Recette Falafels maison facile

ParSamar
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Voici la recette authentique des falafel à base de pois chiches, d’épices et d’herbes fraîches ! Une recette ultra savoureuse que vous pouvez déguster en accompagnement d’autres plats dans le cadre d’un mezze.

La meilleure façon pour moi de savourer les falafel est de les nicher dans un sandwich de pain pita et une sauce de concombre et menthe accompagné d’un houmous et d’une salade méditerranéenne.

Recette Falafels maison facile

Recette des falafel facile

Cela fait un moment que je voulais réaliser ces Falafels maison (arabe : فلافل). Nous avions testé la version commerciale mais nous avions été très déçus. Un goût fade et une texture compacte. Durant mon voyage en Égypte, j’ai eu l’occasion de découvrir les vrais Falafels. vendus par des marchands ambulants.

Les falafels ou tamiya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves, mélangés à diverses épices, et frites dans l’huile. Ce mets proviendrait d’Égypte. Le mot falafel pourrait venir du terme mlaff, signifiant emballé, car on le mange souvent en sandwich [Source Wikipedia]

Les Falafel est un fast food très populaire dans le Moyen-Orient, ils sont composés de pois chiches (de fèves ou des deux), d’épices et d’herbes fraîches et sont en forme de petites galettes ou de boulettes.

C’est un aliment végétalien très populaire partout dans les rues d’Égypte et dans tout le Moyen-Orient. Vous les trouverez chez les vendeurs ambulants de tous les quartiers. Ils sont souvent servi dans des sandwich de pita avec la sauce tahini accompagnés de salades et des aubergines rôties.

Afin de réussir les Falafel et d’éviter qu’ils ne s’effritent pendant la cuisson, il faut impérativement bien sécher les pois chiche.

Les falafels recette traditionnelle
Les falafels recette traditionnelle

Au fil des ans, j’ai appris à maîtriser la préparation des falafels authentiques ! Parfois je fais des falafel au four qui sont plus sain. Ils sont aussi délicieux que ceux que l’on trouve dans les rue d’Égypte, et du Moyen-Orient en général, en plus d’être faciles à réaliser. Et puisqu’il me restait dans le congélateur des pois chiches préalablement trempés, que je garde souvent à portée de main pour préparer la chorba ou harira.

Comment préparer les falafels maison : Les étapes en images

La veille, trempez les pois chiches secs dans de l’eau en prenant soin de bien couvrir entièrement les pois chiche.

Égouttez et rincez les pois chiches. Puis, séchez-les avec du papier absorbant (pour réussir les falafel, il faut vraiment que les pois chiches soient bien secs dans le cas contraire ils risquent de s’effriter pendant la cuisson).

Versez les pois chiches dans un robot culinaire. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (herbes et épices).

mélanger tous les ingrédients dans le mixeur
mélanger tous les ingrédients dans le mixeur

Mixez le tout en raclant  les parois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse (entre le couscous et une pâte). Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas aussi lisse que le houmous.

mixer tous les ingrédients
mixer tous les ingrédients

Versez le mélange dans un bol. Ne pas hésiter à retirer les gros morceaux de pois chiche.

Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle (j’utilise ma friteuse).

Façonnez des boules de falafel en humidifiant les mains pour éviter que la pâte ne colle aux mains.

faire des boulettes de falafel
faire des boulettes de falafel

Plongez les boules de falafel dans l’huile chaude et retournez à mi-cuisson.

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Taboulé libanais

Comment faire les falafels : recette authentique
Comment faire les falafels : recette authentique

Recette Falafel facile et authentique

Auteur : Samar
Voici la recette authentique des falafel à base de pois chiches, d’épices et d'herbes fraîches ! Une recette ultra savoureuse que vous pouvez déguster en accompagnement d'autres plats dans le cadre d'un Mezze.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Sandwich
Cuisine egyptienne
Portions 30

Ingredients
  

  • 500 g pois chiche secs trempés la veille
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1/2 oignons
  • 1 c-a-café bicarbonate
  • 1 c-a-soupe graines de sésames grillées
  • 1 bouquet de persil ou coriandre ou menthe, ou mélange des deux
  • 2 c-a-café cumin
  • 2 c-a-café coriandre en poudre
  • 1/2 c-a-café paprika
  • 1 pincée Cayenne facultatif
  • poivre
  • Sel

Instructions
 

  • La veille tremper les pois chiche dans de l'eau en prenant soin de bien recouvrir les pois chiche
  • Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec du papier absorbant (il faut bien les essuyer)
  • Verser les pois chiche dans un robot culinaire. Ajouter l'oignons, les gousses d'ail.
  • Ajouter le sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre, cayenne et bicarbonate,
  • Ajouter la coriandre, persil et ou menthe
  • Mixer par petites pulsion le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte. Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas comme le houmous.
  • Verser le mélange dans un bol. Ne pas hésiter a retirer les gros morceaux de pois chiche.
  • Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1h.
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle a feu doux (j'utilise ma friteuse).
  • Former des boules de falafel en ayant préalablement mouille les mains cela permet a la pâte de ne pas coller aux mains.
  • Plonger les boules de falafel dans l'huile chaude. des qu'ils dorent d'un cote les retourner.

 

Recette falafel maison
Recette falafel maison

Vous pouvez servir les falafel dans un sandwich de pain pita et une sauce à la menthe en mélangeant du yaourt grec, de la menthe fraîche, du jus de citron, et une gousse d’ail.

Ajoutez de la laitue, des rondelles de concombre et des tranches de tomates.

Recette Falafel facile
Recette Falafel facile

Source : Bernard

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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338 commentaires

  5. Bonjour, peut on préparer les falafels en avance?
    Je pensais les préparer, les former et les cuire 24h plus tard, à la dernière minute avant des les servir. Est ce possible ?
    Merci

    Répondre

  7. Bonjour,

    Est-ce possible de les faire quand même après les avoir fait tremper et cuire ? Je ne savais pas qu’il fallait qu’ils soient crus… Merci !

    Répondre

    1. Dans la recette originale ils sont trempées séchées et frits ! je n’ai jamais teste les pois chiches cuits. Tenez-moi au courant si vous les réussissez !

      Répondre

  8. J’ai repris votre recette en la modifiant légèrement : pas de coriandre poudre (mais je mettrai de la coriandre feuille dans la sauce!) et surtout mélange environ 2/3 pois chiche 1/3 fève. J’avais déjà fait des 100% pois chiches et finalement je referai en mélange, je trouve que la fève adoucit un peu, même s’il faut l’écosser après trempage ce qui rallonge un peu.
    Pour l’équipement, j’ai la chance d’avoir un hachoir électrique depuis peu, et j’ai testé en grille moyenne : je trouve que le résultat est encore mieux qu’avec le robot mixer (j’avais essayé précédemment). Et j’ai investi dans un moule à Falafel (10 € environ) qui permet d’aller plus vite et de faire des falafels bien réguliers.
    En tous cas merci pour vos conseils, j’irai regarder vos autres recettes !

    Répondre

    1. Bonjour Christophe
      Effectivement les herbes fraîches apportent plus de saveur entièrement d’accord avec vous.
      Je testerais avec les fèves a doit apporter plus de douceur.
      Je ne connaissais pas ce moule a falafel je vais regarder sur le net.
      En tout cas un grand merci Christophe pour le gentil retour ainsi que vos suggestions qui aideront les lecteurs 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. Cette recette ne va pas dans la friteuse. Mes boulettes ont littéralement disparu dans la friteuse.

      2. Bonsoir Steve
        Les falafel sont cuits dans une friteuse. Il faut absolument sécher les pois chiche avant de les mixer.

