Petits pains farcis au poulet au fromage

ParSamar
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Les pains farcis au poulet et au fromage sont un pur délice, alliant la douceur du pain moelleux à la gourmandise d’une garniture fondante et savoureuse.

C’est une recette parfaite pour un repas convivial, un buffet ou simplement pour accompagner une bonne soupe réconfortante.

petits pains farcis au poulet au fromage
Petits pains farcis au poulet au fromage

Petits pains farcis au poulet au fromage

Ces pains farcis sont une explosion de saveurs, alliant le croustillant doré à l’extérieur et un cœur fondant au fromage. Faciles à préparer et adaptables selon les goûts, ils sont parfaits pour un pique-nique, un repas sur le pouce ou un dîner convivial.

Une recette de petits pains farcis au poulet que je réalise souvent durant le mois sacré de Ramadan en permutant avec les pains farcis à la viande hachée ou au thon. 

On adore accompagner la Chorba ou Harira du ftour de pains maison. J’essaie, durant le mois de ramadan, de varier les farces. Cependant je reviens très souvent à la farce à base de poulet, que ça soit pour les bourek au poulet ou la quiche au poulet, une viande blanche faible en gras qui fait mon affaire.

Ces petits pains farcis sont vraiment très faciles à réaliser, et le façonnage en vidéo vous aidera, j’espère mais vous verrez qu’il n y a rien de sorcier.

Petits pains farcis au poulet au fromage

J’avais proposé l’an dernier, à la même période, des brioche à la noix de coco en forme de marguerite pour le Shour.

Concernant la farce je prends des escalopes de poulet que je hache avant de les cuire en y ajoutant différentes épices telle que le curcuma, la coriandre, l’ail en poudre, du paprika et un trait de harissa si vous aimez.

Pour d’autres idées de boulange spécial Ramadan je vous invite à visiter mon index pains et galettes ramadan.

Petits pains farcis au poulet au fromage
Petits pains moelleux farcis au poulet

Les Ingrédients pour préparer ces pains :

  • 250 g farine : J’utilise de la farine à pain riche en gluten.
  • 1 c-a-café de levure sèche active : Cette levure a besoin d’être réactivée avant de l’incorporer à la farine.
  • 1/2 c-a-café de sel : Permet d’apporter une belle couleur et prolonge la durée de conservation du pain.
  • 1 c-a-café de sucre : En plus d’accélérer le temps de cuisson, le sucre donne un pain plus souple et plus moelleux.
  • 1 c-a-soupe de lait en poudre : J’utilise souvent le lait en poudre dans mes recettes de boulange, car il apporte du moelleux.
  • 2 c-a-soupe de yaourt nature : Que vous pouvez remplacer par du yaourt grecque.
  • 15 g beurre : Utilisez du beurre non salé à température ambiante.
  • 60 ml d’eau : Vous aurez probablement besoin de plus ou moins d’eau car tout dépend du taux d’absorption de la farine.

Les Ingrédients de la Farce :

300 g escalope : J’ai utilisé environ 3 escalopes de poulet.

Harissa : Apporte de la saveur, mais cela reste facultatif. Vous pouvez la remplacer par une autre sauce piquante.

Les Épices : Apporte beaucoup de saveur. J’utilise  1/2 c-a-café curcuma, 1 c-a-café paprika

Les Herbes : J’utilise 1 c-a-soupe de coriandre hachée.

Les olives vertes : une poignée suffira, de préférence coupées en rondelle ou hachées.

1 échalote hachée : Que vous pouvez remplacer par de l’oignon.

Fromage râpé : N’hésitez pas à utiliser votre fromage favori : Mozzarella, Parmesan, Cheddar …

Comment préparer ces petits pains farcis :

Commencez par diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre mélanger et laisser mousser.

Dans une terrine, versez la farine, le sel et le lait en poudre puis mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et l’huile d’olive 

Versez la levure, puis l’eau petit à petit. On doit obtenir une pâte lisse qui colle légèrement.

Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et soit lisse.

Façonnez en boule puis couvrez la pâte de film plastique et de torchon. Laissez doubler de volume.

