    Merci d’avance, à très bientôt

    Répondre

    1. Bonjour Christine
      Un grand merci pour votre gentil message qui me fait plaisir.
      Ce qui se rapproche le plus a la mélasse serait le miel qui a la même texture je ne sais pas si cela vous donnera la même couleur car tout dépend de la variété de ce dernier. puisque le miel est plus clair, si vous avez du miel de sarrasin ça serait bien car il est plus fonce que le miel ordinaire.
      Au plaisir de vous relire <3
      Samar

      Répondre

  38. 5 stars
    Ils sont adorables tes bonshommes et tes filles ont du talent de décoratrice(s) ! 😆 Je ne trouve pas de mélasse ici et peut-on remplacer par du miel liquide ? Bises ma jolie ! 😉

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    1. coucou ma belle
      merciii oui elles sont plus douees que moi cote dercoration je sus une quiche 🙂 au fait je ne sais pas si on peut remplacer la melasse c’est drole ici on la trouve partout dans les grandes surfaces elle est plus foncee que le miel c’est ce qui donnera ce gout ! mais essaie sait-on jamais
      grosse bise

      Répondre

  56. Bonjour Samar,

    J’ai 2 questions;

    1) Est-ce que « molasse » = mélasse?
    La mélasse ainsi que le Golden sirup sont des produits très difficile à trouver en Belgique, par quoi puis-je les remplacer?

    2) Chez nous, le « 4 épices » est composé de gingembre, cannelle, girofle et muscade. Puis-je l’utiliser pour cette recette?
    Bonne journée.

    Répondre

    1. Bonjour Sylvie !
      concernant la molasse exactement je rectifie car en anglais on dit molasse !
      Oui vous pouvez utiliser les 4 epices car ce que j’y ai mis ce sont les meme epices j’ai retire le girofle car je n’en avais pas !
      Excellente journee
      Samar

      Répondre