  9. 5 stars
    Bonjour j’espère que vous allez bien. Toujours fan de vos recettes 🙂
    Le bicarbonate est il indispensable ?
    Bien à vous

    Répondre

    1. Bonjour
      Je vous remercie pour votre gentil message qui me fait plaisir et surtout votre fidélité
      LE bicarbonate aide a avoir des boule légère et aérées mais on peut le retirer s’il n’est pas disponible.
      Parcontre bien laisser sécher les pois chiche afin que les boules ne s’effritent pas !!

      Répondre

  10. Bonjour je voudrais savoir si les 500g de pois chiches pour les falafel c’est le poid sec avant de faire tremper ?

    Répondre

      1. Bonjour, je découvre votre recette et je suis surprise : vous ne cuisez pas les pois chiches avant de les mixer?

    2. 5 stars
      Bonjour, merci pour cette super recette !

      Pour combien de personnes est-elle prévue ? Est-il possible d’utiliser des pois chiches en conserve (donc déjà trempés) et de sauter ainsi l’étape des 24h dans l’eau ?

      Merci pour votre future réponse 🙂

      Répondre

      1. Bonsoir Celine
        Concernant la quantité tout dépendra de la la taille des boules.
        Les pois chiches en conserve a éviter car les falafels vont s’effriter a la cuisson.

  11. Bonjour,
    Je me lance dans la réalisation de falafels en suivant votre recette.
    J’ai juste une question : on ne fait pas cuire les pois chiches? Ils sont juste trempés 24h?

    Merci par avance

    Répondre

  12. Bonjour, j’ai déjà réalisé certaines de vos recettes (miam les petits pains au lait !). Merci ! Elles sont claires et faciles à suivre !
    Vous parlez ici, dans votre introduction, de la possibilité de faire les falafels avec des pois chiches ou des fèves ou les 2. Or je ne trouve pas de recettes de falafels 100% fèves … Je n’ai pas de pois chiches sous la main, seulement des fèves !
    Ma question : Si je ne réalise ces falafels qu’avec des fèves, dois je utiliser les autres ingrédients dans les mêmes proportions ?
    Merci beaucoup de votre réponse.
    Sandrine

    Répondre

    1. Bonjour Sandrine
      Je vous remercie pour votre fidélité et votre si gentil message <3
      Pour répondre a votre question il existe effectivement les falafels aux fèves c'est une recette egyptienne a base de fèves séchées trempées la veille, vous pouvez reprendre les même ingredients
      Au plaisir de vous relire <3
      Samar

      Répondre

      1. Merci de cette réponse ultra rapide !!
        Je vais sûrement tenter la recette comme telle !
        Continuez de nous faire partager vos belles et bonnes recettes ! Merci !

  13. même recette avec des lentilles corail trempées toute la nuit, délicieux et pratique à mettre au congélateur!

    Répondre

  15. 5 stars
    Merci beaucoup pour cette recette, j’ai fait des falafels pour la première fois ce soir et ma famille a adoré !

    Répondre

      1. Merci pour cette recette, au top ! Pour ma part je n’ai pas mis de bicarbonate, et est bien mis dans un bain d’huile. Visuel et goût vraiment bien.

    2. Bonjour ! Est-il possible de faire la préparation l’après midi et former/cuire les boules le soir ? Merci d’avance 🙂

      Répondre

      2. Bonjour Samar
        J’ai adoré la recette simple et efficace. Mes enfants et mon mari ont adoré. C’était excellent. Merci encore et au plaisir de tester d’autres recettes.

      3. Un grand merci Sandrine pour le gentil retour sur la recette et la confiance je suis ravie que la petite famille se soit régalée <3
        Au plaisir de vous relire <3
        Samar

  16. 5 stars
    Bonjour
    Merci pour votre recette mais pour nous ca n’as pas fonctionné on a pas mis de bicarbonate et pas au frigo, résultat des falaf qui s’effritent dans la poelle, fin de cuisson au four, enfin bon, je vous raconte pas l’histoire ! Mais vu le nombre de bon commentiare on retentera notre chance 😉 merci de partager vos plaisirs gustatifs, a bientôt
    Fred

    Répondre

  17. 5 stars
    Merci mille fois ! Je n’aurais jamais pensé arriver a réaliser des falafels proche des mes souvenirs (plus parisiens, rue des Rosiers, que moyen orient) et oui!
    Ils sont parfaits, super texture et super équilibrés en goût, un vrai délice (et un voyage dans le temps /espace pour moi qui habite au Canada)
    Je vais suivre votre blog 🙂

    Répondre

    2. Bonjour, j’ai réalisé cette recette et c’est hyper sec !! Pourquoi? J’ai fait cuire à la végétalien c’est peut être pour ça

      Répondre

    2. Bonsoir,
      J’aime beaucoup votre site et j’essaie régulièrement vos recettes…
      Sur les falafels, j’ai un souci ! Je n’arrive pas à former des boulettes avec le mélange !
      Dois-je remixer ?
      SVP
      Cordialement

      Répondre

      1. Bonsoir
        Quelle texture a la farce ?? est ce qu’elle est seche raison pour laquelle vous n’arrivez pas a former des boules ?

  19. Bonjour samar j ai trouvé la recette de falafel j aimerai ka réaliser j ai juste une question est ce que peux former mes boules et les congeler et les faire frire congeler je les veux pour ka semaine prochaine merci infiniment pour votre réponse j adore vos recettes

    Répondre

    1. Bonjour
      Vous pouvez les preparer a l’avance les frire, laisser refroidir complètement avant de les congeler dans un sac Ziploc.
      Avant de les servir soit les passer au four soit les repasser rapidement en friture 🙂

      Répondre

  20. 5 stars
    Bonjour,

    J’approuve cette recette à 10000%!! Les premiers que j’ai fait et ils sont succulents ! Merci pour toutes ces bonnes recettes!!

    Malheureusement j’ai déménagé dans le Pacifique et il n’y a pas de pois chiche secs… Seulement en boîte. Est il possible d’adapter la recette avec des pois chiches en boîte? Il y a seulement des haricots rouges secs et lentilles sèches…

    Merci pour vos précieux conseils!!

    Répondre

    1. Bonsoir Sylvie
      Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette.
      Ahhh je suis vraiment navrée que vous ne puissiez pas trouver de pois chiche secs.
      Pour répondre a votre question : NON surtout pas de pois chiche en conserve a tous les coups ils s’effriteront 🙁

      Répondre

  21. J’adore les falafels et j’ai testé plusieurs recettes. La vôtre est de loin celle que je préfère au goût.
    En revanche j’ai rencontré des difficultés au moment de faire les boules. Je les ai réussies mais c’était quand même un réel coup de main pour qu’elle ne s’effritent pas. Elles sont super fragiles. Je ne sais pas si c’est normal.
    Pour la cuisson je ne suis pas fan des fritures. J’ai frit une partie et fait l’autre au four après avoir badigeonné les boules d’huile. Pour celles que j’ai mises dans l’huile, il fallait que je fasse attention en les retournant pour qu’elles ne s’effritent pas.
    Merci pour cette recette que je referai malgré le temps que je mets à réaliser les boules.