Préparation de la farce :

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez l’échalote hachée. Faites suer environ 5 minutes à feu doux.

Ajoutez le poulet haché et le détacher à l’aide d’une fourchette en bois.

Saler et poivrer, puis ajoutez les épices et laissez cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez ensuite la coriandre hachée et mélangez bien le tout.

Hors du feu, incorporez les olives et laissez refroidir la farce.

Dégazer le pain et le diviser en 8 boules égales (50 g environ).

Comment façonner les petits pains en vidéo :

Déposez les petits pains au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez la surface des petits pains de jaune d’oeuf additionné d’une cuillère à soupe de lait.

Parsemez de nigelle, graines de sésame ou graines de pavot. Laissez reposer environ 20 min.

Préchauffez le four à 180C (375F) et enfournez les petits pains pour 25 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur.

Laissez tiédir avant de servir.

Petits pains farcis au poulet au fromage

 

Petits pains farcis au poulet au fromage

Auteur : Samar
Les pains farcis au poulet et au fromage sont un pur délice, alliant la douceur du pain moelleux à la gourmandise d'une garniture fondante et savoureuse.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Boulange
Cuisine algerienne
Portions 8

Ingredients
  

  • 250 g farine
  • 1 - c-a-café levure sèche active
  • 1/2 c-a-café sel
  • 1 c-a-café sucre
  • 1 c-a-soupe lait en poudre
  • 2 c-a-soupe yaourt nature yaourt grecque pour moi
  • 15 g beurre mou
  • 60 ml eau tiède environ

Farce :

  • 300 g escalope 3 escalope environ
  • 1 c-a-café paprika
  • sel poivre
  • harissa si désirée
  • 1/2 c-a-café curcuma
  • 1 c-a-soupe coriandre hachée
  • poignée olive vertes coupées en rondelle
  • 1 échalote hachée
  • Fromage râpé au choix

Instructions
 

  • Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre mélanger et laisser mousser.
  • Dans une terrine verser la farine, le sel, le lait en poudre et mélanger.
  • Ajouter le yaourt et la levure. Verser l'eau petit a petit. Il faut obtenir une pâte lisse qui colle légèrement.
  • Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et soit lisse.
  • Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.

Préparer entre temps la farce :

  • Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l’échalote hachée faire suer environ 5 minutes à feu doux.
  • ajouter le poulet hachée et le détacher a l'aide d'une fourchette en bois.
  • Saler et poivrer, ajouter les épices et laisser cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ajouter la coriandre hachée et mélanger bien le tout.
  • Hors du feu ajouter les olives. Laisser refroidir.
  • Dégazer le pain et le diviser en 8 boules égales (50 g environ).
  • Façonner comme indique sur la vidéo.
  • Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner la surface des petits pains farcis de jaune d'oeuf additionnée d'une cuillère à soupe de lait.
  • Parsemer de nigelle, graines de sésame ou graines de pavot. Laisser reposer environ 20 min.
  • Préchauffer le four à 180 C (375 F) et enfourner les petits pains farcis pour 25 minutes ou jusqu’à une belle couleur.
  • Laisser tiédir avant de servir.

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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54 commentaires

  3. je viens de voir ton message ma chere Samar, tout le plaisir est pour moi , du coup jai pas vu la video pourtant jai bien reussi ta recette mais jai ajoutée ma petite touche c’est que je les ai fais en forme de baguette tout en gardant les meme ingredients , merci encore une fois c’etait trop bon ,jai une petite question ,est ce que t’as une chaine youtube pour pouvoir bien poursuivre toute tes recettes,gros bisous

    Répondre

    1. Superbe je suis contente que le résultat soit concluant, et c’est une excellente idée sous forme de baguette 🙂
      Saha ftourkoum <3

      Répondre

  4. je cherchais une recette de pain farci et je suis tombée sur ta magnifique recette vraiment tes pains ont l’air tres appetissants meme pour la garniture cest ma preferée je n’hesiterais pas a les faire pour ce soir , merci beaucoup samar , en esperant qu’ils soient conformes a les tiens

