recette de pain d’épices traditionnel
Recette de pain d’épices
Voici venue la période des petits gâteaux de fêtes, buches, cadeaux gourmands et Pain d’épices. J’aime beaucoup le pain d’épices ça me rappelle des souvenirs d’enfances. l’an dernier ma petite dernière était trop petite pour l’apprécier, j’en ai profité aujourd’hui pour lui préparer une autre version de pain d’épices qui se rapproche du traditionnel.
Celui de Pascale Weeks, j’avais lu des commentaires positifs sur sa recette et j’ai décidé de la tester. On parle souvent de la VRAIE recette de pain d’épices. Je ne suis pas une spécialiste mais ce que j’ai retenu de la vraie recette c’est qu’elle ne contient pas de levure chimique mais bien du bicarbonate de soude, ne contient pas de beurre et est sans oeuf. Et je trouve que ce pain d’épices ce rapproche le plus, coté gout et visuel aussi !
Et c’est vrai que même sans ces ingrédients on obtient un {presque} Vrai pain d’épices tout y est le moelleux, l’odeur ainsi que le gout. Je peux dire que je suis satisfaite. J’ai utilisé de la farine de seigle {25 gr} à la place de la farine de chataigne.
Concernant les épices j’ai pris le mélange 5 épices (cannelle, gingembre, anis, anis étoilé, clou de girofle). Pascale a ajouté de l’eau de fleur d’oranger j’étais un peu septique mais finalement s’était vraiment vraiment délicieux.
Vraie recette de pain d’épices ou pas je ne peux pas vous le dire 🙂 chacun revendique sa recette et pourtant chacune des recettes diffère de l’autre :). Donc je reste modeste, à vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !!!!!
En tout cas si vous testez cette recette venez me dire ce que vous en pensez. J’ai utilisé un moule long et étroit (26×11 cm) pour avoir des tranches pas trop larges.
Source : C’est moi qui l’ai fait
1. Préchauffer le four à 150 C (305 F). Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.
2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre roux, le sel, et le mélange pain d’épices.
3. Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu’à ce que le miel soit dissous.
4. Laisser tiédir avant d’ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
5. Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Mélanger.
7. Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.
8. Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.
Enjoy !
Pain d'epices de Pascale Weeks
Ingredients
- 225 g de farine semi- complete farine tout usage pour moi
- 25 g de farine chataignes farine de seigle de mon partenaire Farin'up
- 30 g de sucre roux cassonade, Brown sugar
- 1 c-a-c rase de mélange spécial pain d’épices j'ai utilisé le mélange 5 épices
- 1/4 c-a-c de sel
- 250 ml de lait demi- écremé
- 250 g de miel liquide
- 1 c-a-c de bicarbonate de soude
- 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Préchauffer le four à 150 C (305 F). Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.
- Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre roux, le sel, et le mélange pain d'épices.
- Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous.
- Laisser tiédir avant d'ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
- Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.
- Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.
- Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
noel, petit-dejeuner, epice, cuisine-facile, miel, gateaux-algeriens, cuisine-sans-oeuf
Bonjour, votre recette est au top, mon mari se regale …j’en fait un par semaine, mais j’ai une question, il y a toujours des grumeaux dans la pâte..
Que puis je faire ???
Merci de votre réponse
Bonne soirée
Bonsoir
Je vous remercie pour la confiance et la fidélité !
Concernant les grumeaux je pense que c’est a cause du bicarbonate. Essayez de le rajouter dans les ingrédients secs et de verser doucement le liquide tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,testė la semaine derniėre et meilleur aujourd’hui hui ! Je retrouve vraiment le bon goût du pain d ėpices ! Juste que la prochaine fois je mettrai le bicarbonate dans la farine car il s est mal mėlangė, j ai retrouvė des points blancs. Merci et bonnes fêtes.
Bonsoir
Vous pouvez le passer au tamis ou a la passoire afin d’éviter les crumbles.
Merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, en me préparant pour Noël j’ai vient de testé cette recette qui est facile et à un gout délicieux! En revanche on m’a tous fait la même remarque: ça consistance est un peu élastique a mâcher et même quand je coupe au couteaux il y a pleins des petites boulettes qui se forment. J’ai l’habitude de cuisiner et j’ai tout suivi a la lettre…A votre avis d’où ça vient cette texture? Cuisson, farine? Peut-être 10 ou 15 minutes de plus de cuisson pour bien le sécher? Merci pour votre réponse et Merci pour le partage.
