recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel

ParSamar
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recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel
recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel

Les macarons de Nancy

Pour ceux qui connaissent sont différents des autres macarons qu’on voit en ce moment partout et qui sont plus lisses.
 

Ils sont craquelés et moins fondants, mais tout aussi bons. D’ailleurs je pense avoir une préférence pour ces derniers , ma cousine m’en avait apporté et j’ai adoré. Je pense d’ailleurs que ce sont les vrais macarons.

La composition du macaron de Nancy est très basique, amandes réduits en poudre, sucre et blanc d’oeuf. La réussite du macaron réside dans la pâte, il faut obtenir une pâte molle mais qui tienne. Si elle est trop sèche ajouter du blanc d’oeuf.

Le Coté craquelé on l’obtient en humidifiant d’eau le macaron avant de l’enfourner.

Ces macarons de Nancy trouveront leur place pour les fetes de noel.

Source : Les gourmandises de Sylvie

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

macarons de Nancy
macarons de Nancy

 

Préchauffer le four sur th 5-145° C (j’ai préchauffé mon four à 240 C)

1. Dans un saladier, mélanger intimement le sucre glace, la poudre d’amandes et le sucre vanillé avec un fouet. Les passer au tamis.

2. Ajouter les blancs d’oeufs 1 à 1 (j’en ai utilisé un seulement), puis l’extrait d’amande amère.

La consistance de la pâte est le point important de la recette, elle doit être mollette mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajoutez du blanc d’oeuf et si elle est trop molle, rajoutez de la poudre d’amandes.

3. A l’aide de 2 cuillères à café, former des petits tas gros comme des noix et les disposer, en les espaçant, sur une  plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé).

4. Humidifier légèrement chaque macaron à l’aide d’un pinceau (tremper le pinceau dans l’eau et laisser tomber quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrer d’un nuage de sucre glace.

5. Réduire la température à 150 C et enfourner pour 20 à 25 mn.

6. La cuisson terminée, détacher délicatement les macarons à l’aide d’une spatule ou laisser refroidir les macarons ils se détacheront facilement.

macaron_de_nancy

 

Enjoy !

recette macarons de Nancy / cadeau gourmand pour Noel

Auteur : Samar
5 de 6 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Noel
Cuisine Lorraine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 à 2 blancs d'oeuf tout dépend du calibre de l'oeuf

Instructions
 

  • Préchauffer le four sur th 5-145° C (j'ai préchauffé mon four à 240 C)
  • Dans un saladier, mélanger intimement le sucre glace, la poudre d'amandes et le sucre vanillé avec un fouet. Les passer au tamis.
  • Ajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 (j'en ai utilisé un seulement), puis l'extrait d'amande amère.
  • A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits tas gros comme des noix et les disposer, en les espaçant, sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé).
  • Humidifier légèrement chaque macaron à l'aide d'un pinceau (tremper le pinceau dans l'eau et laisser tomber quelques gouttes sur le macaron) puis saupoudrer d'un nuage de sucre glace.
  • Réduire la température à 150 C et enfourner pour 20 à 25 mn.
  • La cuisson terminée, détacher délicatement les macarons à l'aide d'une spatule ou laisser refroidir les macarons ils se détacheront facilement.

Notes

La consistance de la pâte est le point important de la recette, elle doit être mollette mais bien se tenir. Si elle est trop sèche, rajoutez du blanc d'oeuf et si elle est trop molle, rajoutez de la poudre d'amandes.

 

 

 

macarons_de_nancy5

 

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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56 commentaires

  1. 5 stars
    en tant que lorraine oui ce sont les vrais et ils ont une histoire qui datent de la révolution française.J’en ai déjà fait. Ils sont bon mais je n’arrive pas à les sécher. et à avoir les craquelures : maintenant je sais pourquoi. un grand merci.

    Répondre

    1. Mille mercis pour ce gentil message je suis doublement contente que cela vienne d’une lorraine 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      Répondre

  7. Bonjour et merci pour cette recette .je n’ai jamais réussi mes macarons !hier encore j’ai essayé ,et ce fut encore un échec ! trop mous ,pas assez cuits .je vais donc essayer votre recette , je suis têtue ,je dois réussir les vôtres,il sont beaux et comme je les aime .

    Répondre

  15. Coucou Samar !! Oui c’est vrai qu’ils sont bons, bien croquants avec un goût d’amandes plus prononcé par l’ajout de l’extrait d’amandes, mais je ne sais pas pourquoi j’arrive plus facilement à rater ceux-là que les macarons à collerette !! Paradoxe…

    Biiiises et bonne soirée

    Sarah

    Répondre

  21. Coucou Samar !

    C’est vrai que chaque région a plus ou moins ses propres sortes de macarons, je ne connaissais pas les macarons de Nancy mais ils ont l’air délicieux et légers !! C’est le genre de biscuits qu’on ne se lasse pas de déguster en buvant le café 🙂 

    Ce chocolat pralinoise doit être à tomber !! j’ai hâte de découvrir la recette que tu vas élaborer avec 🙂

    Bonne fin de journée

    Bisous

     

    Répondre

  25. L’adresse de mon blog a changé : n’oublie pas d’enregistrer ma nouvelle adresse pour te tenir informé de mes dernières recettes et pense à la mise à jour pour la newsletter! Merci 🙂 Betty

    Répondre

  28. ils ont superb tes macaron,de nancy ou d´ailleur tous se que tu prepare moi j adoooore!(a se que je vois tu est gatée un beau colis chocolaté miam miam bessahtek ma puce bizzzzz)

    Répondre

  33. salem aleykoum

    j’espère que tu vas bien, tes macarons sont tout simplement parfaits et gourmands, ils donnent vraiment envie machaALLAH

    merci pour ce beau partage et belle journée

    Répondre

    1. 5 stars
      Bonsoir, merci pour le lien je suis d’origine lorraine et ces macarons de Nancy sont toute mon enfance.

      Répondre

      1. Bonsoir Dominique
        J’adore les macarons de Nancy, j’ai passe mes vacances d’enfance a Nancy 🙂
        bise

  40. Je connais, mais je ne crois pas en avoir déjà réalisés… C’est sûr qu’ils auraient leur place sur la table de Noël, encore faudra-t-il en trouver, chez nous, entre tous les desserts !

    Répondre

  45. Coucou Samar,

    je suis toujours hésitante et je n’ai pas le courage de tester encore une fois les macarons lisses qui nécissitent plus de travail, alors ça m’arrange lol ta recette me conviens parfaitement hihi! Merci a notre chère copinaute que j’aime bien titou pour sa générosité:)Gros bisous

    Répondre

  48. Bonjour Samar,

    Avec toi, je me régale les yeux à chaque visite. Pour les macarons, je suis totalement addict à ceux de La durée, tant et si bien que je n’en ai pas mangé d’autres depuis mon départ de Paris, c’est dingue.

    Je me demande si tu as déjà tenté les chouquettes maisons ?

    Bonne journée

    CaroLINE

    Répondre