    Répondre

    1. Un grand merci pour la confiance et le gentil retour, normalement si on utilise des pois chiche sec et qu’on les sèche bien après trempage les falafels ne s’effrite pas.
      Au plaisir de vous relire

      Répondre

      1. Hello 🙂 Merci pour votre recette !! Alors pour ma part, j’ai bien mis à tremper les pois chiches 24h, puis je les ai égouttés avec une passoire, puis ils ont passé dans l’essoreuse à salade (sisi) puis je les ai séchés avec un torchon, puis j’ai mis à sécher un après midi dans un saladier dans le four éteint (four pour éviter les mouches etc). N’ayant pas de truc pour mixer (hormis le truc à soupe, mais qui en aurait mis.. partout), j’ai dû me contenter de mon petit hachoir électrique (une sorte de mini cuvette où rentre un demi oignon, donc j’ai dû m’y reprendre à plusieurs fois). Et comme j’avais fait 9oog de pois chiches, j’ai haché une trentaine de fois avec ce petit hachoir..
        Mais rien à faire, au moment de former les boules (pour le reste j’ai suivi scrupuleusement les quantités), cela s’effritait. Je devais presser dans mes mains, la pression fonctionne, mais gare à moi si je faisais tourner mes mains pour former la boule, elle se tassait aussitôt, hélas. Je me demande à quoi c’est dû. J’ai donc fait toutes les boules en pressant plutôt qu’en roulant/tournant mes mains. Je pense aussi que c’est un coup de main à prendre, qu’on apprend avec ses grands parents ou parents.. Mais les falafels n’étant pas du tout mon héritage culinaire.. ^^’ je m’y suis prise comme un manche.

        Ceci dit ils sont sorti parfaitement de la friture > et question : on les met combien de temps à frire ? Au début j’ai fait 6min mais trop sec > j’ai réduit à 3 mais je me dis qu’on pourrait même descendre encore. Merci pour cette délicieuse recette (bien galère quand on a pas le coup de main). Je me retrouve à présent avec une 1oo taine de falafels prêts à congeler 🙂

      2. Bonsoir Delphine
        Il est vrai qu’il y a des recettes qui demandent de la patience. Je pense que vous pouvez aussi façonner la boule dans un petit moule en silicone je pense que j’ai vu cela sur le net. Pour la cuisson vous pouvez baisser le feu afin que les falafels prennent le temps de cuire de l’intérieur sans prendre trop de couleurs.
        Avec la 100 taine de falafel vous êtes tranquilles pour un bon moment 🙂
        merci infiniment pour votre gentil retour ainsi que la confiance sans oublier la belle histoire <3
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  22. 5 stars
    Les meilleurs falafels que j’ai pu faire ! J’ai suivi la recette à la lettre : très bon. Je mets la recette dans mes favoris. C’est sûr j’en referai. Merci beaucoup.

    Répondre

      1. Bonjour Samar,
        Merci pour cette recette, je viens de réaliser la préparation, pensez vous que je puisse réaliser les boulettes + cuisson demain ou mieux vaux les cuire ce soir et les réchauffer au four demain ?

      2. Si vous choisissez de conserver la pâte prenez soin de la placer dans une boite hermétique ainsi elle ne sera pas gorgée d’eau au risque que les boulettes s’effritent pendant la cuisson.

  23. Bonjour Samar, pour faire les falafels on ne cuit pas du tout les pois chiches avant de faire les boulettes ?

    Répondre

      1. 5 stars
        Bonjour Samar,
        J’ai réalisé ta recette à la lettre et le résultat est juste magnifique. Un pur délice. J’ai régalé la famille avec cette recette. Merci pour tes partages de recettes. Un vrai trésor culinaire. Bonne continuation. Leyla

      2. Un grand merci Leyla pour le gentil retour sur la recette je suis vraiment contente que la famille se soit régalée <3
        Au plaisir de vous relire <3
        Samar

  24. Super recette. Pour moi pas de film plastique -( soit la pâte sèche un peu, pas si mal, soit un couvercle…je pense qu’on peut les faire au four, badigeonnés d’huile -)

    Répondre

    1. Bonjour,

      Je vais me lancer demain soir à faire votre recette sur les falafels. Je pense les cuire à la friteuse. Est il mieux de les cuire à la poêle ou à la friteuse?

      Merci par avance de votre réponse!

      Répondre

      1. Bonjour
        Personnellement je les ai cuit a la friteuse en les déposant délicatement dans le panier a frite par lots de 3 ou 4 afin qu’elles ne collent pas entre-elles.

  25. Bonjour,
    Est-ce que les falafels peuvent se congeler ?
    Si oui, comment procéder?
    Merci d’avance pour votre réponse

    Répondre

      1. Merci pour votre réponse.
        Faut il les congeler avant ou après la cuisson dans l’huile?

      2. Je prefere après cuisson sinon ils vont se gorger d’eau et s’effriteront a la cuisson :). Il faut bien sécher les pois chiche avant de les frire c’est important

      3. Bonjour je n’ai pas de bicarbonate puis je utiliser autre chose pour remplacer ? Merci beaucoup

  26. 5 stars
    Bonjour Samar, merci beaucoup pour votre recette. J’ai testé celle-ci en ces jours de confinement et toute ma famille a beaucoup aimé. J’ai aussi beaucoup aimé la façon dont vous nous introduisez la recette ! Je les referais sans hésiter !
    Merci ☺️

    Répondre

    1. Bonjour Nina
      Je vous remercie infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis ravie que la famille ait apprécié les falafels une recette économique et savoureuse.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

    2. Bonjour , merci pour cette superbe recette 😊😊 par contre. A quel moment introduire les graines de sésames doré? Cordialement

      Répondre

      2. 4 stars
        Bonjour samar ,
        J’ai voulu passer à la friteuse ces petites merveilles . MaiS à ma grande surprise les falafels se sont désintégrées à l’intérieur de celle ci.
        Pourtant elles se tenaient très bien lors de la formation des boulettes. Mon huile était à 150 degré. Et les pois chiches étaient malheureusement en conserve. Aurais tu une solution pour palier à cela? Je sais que les pois chiches en boîtes ne sont pas recommandées. Peut être ajouter de la farine au mélange

      3. Bonjour Fabien
        Il faut éviter les pois chiche en conserve ils s’effritent pendant la cuisson c’est la raison.
        Essayez les pois chiche secs et surtout bien les sécher après le trempage.

      1. Je n’ai jamais tenté la cuisson au four mais c’est faisable. des que possible je le ferais 🙂

  27. Bonjour,

    Pouvez vous me dire avec 500g de pois chiche combien on fait de falafel s’il vous plait?

    Bien à vous,

    Répondre

  29. Bonsoir !
    votre recette m’a donné énormément envie de la tenter !
    j’ai des pois chiches cuits dans le frigo, est-ce possible de les utiliser ? je précise que c’était des pois chiches secs que j’ai cuit.

    et sinon merci encore pour ce partage !

    Répondre

      1. 5 stars
        Je regarde toujours votre post quand je fais mes recettes je les trouve bonnes et assez facile et délicieuses merci amicalement

      2. Un grand merci Santiago pour la confiance et la fidélité ça me fait très plaisir <3
        Samar

  30. 5 stars
    Encore une recette qui m’a donné envie… J’ai donc testé pour la première fois les falafels, j’ai adapté un peu les doses à ma sauce comme on dit mais c’était top! Très jolie photo en +, ça donne envie comme toujours !

    Répondre

  31. Coucou Samar,
    Je cherche une recette pour mon tour du monde avec Sophie et pense que cette recette serait bien adaptée aux Emirats Arabes Unis. J’ai vu qu’il y avait des falafels dans ce pays. En lisant ta recette, une chose m’interpelle. Tu ne cuis pas tes pois chiches avant de faire les boulettes ? Merci Samar et gros bisous

    Répondre

    1. coucou ma douce Martine
      Effectivement les pois chiche ne sont pas cuits je les trempe la veille et je les sèche bien (c’est très important sinon ça s’effrite pendant la cuisson) on les mixe finement avec le reste des ingrédients ce qui facilite la cuisson de ces dernier :
      bisous

      Répondre

      1. Un grand merci pour ta réponse rapide. Je mets les pois chiches ce soir à tremper et les fais demain soir. Gros bisous

    2. Bonjour Sanar. Peut on congeler les fallaffels après les avoir cuit. Et les repasser au four le jour j.
      Merci par avance.

