Muffins anglais – les English Muffins

ParSamar
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muffins anglais english muffins recette

Muffins anglais English muffins maison

Aujourd’hui je vous présente les  muffins anglais ou English Muffins une recette maison des petits pains ronds moelleux et léger avec une texture similaire au mini Batbout servis pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche garnis d’oeuf brouille arrose de miel ou sirop d’érable c’est vraiment un délice. On peut les consommer aussi bien salés que sucrés une cuisson qui se fait à la poêle rapide et simple à faire.

Je prepare une grande quantité de muffins anglais et les congèle, avant de les servir je les passe au four sans les décongeler ainsi les english muffins retrouveront leur moelleux.

Mes filles aiment bien les déguster pour le goûter après les avoir passe au grill-pain elles ont le choix entre la confiture ou beurre et miel un régal.

 

Muffins anglais - les English Muffins
Muffins anglais – les English Muffins

 

Préparation les muffins anglais :

1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à  43 C (110 F).

2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n’ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu’on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.

3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.

english_muffin1

 

4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.

5. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d’autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).

Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).

english_muffin

6. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.

A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain ou pour le Breakfast : les passer au grill-pain, poser une tranche de fromage, ajouter des oeufs brouillés arroser de miel si désiré.

Enjoy !

 

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Muffins anglais - les English Muffins

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Boulange
Cuisine Américaine
Portions 10

Ingredients
  

  • 1 tasse 240ml d'eau tiède
  • 1,5 c-a-c de levure sèche active
  • 1 tasse 240 ml de lait tiède
  • 45 g de beurre
  • ± 4 5 - 5 tasses de farine tout usage (il se peut qu'on utilise pas toute la farine)
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1.5 c-a-c de sel
  • semoule de maïs

Instructions
 

  • Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
  • Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n'ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu'on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
  • Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
  • Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
  • Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.
  • Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d'autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
  • Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
  • Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
  • A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain, ajouter du du miel.

Notes

1 tasse= 240 ml

Source : Thefrugalgirl

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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123 commentaires

  2. Bonjour Samar, un grand merci pour le partage de cette fantastique recette! Réalisée à l’occasion du brunch du dimanche matin pour des oeufs Bénédicte, c’est une véritable réussite : moelleux et épais, le rendu est absolument parfait et le goût également. Je trouvais qu’il y en avait beaucoup mais ils sont partis…comme des petits pains ! Merci encore.

    Répondre

    1. Mille merci Maitena pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que ces muffins aient pu faire des heureux a l’heure du brunch <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  3. Coucou Samar,
    Je compte en préparer pour le petit déjeuner du weekend.
    Mais je n’ai pas bien compris pour le temps de cuisson : est-ce que c’est 10 minutes de chaque côté, ou bien 10 minutes en tout (5 minutes d’un côté puis 5 minutes de l’autre) ?
    Aujourd’hui j’ai réalisé tes petits pains à hamburgers pour ce soir, mon mari est tout content, je deviens forte en boulange grâce à toi !
    Merci beaucoup et bonne journée.
    Stéphanie

    Répondre

    1. coucou Stephanie,
      Les english muffins sont trop bon pour le petit déjeuner aux oeufs brouillés et tu peux aussi les congeler, concernant ta question je les cuits 10 minutes sur chaque cote a feu moyen-doux afin que la surface ne brûle pas et avoir un intérieur cuit :). Essaies de découper un maximum de cercle car les premiers pain sont plus beaux, les chutes sont moins jolis mais bon quand même 🙂
      bisous et bon vendredi <3

      Répondre

  4. 5 stars
    السلام عليكم
    Comme à chaque fois que je fais une de vos recettes c est magnifiquement bon et réussi ! !! 👍👍👍

    Répondre

    1. Wa alikoum Es-Salem Oumsawsame
      Barak allah w fiki oukhti mille merci pour le gentil commentaire et surtout pour la confiance et la fidélité <3

      Répondre

  13. Bonjour ma Samar ,une joie de partager tes merveilleuses recettes . Tes muffins sont tentants,j’adore.Gros bisous à toi et à tes princesses
    Bonne et heureuse année mon amie

    Répondre

  14. 5 stars
    Ho super, j’ai une recette pour le mois anglais en juin (le mois chez les littéraires hein :lol:) mais bon, il va falloir que je m’entraîne parce que faire lever les pâtes c’est pas mon fort !!! 😀 Hi ! Depuis que je te connais, j’ai appris ce qu’était le dégazage mais je n’ai pas encore réussi à faire si bien ! Bisous ! 😉
    P.S. en tout cas ça à l’air super bon et je suis ravie que ça aille aussi en version salée, j’adore les brunchs le dimanche ! 😉

    Répondre

    1. oui moi aussi j’adore ca le Dimanche je prepare une bonne quantite et je congele alors pour une fois que j’ai pris le temps de les photographier loll bon les oeufs ont eu le temps de refroidir 🙂
      bise

      Répondre

  25. Bonjour Samar,
    Tes English Muffins sont bien réussis, on peut voir sur la photo. On aime beaucoup chez moi, particulièrement mon mari! Excellents pour des sandwichs de tout genre, surtout au petit déjeuner!
    Assegas Amegaz! 🙂
    Bonne journée

    Répondre

    1. coucou Malika !
      oui ici aussi on les adore je les congèle et a la dernier minute je les mets au four un pur regal ca change de ceux du commerce
      grosse bise

      Répondre

  27. Moi je crois que je vais demander à ce que tu m’adoptes Samar, elles ont trop de chance tes filles d’avoir unemaman pareille qui leur cuisine de tels délices !!!!