Bonsoir Maria
Effectivement c’est une question de cuisson il faudra probablement prolonger un peu plus et le conserver dans un endroit frais après refroidissement total
Je vous remercie pour votre confiance et le gentil retour
Samar <3
je voudrais tester votre pain d’épices car j’adore le pain d’épices – mais je voudrais le faire dans des petits moules (style moule à muffin) pour les offrir – j’imagine qu’il faudrait que je réduise le temps de cuisson – 1/4 d’heure ? merci de votre avis.
Bonjour Georgia
Effectivement il faudra réduire le temps de cuisson a 25 minutes environ vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit en ressortir sèche 🙂 Si la surface prend trop de coloration déposer une feuille de papier cuisson.
merci et bonne soirée.
Votre pain d’epice a l’air excellent ! Je vais le tester. La cuisson se fait elle en chaleur tournante ou normale ?
Bonsoir
Effectivement en chaleur tournante
Bonjour, combien de temps peut on le conserver svp
Bonne journée
Bonjour Morgane
Ca se conserve assez longtemps bien filmé généralement ça ne dépasse pas la semaine chez moi mais plus vous le gardez et meilleur il sera 🙂
Ce pain d épices est juste un régal …
Un grand merci pour votre confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
J’ai testé aujourd’hui !
Je referai, merci pour la recette.
mille merci Céline pour la confiance <3
Pour Noël je prépare une bûche au pain d’épices: avec mousse de marrons zébrée de coulis de cassis, zestes de citrons; je diminue la proportion de miel pour que ce ne soit pas saturé en sucres…
superbe j’adore
bisous
Délicieux ! Je remplace le lait par du lait de soja vanillé et la fleur d’oranger par du café fort…et uniquement cannelle et gingembre ; accompagné d’un carré de chocolat noir
Merci pour le gentil retour positif sur la recette 🙂 j’en suis ravie
Je note pour le café fort surtout que j’adore 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
tres bonne recette mon mari aime ainsi qu mon fils merci encore tres moelleux et c’est vrai apres 1 jour c’est meilleur merci encore
Un grand merci Yoyo pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
J’ai fait votre recette avec quelques petits changements, 180 gr s de farine s/complète 70 gr s farine seigle et du sucre complet , il est tellement bon que ma fille qui a une boulangerie a pris la recette pour en faire et les clients son ravis.
Bonjour Cathy
Un plaisir de lire votre commentaire je suis vraiment ravie que ce pain d’épice soit un succès. Un grand merci pour votre confiance
Samar
Bonsoir Samar,
J’ai testé la recette le week dernier et … je suis ravie, il est excellent en toute simplicité.
Je vais la refaire de nouveau..
Merci
Bonsoir Renée
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le gentil retour sur la recette
Je vous souhaite de joyeuses fêtes et au plaisir de vous relire
Samar
Merci beaucoup pour cette recette, je viens de la faire , c’est trop trop bon !! Le vrai pain d’épice de mon enfance ! j’ai fait 2 petits pains et je vais essayer d’en garder un peu pour voir l’évolution dans le temps mais déjà là, il est parfait !
Merci encore pour ces excellentes recettes tous les jours .
Comme je suis heureuse que cette recette vous rappelle le pain d’épices de votre enfance. Il sera encore meilleur dans quelques jours et aura une belle texture 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Excellente recette testée hier soir !! Ça deviendra ma recette fétiche. Tout y est : gout, texture, odeur, j en suis fan ! Il n’était que meilleur aujourd hui. Je n’ai qu’une hâte, en refaire.
Bonsoir Camille
Mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour positif sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar
Toujours un plaisir de faire tes recettes et surtout toujours hâte de voir ce qu’il y a de nouveau et de bon. une petite question stp, la farine de la marque Farin’UP peux-t-on en trouver ici au canada.
Encore merci pour toutes tes belles recettes et merci de partager ça avec nous.
Je profite pour te souhaiter de très joyeuses fêtes
Bonsoir Hania !
un plaisir de te lire ! pour répondre a ta question non la Farin’Up est introuvable aux états unis comme au canada mon partenaire me l’a envoyé de Belgique mais il existe la farine fluide au canada spéciale patisserie dans le rayon farine elle est excellente aussi
Joyeuses fêtes et au plaisir de te relire
Samar
Délicieuse recette !
Et la texture !!!!! La vraie texture du bon pain d’épices ! Satisfaite à 200%. Tellement bon que j’en fais un autre pour dimanche ; -)
Bonjour
Je vous remercie infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie c’est une recette que je refais chaque année et ça me rappelle vraiment le pain d’épice de mon enfance
Au plaisir de vous relire 🙂
Samar
Recette faite il y a 3 jours et refaite ce matin car le premier n’a pas eu le temps de se bonifier tellement il a été apprécié … Merci pour cette belle et bonne recette mise en favoris pour vite la retrouver !!