      Répondre

      2. Fallaffel fait cet après-midi je les cuit ce soir ,les goute et congellle pour mon apéro de vendredi. Je peux les réchauffer au four ?

      4. 5 stars
        Je viens de les goûter ainsi que mon mari et mes enfants. Tout le monde a adoré. Une tuerie ! Merci pour cette recette 😀

      5. Je suis très contente que ça soit une réussite un grand merci pour le retour positif et la confiance
        Au plaisir de vous relire
        Samar

      1. 5 stars
        Bonjour,
        Quelle sauce vous conseillez pour accompagner les falafels?
        Merci pour votre réponse…

    2. 4 stars
      Bonjour,
      Je viens de tester et lors de la cuisson mes falafel ont complètement « fondu » dans l’huile. Avez vous une idée de pourquoi ? J’ai utilisé des pois chiche en conserve que j’ai écouter et éponger avec du papier essuie-tout.
      Je vous remercie !

      Répondre

      1. Bonjour Ayue
        Il ne faut pas utiliser des pois chiche en conserve même si vous les égoutter il faut impérativement utiliser des pois chiche secs

  33. 5 stars
    Merci pour cette recette que j’ai testée aujourd’hui. Je ne connaissais pas les falafels.
    Sur 5 personnes, 3 ont aimé et 2 pas du tout mais précisons, que l’une d’entre elles n’aime pas grand chose. Donc elle ne compte pas.
    J’ai égoutté les pois chiches après un trempage de 24h, puis les ai séchés avec un torchon, puis une serviette. Je n’ai eu aucun problème à la cuisson. Il ne me semble pas indispensable de les faire sécher 24h.
    Par contre, je pense que j’avais fait des boulettes un peu trop grosses (env. 4-5 cm de diamètre) et j’ai dû les cuire dans une huile un peu trop chaude car elles n’étaient pas assez cuites au centre à mon goût.
    Je referai la recette en modifiant la taille des boulettes et la chaleur de l’huile.

    Répondre

    1. Bonjour Pascale
      Je vous remercie pour votre gentil retour sur la recette desolee pour les personnes qui n’ont pas appréciées 🙂 Essayez de les faire a la taille d’une noix et surtout une huile chaude mais pas trop brûlante car justement ils vont cuire a l’extérieur si vous avez une friteuse vous pouvez les placer dans le panier a frite et contrôler ainsi la cuisson.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. J’ai bien suivi la recette à la lettre. Et le résultat a dépassé mes espérances. Les meilleurs falafels de ma vie. La prochaine fois j’essayerai de les cuire au four. Merci Samar pour cette délicieuse recette !!!

      2. Merci infiniment Lina pour le gentil retour sur la recette ainsi que la confiance j’en suis ravie <3
        Au plaisir de vous relire
        Samar

      3. Bonjour,
        j’ai vu des recettes où ils utilisent de la levure chimique… qui doit avoir le même effet…
        peut-être en avez vous dans votre cuisine ?

    1. Bonjour Claire
      J’ai deja congelé après cuisson mes falafels mais jamais teste avant. Je suppose qu’on peut le faire dans un sac hermétique et essayer de les placer a plat afin que les boulettes ne collent pas entre elles.

      Répondre

    2. Bonjour,
      Oui c’est possible, je les congèle avant cuisson et c’est nickel!
      Juste une chose, les mettre d’abord sur une plaque ou une assiette dans le congélateur pendant au moins 2h pour qu’elles ne collent pas entre elles.
      Ensuite vous pouvez les mettre dans un sac zip.

      P.S :merci pour votre recette, elle est parfaite! 😍

      Bonne journée à vous

      Répondre

      1. Un grand merci Michael pour le gentil retour sur la recette et l’astuce de congélation 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar <3

  36. Bonsoir,

    J’ai toujours adoré les falafel, d’où qu’il viennent (je veux dire l’origine géo. de la recette), je viens de réaliser la votre qui pose une heure au frigo avant cuisson, ils sentent merveilleusement bon !
    Je suis impressionné par votre activité ‘j’ai lu tous les commentaires depuis 2014), bravo pour cette grande fidélité. Aussi, quel courage de répeter « sec et non en boite » un post sur deux, j’aurais abdiqué bien avant !
    me reste 30 minutes avant de déguster ces merveilles (c’est la première fois que je les fais moi-même).
    merci et bavo

    Répondre

    1. bonsoir baba
      Je vous remercie pour la confiance j’espere que ces falafels vous ont plu tenez-moi au courant
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. 5 stars
        oui elles éaient au top mais tenaient pas en bouche du coup j’en refais ce soir, les pois chiches ont séché 12h cette fois-ci, je les retourne régulièrement sur un torchon propre et sec. encore merci!

  37. 5 stars
    Bonjours !
    Est-ce que les 500g de pois chiche sont pesés avant d’être trempés ou après les avoir séchés ?

    Répondre

      1. Bonjour,

        Il ne faut pas cuire les pois chiches avec un bouillon avant de les mixer ? D’avance merci de votre réponse

      2. Bonjour Serge
        Non il ne faut pas les cuire a l’avance il faudra bien les tremper et surtout les sécher pour que les boulettes ne s’effritent pas pendant la cuisson.

  38. 4 stars
    Merci à toi pour tes super recettes !

    Un petit conseil ne JAMAIS utiliserdes pois chiches en conserves car ils ne tiennent pas à la cuisson et disparaissent complètement dans l’huile 😭

    Répondre

    1. Bonsoir Amandine
      Mille merci pour le gentil message 🙂
      ah oui je l’ai mentionne qu’il ne faut jamais au grand jamais utiliser les pois chiche en conserve car durant la cuisson les boulettes vont s’effriter 🙁
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  39. 5 stars
    Adepte de votre site, j’ai testé ce soir les falafels.. une tuerie!
    La petite avait faim alors je n’ai pas laissé reposé la mixture comme indiqué.. très bonne tenue!
    Merci de prendre le temps de partager ces recettes!

    Répondre

    1. Bonjour Elsa
      Mille merci pour votre confiance et le retour sur la recette ça me fait très plaisir <3
      Merci pour votre fidélité
      Samar

      Répondre

  40. 5 stars
    Très bonne recettes téstée à l’instant avec la coriandre et menthe du jardin! Un régal ! Bien suivre les conseils de la recette : pois chiches trempé la veille, séchés et mouliner pour avoir juste une texture qui se tient ! Bicarbonate facultatif si bonne texture ! Un inconvénient on pourrait ne pas s’arrêter d’en manger et ça cale 😉

    Répondre

    1. Bonjour Hugo
      Je vous remercie infiniment pour votre retour positif sur la recette ainsi que votre confiance. Une très bonne idée de rajouter des herbes cela parfume agréablement les Falafel.
      Effectivement il est important d’éviter les pois chiche en conserve 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  41. 4 stars
    J’ai cru pleurer quand j’ai mis ma farafel dans la friteuse et qu’elle a littéralement fondue, disparue 😱
    J’ai travaillé avec des pois chiches bio mais en conserve et j’ai trop mixé sans laisser repose 1h 😢
    Du coup, j’ai mélangé avec de l’huile, remis plein d’épice et j’en ai fait de l’houmous 🤗

    Répondre

  42. Une petite chose à ajouter à la recette : cuire les pois chiches !
    et mélanger la pâte avec de la farine pour que la boulette se tienne.

