Mousse à l’orange : Une recette facile et délicieuse

ParSamar
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Crémeuse et débordante de saveur d’orange, cette recette simple de mousse à l’orange peut être préparée entièrement à l’avance. Lorsque vous êtes prêt à déguster, vous n’avez plus qu’à la surmonter d’un nuage de chantilly et un peu de zeste d’orange ou de copeaux de chocolat pour la garniture.

La mousse à l’orange est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour clore un dîner sur une note sucrée et fruitée.

Une recette simple à réaliser qui ravira vos papilles.

mousse à l'orange

Mousse à l’orange : recette facile

Une délicieuse et légère mousse à l’orange parfumée à souhait une recette facile à réaliser qui ne vous laissera pas indifférent.

Ces coupes de mousse à l’orange sont un dessert délicieusement léger, moelleux et frais.  Avec 4 ingrédients seulement cette mousse constitue le dessert parfait à préparer à l’avance pour un dîner ou une occasion spéciale !

C’est la pleine saison des oranges et j’ai profité des 3 dernières oranges qui traînaient dans le panier à fruits avant que mes filles se jettent dessus pour préparer cette mousse au goût subtile. J’ai choisi des mandarines mais on peut remplacer par de la clémentine.

Mes filles ne se font pas prier pour déguster un dessert aux agrumes surtout quand il s’agit de mousse à l’orange d’ailleurs Lylou n’attend que le feu vert pour aller se servir, j’avais déjà réalisé une mousse chocolat orange qui fut aussi gourmande que la mousse à l’orange. Cette mousse est légère en bouche et chaque bouchée est une explosion de saveur avec le petit goût subtile de l’orange.

mousse à l'orange

Et ce n’est pas parce que c’est facile à préparer que vos convives ne seront pas complètement époustouflés par ce magnifique dessert. Avec des notes rafraîchissantes d’orange et une texture veloutée et crémeuse, cette mousse est la façon idéale de clore n’importe quel repas.

Qu’est-ce qu’une mousse

Une mousse est une préparation sucrée ou salée connue pour sa texture légère et aérienne. Le mot mousse fait référence à l’aspect moelleux de la préparation. Elle est généralement créée en incorporant de la crème fouettée ou des blancs d’œufs fouettés dans une base aromatisée.

Pourquoi vous allez adorer cette mousse :

Si vous recherchez un dessert assez simple à préparer mais qui a l’air super impressionnant, ces coupes de mousse crémeuses à l’orange sont faites pour vous !

Une recette composée d’ingrédients simples et sains comme du jus d’orange fraîchement pressé.

L’ajout de gélatine épaissit la recette pour créer une texture semblable à une mousse.

Des coupelles de mousse préparées à l’avance et réfrigérées jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.

Une texture délicieusement légère et aérée et regorgeant de saveurs d’orange fraîche.

Parfaite pour clore un dîner, un repas de fêtes ou une occasion spéciale.

Si Vous recherchez un dessert peu différent ? Découvrez ma recette de Mousse au Chocolat et à l’Orange !

Les Ingrédients Pour la Mousse à l’orange :

Sucre : de préférence fin qu’on mélangera aux jaunes d’œufs.

Oeufs : à température ambiante, jaunes et blancs d’œufs séparés.

Orange : nous utilisons à la fois du jus d’orange frais et du zeste d’orange pour ajouter autant de saveur d’agrumes que possible. Évitez d’utiliser la partie blanche du zeste de l’orange qui ajouterait de l’amertume au dessert.

Gélatine : J’utilise des feuilles de gélatine réhydratée dans de l’eau froide mais vous pouvez utiliser de la poudre de gélatine à la place.

Maïzena : Permet d’épaissir la consistance de la mousse tout en la gardant aérée et légère.

Zeste d’Orange : une manière simple de rehausser les saveurs d’orange du dessert.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Comment préparer cette mousse à l’orange :

Rincez à l’eau courant les orange et récupérez le zeste d’une orange.

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Fouettez les jaunes d’oeufs ainsi que le sucre jusqu’à blanchiment.

Incorporez ensuite la maïzena, le jus d’orange, l’eau ainsi que le zeste d’orange.

Versez le tout dans une casserole puis remuez sans cesse à feu moyen (ne pas porter à ébullition) jusqu’à épaississement. Retirez ensuite du feu et réservez.

Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème, mélanger bien. Puis laissez refroidir.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite 1 c-a-soupe de sucre pour les serrer et continuer à battre.

Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule les blancs en neige.

Versez la mousse dans des verrines ou des coupelles.

Placez au frais au minimum 2 heures.

Enjoy !

mousse à l'orange

Conseils et Astuces :

– Il est beaucoup plus facile de zester les oranges AVANT de les presser. Faites cette étape en premier.

– Assurez-vous de filtrer le jus pour obtenir la meilleure texture possible.

– Assurez-vous de ne pas trop fouetter les blancs d’œufs afin d’éviter qu’ils ne soient granuleux. Lorsque vous atteignez des pics fermes, les blancs d’œufs doivent être très brillants, lisses et bien conserver leur forme au fouet.

– Les temps de cuisson, de refroidissement et de repos mentionnés dans la recette sont la clé d’une mousse parfaitement réussie – ne zappez pas ces étapes ! Le mélange d’œufs doit être suffisamment chaud (mais pas au point que les jaunes d’œufs se brouillent) pour faire fondre la gélatine. Il faut ensuite le refroidir avant d’incorporer les blancs d’œufs, sinon ils fondront.

– Si vous souhaitez créer des boucles de zeste d’orange (comme sur la photo) pour la garniture, retirez simplement une longue bande de zeste d’une orange à l’aide d’un épluche-légumes. À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, coupez le morceau de zeste en bandes plus petites et plus étroites. Enroulez les fines lanières de zeste autour d’une brochette et maintenez pendant quelques secondes.

– Si après quelques heures au réfrigérateur, la mousse semble dense plutôt que mousseuse, c’est généralement le signe que vous n’avez pas incorporés les blancs d’œufs montés en neige délicatement à la préparation. Assurez-vous d’incorporer très délicatement les blancs d’œufs pour conserver la texture mousseuse du mélange.

Si vous appréciez les desserts frais je vous propose la recette traditionnelle de la mousse au citron.

mousse au citron traditionnelle

Peut-on faire cette recette sans gélatine ?

La gélatine est indispensable pour aider à stabiliser la mousse car la mousse ne contient pas assez de matière grasse pour bien tenir toute seule. Vous pouvez retirez la gélatine si vous préférez, mais la consistance sera moins aérée et plus liquide.

Est-il dangereux de manger des blancs d’œufs crus ?

Vous pouvez consommer les œufs crus sans danger une fois pasteurisés. La pasteurisation est un processus qui chauffe doucement les œufs afin d’éliminer toutes les bactéries.

Puis-je réaliser cette mousse sans oeufs  ?

J’ai testé cette recette uniquement avec des oeufs. Cependant, j’ai déjà réalisé une mousse au citron sans oeufs avec seulement du mascarpone et de la ricotta.

Comment conserver la mousse :

Ces coupes de mousse à l’orange doivent être réfrigérées jusqu’au moment de les servir. Ils seront d’ailleurs meilleurs servis dans les 24 heures et doivent être consommés dans les 2 jours.

Les mousses sont le dessert parfait à préparer à l’avance car elles nécessitent un peu de temps de refroidissement pour obtenir la bonne texture.

Ce dessert ne se congèle pas bien.

mousse à l orange

Auteur : Samar
La mousse à l'orange est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour clore un dîner sur une note sucrée et fruitée.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Mousse
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 oeufs
  • 20 g maïzena
  • 120 g sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 oranges environs 100 ml de jus d'orange
  • 50 ml eau
  • zeste d'une orange

Instructions
 

  • Rincer à l'eau courant les orange et récupérer le zeste d'une orange.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Fouetter les jaunes d'oeuf ainsi que le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Incorporer la maïzena ainsi que le jus d'orange, l'eau ainsi que le zeste d'orange.
  • Verser dans une casserole et remuer sans cesse à feu moyen (ne pas porter à ébullition) jusqu’à épaississement. Retirer du feu et réserver.
  • Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème, mélanger bien. Laisser refroidir.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. ajouter 1 c-a-soupe de sucre pour les serrer et continuer a battre.
  • Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule les blancs en neige.
  • Verser la mousse a l'orange dans des verrines ou des coupelles.
  • Placer au frais au minimum 2 heures.

