Pate a pizza maison.

 

 

Une délicieuse pâte à pizza, un grand classique de la culture culinaire italienne, qui fait partie des mets les
plus connus de la planète. Il existe plusieurs type de pizza fines, épaisses croustillantes, moelleuses etc…..

Je trouve que la pizza fait-maison est bien meilleure que celle du commerce, a partir du moment ou l’on maîtrise la pâte, le
reste c’est a dire la garniture ira comme sur des roulettes. Le choix de pizza est vaste : des mini pizza, des pizza carres, pizza individuelles etc..

  Ingrédients

1 tasse = 236.5 ml = 140 gr

Les quantités nous donnent 2 pizza de 25-30 cm (10-12 pouces)

– 1 – 1/2 tasses d’eau chaude 40 C- (105 ° F )
– 1 paquet (2 -1/4 cuillères à café) de levure sèche active 
– 3 1/2 tasses de farine à pain (vous pouvez utiliser tout usage, mais la farine à pain vous donnera une croûte plus
croustillante)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre

– huile d’olive
– Semoule de maïs 

– Garniture pour pizza

Préparer la
pâte à pizza

Temps de preparation : 15 min 
Temps de cuisson : 15 min 

1 Dans le grand bol verser l‘eau chaude (40 C) j’ai utilisé le thermomètre de mon partenaire Birambeau .
Saupoudrer de levure et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce
que la levure soit dissoute. Remuer pour dissoudre complètement si nécessaire au bout de 5 minutes.

2 Mélanger l’huile
d’olive, la farine, le sel et le sucre et les ajouter au mélange-levure-eau.

3. Pétrir environ 10
minutes. Si la pâte semble un peu trop humide, saupoudrer un peu
plus de farine.

4. Enduire le récipient d’huile d’olive, et y déposer la pâte dans le bol en la retournant
dans tous les sens afin de l’enduire complètement d’huile d’olive.

5. Couvrir d’un film alimentaire. Laisser reposer dans un endroit chaud 24 C- 29 C (75-85 ° F) jusqu’à ce qu’elle double
de volume, environ 1 à 1 1/2 heures (ou quelques heures de plus, une hausse de plus permettra
d’améliorer la saveur).

À ce stade, si vous voulez préparer à l’avance votre pâte, vous pouvez congeler la pâte dans un contenant hermétique pour un maximum de deux semaines.

Préparation de la pizza

1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 230 C (450 ° F) pendant au moins 30
minutes, de préférence une heure.
2. Retirer le film alimentaire et dégazer la pâte. Diviser la pâte en deux. Former deux boules rondes. Placer chacune dans un bol,
couvrir avec du plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.

3. Travailler une boule de pâte à la fois : prendre une boule de pâte et l’aplatir avec vos mains sur
une surface de travail légèrement fariné. En commençant du centre et en
travaillant vers l’extérieur, utiliser les doigts pour presser la pâte à une épaisseur 1/2-inch (13mm). Tourner et étirer la pâte jusqu’à l‘étendre au max.

4. Laisser la pâte se détendre 5
minutes, puis continuer à l’étirer jusqu’à ce qu’elle atteigne le diamètre désiré
– de 10 à 12 pouces (25-30cm).

 

5. Badigeonner le dessus de la pâte avec de l’huile d’olive (pour l’empêcher de se détremper de la
garniture). Utiliser les doigts pour aplatir la pâte et pour éviter les
bulles. Laisser reposer 5 minutes.

6 Saupoudrer légèrement votre plaque à pizza de farine de maïs. Transférer la pâte sur la plaque a
pizza.

7. A l’aide d’une cuillère en bois étaler la sauce tomate en partant du centre et
en l’étalant sur toute la surface, parsemer de fromage et disposer vos garnitures
sur la pizza

8. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit doré, environ 10-15 minutes.

Servez chaud, parsemé de basilic.

Remarque :

– Si vous n’avez pas un endroit chaud dans la maison, vous pouvez chauffer le four à 60 C (150 F), puis l’éteindre. Laisser refroidir le four jusqu’à ce
qu’il soit juste un peu chaud, puis placer le bol.

Inspirée de : Simply recipes

Enjoy !

Je remercie mon partenaire

 

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