PS: j’ai mis de la farine de sarrasin n’ayant pas celle de seigle
Bien à vous
Bonjour Bibiche
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette ca me fait tres plaisir ! un vrai regal ce pain d’epices d’ailleurs plus on le conserve et meilleur il sera 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Pain d’épices testé. Un régal, j’en suis à mon troisième depuis deux semaines.
Je varie pour les farines, à la place de la farine de chataignes farine de sarrasin. J’ai testé la fleur d’oranger et j’ai alterné avec du jus d’orange ou de citron.
J’aimerai incorporé citrons ou oranges confits en morceaux mais je cherche une recette pour les faire moi-même.
Je garde précieusement cette recette que tous le monde apprécie à la maison
Bonjour Sylvie
je vous remercie pour vontre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette ! je n’ai jamais fait d’orange confits mais justement je dois en preparer afin d’offrir aux maitresses d’ecoles de mes filles. Au plaisir de vous relire
excellente journee
Samar
Un petit clin d’œil sur mon blog 😉
http://www.cuisine.voozenoo.fr/2015/12/27/pain-depices-traditionnel/
Bisous et bonnes fêtes de fin d’année.
merci de ton passage ,très beau ton pain d’épice bravo
Il est beau ton pain d’épices !! et sa texture a l’air absolument parfaite 🙂 Là où je préfère le pain d’épices c’est quand il est légèrement toasté et servi avec du foie gras !!!
Bisous
Punaise j’imagine déjà les bonnes odeurs qui ont du parcourir ton chez toi en faisant ce pain d’épices!!!!?
Génial ! depuis le temps que je cherche un pain d’épices sans oeuf et sans matière grasse ! Merci pour ce partage , en plus il est très aéré ! je le ferais c’est sur .
J’ai déjà essayé plusieurs recettes de pain d’épices : comme j’adore ça, je les trouve tous bons mais jamais je n’avais trouvé la vraie recette, enfin celle que j’avais envie de trouver ; c’est chose faite !!!!! Ah oui, ce pain d’épices sera mon pain d’épices désormais !!!! J’en avais encore 2 à tester : je n’en ferai rien ! On a tous trouvé qu’il nous satisfaisait pleinement !!!! Alors merci beaucoup de nous avoir fait remonter cette recette qui sera désormais la mienne !!!! Bonne semaine. Grosses bises et merci !!!
Bonjour Véronique !
Je vous remercie pour votre retour sur la recette ça me fait toujours plaisir d’avoir l’avis des lectrices et lecteurs ! J’avoue que moi aussi j’en avais essaye une recette de pain d’épices il y a quelques années mais celui-ci m’a vraiment plu et m’a rappelle le pain d’épices que ma grand mère nous offrait pour le gouter 🙂
Encore merci pour votre commentaire positif !
Je vous souhaite de joyeuses fêtes 🙂
Samar
Salem Samar,
humm! ton pain d’épice maison donne bien envie de le goûter!
très réconfortant et parfumer c’est ce que j’aime .
je te souhaite une belle journée l’ahbiba
bisous
voila une bonne recette de pain d’épice a tester car a chaque fois je teste je ne suis jamais convaincu merci pour le partage gros bisous smoura
Coucou Samar !!
Voici une recette qui sent bon les fêtes de noël qui approchent à grand pas 🙂 Je ne suis pas très fan du pain d’épices, mais par contre je l’apprécie beaucoup légèrement toasté pour accompagner le foie gras 🙂 Un vrai régal pour les papilles !!!
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
il est vachement beau et en le regardant de plus prés : oui il ressemble bien au vrai enfin l’indus que je connais 🙂 puis te connaissant il doit être bon ensuite !!!!!
gros bisous
loloche
Huuummmm que c’est bon le pain d’épices, j’adore!! Bises.
Il est superbe!
Tartiné d’une lichette de beurre, c’est ainsi que je le préfère!
Bizzz et bonne soirée
Bien parfumé ton pain d’épices, ta maison devait embaumer lors de la cuisson 🙂 c’est tellement bon le pain d’épices et il existe tellement de recette. Gros bisous Samar, passe une bonne soirée !
coucou Pounchki !
oh ouiiii ca sent tellement bon et plus ca se conserve meilleur il est 🙂
grosse bise glaciale 🙂
il à l’air bien bon 🙂
tu me laisses une tranche ?
le gouter de mon enfance
pareil pour moi j’adorais quand mamie nous en offrait pour le gouter 🙂
Il est magnifique ton cake Samar. Son goût doit être extra et la texture me semble bien moelleuse.