"mousse

Source: inspirée du site Cuisine Journal de femmes

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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72 commentaires

  3. Bonjour,

    Vous notez trois oranges dans cette recette mais seulement 100ml de jus ? (si je ne mes pas l’eau, possible de mettre 150ml de jus ? ) Normalement avec trois oranges on obtient environ 250ml. Du coup je ne sais pas quelle quantité utiliser ^^
    Merci pour vos précisions

    Bonne journée,

    Répondre

    1. Bonsoir Zoe
      Tut dépend de la grosseur des oranges j’ai utilise des petites mais je vous conseille de mesurer les oranges afin d’obtenir 100 ml !
      Au plaisir de vous relire

      Répondre

  4. 5 stars
    Coucou samar,
    C’est Original une mousse à l’orange, ça change du classique chocolat, on c’est tous régalé, miam , merci pour cette délicieuse recette 😀
    Bisous

    Répondre

    1. coucou Francesca
      Ah oui c’est vrai que ça change du chocolat mdrrr on a tellement pris l’habitude de realiser des mousses au chocolat que l’on oublie les autres saveurs 🙂
      Mille mercis pour la confiance
      bise

      Répondre

  9. Salam 3alaykoum,

    Est ce que je peux faire la même recette et remplacer le jus d’orange pas du jus de citron pour avoir une mousse au citron ? ??
    Merci

    Répondre

    1. Bonjour Naziha
      Je pense que oui c’est faisable mais pour moins d’acidite je vous conseille de remplacer quand meme le 1/4 du jus de citron par du jus d’orange
      excellente journee
      Samar

      Répondre

  10. 5 stars
    coucou samar,j’ai réalisé ta superbe gourmandise, c’est sublime,nous nous sommes régalés
    mon chéri et moi!!
    j’ai mise la recette sur mon blog,bien sur avec ton lien.
    bonne journée bisous

    Répondre

    1. bonjour Nina
      je n’en ai aucune idée concernant la gélatine en poudre parcontre on peut utiliser l’agar agar il faut 2 g d’agar agar pour 1/2 litre de liquide.
      bonne soirée
      Samar

      Répondre

    2. Salut moi j’utilise TJ de la gelatine poudre tu met 1cas dans 1verre d’eau et tu laisses absorber après tu l’utilises dans ta creme

      Répondre

      1. Bonjour Nabila !
        mille merci pour la réponse car je n’ai jamais utilise la gelatine en poudre
        bonne journée
        Samar

  28. 5 stars
    Là tu tapes directement dans ce que j’adore ! J’ai des oranges sanguines en ce moment (pour la couleur) 😆 mais je prendrai les zestes de mandarine, c’est plus goûteux ! En fait le début de la recette m’a rappelé un peu le lemon curd , les blancs d’oeuf et la gélatine en plus ! Super, je l’imprime ! Bisous ma belle 🙂

    Répondre

    1. coucou ma belle
      bien figures-toi qu je voulais utiliser les oranges sanguines mais je n’en avais plus dans mon panier il ne me restait que 3 oranges j’ai vite cachee pour faire cette mousse hihih
      d’ailleurs je me pose la question si c’est faisable sans gelatine je tenterais la prochaine fois 🙂
      bise

      Répondre

  42. Coucou ma Samar J’espère que tout bien pour vous et que vous n’êtes pas trop embêtés par le mauvais temps Ta mousse me fait saliver Dès qu’il s’agit d’agrumes je ne peux pas résister Je te réponds bientôt 😉 gros bisous à toi et aux filles

    Répondre

    1. coucou Natt !
      et bien a comparer avec d’autres pays on est chanceux cette annee une seule tempete de neige et aujourd’hui il a un peu neige mais elle a fondu completement 🙂
      bisous

      Répondre

  53. 5 stars
    Je m’associe à tes filles pour me régaler s’il te reste une petite verrine ma samar ! Elles sont parfaites, je ne réussi pas aussi bien les mousses à base de fruit ! elles sont suvent un peu trop liquide pour mon goût.. là elle est pile poil comme je l’aime ! Un magnifique dessert à ajouter à cuisinons de saison ! merci ma samar ! gros bisous

    Répondre