    Répondre

    2. 5 stars
      On ne cuit pas les pois chiches avant et on ne rajoute surtout pas de farine !!!
      Si le mixage des pois chiches est bien effectué, on obtient une texture qui se tient et permet de former des boules . La cuisson se fait au moment de la friture. Bon appétit.

      Répondre

      1. merci Valerie effectivement si on sèche bien les pois chiche il n y a aucun soucis au niveau de la friture
        bonne soirée
        Samar

      2. 5 stars
        Recette excellente ! J’utilise une essoreuse à salade pour sécher les pois chiches, c’est très efficace.
        Bonne journée,
        Jean-Louis

      3. bonsoir Jean-Louis
        Mille merci pour la confiance et le retour sur la recette :). Une excellente idée d’utiliser une essoreuse
        au plaisir de vous relire
        Samar

  43. Bonjour,
    Merci pour cette recette! les falafels sont excellent !
    Pensez-vous qu’il est possible de congeler la pate ?
    Merci encore 🙂

    Répondre

    1. Bonsoir
      Je pense qu’il est possible de congeler les falafels avant cuisson sur une feuille de papier cuisson sans qu’ils ne se touchent les uns des autres.

      Répondre

  44. Bonjour
    J’ai hâte de faire cette recette. J’ai mit à tremper un mélange de légumes secs. Est ce que ça marche quand même ?

    Répondre

    1. Bonjour Katia
      Oui les falafel se font avec les pois chiche, fèves etc… il faudra prendre soin de bien sécher les legumes sinon cela s’effrite a la friture
      bise

      Répondre

      1. Ça s’est effrité pour moi donc j’ai rajouté 2 œufs et j’ai sauvé mon mélange ! 😅 très bon. Je réessaierai en mixant et en séchant plus 😉 merci pour cette recette

      2. Bonsoir Jess
        Désolée 🙁 c’est vrai qu’il faut vraiment que ça sèche bien et surtout utiliser des pois chiche trompées
        En espérant que la prochaine fois sera la bonne 🙂
        Bonne soirée
        Samar

  45. 5 stars
    Merci pour la recette , je rajoute un oeuf à ma préparation et une deux cuillères à soupe ( environ car je fais au pif) de farine de pois chiche, dans ma préparation je rajoute des tomates séchées hachées menues, c’est excellent.

    Répondre

  46. bonjour,

    Expérimentation prévue demain avec ma fille..
    Merci pour cette recette, qui va me replonger dans les parfums et gouts d’orient.

    Je vais suivre le dernier conseil et ajouter un oeuf pour lier l’ensemble.

    Beau week end.
    Nathalie

    Répondre

  47. 5 stars
    Bonsoir Samar

    A plusieurs reprises j’ai testé votre recette que je trouve excellente. J’ai retrouvé ainsi les saveurs de ce met classique découvert, quarante ans plus tôt, dans ce beau pays martyrisé qu’est la la Syrie
    Pour lier le mélange, j’ai simplement ajouté des œufs . Le résultat est très convaincant, très proche de ce que j’ai pu goûter au proche Orient.
    Comme je suis paresseux, j’ai fabriqué dans une planchette avec une scie cloche un moule à falafels, ce qui me permet de faire 4 falafels d’un coup (diamètre 45 mm pour une hauteur de 15 mm).
    J’en prépare ainsi une très grande quantité que je mets au congélateur. il ne me reste plus qu’à les ressortir et à les frire dans un peu d’huile dans un wok. Succès garanti pour un apéritif.
    L’avantage d’une préparation en grande quantité, c’est qu’une seule vaisselle est nécessaire
    Merci encore pour vos conseils
    Je pourrais vous adresser si vous le souhaitez une photo du moule à falafels.

    Répondre

    1. Bonsoir Gérard
      Je vous remercie infiniment pour votre gentil message et surtout pour votre confiance. Je trouve cela superbe de disposer de son propre moule a falafel et je trouve très pratique aussi quelle idée ingénieuse.
      L’avantage d’en preparer en grande quantité et de les congeler permet aussi d’avoir toujours sous la main une idée apéritif en cas ou on reçoit un invite surprise, hormis la vaisselle oui 🙂
      Ça sera avec plaisir pour la photo du moule 🙂
      Merci encore pour votre message
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  48. 4 stars
    Bonjour Samar,

    J’ai réalisé deux fois votre recette avec succès, les falafels sont savoureux mais je trouve en effet qu’ils sont trop secs. Est-ce que les faire cuire légèrement (20 min) après trempage la veille ne serait pas mieux ? Ou ajouter autre chose ?

    Merci pour votre conseil.

    Répondre

    2. Bonjour Samar! Je découvre ton blog et je suis vraiment impressionnée par toutes ces recettes! Ayant fait deux années en Égypte, les falafels ont été mon street food préféré. J’en achetais avec du pain pita en petit déjeuner en accompagnement de mon café ou quelques soirs juste pour le plaisir (comme un amuse-bouche!). C’était vraiment bon! De bons souvenirs!
      Merci pour la recette, je la ferai demain. 😁J’espère la réussir. 😅
      Au passage je m’abonnerai à ton blog!☺
      Bonne journée!

      Répondre

      1. Hello Delali
        merci pour ton gentil message j’adore les falafel aussi c’est trop bon 🙂
        bise

  49. 5 stars
    Bonjour, c est une recette pour combien de personne svp ? Je lui avais déjà faites et nickel mais il y a un temps et la je prévois 3 falafels environs pour 20personnes
    Quand en pensez vous ?
    Merci

    Répondre

    1. Bonjour Ilhem
      desolee pour le retard
      tout dependra de la grosseur que vous prevoyez mais normalement cela donne une bonne quantité sinon doublez les doses et faites les petits si vous prevoyez autre chose a cote

      Répondre

  51. 5 stars
    Bonjour j’ai lu votre recette et j’ai laissé mes pois chiche trempé cette nuit, dois-je enlever la peau des pois chiches, merci beaucoup

    Répondre

    1. Bonsoir Agnes
      Non il est impératif d’utiliser des pois chiche trempés la veille et bien séchés afin qu’ils ne s’effritent pas durant la cuisson

      Répondre

  54. Bonsoir Samar 🙂
    J’ai testé ta recette ce soir et j’en salivai d’avance!

    Malheureusement c’est extrêmement sec 😕
    J’ai bien utilisé des pois chiche sec que j’ai fais tremper et bien sécher. J’avais des magnifique boulette (j’étais trop fière de moi) et je sais pas si c’est à cause de la cuisson…je les ai fais dorer dans un fond d’huile dans une casserole (je n’ai pas de friteuse) et une deuxième tournée au four, comme vu dans les commentaires, c’est mieux mais ça reste plutôt sec.
    Savez vous ou serait mon erreur pour que je retente?

    Merci d’avance 😀

    Répondre

    1. coucou Melanie
      Je suis desolee que les Falafels soient secs c’est probablement du a la cuisson a la poele il faut les plonger dans un bain d’huile chaude, au four je pense qu’ils seront encore plus secs vu qu’il n y a aucune matière grasse 🙁
      j’espère que la prochaine vous obtiendrez un meilleur résultat.

      Répondre

    1. Bonjour Tiff
      Normalement cela aide a avoir une pate aérée mais si vous n’en avez pas ce n’est pas grave. il faudra bien secher les pois chiche afin que la pate ne s’effrite pas durant la cuisson.

