Cuisson des haricots blancs Sans Trempage
Les haricots blancs sont des alliés précieux pour une alimentation saine et équilibrée. Leur profil nutritionnel riche, leur effet protecteur sur le cœur, leur rôle dans la gestion du poids et leur faible coût en font un aliment incontournable à intégrer régulièrement dans votre régime alimentaire.
Le trempage est une étape cruciale qui permet d’accélérer la cuisson et de réduire les substances responsables des ballonnements.
- Méthode classique (12 heures) : Placez les haricots dans un grand bol et couvrez-les d’eau froide. Laissez tremper toute une nuit (environ 8 à 12 heures). Égouttez et rincez avant la cuisson.
- Méthode rapide (1 heure) : Faites bouillir les haricots dans une grande casserole d’eau pendant 2 minutes, puis laissez-les reposer à couvert pendant une heure avant de les égoutter.
Sur cet article je vous livre la seconde méthode en image.
Comment cuire rapidement les haricots secs (haricots blancs) sans trempage :
Souvent j’ai envie de préparer une bonne soupe d’haricots blancs appelée communément Loubia beida. Mais bien entendu il faut un durée de trempage, au moins prévoir de les tremper la veille.
Un jour en faisant des recherches sur le net, je tombe sur un article expliquant une façon express de cuire les haricots blancs sans trempage qui me facilite la tache. Depuis je ne trempe plus mes haricots blancs la veille !
Habituellement on passe par la méthode classique qui consiste à faire tremper les haricots blancs dans un récipient rempli d’eau. On couvre et on laisse 8h-12h voir toute une nuit.
Les Bienfaits des Haricots Blancs : Un Aliment Santé à Découvrir
Les haricots blancs, également appelés haricots cannellini ou lingots blancs, sont riches en nutriments essentiels. Ils jouent un rôle important dans une alimentation équilibrée et apportent de nombreux bienfaits pour la santé. Voici un aperçu des vertus nutritionnelles des haricots blancs :
- Riches en protéines en fer, en sel minéraux et en glucides. Les haricots blancs sont très nourrissants.
- Riche en fibres pour une digestion saine. Avec environ 6 à 8 g de fibres par portion de 100 g, les haricots blancs soutiennent une bonne santé intestinale en favorisant un transit régulier. En facilitant la digestion, les fibres solubles aident également à réduire les ballonnements lorsqu’ils sont consommés régulièrement.
- Aide pour le contrôle du poids. Les haricots blancs sont parfaits pour ceux qui souhaitent maintenir un poids santé ou perdre du poids, car ils sont faible en calories. Une portion de 100 g apporte environ 110 calories. Aussi, ils sont un effet rassasiant, grâce à leur teneur en fibres et en protéines, ils augmentent la sensation de satiété, réduisant ainsi les fringales.
Comment tremper les haricots blancs :
Le principe est très simple et avec ces étapes en image, cuisiner des haricots blancs secs deviendra une routine simple et savoureuse. Qu’ils soient le cœur d’un plat principal ou un accompagnement, les haricots blancs apporteront toujours une note chaleureuse et réconfortante à vos repas.
Commencez par étaler les haricots blancs et à retirer la saleté (les miens sont déjà triés). Rincer à l’eau froide les haricots secs.
Verser les haricots blanc dans une grande casserole ou une marmite. Remplir d’eau de façon à couvrir les haricots blancs.
Portez à ébullition durant 1 minute ou 2 minutes.
Retirez la marmite du feu, couvrez et laissez reposer durant 1h (en général je laisse 2 heures si je m’y prend tôt).
Après ce temps écoulé égouttez les haricots blancs et jetez l’eau de cuisson.
Voila vos haricots sont prêts ! Vous pouvez préparer comme je fais habituellement : la Loubia
Peut-on conserver les haricots trempés :
La réponse est oui ! Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur (3 à 5 jours) ou au congélateur (jusqu’à 3 mois).
Comment utiliser les haricots blancs :
Salades : Ajoutez-les avec des légumes frais et une vinaigrette légère.
Soupe ou ragoût : Les haricots blancs sont parfaits pour épaissir les soupes ou enrichir les plats mijotés.
