Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

ParSamar
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Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

Une délicieuse et irrésistible recette de fraisier que j’ai réalisé pour l’anniversaire des 10 ans de ma fille Salma, elle est friande de ce genre de gâteau d’anniversaire aux fraises.

A chacun de ses anniversaire je lui prépare un fraisier car les fraises commencent à faire leur apparition sur les étals et aussi c’est son préféré contrairement à sa soeur qui préfère les gâteaux au chocolat.

Le fraisier n’est pas un gâteau difficile à realiser mais il faut du temps devant soi et de l’organisation surtout, pour ma part je prepare la génoise et la pâte d’amande la veille ou parfois 2 jours avant. La veille je réalise ma crème mousseline, je fais mon montage et je place au frais jusqu’au jour J.

J’avais deja proposé un framboisier sur mon blog recouvert de crème au beurre s’était a mes débuts il y a 5 ans de cela. La crème mousseline que j’utilise est inratable vous obtiendrez une crème onctueuse et lisse.

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
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une grand barquette de fraises rincées et équeutées

Génoise :

Préchauffer le four a 180 C (350 F).

Concernant le gâteau on a le choix d’utiliser une plaque et ensuite découper 2 cercles ou utiliser un moule amovible et après cuisson couper la génoise en deux.

Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et commencer à battre à grande vitesse durant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Tamiser la farine au dessus du saladier et l’incorporer à l’aide d’une spatule délicatement.

Verser dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné.

Enfourner durant 12 minute pour une moule et 7 minutes environ pour une plaque.

Démouler et laisser refroidir la génoise.

Détails de la génoise en vidéo :

Préparer la crème mousseline :

Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition le mélange, retirer du feu laisser refroidir avant d’ajouter le coulis de fraise.

Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
Incorporer la maïzena et verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Reverser la préparation dans la casserole et  remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.
Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
Fouetter le beurre tempéré à l’aide d’un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 c-à- soupe à la fois. Battre jusqu’à obtenir une belle texture lisse.

Couper quelques fraise en deux et réserver. Couper le reste des fraises en petits morceaux.

Déposer un cercle a pâtisserie sur une assiette de service. Déposer sur les parois du cercle du rhodoïd afin de faciliter le démoulage.

Découper 2 cercle de génoise et placer l’un des deux au fond de l’assiette.

Placer tout autour les fraises (la partie découpée vers l’extérieur).

Imbiber la génoise de sirop. Recouvrir le fond de génoise d’un peu de crème mousseline et déposer des fraises coupées en morceaux.

Recouvrir de mousseline en prenant soin d’en mettre entre les fraises.

Déposer le second disque de génoise, l’imbiber de sirop et étaler une petite couche de crème mousseline.

Étaler finement la pâte d’amande préalablement colorée et coupe un cercle de la même dimension que le fraisier. Déposer délicatement et lisser la surface afin d’adhérer à la crème mousseline.

Faire fondre le chocolat blanc et décorer la surface, déposer quelques fraises.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
Recette fraisier

Recette fraisier, gâteau aux fraises facile

Auteur : Samar
4.86 de 7 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat gateau d'anniversaire
Cuisine Française
Portions 8

Ingredients
  

Génoise :

Crème mousseline :

  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanillé
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 50 g de maïzena
  • 200 g de beurre

Sirop :

  • 100 ml d’eau
  • 125 g de sucre
  • 25 g de coulis de fraise
  • Pâte d'amande
  • colorant vert
  • Chocolat blanc
  • Barquette de fraises

Instructions
 

Préparer la Génoise :

  • Préchauffer le four a 180 C (350 F).
  • Concernant le gâteau on a le choix d'utiliser une plaque et ensuite découper 2 cercles ou utiliser un moule amovible et après cuisson couper la génoise en deux.
  • Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et commencer à battre à grande vitesse durant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
  • Tamiser la farine au dessus du saladier et l'incorporer à l'aide d'une spatule délicatement.
  • Verser dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné.
  • Enfourner durant 12 minute pour une moule et 7 minutes environ pour une plaque.
  • Démouler et laisser refroidir la génoise.

Préparer le sirop

  • Dans une casserole mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition le mélange, retirer du feu laisser refroidir avant d'ajouter le coulis de fraise.

