Glace à la framboise et à la Rhubarbe
Glace à la framboise et à la Rhubarbe
Une bonne glace à la framboise et à la rhubarbe sans sorbetière crémeuse à souhait et divinement bonne, mes filles m’en réclament encore, ah la Rhubarbe je la découvre à peine et je peux vous dire que ça ne sera sûrement pas la dernière recette de l’année :).
Je vous ai proposé une panoplie de recette de Glace maison, toutes sans sorbetières, parfois sans oeufs et certaines avec 2 ingrédients seulement, des sorbets et des frozen yogurt ou yaourt glacé vous trouverez cet index sur Glaces.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’ai choisi la Rhubarbe rouge et j’ai pris soin de ne pas l’éplucher afin d’avoir une belle couleur, durant le mois de Ramadan on prépare beaucoup de dessert à base sirop mais aussi des jus smoothie et glace.
Dans une casserole verser les framboise, la rhubarbe coupée en petits tronçons (les feuilles retirées) sans les éplucher.
Ajouter le sucre et placer sur le feu (si vous utilisez les framboises surgelées vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau, si des framboises fraîches ajouter 1 c-a-soupe d’eau).
Porter à petite ébullition tout en mélangeant jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Laisser tiédir avant de réduire en purée au blender.
Passer ensuite la purée à la passoire afin de récupérer le coulis. Réserver.
Dans une casserole verser le lait et la crème liquide. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les graines de vanille. Chauffer le tout et éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser 30 minutes.
Préparer ensuite un saladier remplit d’eau et glaçons.
Retirer la gousse de vanille et remettre la crème sur le feu afin de la réchauffer.
Fouetter les jaunes d’oeuf dans un saladier afin de les blanchir.
Verser petit à petit le lait chaud tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole.
Placer la casserole sur le feu et touiller à l’aide d’une cuillère en bois constamment jusqu’à épaississement de la préparation (faire le teste avec le dos de la en bois qui doit la napper ).
Déposer la casserole sur le bain de glaçons afin de la refroidir tout en touillant environ 5 minutes.
Couvrir le saladier et placer ensuite au réfrigérateur environ 4 heures.
Verser la préparation dans un moule à cake et verser par dessus le coulis de framboise et rhubarbe tout en faisant des zigzag avec une fourchette.
Couvrir à même la glace de film plastique et placer au congélateur durant 4 heures (pour éviter la formation de cristaux mélanger avec une fourchette et remettre au congélateur pour plusieurs heures ou toute un nuit).
Sortir à température ambiante 10 minutes et servir dans des coupelles.
Enjoy !
Glace a la framboise et a la Rhubarbe
Ingredients
- 2 tasses de framboises surgelées pour moi
- 2 tasses de rhubarbe
- 2 tasses de crème liquide épaisse
- 1 tasse de lait
- 1/4 de tasse de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
Instructions
- Dans une casserole verser les framboise, la rhubarbe coupée en petits tronçons (les feuilles retirées) sans les éplucher.
- Ajouter le sucre et placer sur le feu (si vous utilisez les framboises surgelées vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau, si des framboises fraîches ajouter 1 c-a-soupe d'eau).
- Porter à petite ébullition tout en mélangeant jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Laisser tiédir avant de réduire en purée au blender.
- Passer ensuite la purée à la passoire afin de récupérer le coulis. Réserver.
- Dans une casserole verser le lait et la crème liquide. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les graines de vanille. Chauffer le tout et éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser 30 minutes.
- Préparer ensuite un saladier remplit d'eau et glaçons.
- Retirer la gousse de vanille et remettre la crème sur le feu afin de la réchauffer.
- Fouetter les jaunes d'oeuf dans un saladier afin de les blanchir.
- Verser petit à petit le lait chaud tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole.
- Placer la casserole sur le feu et touiller à l'aide d'une cuillère en bois constamment jusqu’à épaississement de la préparation (faire le teste avec le dos de la en bois qui doit la napper ).
- Déposer la casserole sur le bain de glaçons afin de la refroidir tout en touillant environ 5 minutes.
- Couvrir le saladier et placer ensuite au réfrigérateur environ 4 heures.
- Verser la préparation dans un moule à cake et verser par dessus le coulis de framboise et rhubarbe tout en faisant des zigzag avec une fourchette.