Purée ou tartinade : Mixez-les avec de l’ail, de l’huile d’olive et des épices pour un houmous original.
cuisson des haricots blanc sans trempage
Ingredients
- 1 bol de Haricots blanc
- eau en quantité suffisante
Instructions
- Commencer par étaler les haricots blancs et a retirer la saleté (les miens sont déjà trie). Rincer a l'eau froide les haricots secs.
- Verser les haricots blanc dans une grande casserole ou une marmite. Remplir d'eau de façon a couvrir les haricots blancs.
- Porter à ébullition durant 1 minute ou 2 minutes.
- Retirer la marmite du feu, couvrir et laisser reposer durant 1h (en général je laisse 2 heures si je m'y prend tôt).
- Après ce temps écoulé égoutter les haricots blancs et jeter l'eau de cuisson.
- Voila vos haricots sont prêt a être utilisé et cuisinée d’après votre recette préférée.
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bonjour et merci pour votre partage svp j’aimerais savoir si la recette est aussi valable pour les haricots rouges. je vais vous suivre régulièrement
Bonjour
Je n’ai jamais tente avec les haricots rouges. JE vous conseille de tester avec une petite quantité seulement
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour. Avec cette méthode, vous me confirmez que les haricots sont prêts à être utilisés pour une salade directement ? C’est-à-dire sans autre cuisson préalable ?…
Merci d’avance.
Cordialement
Bonjour Pascal
C’est juste pour blanchir les haricots je les cuits ensuite en sauce ou autre !
Bjr,
merci pour cette astuce, je ne connaissais pas, je vais essayer aujoiurd’hui
un grand merci Marc pour la confiance je viens de voir que vous l’avez testé 🙂
Bravo. Explications rapide, nette et précise qui ne se noie pas dans une interminable vidéo..
Bonjour Bernard
Je vous remercie pour votre message 🙂
Excellente journée
Samar
c’est génial ça, merci!!! bisous
merci Gaëlle
bisous
Merci beaucoup pour cette astuce qui va bien m’aider. Merci
Avec plaisir Chantal 🙂
bonne soirée
Samar
Salem Aleykoum Samar,
Merci beaucoup pour votre astuce, cela va bien me faciliter niveau temps pour Loubia.
Agréable journée
Wa Alikoum Es-Salem
Wa fik el Baraka Elodie merci pour votre commentaire <3
Merciiii,moi qui ne mange pas de légumineuses,mais qui aime les cuisiner pour les autres,l’astuce pour éviter le temps de trempage vas me faciliter la vie!!! Et la l’oublia à beaucoup plus à mes invités!!!
Alors à bientôt sur votre blog,car j’ai repéré d’autres recettes qui me font de l’œil!!!!
un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Bonjour!!!!
Merci pour lastuce !!!!!!
pense tu qu’on peut les congeler apres ?
Bonjour Sab
personnellement je les congele sans soucis et la veille je les place au réfrigérateur afin de décongeler
bise
Merci, les retardataires comme moi pourront les cuisiner plus souvent.
Du cassoulet à la loubia, un régal *-*
ouiii une bonne idée 🙂
Excellent dimanche
Samar
Cc samar j ai testé ta méthode ça marche super bien au bout des 2h de repos les haricots étaient déjà bien tendres.merci beaucoup .
coucou Asma !
Ahh çà me fait plaisir je le fais a chaque fois maintenant et c’est toujours top
grosse bise
Salam akeikoum Samar……
tu m’épates car toujours à la recherche pour te faciliter la tache ainsi qu’à ceux qui te suivent sur ton blog …..barak Allah oufik…
aujourd’hui je suis sur cette recette par pur hasard et surtout en parcourant ton blog…
gros bisous à toi Samar à ta petite Lylou et ta family. …à bientôt incha’Allah. ..lilou
Wa Alikoum es-Salem Lilou !