      Répondre

      1. J’ai encore une petite question je doit faire la pâte ce soir mes beau parents viennent a la maison et je souhaite leurs cuisiner ca
        Jai laissé mes pois chiche trempé depuis jeudi soir à 18h et aujourd’hui a 18h est ce que ce sera bon ? Si je commence à préparer la pâte ?
        Et quand vous dite recouvrir les pois chiche faut il mettre un couvercle pu bien recouvrir avec de l’eau ? Je ne veux pas rater la recette ca a lair tellement bon

      2. Bonsoir Campetti
        Il faut les laisser bien sécher c’est important afin d’éviter que ça s’effrite s’ils sont trop gorges d’eau durant la cuisson ils vont s’effriter.
        oui exact on recouvre d’eau les pois chiche car durant le trempage ils vont gonfler.
        Excellente journée
        Samar

      3. Bonjour
        Je vais tester votre recette demain mais je souhaite savoir si une cuisson au four était possible ?
        Merci par avance

      4. Bonjour
        Je ne l’ai pas teste au four mais je pense que c’est faisable car j’ai deja cuit des boulettes de poulet ou de lentilles au four
        Tenez-moi au courant 🙂
        Bonne soirée

  58. Bonsoir

    Je compte faire des falafels ce dimanche
    J’ai donc mis les pois chiche à tremper ce soir (jeudi) et les faire sécher des demain matin (vendredi) pendant 24h.
    Ma question : est ce que je peux préparer la « mixture » samedi dans la journée et la mettre au frigo pour les faire frire dimanche matin ?

    Merci d’avance pour votre retour

    Laurent

    Répondre

    1. bonjour Laurent
      Oui vous pouvez preparer la mixture pas de soucis prenez soin de bien sécher les pois chiche c’est important afin que ça ne s’effrite pas 🙂
      bonne soirée
      Samar

      Répondre

  59. 5 stars
    Super recette ! J’ai mis moitié haricot rouge moitié pois chiches. C’est extra! Il faut vraiment bien attendre que l’huile soit bien chaude sinon ça ne fonctionne pas. Merci pour le partage.

    Répondre

    1. Bonsoir Patricia
      je vous remercie pour votre confiance et votre retour ainsi que la remarque concernant l’huile car cela peut aider les lecteurs et lectrices.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

    2. 5 stars
      Bonsoir ,

      depuis que je suis tombé sur cette recette j’en fait presque toutes les semaines
      Je rajoute deux cuilléres à soupe de farine à la préparation , comme cela pas de probléme lors de la cuisson .
      Pour information , il est tout à fait possible de les congeler une fois cuit , comme cela j’en ai toujours sous la main .

      Vous pouvez vous lancer en toute confiance dans cette recette sans aucun probléme , une pure merveille

      Répondre

      1. Bonjour David,
        Je vous remercie pour votre confiance et votre retour c’est une bonne idee de rajouter de la farine, merci l’astuce ca pourra aider les lecteurs et lectrices qui ratent la recette
        Au plaisir de vous relire
        Samar

      2. Bonjour,
        Quelle farine doit on utiliser de la farine de pois chiches ou de blé?
        Merci Annie

  61. Ça sent divinement bon, mais à la cuisson mes boulettes fondent complètement ! Elles sont en purée au fond de l’huile. D’après vous, où est ce que je me suis trompée ?

    Répondre

    1. Bonsoir Cynthia
      Afin d’éviter que ca s’effrite durant la cuisson il faut utilise les pois chiche sec pas ceux en conserve et aussi laisser sécher a température ambiante s’il le faut 24 h

      Répondre

      1. Bonjour, J’adore les falafels et je viens de me lancer… Seulement, je viens de voir qu’il faut du bicarbonate… Je n’en possède pas ! Suis-je obligée d’en mettre ? Sinon puis-je le remplacer par autre chose ?

      2. Bonjour Christelle !
        On peut s’en passer il est utilise pour donner une texture moins compact aux boulettes il faut parcontre impérativement bien sécher les pois chiche de leur eau afin que ca ne s’effrite pas durant la cuisson c’est le point le plus important aussi ne pas utiliser les pois chiche a conserve
        bonne soirée
        Samar

      3. 5 stars
        ne t’inquiète pas tu peux remplacer le bicarbonate par de la levure chimique ou de la levure de boulangerie cela conservera le gout

  63. Bonjour,
    Voilà je voudrais faire des falafel mais il y tellement de recette …. j’ai commencé par faire tremper mes pois chiches et fèves tt la nuit mais ce matin impossible de faire une purée, ils sont dur comme du bois…..
    Donc ce matin je cherche une nouvelle recette et je trouve ton blog oufffff j’ai l’impression que tous ces site de recette n’explique pas tout.
    est-ce moral qu’ils soient dur et est-ce que en les laissent séchés la journée et les faire ce soir c’est bon????
    merci de ton aide.
    Amicalement

    Répondre

    1. Bonjour Rosalie !
      les pois chiches vont gonfler quand on les met a tremper comme les haricots blanc au fait personnellement je les fait tremper toute une nuit le lendemain pour bien reussir vos falafel il faut imperativement les laisser secher raison pour laquelle on n’utilise pas les pois chiche en conserve qui sont gorgee d’eau donc ils vont s’effriter durant la cuisson 🙂 les faire secher a plat sur un torchon ou du papier sopalin le changer eventuellement et laisser secher toute une journee normalement ca devrait aller.
      tenez moi au courant

      Répondre

  64. Premier essai. Ils ne se sont pas delités ! J’ai laissé cuire environ 5 mn est ce trop ?
    En tout cas c’était bon….servis avec caviar d’aubergine et avocat à l’huile d’olive et citron + salade verte. On s’est régalé.
    J’ai utilisé un blender donc fond pas assez plat mais j’ai mixé en plusieurs fois.
    Merci pour la recette.

    Répondre

    1. Bonjour Veronique !
      Je vous remercie pour le confiance et le retour positif sur la recette ! L’essentiel dans la cuisson et que l’huile ne soit pas brulante pour ne pas les bruler a l’exterieur et pas cuit de l’interieur
      Excellente journée
      Samar

      Répondre

  65. Bonjour Samar 😉

    J’avaIs des petites questions s’il te plaît…
    J’ai mis à tremper mes pous chiches hier (vendredi)
    Si je les sèches ce soir (samedi) et que je prépare les falafels que le dimanche c’est bon? Ou mieux vaut que je les laisse tremper 1 nuit de plus (soit 40h) en tout) et les sècher juste avant de les faire?
    S’il te plaît à combien estimes tu le temps de séchage des pois séchage ?

    Merci beaucoup Samar 😊

    Répondre

    1. Bonjour Amandine !
      concernant le trempage 1 jour c’est suffisant parcontre pour le séchage je vous conseille de laisser bien sécher a plat ainsi les falafels ne s’effritent pas car ces boules ne supportent pas l’eau. Pour ma part j’ai laisse secher a plat dans ma cuisine 1 journée (24h).

      Répondre

      1. Merci Samar, j’ai fais les falafels ce week-end c’était trop bon 😋
        S’il te plaît combien de temps se conservent-ils et où? Frigo ou à température ambiante ?

        Merci encore pour cette belle recette

      2. coucou Amandine
        ahh je suis vraiment contente ils se conservent au frais quelques jours vu qu’il n y a pas de viande on peut les réchauffer au four
        au plaisir de vous relire
        Samar

  66. Bonjour
    Merci pour votre recette de falafel qui a l’a Délicieuse.
    Je n’a pas de friteuse. Puis-je les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile? Est ce que ca aura le même effet?