Merci ma belle
Bisous
humm le pain d épice de mon enfance mamie nous en donnait a chaque gouter le tien est réussi
merci maman et sans oeufs en plus 🙂
grosse bise
pas évident de trouver une bonne recette de pain d’épice,merci ma belle!
On s’est données le mot, j’en publie un cette semaine! bises
ta vraie recette me fait envie
hummmmmm!!!
Il est magnifique ton pain d’pices : belle recette que je mets de coté ! BIses !
Hummm un régal ! Bises et bonne journée!
Miaaam ton pain d’épices à l’air délicieux, ça me rappel des souvenirs d’enfance, ça fais un petit moment que j’en est pas mangé. Je met ta recette dans mes favoris et je la fais des que j’ai tous les ingrédients ^^ Bisous ma belle
Il existe effectivement énormément de recettes et celle ci je ne l’ai jamais testé…yapluka
Je sens d’ici son odeur ! hummmm bises
Coucou Samoura, le pain d’épice d’origine et sans levure plutôt avec de la bicarbonat! il faut que tout soit naturel et que les arome se diffusent au bout de 48h lol!( c’est ce qu’ils disent) Il a l’air bien réussi ton pain et j’imagine l’odeur dans la maison hmmm baraka ALLAH fik:)Gros bisous hbiba
Coucou toi ! Alors aujourd’hui je passe mon tour je deteste ca le pain d’epice loll ! Prends soin de toi , bisou bisou .
Ton pain d’épices Samar va aller directement dans liste des recettes « A faire absolument et rapidement! » :o) ! merci pour cette belle recette, bises et belle soirée
Il à l’air divin ce pain dépices ! Bonne journée
superbe oui il faut aussi que j’essaye mon pain d’épice mais les journées ne sont pas assez longues surtout que cette semaine en plus de mon travail (45heures) j’ai des réunions (3 soirs sur 5)!!!!!!!!!! la courses quoi! belle journée
j’adore le goût du pain d’épices !!!!
Il est trés aérien, il semble parfait que j’aimerai pouvoir faire le meme!
J’adore le pain d’épices mais à un point… Le tien est magnifique, quelle belle couleur dorée ! Bisous et bon jeudi 🙂
et hop je m’en coupe une tranche au passage!!! bisous
Qu’il est beau. Je mange le pain d’épice tartiné de beurre (comme il n’y en a pas dedans je le met dessus lol) c’est tellement bon! Bises!!
Enfin ,la bonne recette de pain d’épices, je l’ai fait hier c’est un vrai délice.
Pour moi pas d’eau de fleur d’Orange.
Merci.
Mille mercis Ouahida pour votre confiance et le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
il est super moelleux
coucou Samar je viens de voir ton commentaire pour la news je ne sais pas vraiment ce qu’il s’est passé mais des fois canalblog supprime des adresses qu’il trouve invalide va savoir pourquoi même moi j’ai été supprimée lol ton pain d’épices est superbe c’est une odeur que j’aime beaucoup bonne journée bisous
Il a l’air carrément bon !!! J’aime bien tester toutes sortes de pains d’épices et celui là me fait bien envie 🙂 GRos bisous Samar
chacune à sa recette hihihi l’essentiel, c’est que tout le monde se régale, c’est vrai qu’il a l’air bien moelleux je ne mets plus de 5 épices j’ en ai en horreur, je mets juste de l’anis vert et de la cannelle, comme tu vois c’est un pain d’épices à ma façon . Bisous
il a l’air si délicieux
bonjour, j’aime trop le pain d épices j’aimerai le faire mais peur de le rater explique moi comment il peut monter sans avoir mis des oeufs?? MERCI d’avance. Comme cela je le ferai bien ce week end.
Très beau ton pain d’épice !! Bises
magnifique pain d’épices !!
joliiiiii il est très beau et il a une belle couleur ton pain d’épice ma samar 🙂 j’ai bien reçu tes photos ma douce et cette fois j’ai directement sauvé l’affaire en les mettant tout de suite dans mon dossier !!!!!!!! gros bisous loloche
J’adore le pain d’épices et j’en ai fais un dernièrement d’ailleurs! Le tien est magnifique, il me semble moelleux, la couleur est belle et je peux sentir les bonnes épices à travers l’écran! Il faut que je teste car il m’a l’air fabuleux! Bisous et bonne soirée à toi.
Avec la magie de Noël qui arrive (oui même si je ne le fête pas je trouve ça si beau) c’est une recette qui tombe à point pour embaumer la maison de tous ces beaux parfums
c’est vrai qu’il m’a l’air bien moelleux ton pain d’épices! c’est bon ça et ça sent bon les fêtes!