chocolats fourrés, pralin et confiture de lait (recette de noël)
chocolats fourrés pour noël
Cette année, je me lance dans le chocolat fourré maison, car j’ai acheté des moules en silicone ouiii j’évolue loll alors pourquoi pas !. J’ai choisi 2 types de chocolats, fourré au pralin, et fourré à la confiture de lait (dulce de leche).
Le principe est vraiment très simple, mais il faut se munir d’un thermomètre afin de tempérer le chocolat. Et oui, car si le chocolat dépasse une certain de degrés il perdra son brillant et on obtiendra des chocolats ternes.
Il faut faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie ou au micro-onde, je préfère utiliser le bain-marie, je contrôle mieux la fonte du chocolat et la température afin qu’elle soit uniforme.
Des chocolats à offrir en cadeau gourmand, en général on adore recevoir du fait-maison, pour d’autres idées de cadeaux gourmands DIY visitez ma page.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
pralin (maison pour moi recette ici)
confiture de lait dulce de leche (recette ici)
1. Commencer par faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie (il ne faut pas que le fond du bol touche l’eau du bain-marie). Quand le chocolat commence à fondre, mélanger avec la spatule pour uniformiser la température.
2. Quand la température du chocolat atteint 45-50 C (chocolat chaud mais pas brûlant) retirer du bain-marie, et ajouter le 1/3 restant du chocolat.
3. Mélanger à la spatule afin de faire fondre le chocolat incorporé et ainsi redescendre la température à 28 C.
4. Remettre au bain-marie quelques secondes afin de faire fondre complètement le chocolat (il ne faut pas dépasser 30 C).
Préparation des chocolats fourrés
1. remplir les moules en silicone à l’aide d’une louche (ne pas oublier les parois), taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail afin d’éliminer les bulles.
2. retourner le moule au dessus d’une grille sur le récipient afin d’enlever l’excèdent de chocolat. mettre au frais une
dizaine de minute, retirer et racler le moule afin d’ôter l’excèdent sur la surface du moule.
3. Garnir le fond des chocolats au pralin ou de confiture de lait ( il ne faut pas remplir complètement sinon on ne pourra pas fermer les chocolats).
3. A l’aide d’une louche verser le chocolat pour les fermer.
4. Mettre au frais pour que le chocolat durcisse et démouler délicatement.
Enjoy !
chocolats fourrés, pralin et confiture de lait (recette de noel)
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir en pastille pour moi
- pralin maison pour moi recette ici
- confiture de lait dulce de leche recette ici
Instructions
- Commencer par faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie (il ne faut pas que le fond du bol touche l'eau du bain-marie). Quand le chocolat commence à fondre, mélanger avec la spatule pour uniformiser la température.
- Quand la température du chocolat atteint 45-50 C (chocolat chaud mais pas brûlant) retirer du bain-marie, et ajouter le 1/3 restant du chocolat.
- Mélanger à la spatule afin de faire fondre le chocolat incorporé et ainsi redescendre la température à 28 C.
- Remettre au bain-marie quelques secondes afin de faire fondre complètement le chocolat (il ne faut pas dépasser 30 C).
- Préparation des chocolats fourrés
- remplir les moules en silicone à l'aide d'une louche (ne pas oublier les parois), taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail afin d'éliminer les bulles.
- retourner le moule au dessus d'une grille sur le récipient afin d'enlever l'excèdent de chocolat. mettre au frais une
- dizaine de minute, retirer et racler le moule afin d'ôter l'excèdent sur la surface du moule.
- Garnir le fond des chocolats au pralin ou de confiture de lait ( il ne faut pas remplir complètement sinon on ne pourra pas fermer les chocolats).
- A l'aide d'une louche verser le chocolat pour les fermer.
- Mettre au frais pour que le chocolat durcisse et démouler délicatement.
Bonjour peut on les réaliser avec du chocolat au lait pâtissier? Merci pour votre réponse
Bonjour Geraldine
Le chocolat au lait peut être utilisé sans soucis
I now agree that inspiration is anyone’s business or am I wrong?
Ils sont vraiment beaux plus beaux que ceux d’une marque connue
Yeah
Vos chocolats sont superbes
Coucou Samoura,
ils donnent toujours envie tes chocolats, non plus cette année pas de chocolat fait maison comme la buche lol! hihi goulili wech prépariti alors ? mdrrr cette année plutôt macarons rani ghir fiagabhoum je testerai inchallah les autres versions de meringues inchallah! Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d’année et inchallah 2015 tkoun koulha kheir inchallah :)Gros bisous hbibti
PS: ma recette pour ton jeu est prête lol
incha allajh ya rabbi de meme pour toi et ta famille incha allah elle sera meilleure que cette annee !
merciiiii pour le jeu Assou rabbi ikhallik on n’est pas nombreux mais ca viendra 🙂 pour changer des recettes loll en restant ds les recettes hahaha
grosse bise
trop beaux tes chocolats et surement trop bons j aimerai bien en avoir quelques uns bisous
Superbes et très très gourmands tes chocolats, en bonne gourmande ils ont tout pour me plaire 🙂 chaque année je me dis qu’il faut que je me lance et puis arrivé à Noël je m’aperçois que j’ai encore oublié ! bisous Samar et belle soirée 🙂
hahahah ils sont super facile et rapide a realiser on laisse refroidir et on deguste 🙂 depuis que j’ai les moules a chocolat je m’eclate loll
grosse bise
Une pure merveille ces chcocolat, moi qui qui fan de chocolat je suis servie! Biz
oh de bon chocolat 🙂 j’adore merci bisous
Me revoilà, j’ai fais quelques petites recherches sur cette confiture de lait dont tu parles Samar et que je ne connaissais pas. Je me demande comment tu fais pour résister avec toutes les bonnes recettes que tu proposes pour ne pas tout dévorer…
J’ai été ravie d’apprendre que tu aimais la musique classique et que tu en avais fais autrefois, tu as joué d’un instrument ou tu étais plutôt chant ?
