Crème Catalane de Michalak
La crème catalane est cousine de la crème brulée, un dessert que j’apprécie particulièrement et que j’ai déjà présenté dans un précédent article. Mais cette fois j’ai choisi The recette de Michalak qui a été un succès vous devez vous en douter ! j’adore ses recettes avec sa touche particulière.
Un dessert composé d’une crème riche surmontée de sucre caramélisé au fer et servi à température ambiante.
Pour cette version de crème catalane on y ajoute du zeste de citron vert. J’avais hâte de refaire ces crèmes dessert car dernièrement j’ai reçu de mon partenaire Rue du commerce le kit spécial Crème catalane : des ramequins ainsi que le fer brunisseur qu’utilisent les espagnoles justement pour caraméliser la surface, super facile à utiliser et pratique surtout si nous n’avons pas de chalumeaux comme moi.
Il suffit de placer la crème catalane au frais et au moment de servir saupoudrer la surface de sucre, chauffer le fer et caraméliser la crème brûlée.
Source : Le gateau de mes reves Michalak
1. Rincer la casserole (ceci permet au lait de ne pas attacher au fond de la casserole) avant de faire bouillir le lait.
2. Retirer du feu et ajouter la cannelle, et les zestes de citron. Laisser infuser 15 min.
3. Passer au chinois et reporter le poids à 500 g. Dans un saladier battre ensemble le sucre les jaunes d’oeufs et la maizena.
4. Verser le lait chaud sur jaune-sucre-maizena tout en fouettant. Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu.
5. Porter à ébullition en remuant vivement jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Verser dans des ramequins (pour ma part spécial crema catalana ^-^).
7. Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 1 nuit en filmant au contact de la crème.
8. Au moment de servir saupoudrer de cassonade, chauffer bien le fer brunisseur sur un feu de cuisinière et caraméliser la surface.
Servir aussitôt ! Enjoy !
Creme Catalane de Michalak
Ingrédients
- 500 g lait
- 1 bâtonnet cannelle
- 1 citron vert (zeste)
- 1 citron jaune (zeste)
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g sucre
- 25 g maïzena
- Cassonade sucre pour moi
Instructions
- Rincer la casserole (ceci permet au lait de ne pas attacher au fond de la casserole) avant de faire bouillir le lait.
- Retirer du feu et ajouter la cannelle, et les zestes de citron. Laisser infuser 15 min.
- Passer au chinois et reporter le poids à 500 g. Dans un saladier battre ensemble le sucre les jaunes d'oeufs et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur jaune-sucre-maizena tout en fouettant. Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu.
- Porter à ébullition en remuant vivement jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Verser dans des ramequins (pour ma part spécial crema catalana ^-^).
- Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 1 nuit en filmant au contact de la crème.
- Au moment de servir saupoudrer de cassonade, chauffer bien le fer brunisseur sur un feu de cuisinière et caraméliser la surface.
Enjoy !
desserts, creme-dessert, cuisine-facile, espagne, jaune-d-oeuf, algerie ,creme-brulee
Bonjour,
Une question bête mais reporter le poids a 500 c est a dire?
Merci
Bonjour Balde
C’est a dire qu’après avoir filtre le lait il faut qu’il soit toujours a 500 g.
Donc si on est a 490g on rajoute du lait?
oui voila 🙂
Bonne recette ,mais un peu trop sucré a mon goût.
bonsoir Sara
On peut réduire le sucre au goût 🙂 merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
En ce moment c’est le flan coco que je prépare 😉 le plus économique , sans le concentré, oussem vient dimanche et bien sûr il n’aime pas le coco, donc ce sera ta crème catalane il se chargera du chalumeau 😘😘😘😘
ahh il est comme sa maman 🙂
bisous
Merci.pour la recette facile je viens de la faire bisous
Humm je vais me régaler par contre j’ai le chalumeau depuis le temps que j’en voulais un ton frère me l’a acheté papa m’avait dit de prendre celui de la plomberie haha bisous
Super de pouvoir goûter les crèmes d’ailleurs
Plaisante a voir et délicieuse
c facile
J’ai bcp adoré cette creme
Oh là là !
Eh oui comme tu dis c plus rapide avec la meringue… LhamdouliLLAH merci , j espère que tu vas bien aussi et qu’ il ne fait pas trop froid chez toi…
Embrasses tes petites pour moi
À très bientôt
coucou mon amie !
Oh oui il fait froid malheureusement et mes deux filles sont malades en ce moment fievre etc… c’est la periode tu me diras dar sbitar 🙂
bon vendredi ma belle
grosse bise
Coucou Samar,
J’ai eu tellement envie d’essayer cette crème que je n’ai pas attendu d’avoir le kit spécial pour.j’ai donc acheté des moules jetables et j ai utilisé le grill du four 3 min pour caraméliser le sucre ? : mauvaise idée!!
Les crèmes sont devenues brûlantes!!!! Je crois que pour les refaire je vais attendre de me procurer un chalumeau! Hormis ce petit incident la crème est succulente, j’adore…
Gros bisous
À très bientôt
coucou ma belle !
comment vas-tu ?? et la petite famille ! eh oui c’est dommage car la creme est meilleure froide avec le caramel tout chaud ou alors moi parfois quand je veux dorer la meringue mais faut dire que pour la meringue c’est plus rapide je pose mes ramequins le plus haut possible je laisse bien chauffer le grill mais comme je disais c’est plus rapide avec la meringue
grosse bise ma belle contente de te lire
Coucou Samar 🙂
Après avoir vu tes photos, je n’ai qu’une envie : c’est de déguster une bonne crème catalane 🙂 C’est tellement bon avec ce croustillant et cette crème parfumée au citron !!!
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
Un dessert que j’apprécie beaucoup, beaucoup 🙂 bisous Sam et bon week-end !
As salamou alayki
Je connais bien ce dessert depuis que je suis petite ( jai de la famille en catalunya), ta recette est très tentante oukhti, j’ai le service ramequin terre cuite et ce que tu utilises pour faire caraméliser le sucre de Catalunya, je n’ai donc aucune excuse pour ne pas tester cette recette.
ahhhh aucune excuse alors 🙂 hihihi moi aussi j’etais contente d’avoir tout le kit loll
bise ma belle