    Répondre

  6. Salut Samar. j’écris jamais sur les sites mais c’est pour te dire que tes petits pains au lait sont une tuerie. des la première fois c’était une réussite. C’est mon passe temps favori actuellement. mon mari et mon petit garçon ne s’en passe plus; juste que j’ai toujours beaucoup de mal a faire les petites baguettes. je suis obligée de les garder en boules. aurais tu un conseil pour les façonner en baguettes à coup sur??
    aussi tes pains farcis sont prévus pour samedi prochain. i y a un anniversaire à la maison et je suis chargée des entrées. ils vont accompagnés la salade. j’attends ta réponse par rapport au pain au lait. merci

    Répondre

    1. Bonsoir Faly
      Je vous remercie infiniment pour le gentil message et la confiance. Désolée pour le retard.
      En ce qui concerne le façonnage. Est ce parce que la pâte est difficile a façonner dans ce cas n’hesitez pas a fariner la table de travail afin de faciliter le façonnage.
      Dans cet article j’explique le façonnage de la baguette il faut étaler en disque chaque boule, rabattre une extrémité au centre et l’autre extrémité un peu plus que le centre de façon a ce que ça soit plus haut. Relever les bords et pincer ensuite rouler sur elle-même la pâte en partant du centre.
      Voila j’espere que j’ai pu être assez explicite.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  9. 5 stars
    BarakAllahoufik je les sort tout juste du four il sont moelleux et l’odeur dans ma cuisine 🙂 hâte d’être à ce soir pour y goûter 🙂

    Répondre

    1. Salem Laila !
      mille merci pour la confiance Barak allah w fik ma soeur ça me fait vraiment plaisir j’espère que le gout sera a la hauteur de l’odeur 🙂
      saha ftourkoum
      samar

      Répondre

      1. 5 stars
        Salam Salam 🙂 c’était un peu délice vraiment et malgré le fait que j’ai doubler la recette car j’ai 4 petits monstres a la maison et bien le lendemain ils ont tout fini besslamethom 🙂 encore merci et je note précieusement cette recette qui sera aussi idéal pour des pique nuque avec les enfants 🙂 saha ftorek

      2. Wa alikoum Es-Salem ma chere Laila
        mille merci pour la confiance ca me fait vraiment plaisir que les enfants ont apprécié hamdoullilah ! oui tout a fait idéal pour un pique nique ou des sorties
        Saha ftourkoum

  10. Salam
    Je suis en train de réaliser la recette. J’espère que cette fois ça sera une réussite (j’ai un pb avec la boulange lol)
    En tout cas merci pour vos recette, j’en ai épaté plus d’une avec 😁

    Répondre

    1. Wa Alikoum Es-Salem Mimi
      incha allah habibati vous réussirez la pate est simple il ne faut pas qu’elle soit collante sinon rajoutez un peu de farine tenez moi au courant
      Samar

      Répondre

      1. 5 stars
        Salam sa alaykom. Elle donne drôlement envie ta recette je vais la préparer pour le ftor inshaAllah. Dis moi je n’ai que de la levure boulangère classique j’en met combien par rapport à ta levure sèche? J’attend ta réponse avec impatience 🙂 encore merci pour tes belles recettes et tes explications détaillées c’est toujours une réussite 🙂

      2. Wa Alikoum Es-Salem Laila
        Je n’ai jamais utilise la levure boulangere fraîche mais elle prend le double de la levure sèche active
        En esperant ces pains vous plairont
        Saha ftourkoum

      3. Salam aleykum !
        Merci beaucoup pour toute vos recettes aussi magnifique les unes que les autres
        mashaAllah !!!
        Moi j’utilise de la levure fraîche
        Pourriez-vous me donner la quantité à mettre?
        Merci d’avance !

  31. 5 stars
    Je les mangerais presque au petit déjeuner tant ils sont beaux ! Je plaisante mais il est vrai qu’ils me plaisent infiniment (avec une autre garniture bien sûr) ! Il faudra que je teste ces petites merveilles ! merci ma samar ! gros bisous

    Répondre

  33. 5 stars
    La vidéo explique très bien le façonnage, mieux que des mots!!! Bonne idée
    Quant aux petits pains, ils ont l’air vraiment bons !!
    gros bisous

    Répondre