    Mille merci
    Cordialement
    Amandine

    Répondre

  67. Bonjour merci beaucoup pour votre recette !
    Je viens de m’exécuter et la catastrophe la préparation à fondue dans la poêle je suis dégoûtée car le goût était vraiment la. À la lecture des différents commentaires je suppose savoir d’ou vient mon erreur… j’ai utilisé des pois chiches en conserve… l’erreur vient-elle bien de la??

    Répondre

    1. Bonjour Camille
      effectivement les pois chiche en conserve contiennent enormement d’eau il faut utiliser les pois chiche sec les tremper la veille et laisser secher a plat toute une journee afin de bien les sécher
      en esperant que la prochaine fois sera la bonne
      bise

      Répondre

      1. bonjour,
        la recette stipule 500gr de pois chiche , cela donne environ combien de boulettes?
        En vous remerciant

      3. Bonjour, est-ce vraiment nécessaire de mettre le mélange au frigo pendant 1 heure et pourquoi ? Belle recette merci pour toutes vos inspirations !

      4. Bonsoir Monika
        Oui il faut mettre le mélange dans le frigo afin que les boulettes se tiennent bien a la friture.

      1. 5 stars
        Merci pour votre recette mais j’ai une petite question à propos des pois chiches : 500g cela concerne les pois chiches lorsqu’ils ne sont pas trempés ou lorsqu’ils sont trempés ? Merci pour votre réponse.

  70. je suis très inquiète : avant de tomber par hasard sur ton blog, j’avais trouvé une recette qui disait qu’il fallait d’abord cuire 45′ à la cocotte les fèves et les pois chiches ? si je comprends bien, ils vont être plein d’eau et je vais les rater ?

    Répondre

  71. Bonjour !
    Je suis très étonnée qu’il ne faille pas faire cuire les pois chiches après le trempage ! Toutes les recettes que j’ai vu jusque là cuisaient les pois chiches ; c’est sans doute pour ça que les falafels se délitaient ?!
    J’essayerai votre recette la semaine prochaine (parce que là, mes pois chiches sont déjà en train de cuire !)

    Répondre

    1. Bonjour Carole
      Non il ne faut pas les cuire juste les tremper la veille ils vont gonfler ensuite bin les sécher voire tres bien les falafel s’efritent durant la cuisson a cause que les gens ne les sèchent pas bien ou encore utilisent les pois chiche en conserve

      Répondre

  73. 5 stars
    Merveilleuse recette! c’est un delice! Je voulais savoir a quelle température faites vous frire les falafels en friteuse ? Merci bonne journee

    Répondre

  74. 5 stars
    Bonsoir Samar. Comme promis je viens parler de ma deuxième tentative. Et bien cette fois j’ai obtenu de merveilleux falafels bien parfumes et de tres bon goût. Le problème venait bien des pois chiches en boîte. Merci encore pour cette recette que je vais garder précieusement. Et continuez à nous aider à régaler nos proches. Bonne continuation.

    Répondre

    1. Bonjour Margot
      Je suis vraiment heureuse que la recette soit un succès effectivement il faut vraiment éviter les pois chiche en boite pour cette recette
      mille merci pour votre confiance et votre gentil commentaire. Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  80. Bonsoir. Comme Sarah, j’ai eu la même mésaventure : mes falafels se sont complètement délités à la friture! Mais contrairement à vos conseils, j’ai utilisé des pois chiches en boîte… J’ai pu goûter malgré tout et le goût était là !!! Un vrai régal! Je recommence demain avec des pois chiches secs. Merci pour votre partage et pour vos précieux conseils. Bonne continuation.

    Répondre

      1. Merci Samar! J’espère réussir cette fois. Je vous tiens au courant. Merci encore.

  81. Bonjour Samar,
    Cette recette a l’air délicieuse et j’ai très envie d’essayer. J’aimerais savoir si on peut cuire les falafels au four au lieu de les frire ? Si oui, à quelle temperature ?
    Je te remercie d’avance pour ta réponse.

    Répondre

    1. Bonjour Inma ! je n’ai jamais teste la cuisson au four mais je sais que c’est faisable il faut les placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graisser a l’huile d’olive former les boules de falafel et les aplatir les badigeonner d’huile d’olive et cuire dans un four préchauffé a 180 C des 2 faces environ 15 minutes chaque face.
      Excellente journée

      Répondre

  82. 5 stars
    Bonjour Samar, je me lance dans ma première préparation de falafels pour un apéro dinatoire de 15 personnes. Je souhaiterai savoir s’il est possible les préparer à l’avance et donc les congeler quelques jours avant. Est-ce possible ? Est ce que je dois les frire avant la congélation ou avant de les servir le jour J ?
    Merci beaucoup pour votre aide et pour cette recette qui donne vraiment envie !!!

    Répondre

    1. Bonjour Lauriane !
      Vous pouvez les frire et les congeler juste utilisez les pois chiche secs et non en boite car ces derniers sont rempli d’eau et risquent de s’effriter durant la cuisson autre chose quand vous trempez les pois chiche la veille prenez soin de bien les essuyer avec du papier sopalin s’il le faut les laisser secher quelques minutes.
      Excellente journee
      Samar

      Répondre

  85. j ai appris a aimer ca au debut le gout n etait pas evident pour moi mais la j en rafolle avec une bonne petite sauce yogourt risa jus citron et un peu de coriande delicieux

    Répondre

  90. Je suis trop triste, tout allait bien jusqu’a que je le mettent dans l’huile (bien chaude!) – les fallafels ont fondu dans l’huile. Je me retrouve avec une soupe dans la poêle 🙁
    J’ai pourtant tout suivi a la lettre -d’apres mes recherches en ligne, il faut utiliser des pois chiches secs et non ceux en boite, vous confirmez?

    Répondre

    1. bonsoir Sarah !
      eh ouiii ce sont des pois chiches secs qu’on trempe et je vous recommande la veille ensuite bien les etaler sur un torchon propre ou mieux du papier absorbant et laisser bien secher c’est tres important et vous les reussirez avec les pois chiche en conserve impossible ca s’effrite dans la friteuse !
      bise

      Répondre

  91. Jamais tenté les falafels par crainte de les voir s’effriter, tes illustrations sont convaincantes, je testerais dès que possible, merci , grosses bises !

    Répondre

  92. 4 stars
    Bonjour,

    Merci pour votre recette.
    J’adore la cuisine libanaise mais je n’avais jamais osé préparer des falafels.
    Ayant du monde, j’ai préparé un mezzé avec entre autre… des falafel.

    J’ai suivi à la lettre vos recommandation mais j’ai eu très peur car il m’était impossible de former les boulettes en main. Tout se détachait, comme si j’avais tenté d’utiliser du riz cru pour former les boulettes.

    J’étais à la limite de tout jeter à la poubelle quand j’ai eu l’idée de sortir mon second mixeur (qui broie tout) et re-mixer l’ensemble. Là, ça a fonctionné parfaitement.

    Je dis ça car je me suis fier à vos illustrations qui donnaient l’impression de ne pas trop broyer les ingrédients.

