Sablés à la pistache fondants

ParSamar
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Les sablés à la pistache fondants sont l’exemple parfait qu’une gourmandise simple peut avoir un impact fort. Derrière leur modeste apparence, ces biscuits révèlent une richesse de goût, une texture fondante et un parfum subtil qui les rendent irrésistibles.

Le résultat ? Un biscuit qui fond doucement, avec une note de noisette verte et douce en fin de bouche. Parfait avec un café, un thé ou une envie de gourmandise.

En version maison, ils font la différence : plus de goût, plus de pistache, moins de sucre industriel, et surtout, le plaisir de faire soi-même.

Recette Sablés à la pistache fondant

Sablés à la pistache fondants

Pour l’Eid, que nous appelons chez nous Eid el sghir ou Eid el Fitr, j’ai préparé des sablés à la pistache, pour accompagner le thé de l’après midi.

Ces petits biscuits à la pistache sont fondants et faciles à préparer. Une base de pâte sablée à laquelle j’ai ajouté de la poudre de pistache. Un pur régal. Je voulais tester le nouvel emporte-pièce que ma cousine m’a offert pour changer de la forme classique.

Comme à chaque année, on commence à préparer quelques gâteaux de l’Eid el fitr.

J’avais proposé des sablés aux cacahuètes ainsi que des biscuits sablés au citron, cette fois il me restait une petite quantité de poudre de pistache j’ai pensé aux sablés car mes filles raffolent de ces biscuits.

Sablés à la pistache fondant
Sablés à la pistache fondant

Le mot sablé vient de la texture du biscuit : friable, délicate, presque poudreuse en bouche. Pour réussir un bon sablé, il faut respecter un équilibre : assez de matière grasse pour le fondant, mais pas trop pour éviter qu’il s’effondre.

Les sablés à la pistache ajoutent une dimension supplémentaire grâce à la pâte de pistache, ou aux pistaches finement mixées.

Comment préparer ces sablés :

Dans un saladier, incorporez tous éléments secs (farine, poudre de pistache, sel et sucre glace).

Ajoutez ensuite le beurre puis sablez entre les doigts.

Incorporez l’oeuf et travaillez rapidement la pâte (si elle est trop collante ajoutez un peu de farine).

formez un disque puis couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur pour raffermir la pâte.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez à l’aide d’un emporte-pièce des formes aux choix.

Déposez au réfrigérateur 15 minutes.

Préchauffez le four à 180 C (350 F) puis enfournez les sablés à la pistache pendant environ 10 minutes. Surveillez la cuisson pour que les biscuits ne prennent pas trop de couleur.

Laissez refroidir sur une grille.

Faites chauffer la confiture d’abricot et roulez les bords des sablés dans cette dernière, puis dans les pistaches concassées.

Placez dans une boite hermétique.

Sablés fondants à la pistache
Recette Sablés à la pistache fondants

Pourquoi Vous Allez Aimer ces Sablés :

Les sablés à la pistache ont ce petit quelque chose d’élégant sans en faire trop. Ils sont simples, mais raffinés. Discrets, mais addictifs. Ils plaisent à ceux qui aiment les douceurs sans exagération. Ils sont aussi parfaits à offrir : dans une boîte cadeau, pour l’Aïd ou juste un geste sympa entre voisins.

Et surtout, ils sont faciles à réussir. Pas besoin de robot ni de technique complexe. Juste de bons ingrédients, un peu de temps, et le bon dosage.

Sablés à la pistache

Auteur : Samar
Les sablés à la pistache fondants sont l'exemple parfait qu'une gourmandise simple peut avoir un impact fort. Derrière leur modeste apparence, ces biscuits révèlent une richesse de goût, une texture fondante et un parfum subtil qui les rendent irrésistibles.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Sables
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingredients
  

  • 150 g farine
  • 50 g pistache en poudre
  • 65 g sucre glace
  • 90 g beurre température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1 pincée sel

Garniture

  • confiture d'abricot ou autre
  • pistaches concassées grossièrement

Instructions
 

  • Dans un saladier incorporer tous éléments secs (farine, poudre de pistache, sel et sucre glace).
  • Ajouter le beurre et sabler entre les doigts.
  • Ajouter l'oeuf et travailler rapidement la pâte (si elle est trop collante ajouter un peu de farine).
  • former un disque couvrir de film plastique et placer au réfrigérateur pour raffermir la pâte.
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper à l'aide d'un emporte-pièce des formes aux choix.
  • Déposer au réfrigérateur 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner les sablés à la pistache environ 10 minutes surveiller la cuisson pour que les biscuits ne prennent pas trop de couleur.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Faire chauffer la confiture d'abricot et rouler les bords des sables dans cette dernière ensuite dans les pistaches concassées.
  • Placer dans une boite hermétique.

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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52 commentaires

  1. 5 stars
    SLM chère SAMOURA
    j’ai essayé tes biscuits et ils sont à tombé par terre ! de plaisir bien sûr
    chhaaal bneeen!! je transmets ta recette a ma fille ma sœur mes 2 cousine et A une voisine qui dit mieux ! hein !
    Grand merci a toi je mettrai 12 étoiles

    Répondre

    2. Bonjour Samar, j’aime beaucoup tes sablés et comme toutes tes recettes sont réussies je souhaite les tester pour cet Aid inchallah. Je voulais juste savoir, avant de me lancer, combien de pièces on obtient avec ce moule ou un différent mais du meme diamètre?
      Merci pour toutes ces belles recettes.
      Fouzy.

      Répondre

      1. Bonjour Fouzy
        J’espère que tu vas bien, pour ces sables si tu veux obtenir une bonne quantité il faudra doubler la quantité j’ai obtenu une quinzaine et j’ai collé deux a deux et tout dépend biensure de la taille de l’emporte pièce.
        bise <3

      2. Merci infiniment pour ta prompte réponse Samar. Oui hamdoulillah ça va et j’espère qu’il en est de même pour toi et ta petite famille.
        En mode préparation gâteaux pour le moment .
        Ramadan kareem.
        Bises.❤

  4. c’est vrai que cette année la préparation de l’aid est un peu particulière avec le confinement, moi aussi je vais réduire les quantités car je ne vais pas sortir en visite chez mes proches, ça sera des visites en visio ! tes biscuits sont tops ! bises

    Répondre

  6. 5 stars
    Slm samar je ne vois pas le beurre dans la préparation pourtant c’est mentionné 90 gr de beurre dans les ingrédients, étonnée car aucun commentaire ne l’a signalé bonne journée bisous

    Répondre

    1. Bonsoir Amina
      Effectivement j’ai oublie d’indiquer le beurre qu’on rajoute après les éléments secs. Je viens de rectifier

      Répondre

  9. 5 stars
    superbes tes sablés ta cousine à eu une merveilleuse idée de t offrir cet emporte piece c est tres joli. je trouve que la pistache et l abricot se marient bien😍😍😘😘

    Répondre

  16. 5 stars
    Coucou samar ! ils sont bien jolis tes petits gâteaux, leur forme est très sympa ! Quant à la pistache elle a l’art de rendre tout ce qu’elle fait avec très gourmand !!
    Merci de nous régaler toujours autant ! gros bisous

    Répondre

    1. coucou Marion
      Concnernant les emporte piece on me les a offert d’Algerie j’essaierais de poster la photo de l’emporte piece au courant de la semaine
      bise

      Répondre