chocolats fourrés, pralin et confiture de lait (recette de noël)
chocolats fourrés pour noël
Cette année, je me lance dans le chocolat fourré maison, car j’ai acheté des moules en silicone ouiii j’évolue loll alors pourquoi pas !. J’ai choisi 2 types de chocolats, fourré au pralin, et fourré à la confiture de lait (dulce de leche).
Le principe est vraiment très simple, mais il faut se munir d’un thermomètre afin de tempérer le chocolat. Et oui, car si le chocolat dépasse une certain de degrés il perdra son brillant et on obtiendra des chocolats ternes.
Il faut faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie ou au micro-onde, je préfère utiliser le bain-marie, je contrôle mieux la fonte du chocolat et la température afin qu’elle soit uniforme.
Des chocolats à offrir en cadeau gourmand, en général on adore recevoir du fait-maison, pour d’autres idées de cadeaux gourmands DIY visitez ma page.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
pralin (maison pour moi recette ici)
confiture de lait dulce de leche (recette ici)
1. Commencer par faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie (il ne faut pas que le fond du bol touche l’eau du bain-marie). Quand le chocolat commence à fondre, mélanger avec la spatule pour uniformiser la température.
2. Quand la température du chocolat atteint 45-50 C (chocolat chaud mais pas brûlant) retirer du bain-marie, et ajouter le 1/3 restant du chocolat.
3. Mélanger à la spatule afin de faire fondre le chocolat incorporé et ainsi redescendre la température à 28 C.
4. Remettre au bain-marie quelques secondes afin de faire fondre complètement le chocolat (il ne faut pas dépasser 30 C).
Préparation des chocolats fourrés
1. remplir les moules en silicone à l’aide d’une louche (ne pas oublier les parois), taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail afin d’éliminer les bulles.
2. retourner le moule au dessus d’une grille sur le récipient afin d’enlever l’excèdent de chocolat. mettre au frais une
dizaine de minute, retirer et racler le moule afin d’ôter l’excèdent sur la surface du moule.
3. Garnir le fond des chocolats au pralin ou de confiture de lait ( il ne faut pas remplir complètement sinon on ne pourra pas fermer les chocolats).
3. A l’aide d’une louche verser le chocolat pour les fermer.
4. Mettre au frais pour que le chocolat durcisse et démouler délicatement.
Enjoy !
chocolats fourrés, pralin et confiture de lait (recette de noel)
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir en pastille pour moi
- pralin maison pour moi recette ici
- confiture de lait dulce de leche recette ici
Instructions
- Commencer par faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie (il ne faut pas que le fond du bol touche l'eau du bain-marie). Quand le chocolat commence à fondre, mélanger avec la spatule pour uniformiser la température.
- Quand la température du chocolat atteint 45-50 C (chocolat chaud mais pas brûlant) retirer du bain-marie, et ajouter le 1/3 restant du chocolat.
- Mélanger à la spatule afin de faire fondre le chocolat incorporé et ainsi redescendre la température à 28 C.
- Remettre au bain-marie quelques secondes afin de faire fondre complètement le chocolat (il ne faut pas dépasser 30 C).
- Préparation des chocolats fourrés
- remplir les moules en silicone à l'aide d'une louche (ne pas oublier les parois), taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail afin d'éliminer les bulles.
- retourner le moule au dessus d'une grille sur le récipient afin d'enlever l'excèdent de chocolat. mettre au frais une
- dizaine de minute, retirer et racler le moule afin d'ôter l'excèdent sur la surface du moule.
- Garnir le fond des chocolats au pralin ou de confiture de lait ( il ne faut pas remplir complètement sinon on ne pourra pas fermer les chocolats).
- A l'aide d'une louche verser le chocolat pour les fermer.
- Mettre au frais pour que le chocolat durcisse et démouler délicatement.
mignardises, gateaux-algeriens, truffes, confiserie, noel, fetes, france
chocolat, maison, fourre, noel, gourmandise, mignardises, confiserie, fete, pralin, confiture, lait
Bonjour peut on les réaliser avec du chocolat au lait pâtissier? Merci pour votre réponse
Bonjour Geraldine
Le chocolat au lait peut être utilisé sans soucis
I now agree that inspiration is anyone’s business or am I wrong?
Ils sont vraiment beaux plus beaux que ceux d’une marque connue
Yeah
Vos chocolats sont superbes
Coucou Samoura,
ils donnent toujours envie tes chocolats, non plus cette année pas de chocolat fait maison comme la buche lol! hihi goulili wech prépariti alors ? mdrrr cette année plutôt macarons rani ghir fiagabhoum je testerai inchallah les autres versions de meringues inchallah! Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d’année et inchallah 2015 tkoun koulha kheir inchallah :)Gros bisous hbibti
PS: ma recette pour ton jeu est prête lol
incha allajh ya rabbi de meme pour toi et ta famille incha allah elle sera meilleure que cette annee !
merciiiii pour le jeu Assou rabbi ikhallik on n’est pas nombreux mais ca viendra 🙂 pour changer des recettes loll en restant ds les recettes hahaha
grosse bise
trop beaux tes chocolats et surement trop bons j aimerai bien en avoir quelques uns bisous
Superbes et très très gourmands tes chocolats, en bonne gourmande ils ont tout pour me plaire 🙂 chaque année je me dis qu’il faut que je me lance et puis arrivé à Noël je m’aperçois que j’ai encore oublié ! bisous Samar et belle soirée 🙂
hahahah ils sont super facile et rapide a realiser on laisse refroidir et on deguste 🙂 depuis que j’ai les moules a chocolat je m’eclate loll
grosse bise
Une pure merveille ces chcocolat, moi qui qui fan de chocolat je suis servie! Biz
oh de bon chocolat 🙂 j’adore merci bisous
Me revoilà, j’ai fais quelques petites recherches sur cette confiture de lait dont tu parles Samar et que je ne connaissais pas. Je me demande comment tu fais pour résister avec toutes les bonnes recettes que tu proposes pour ne pas tout dévorer…
J’ai été ravie d’apprendre que tu aimais la musique classique et que tu en avais fais autrefois, tu as joué d’un instrument ou tu étais plutôt chant ?
Bises
CaroLINE
Ils sont très réussis!! Bravo Samourati! Bisous.
Ils sont super réussis !!
Bonne soirée !