Bises
CaroLINE
Ils sont très réussis!! Bravo Samourati! Bisous.
Ils sont super réussis !!
Bonne soirée !
superbe
Coucou Samar trop bon tes chocolat , j’ai testé ta recette de gateau moelleux à l’orange , bisous
hummmmmmmmm j’en ai pas encore fait, pourtant j’ai des moules de l’année dernière déjà ;-( pas de courage et de temps !!! ohhhh la laaaaaaa si je pouvais venir t’en piquer !!!! je ne me laisserai vraiment pas prier hi hi hi !!!! hummmmmmmmmmmmm maison ! je suis frustré sauf si tu livres mdr !!!!!
vraiment beaux chocolats !
gros bisous loloche
Ils sont parfaits, chocolat bien tempéré, tu m’envoies un carton plein mdr ?
Bonne soirée
Sarah
hummmm j’aime bcp tes petits chocolat , ça me donne envie d’acheter des petits moules pour en faire lol bisous ma chère samar , bonne soirée
miam miam ces petites gourmandises ! comment y résister ???
ils sont très beaux…parfaits pour un cadeau gourmand 😉
bisous
merci ma belle je vais me lancer alors!! mais dis moi j’ai envoyé mon mari m’acheter du chocolat ET il m’a ramené du chocolat mais pas du pâtissier
..du chocolat noir à manger comme ça..est ce que ça peut le faire ou pas avec?
wawww eh ben moi je dis bravooo! moi j’ai jamsi testé pourtant j’ai un moule en silicone avec des petites formes coeurs nounours..et ça me tente bien d’essayer mais sans thermomètre pour moi snif..
coucou,
miam, très réussis !!:)
toujours rien reçu ?
bizzzz
Une belle gourmandise ! C’est vraiment très jolis !
Bonne soirée
ohhhhhh une vrai tuerie merci !!
Bisous
Olala, que dire ma chérie! Ils sont superbes et si gourmands tes petits chocolats, ils m’ont charmé, dès le 1 er regard , hihihi!!!! Bravo ma belle
Coucou Samar !
Ils sont magnifiques tes chocolats maison ! Bravo c’est une réussite 🙂 Et avec cette surprise gourmande à l’intérieur c’est encore meilleur !! Attention aux maux de tête quand même 😉
A bientôt !
Bisous
Mmm!! J’en ai l’eau à la bouche:)
Elles sont superbes tes petites bouchées;) Bon mercredi
Une tuerieeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!! J’en veuuuuxxxxxx! Un de ces jours tu va me voir débarquer devant chez toiii mdrr ! Je prépare le passeport ne t’en fais pas!! Bonne journée ma Sam !!!!! Gros bisouuuu
De bien jolis chocolats à déguster entre amis ou en famille !! Bon mercredi
miammmmmmmmmmm c’est super mimi !! bisesssssssss
Ils sont trop beaux !!! Bravo ma chère Samar !! Bises
Coucou pitchoune !!!!!
Bravo !!!! Quelle merveille ses chocolats!!!! Tu m’en envois un ou deux ????
Recette à garder et à essayer sans tarder…
Boussa…
Ils sont à croquer tes chocolats :-)) je t’en pique un terriblement gourmand, j’adore, bises ma copinaute:-))
Je vois que tu n’es pas la seule à te lancer dans les chocolats maison et tu as bien fais car ils sont supers réussis, je t’en pique au passage! Bravo! Bisous et bonne journée.
Coucou Samar,
Bravo tes chocolats sont très beaux , remarque moi je n’ai pas de thermo mais je l’ai rèussi elhamdouliLLAH dans un bais marie doux! J’espère que j’aurai le temps de tester de confiture de lait lol! Aujourd’hui pour moi voici le programme( sablés et chocolat pour les maitresses des enfants, les voisins, les copines et les enfants que je garde hihi) souhaite moi bonne chance :)Bisous hbiba
Aller je t’en pique un ou 2 ^^ Bises
miam miam !!! bisous
je ne peux pas résister je t’en pique un de chaque
bonne journée bisous
oh la la comment ne pas saliver sur un tel billet!!!!!!!!!
bon mercredi
bisous
bravo ils sont superbes
pour mettre le chocolt moi je met du chcolat au fond de mes moule et je réparti sur les paroi à l’aide d’un pinceau en silicone c’est une autre méthode
bravo et bon mercredi
des chocolats maison…humm en version au pralin moi je craque direct!bonne journée.marianne
un coeur qui me fait chavirer !! 🙂 je t’en prend mais rien qu’une bouchée, ben quoi c’est beau de croire encore au père Noel , hiihi ! 🙂 Bisous et bonne journée !