Préparer la crème mousseline :

  • Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
  • Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
  • Incorporer la maïzena et verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.
  • Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
  • Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 c-à- soupe à la fois. Battre jusqu’à obtenir une belle texture lisse.
  • Couper quelques fraise en deux et réserver. Couper le reste des fraises en petits morceaux.
  • Déposer un cercle a pâtisserie sur une assiette de service. Déposer sur les parois du cercle du rhodoïd afin de faciliter le démoulage.
  • Découper 2 cercle de génoise et placer l'un des deux au fond de l'assiette.
  • Placer tout autour les fraises (la partie découpée vers l’extérieur).
  • Imbiber la génoise de sirop. Recouvrir le fond de génoise d'un peu de crème mousseline et déposer des fraises coupées en morceaux.
  • Recouvrir de mousseline en prenant soin d'en mettre entre les fraises.
  • Déposer le second disque de génoise, l'imbiber de sirop et étaler une petite couche de crème mousseline.
  • Étaler finement la pâte d'amande préalablement colorée et coupe un cercle de la même dimension que le fraisier. Déposer délicatement et lisser la surface afin d’adhérer à la crème mousseline.
  • Faire fondre le chocolat blanc et décorer la surface, déposer quelques fraises.
  • Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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87 commentaires

  1. 4 stars
    Excellent mais je conseille une cuisson prolongée de la génoise (environ 20 à 25 min) et une crème diplomate plutôt qu’une pâtissière (très bonne cependant)

    Répondre

  4. Que j’aime quand la saison des fraises … et des fraisiers … revient ! Je note ta recette de fraisier. j’ai besoin d’en préparer un pour dimanche midi …
    Bisous
    Hélène

    Répondre

  5. Un magnifique fraisier avec des couleurs sublimes!
    Tes filles ont de la chance, d’avoir une maman qui réalise de si beaux gâteaux!
    Bravo!
    Biz

    Répondre

  28. 5 stars
    Il est superbe ton gâteau, bravo à toi, c’est du boulot ! Et un joyeux anniversaire à ta jeune fille, une vraie princesse, une reine même ! 😉 Je vous fais de gros bisous en double pour l’occasion ! 😀

    Répondre

    1. mille merci ma belle pour tes voeux il est un peu long c’est vrai d’ailleurs je ne le prepare qu’une fois par an lolll
      bisous

      Répondre

  36. superbe réalisation un gâteau que j’adore maintenant je fais ma crème pâtissière un peu plus épaisse et ensuite je l’allège avec de la chantilly pourquoi tu n’as pas prise de la pâte d’amande verte directement juste quelques conseils maintenant a chacun sa façon et très jolie décoration ta fille a due adorée aujourd’hui il a fait moins beau
    excellent après-midi

    Répondre

    1. coucou Guy
      je ne trouve pas de la pate d’amande verte 🙁 sinon oui cela m’aurait facilite la tache. Ah oui concernant la creme patissiere c’est une bonne idee donc tu mets plus de jaunes d’oeuf si bien cela je suis preneuse des conseils Guy car je ne maitrise pas bien le fraisier et comme ça je ferais mieux la prochaine fois 🙂 mille merci

      Répondre

  40. 5 stars
    Joyeux anniversaire à ta fille qui a bien de la chance d’avoir une maman telle que toi, qui lui fait des gâteaux dignes d’un grand pâtissier. Il est magnifique et si tentant !!!!

    Répondre

  44. 5 stars
    Un magnifique dessert d’anniversaire, bravo maman pour ce superbe gâteau !!! Tous mes voeux de bonheur pour la princesse et un très JOYEUX ANNIVERSAIRE ♡♡♡

    Répondre

  54. Joyeux anniversaire pour la petite samar bcp de bonheur,réussite dans ces études et santé …..inchallah et un très grand bravo pr le fraisier de la grande samar!!!

    Répondre

  63. 5 stars
    Ohhh ! qu’il est beau !! mais facile ne me suffit pas, j’aimerais voir aussi : et pas long… c’est vrai qu’au fond lorsque l’on regarde bien la recette ce n’est pas si compliqué mais c’est tout de même plusieurs heures de travail et beaucoup d’ustensiles à laver et re-laver ! Conclusion je sais que pour arriver au bout j’y laisserais des plumes !!
    Comme j’aimerais t’avoir comme voisine ! tu pourrais me faire le plus gros et moi juste une ou deux petites choses !! en plus je pourrais prendre des cours … il est de toute beauté ton fraisier ! gros bisous

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    1. coucou Claudine
      oui effectivement il faut de l’organisation personnellement je le prepare en deux jours avec mes problemes de dos comme ca le jour J tout est pret
      cela aurait ete un honneur pour moi d’etre ta voisine ma chere Claudine
      bisous

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  64. 5 stars
    Il est trop trop trop quoi???? Magnifique. Très bon anniversaire ma petite Salma !! Twahechnek ma puce

    Répondre

  72. Quelle beau fraisier ma belle SSamar GuiraBRAVOO à toi ma douce et un excellent anniversaires à ta jolie princesse que du bonheur Inchâllah pour elle et beaucoup de succès tout au long de son parcours d’étude….Rabi yahafadehomelk hbiba

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