Petits fours à la confiture

Les petits fours à la confiture font partie de ces douceurs qu’on retrouve sur toutes les tables de fête, de l’Aïd aux mariages, en passant par les goûters d’hiver ou les visites impromptues.

Simples, jolis, économiques et surtout délicieux, ils cochent toutes les cases. C’est le genre de biscuit qu’on prépare par douzaines, qui se conserve bien et qui plaît à tous les âges.

Petits fours à la confiture

Les petits fours à la confiture font partie des gâteaux que j’aime préparer pour l’Eid. Lorsqu’on y ajoute des amandes pour le fondant et du sésame pour le croquant et la saveur, on obtient une version encore plus raffinée, plus savoureuse et plus originale. Ces petits biscuits sablés garnis de confiture sont aussi beaux que bons, parfaits pour les fêtes, les plateaux de gâteaux de l’Aïd, ou simplement pour accompagner un café entre amis.

Dans cette version, la douceur de la confiture se marie au moelleux de la pâte enrichie d’amandes, avec une touche grillée de graines de sésame pour relever l’ensemble. Résultat : un équilibre parfait entre textures et saveurs.

Ce qui rend ces petits fours si appréciés, c’est leur capacité à séduire sans en faire trop. Ils sont visuellement élégants, surtout lorsqu’ils sont présentés en caissettes et garnis de confiture colorée. Pourtant, leur réalisation reste accessible, même pour les débutants.

Les ingrédients sont simples, les étapes faciles à suivre, et les variantes nombreuses. Que vous préfériez la confiture d’abricot, de fraise ou de framboise, tout fonctionne ici. C’est une base de biscuit qu’on peut adapter selon les envies et les saisons.

Ce qui distingue cette recette des sablés à la confiture classiques, c’est l’ajout d’amandes moulues et de graines de sésame.

Les amandes apportent de la richesse, de la douceur, et une texture plus fondante. Elles évitent que la pâte soit trop sèche ou farineuse.

Le sésame, surtout grillé à sec avant utilisation, donne un goût subtilement torréfié qui contraste avec le côté sucré de la confiture.

Ce duo fonctionne très bien, notamment avec des confitures légèrement acidulées telle que framboise ou bien fruitées comme l’abricot.

Afin de réaliser ces sablés à la confiture, j’utilise des moules en silicone. Vous pouvez utiliser une autre recette sans silicone je vous propose ces Sablés aux graines de sésames sans oeufs pour les allergiques, que j’ai réalisé avec 2 emporte-pièces.

Ces petits fours sont fondants en bouche avec une pâte friable. Une recette très simple à préparer pour le bonheur des petits et grands.

Concernant la confiture j’ai chois la préférée de Lylou qui la confiture de framboise, mais on peut choisir la confiture de fraise ou autre.

Comment préparer ces petits fous à la confiture :

Dans un saladier versez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et la pincée de sel. Mélangez le tout.

Ajoutez le beurre à température ambiante. Puis du bout des doigt sablez la pâte.

Ajoutez l’oeuf entier.

Travaillez rapidement la pâte en la ramassant en boule. Filmez et placez-la au frais pour la raffermir.

Dans un bol, versez les graines de sésame.

Formez de petites boules et roulez dans les graines de sésame.

Foncez les moules en silicone. Préchauffez le four à 170 C (350 F), et enfournez durant 15-20 min approximativement.

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.

Garnissez de confiture au choix.

Astuces pour réussir ses petits fours

Grillez légèrement le sésame, cela renforce son arôme sans l’amertume.

Utilisez une confiture épaisse car elle tiendra mieux entre les deux biscuits.

Respectez le repos de la pâte, cela évite qu’elle se rétracte à la cuisson.

Si vous décidez de saupoudrer de sucre glace, faites-le après que les biscuits aient refroidit pour éviter qu’il fonde et disparaisse.

Comment conserver ces petits fours :

Les petits fours à la confiture se conservent très bien. Dans une boîte hermétique, ils restent fondants pendant une semaine. On peut même les préparer à l’avance, les congeler sans confiture, puis les garnir au dernier moment.

Ils sont parfaits :

1. Pour un thé ou un café gourmand
2. Dans un plateau de gâteaux de l’Aïd
3. En cadeau gourmand dans une boîte joliment emballée
4. Lors d’un brunch ou d’un goûter d’hiver

Petits fours a la confiture

Auteur : Samar

Les petits fours à la confiture font partie de ces douceurs qu’on retrouve sur toutes les tables de fête, de l’Aïd aux mariages, en passant par les goûters d’hiver ou les visites impromptues.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat petits fours

Cuisine algerienne

Portions 8

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g farine
• 100 g sucre glace
• 135 g beurre température ambiante
• 50 g poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 1 pincée sel

Garniture

• graines de sésame
• confiture au choix

Instructions

 

• Dan un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel. Mélanger le tout.
• Ajouter le beurre à température ambiante. Du bout des doigt sabler la pâte.
• Ajouter l'oeuf entier.
• Travailler rapidement la pâte en la ramassant en boule. Filmer et la placer au frais pour la raffermir.
• Dans un bol, verser les graines de sésame.
• Former de petites boules et rouler dans les graines de sésame.
• Foncer les moules en silicone.
• Préchauffer le four a 170 C (350 F), et cuire durant 15-20 min approximativement.
• A la sortie du four laisser tiédir avant de démouler.
• Garnir de confiture au choix.

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