Recette Riz au lait et sa gelée de pomme verte
Recette Riz au lait et sa gelée de pomme
Une Irrésistible recette de Riz au lait encore une fois une version à base de gelée de pomme verte une idée de Philippe Conticini une explosion de saveur en bouche au goût subtile de la pomme verte Granny-Smith qui vient balancer le goût de ce riz au lait. Un dessert frais et agréable durant les grandes chaleurs de l’été, je vous recommande toute fois de choisir la pomme verte Granny-smith pour son goût mais aussi pour la jolie couleur qu’elle apporte à la gelée, j’avais effectivement testée un autre type de pomme mais je n’ai helas pas obtenu cette jolie couleur.
Si comme moi vous utilisez la centrifugeuse n’oubliez pas de retirer la mousse qui se forme et de filtrer le jus obtenu cela aidera a obtenir une belle gelée claire.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’aime beaucoup le riz au lait ce classique indémodable de la gastronomie française mais j’aime varier les saveurs ajouter une touche exotique comme ce riz au lait à l’ananas ou encore le riz au lait au caramel façon crème brûlée je sais que les enfants ont tendance à bouder ce dessert mais qui sait en variant et en ajoutant des fruits cela peut les faire changer d’avis.
Préparer la gelée de pomme :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Laver les pommes, les évider, les couper en morceaux et les passer à la centrifugeuse on doit obtenir 420 ml de jus.
Chauffer le jus de pomme obtenu dans une casserole ainsi que le jus de citron et le sucre tout en remuant.
Ajouter la gélatine essorée et remuer doucement.
Ajouter 3 gouttes de colorant vert si désirée.
Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pour 5 heures.
Préparer le riz au lait :
Verser le riz dans une casserole, ajouter l’eau froide en recouvrant le riz et porter à ébullition, c’est ce qu’on appelle éclater le riz. Retirer du feu et égoutter le riz.
Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre, le riz et la vanille fendue en deux et grattée.
Cuire lentement sur feu doux en remuant souvent à la spatule en bois jusqu’à absorption du lait aux trois quarts.
Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement.
Verser le riz au lait sur la gelée de pommes.
Enjoy !
Recette Riz au lait et gelée de pomme verte
Ingredients
Riz au lait :
- 45 g de riz long Arborio
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 ml de crème liquide
Gelée de pomme verte :
- 4 pommes vertes type Granny Smith 420 ml de jus de pomme
- 30 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 jus de citron
Instructions
- Préparer la gelée de pomme :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Laver les pommes, les évider, les couper en morceaux et les passer à la centrifugeuse on doit obtenir 420 ml de jus.
- Chauffer le jus de pomme obtenu dans une casserole ainsi que le jus de citron et le sucre tout en remuant.
- Ajouter la gélatine essorée et remuer doucement.
- Ajouter 3 gouttes de colorant vert si désirée.
- Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pour 5 heures.
- Préparer le riz au lait :
- Verser le riz dans une casserole, ajouter l’eau froide en recouvrant le riz et porter à ébullition, c'est ce qu'on appelle éclater le riz. Retirer du feu et égoutter le riz.
- Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre, le riz et la vanille fendue en deux et grattée.
- Cuire lentement sur feu doux en remuant souvent à la spatule en bois jusqu’à absorption du lait aux trois quarts.
- Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement.
- Verser le riz au lait sur la gelée de pommes.
C’est vraiment super original et ça a l’air délicieux 🙂
Belle journée,
Gabrielle
Il me dit bien ton riz au lait !
Une belle découverte gourmande cette recette. Bravo pour ta participation.
Belle soirée
Lewis
Vient rejoindre la deuxième édition de mon défi culinaire si tu as un temps⤵
http://www.fleursdethe.com/2017/05/tea-time-challenge-2.html
C’est trop beau !!! Même si je ne suis pas un fan de colorant ou alors je fais en sorte qu’il soit naturel 😉
Mais c’est un détail, ce dessert de riz au lait et classe et côté goût, il doit être parfait !
Magnifiques es verrines!! Une jolie presenatation pour un succulent dessert! Merci Samar pour ce partage, gros bisous , bon jeudi 😙
Bonjour Samar,
Waw quelles magnifiques couleurs, et ton riz au lait est juste à tomber. Kiss.
quelle jolie présentation !!
j’adore !!
Oh ! pardon ma samar ! je n’ai pas pu passer hier, je suis en plein préparatifs de départ et de cuisine aussi car j’emmène certaines choses !
Je n’aurais pourtant pas voulu louper ce dessert si joli ! cette couleur est absolument sublime, même si elle n’est pas naturelle, elle était nécessaire pour le visuel. Quelle jolie découverte avec cette gelée ! Merci beaucoup de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous
coucou claudine !
pas de soucis ma chere claudine ne t’excuse pas je sais que tu es en plein preparatif j’espere que tu te reposeras bien et tu nous reviendras en pleine forme
effectivement la couleur n’est pas naturelle mais surtout il faut utiliser la pomme verte pour pouvoir obtenir cette jolie couleur.
bisous
Vraimant superbe, de bons produits qu’il est plutôt difficile de trouver ici, et encore moins la variété de pomme que tu indiques, très beau partage ma samar, bisou.
Magnifique !!! Quel joli vert !!! L’association pomme verte riz au lait me fait saliver !!!
Bizzzz
Justin
La douceur et l onctuosité de ton riz au lait est contrebalancé par la pomme verte, je fonds! Bravo bises
Très originale et beau avec cette couleur verte !
Super joli
humm tes verrines sont très appétissantes
bises
un délice !!!! bises
c’est incroyable une verrine comme ça, c’est beau…….bravo
un superbe dessert et une gelée bien limpide
excellent après-midi
De super verrine elles sont sublime
Bonne soirée
bises
Un dessert bien frais et gourmand, à essayer surement. bisous…
Humm j’adore ta version de riz au lait, il doit être délicieux et quelle présentation, c’est vraiment magnifique ! Merci Samar !
A bientôt bisous
Quel joli dessert…et quel beau visuel
Bisous
Mali Ka
J’adore le riz au lait et avec de la gelée de pommes cela doit être un délice
Bises et bon mercredi
superbe dessert, bravo il est vraiment très original
gros bisous
Quelle originalité! Moi j’adore la Granny-Smith, cette gelée doit être si bonne! Grosse bise.
des superbes verrines et la gelée de pommes vertes sous le riz au lait est originale. bonne journée
J’ai enregistré la recette de la gelée de pomme
Super bon !! Que le meilleur gagne
Waouh, c’est du riz au lait de compét. On est loin du riz au lait de mamie réalisé dans un grand plat. Bravo pour l’originalité de la ta recette et la très jolie présentation.
coucou Marion !
merci ma belle <3
très belle gourmandise, joliment présentée
merci pour cette jolie recette
bisous et bonne journée
C’est absolument magnifique. Cette gelée de pomme verte est vraiment superbe et j’imagine en bouche la saveur avec le riz au lait. Bisous
Une bien belle recette, et très originale, j’aime beaucoup !! Bisous Samar
Ultra gourmand
j’adore
Cette couleur verte est magnifique!!! ça donne envie d’y plonger sa cuillère!!!!
gros bisous Samar
il est magnifique ton dessert! waouw! j’adore!
Bravo !! D’une part c’est superbe visuellement et en plus cela donne bien envie. Belle journée