    Quoi qu’il en soi, la prochaine fois j’ajouterai un peu plus de bicarbonate (pour les aérer un peu pls) mais j’ai apprécié de pouvoir ENFIN manger des falafel maison 😀

    Au cas où le site permet l’intégration d’une photo :
    [img]http://puu.sh/pg4tK/8197772915.jpg[/img]

    Merci encore

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    1. Bonsoir Alain !
      Je vous remercie pour votre message et votre confiance, je suis aussi fan de cuisine libanaise j’en ai publie plusieurs sur mon blog entre autre houmous libanais, salade fettouche, kebab etc… un regal leur cuisine 🙂
      merci pour la photo je la mettrais a l’honneur avec plaisir.
      Bonne soiree
      Samar

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  100. 5 stars
    Ma première expérience dans la réalisation de falafels n’a pas été comme je l’espérai 🙂 Mes falafels se sont disloqués dans la poêle et j’ai du terminer la cuisson au four. Je vais conserver ta recette pour la prochaine fois 🙂

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  102. je ne connais pas mais a voir toutes ces délicieuses épices je pense que ça doit être bien délicieux encore un superbe temps et ce matin randonnée de 70 km j’espère que chez toi il fait meilleur
    une excellente journée

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    1. Coucou christelle !
      au fait non il faut des pois chiches secs il y a trop d’eau ds les pois chiches en conserve et ils s’effriteront a la cuisson
      bise

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  105. Bonjour, je reçois ma famille et vos falafels me donnent très envie! Cette recette convient pour combien de sandwich s’il vous plait? (on met trois ou quatre falafels par sandwich, c’est bien ça?)
    Merci!

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    1. Bonsoir
      Je la prechauffe a 200 C et ensuite je baisse a 150 C opour que les falafels ne restent pas crus de l’interieurs
      excellente soiree
      Samar

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  108. 5 stars
    Je suis folle des falafels !
    J’ai fait un petit article sur mon blog pour donner des adresses où en manger dans ma ville, et des liens pour des recettes, dont celui de ton article : ta recette est vraiment comme je les aime.
    🙂
    Je pourrais manger des falafels tous les jours !

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  109. Bonjour,
    500 g de pois chiche, c’est à peu près quelle quantité en terme de tasse à mesurer ?
    merci beaucoup !

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  110. Bonjour,
    J’ai prévu de faire votre recette prochainement.
    Mais j’ai deux/trois précisions à vous demander :
    Après avoir fait tremper les pois chiches, et avant de les mixer avec les autres ingrédients, faut-il les faire cuire ?
    Et faut-il les éplucher ?
    Je m’excuse si mes questions vous paraissent curieuses, mais je n’ai encore jamais cuisiné de pois chiches.

    Merci d’avance pour vos réponses. En tout cas, je suis pressée de tester, ça a l’air délicieux !

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    1. Bonsoir Eglantine !
      Non pas besoin de precuire on va juste les tremper durant 24h et il est important de les secher car les falafels risquent de s’effriter durant la cuisson. Pas besoin de retirer la peau.
      excellente journee
      Samar

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  111. 5 stars
    Bonjour Samar
    Merci pour cette excellente recette réussi du premier coup vraiment un vrai delice moi j’ai juste rajouté du piment pour avoir un goût plus hot

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    1. Bonjour Hajar !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et le reotur sur la recette ca me fait tres plaisir ! c’est une excellente idee de rajouter du piment je retiens pour la prochaine fois 😉
      excellente journee
      Samar

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  112. moi c’est toujours pareil, une fois dans l’huile elles se délitent petit à petit, mais la même au four ça ne tient pas terrible. J’ai pourtant bien égoutté et essuyé les pois chiches et la coriandre, je ne comprends pas… j’ai juste passé la phase une heure au frais sous cellophane, est ce la mon erreur ?

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    1. bonsoir !
      oui il faut prendre soin de bien secher les pois chiche s’il le faut laisser secher toute une nuit et apres avoir faconner les boules les mettre en frais.
      Bonne soiree
      Samar

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  113. 5 stars
    Bonjour 🙂 J’ai enfin essayé ta recette ce midi et quelle galèèèèèèèèèèèèèèèère pour mixer ! Pourtant j’ai un super mixeur, mais je crois que mettre le tout et mixer ça fait trop compact, les lames ne suivent plus il n’y a aucune fluidité. Du coup j’ai du terminé à la girafe pour soupe, dans un saladier, puis à la fourchette.

    Autrement, délicieux, rien à redire, parfait !
    Mais si tu as une astuce pour le mixeur, je suis preneuse !

    Merci pour cette succulente recette <3

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    1. Bonjour Ice !
      Je te remercie infiniment pour ta confiance et ton retour sur la recette ! As-tu bien fait tromper tes pois-chiche ? car moi j’utilise un tout petit mixeur comme tu peux le voir sur la photo 🙂 et je n’ai pas eu ce soucis il faut racler a chaque fois mais sinon au pire mixer les pois chiche et ajouter a mi-chemin le reste des epices
      grosse bise
      Samar

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  114. 4 stars
    Bonjour, nous sommes 4 amis et nous nous sommes fait une soirée repas maison : pita maison, tzatziki maison, et falafel maison ! Bonne recette, mais je pense qu’on peut mettre plus d’épices et d’herbes pour plus de gouts ! Merci, bonne soirée

    Théo

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  115. 5 stars
    Bonjour.
    J’ai essayé les falafels hier et j’ai adoré! merci pour cette bonne recette. La prochaine fois j’essaierai aussi avec les fèves.
    Bon pas facile de faire des belles boules rondes comme vous mais le gout y était! Et fais à la poêle car pas de friteuse!
    Bonne journée!

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    1. Bonjour Stephanie !
      Je vous remercie pour votre retour sur la recette et votre gentil commentaire ça me fait plaisir ! avec les feves c’est super bon ! Je fais de jolie boules que je dispose doucement dans le panier a friteuse afin de garder la forme 🙂
      Excellente journee
      Samar

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  116. 5 stars
    Bonjour ma chère,

    La recette à l’air délicieuse, moi qui suis fan de falafels ! :DDD

    Petite question : Quelle sorte d’huile utilises-tu pour les faire cuire ?

    Je pense prendre l’huile d’arachide sinon l’huile de tournesol, est-ce une bonne idée ?

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    1. Bonjour Alepine !
      Ouiii c’est vrai Ta3miya c’est comme ca qu’ils les appellaient en Égypte quand j’étais laba ! j’ai complètement oublie ce mot merci bcp. vous n’avez pas la version egyptienne ?? je vais cherche sur le net. merci encore

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  118. Bonjour Samar ! J’ ai repris mes activités bloguesques après une longue absence et je suis ravie de revoir toutes tes merveilleuses recettes ! Chez moi, à la Réunion, on fait presque la même chose avec des pois du Cap et on appelle ça: Bonbon piment ! Un régal aussi ! je testerai ta recette pour comparer les goûts ! À très vite!

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    1. coucou ma belle
      quelle belle surprise je suis super contente de te lire 🙂 ah j’aimerais bien tester la recette de la reunion j’aime tout ce qui vient des iles
      grosse bise ma belle

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  120. Je n’en ai jamais mangé, mais elles me plaisent bien ces petites boules, faudra que j’essaie d’en faire 🙂 merci pou rle partage ! bisous , bisous

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  133. Je n’ai jamais eu l’occasion de déguster des falafel, mais cela fait longtemps que j’en entend parler et je suis curieuse d’en découvrir les saveurs….. Je conserve donc ta recette pour en préparer à l’occasion car cela m’a l’air délicieux !!!

    Bisous

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  134. Coucou Samar,
    J’adore les falafels.
    Les tiens sont à tomber!! J’adore les manger avec des mezzes, du houmous et du caviar d’aubergine aussi.
    Une belle journée ma belle
    Bisous
    Chantal

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  135. Coucou ma belle,

    Comment tu vas ? Je passe peu en ce moment mais je vais faire comme toi déménager sur wordpress et j’ai aussi beaucoup de recette en retard.
    Tes falafel me font de l’oeil, j’adore cela. Peut être pour cela que j’ai lave ma friteuse lol.

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    1. coucou ma belle
      quelle belle surprise ah oui ob ca devient n’importe quoi en ce moment 🙂 sur wp c’est la liberte 🙂
      grosse bise ma belle

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