    Répondre

  32. Même si j’adore la brioche et les croissants le matin je sais que tes petits muffins anglais nappés d’une bonne confiture maison me combleraient aussi. J’en salive. Merci ma samar. Gros bisous

    Répondre

    2. génial, çà change, déjà comme c’est comme m’avait dit hélène, on a l’impression de detacher un gros croissant, elle pensé la mm chose que toi, j’attends le résultat 😜😜😜😜

      Répondre

  50. Ces petits muffins anglais sont un vrai régal pour nos yeux, rien que les photos me donnent envie de les croquer. Merci Samar de ce délicieux partage 😉 bizz et très belle soirée à toi (=^v^=)

    Répondre

  52. Je ne connais pas ces muffins pourtant j’ai voyagé plusieurs fois en angleterre!!! Mais ça a l’air bon

    Dis moi je peux remplacer la semoule de maïs par la semoule de blé??

    Bonne journée

    Répondre

  53. Des muffins maison ! Quel régal 🙂 En version salée ou sucrée, dans tous les cas j’adore ça ! Le genre que quand je commence à en manger, j’ai du mal à m’arrêter… 

    Gros bisous :-))

    Répondre

  62. juste parfaite cette recette je garde sous le coude elle me plait beaucoup merci samar pour le partage je me suis inscrites à ta news  je ne veux plus rater tes merveilles!! 

    bonne soirée  et gros bisous 

    Répondre

  65. grrrrrrr c’est la galère pour te mettre des commentaires sur ton blog plein de pubs impossible de les fermer!!!!!!!!

    j’adore je veux les mêmes pour mon petit dejeuner

    bonne soirée

    bisous

    Répondre

  71. Oh lalala, Samar, ils sont géniaux !!! Je vais craquer c’est sur !!! Une tite question la semoule de maïs, c’est de la maïzena ??? Merci à toi. Bises

    Répondre

  73. Olalà, à chaque fois que je viens chez toi, je me régale devant mon écran! Je mange des muffins tous les matins car j’adore mais je les achète! Quand je vois les tiens, je me dis que le fait maison doit être bien meilleur! Ils sont parfaits et la mie est moelleuse, je fonds…Bisous ma belle et merci du régal! Bisous et bonne journée.

    Répondre

    1. 5 stars
      Bonjour Samar, un grand merci pour le partage de cette fantastique recette! Réalisée à l’occasion du brunch du dimanche matin pour des oeufs Bénédicte, c’est une véritable réussite : moelleux et épais, le rendu est absolument parfait et le goût également. Je trouvais qu’il y en avait beaucoup mais ils sont partis…comme des petits pains ! Merci encore.

      Répondre

      1. merci infiniment pour le gentil retour sur la recette j’en suis vraiment ravie que cela fut un succès 🙂
        bisous et au plaisir de vous relire
        Samar

  77. Coucou Sammar, ils sont très beaux ! on dirait des mini batbouth lol ! j’aime bien celui qui est garni allez je le pique j’ai encore faim miam j’aime bien quand tu nous fais un petit rappel en remontant des belles recettes :)Bisous hbiba

    Répondre

  79. Merci de ta visite, ça m’a permis de découvrir ton blog qui est vraiment super, rempli de recettes faciles, comme j’aime. Après fouinage, je découvre cette recette de muffins qui me font trop envie : je me la note et je vais essayer (j’ai plus rien à déjeuner en plus !!!) A bientôt, bizzzz

    Répondre

  86. Coucou Samar !

    J’adore ces petits pains anglais …. et fait maison c’est tellement meilleurs !!!! Tes photos sont à tomber !!! Mmmmm !!!! C’est ce que j’appelle un super breakfast !!!

    Très bon week end !!!! bisous 

     

    Répondre

  88. Ils ont vraiment l’air moelleux, je pense que chez moi ils s’accommoderont en salés ! J’ai juste intérêt à rester à côté de la poêle en les cuisant…

    Bonne soirée

    Sarah

    Répondre

  89. Coucou, oui, tu as tout à fait raison, les photos permettent de bien voir ce que l’on doit obtenir, j’aime beaucoup, ainsi, je regarde en le faisant pour voir si c’est bien ce qu’il faut avoir au fur et à mesure, surtout en boulange, c’est trés pratique ! Merci encore Samar 🙂

    Répondre

  94. Salem Aleyki ,comment va tu j’espère  que bien !!!

    quesque je vois là???  que de bonne et délicieuses recettes ,en tous cas les muffins donne trop envie d’y goûter.

    bisous lahbiba et a bientôt.

    Répondre