Baraka allah w fiki tu sais elle me sauve cette methode de cuisson car habituellement je les trempe la veille mais quand il fait froid et que je n’ai pas grand chose dans mon frigo et qu’on a envie de Loubia ca me depanne vraiment
grosse bise ma belle
Merci. J’avais un ami Tunisien qui faisait de délicieux haricots (une recette de sa Maman) et c’était toujours délicieux, mais j’avais oublié.
Bonsoir Monique !
Ca me fait plaisir je vous remercie pour votre message
bonne soiree
Samar
C’est bon à savoir car il m’arrive d’oublier de le faire la veille ! et là c’est la cata !! merci beaucoup samar !
donc si je comprends bien, on lave bien ses haricots, on met à bouillir 1 à 2 minutes, on éteint le feu, on recouvre et on laisse reposer 2 heures ? coollllllll car il m’est parfois arrivé d’avoir oublier de faire tremper la veille puis dés fois c’est vrai une soupe comme ça à l’impro….. franchement merciiiiii beaucoup pour cette astuce ma samar, c’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd ah ah ah !!!
gros bisous
loloche
eh oui tu sais pareil pour moi parfois je ne trouve pas d’idee et les haricots ca me depanne surtout que toute la famille est contente et depuis que j’ai trouve cette astuce je ne me prend meme plus la tete a les tremper la veill ! je fais cette methode depuis maintenant 3 mois et ca fonctionne a tous les coups enfin j’ai demande a maman de tester avec les haricots du bled sait-on jamais loll
grosse bise
Coucou Samar et merci pour cette nouvelle astuce que je ne connaissais pas. Je trempe jamais mes haricots je les faire cuire à l’eau pendant 1 bonne heure et le tour est joué ! Bisou
coucou Virginie
moi je faisais tremper la veille et parfois j’ai envie d’en preparer grrr et je dois attendre le lendemain ! ah donc tu fais cuire 1 h non moi a peine les faire bouillir les retirer les couvrir et laisser 2h.
bise ma belle
as salamou alayki je me demande si ça fonctionne pour les pois chiches
merci pour l’astuce car c’est vrai qu’on ne sait pas toujours la veille le plat que l’on aura envie de préparer le lendemain
extra c’est cool, bisous
C’est vrai que c’est pratique cette façon de procéder ! moi généralement je les fais tremper la veille et il m’arrive d’oublier de le faire, résultat obliger d’attendre de nouveau 🙂 merci pour le partage ! bisous et belle soirée
coucou Pounchki !
tu vois c’est pareil pour moi loll parfois j’ai envie d’une bonne soupe d’haricots blanc pour me rechauffer et je dois attendre le lendemain
grosse bise ma belle
waou une bonne astuce surtout que papa raffole de haricots avant je ne prévoyais pas de les tremper j avais appris a les faire cuire a tout petit feu dan un autocuiseur mais pendant au moins une h après que l on entente la soupape tourner la prochaine fois j essaierai ta méthode
hahahha maman avec les haricots d’algerie je ne sais pas si ca fonctionnera tu me tiendras au courant 😉
bise
Bonjour,
Je suis en train d’essayer la méthode que vous nous avez transmise ci-dessus.
Essai 1 : échec
Essai 2: en cours avec un volume d’eau au-dessus des haricots égal à 2xla hauteur des haricots.
On couvre la casserole avec un couvercle inox c’est tout ? Puis on patiente ?
Merci en tout cas pour la méthode.
J’ai mis plus d’eau au-dessus des haricots q
Bonjour Audrey
Oui il faut couvrir complètement car les haricots vont gonfler donc doubleront de volume il faut plus d’eau dans la marmite.
Quand l’eau commence a bouillir maintenir ébullition quelques minutes. Ensuite retirer la marmite du feu et couvrir avec un simple couvert et laisser au moins 1h, vous remarquerez que les haricots vont gonfler.
Hum j’adore les haricots blancs, merci pour cette belle recette
Bonne soirée
Je peux t’assurer que si tu prends de bons haricots secs tu n’as pas besoin de trempage et pourquoi ? Cela évite les flatulences et ne sont pas plus difficiles à cuire, voire moins que le trempage où ils explosent. Bonne journée
coucou mamounette !
je te remercie pour l’astuce je tenterais la prochaine fois 🙂
bise