- Couvrir à même la glace de film plastique et placer au congélateur durant 4 heures (pour éviter la formation de cristaux mélanger avec une fourchette et remettre au congélateur pour plusieurs heures ou toute un nuit).
- Sortir à température ambiante 10 minutes et servir dans des coupelles.
Une glace parfaite, et jolie couleur, j’adore 😘😘
Ne bouge pas, je vais chercher une cuillère et j’arrive…lol
Bisous
hahahaha viiite avant que ca fonde loll
bise
Une association a laquelle je n’aurais jamais pensé en glace, chouette idée!
Je n’ai jamais goûté de glace à la rhubarbe, ça doit être très bon avec le petit goût de framboises en plus! Délicieux partage, merci!
Jamais goûté de glace à la rhubarbe, ça doit être très bon avec le petit goût de framboises en plus! Délicieux partage, merci!
Coucou ! J’adore l’idée d’une glace, c’est très original ! Et quel joli rose. Bon dimanche !
La texture de ta glace glace est magnifique ! Je n’ai encore jamais eu l’occasion d’en goûté alors je mets ta recette de côté ! Ca doit être un vrai délice ! Merci Samar, bonne journée, bisous
Sacrée glace, framboise et rhubarbe voilà une association savoureuse et pleine de tonus! Bonne soirée
Il faut que j’aille voir tes autres recettes de glace, j’ai une sorbetière mais jamais de place dans mon congèl… et je n’aurai pas pensé à en faire une avec de la rhubarbe alors que ce doit être trop bon ( et excuses-moi si tu es passé sur mon blog, ma recette ne s’est pas publiée comme prévu mais maintenant elle est en ligne ) !
Hum superbe cette association cela doit être délicieux..
Bises et belle soirée
bonne idée cette glace bien parfumée elle me plait
Oh oh, voici une recette qui va enchanter une amie dont le jardin produit des framboises en abondance. Peut être pourrai-je ainsi profiter de la glace ensuite ? :-))
Comme elle me fait envie …Ca tombe bien, il y a tjs des rhubarbes au marché
très jolie glace elle doit être délicieuse car je vois qu’il en manque un morceau et belle recette pour le concours de Christelle
très bon après-midi
quelle belle association gourmande
bises
On a peine à croire que tu ne connaissais pas la rhubarbe !! Faire un dessert pareil n’était pas évident, mais comme toujours c’est une grande réussite Bravo ! J’imagine bien le délice que ce doit être ! Merci beaucoup ma chère samar ! gros bisous
La couleur est juste gourmande comme il faut !!
Une glace à tester en urgence.
Bisous
hooo une glace ! quelle bonne idée
merci pour la fraîcheur
bisous et bon week-end
Un délicieuse glace que tu nous proposes ma petite Samar J’adore. Bisous
J’en veux !!!!!! Bises et belle journée
Magnifique ta glace, j’aurais aimé y goûter, pas de rhubarbe dommage, bisou ma sam
ici non plus ma Zika tu sais difficilement j’en ai trouve 🙂
bise
Tu me donnes envie avec cette glace très gourmande, dans mes favoris ! Bisous
salam aleikoum, déja je te souhaite à toi et toute ta famille un très bon ramandan.Saha ramdankoum.
J ‘aime beaucoup ta recette de glace elle a l ‘air délicieuse. bravo
Une glace parfaite avec ces chaleurs, le pep’s de la framboise allié à celui de la rhubarbe c’est juste parfait !!!
Bizzz et bon week-end
Justin
merci Justin bon Week-end a toi aussi
Oh merci ma Samar je valide ta participation et je suis désolé de ne pas participer à cette ronde mais impossible pour moi de trouver de la rhubarbe à mon grand regrets car j’adore se jeu et la rhubarbe.
Bonne journée
bises
il n y a aucun soucis ma chere Christelle la marraine m’avait explique pareil pour moi je l’ai trouve vraiment difficilement 🙂
bise et bon samedi a toi
La glace à la rhubarbe est une préparation que l’on ne trouve pas souvent. Je n’en ai vu qu’une ou deux fois dans le Pas-de-Calais. Toujours pas gouté et pourtant cela me tente énormément. Je garde précieusement ta recette pour la tester cet été (j’espère).
Merci beaucoup pour cette participation bien gourmande.
J’adore la belle couleur de ta rhubarbe, cette glace a l’air très bonne, bravo!!
elle est magnifique ta glace, très bonne idée
bisous