Salade de pois chiches à l’orientale
Une délicieuse salade de pois chiche à la libanaise regorgeant de saveurs fraîches et de protéines. Une recette légère et sans gluten, parfaite pour un repas du semaine rapide.
Salade de pois chiche
On repart au Liban avec cette délicieuse salade de pois chiche à l’orientale, légèrement épicée à laquelle je me suis permise d’ajouter une touche de couleurs, car le printemps nous inspire. A la base on prépare cette salade de pois chiche slatat houmous avec seulement des pois chiches, de la coriandre, du jus de citron et du cumin.
Vous pouvez varier les ingrédients de cette salade de mille et une façon. Ajouter, par exemple, d’autres légumes ! J’ai choisi la courgette, le poivron rouge rôti ainsi que des pousses d’épinards. C’est ce qu’on appelle une salade saine, vitaminée et légère.
Vous pouvez utiliser des pois chiches crus, mais n’oubliez pas de les tremper la veille et les cuire dans une casserole pour qu’ils soient tendres.
Aussi, je retire la peau des pois chiches, mais cela reste facultatif. C’est une tache laborieuse certes, mais les pois chiches sont plus digestes.
L’été, cette salade est parfaite pour accompagner des grillades et barbecues.
Quels sont les bienfaits des pois chiches sur la santé ?
Le pois chiche est une légumineuse très consommée dans les régions méditerranéennes. C’est l’ingrédient principal de la cuisine orientale, tel que le Moyen-orient qui fait partie de deux mets traditionnels au Liban les Falafels et Houmous.
Cette légumineuse est riche en protéines végétale avec un apport important de fibres alimentaires offrant de nombreux avantages pour la santé, notamment en améliorant la digestion, et en réduisant le risque de plusieurs maladies.
De plus, les pois chiches sont riches en protéines et constituent une excellente alternative a la viande notamment dans le curry et les pâtes. Grâce à ces fibres, les pois chiches aident à réduire le taux du mauvais cholestérol dans le sang, et donc réduit le risque d’infarctus et de maladies cardiaques.
L’un des composants principaux des pois chiche est le Fer, conseillé aux personnes sujettes d’anémie.
N’hésitez pas à varier votre salade de pois chiches en ajoutant d’autres légumes. J’y vais souvent selon ce que je dispose dans mon réfrigérateur. Parfois je rajoute des courgettes, des épinards ou encore des pois chinois, comme c’est le cas pour cette salade. Mais aussi des cranberries séchées ou des pignons rôties.
Si vous aimes les plats a base de pois chiches, je vous en propose quelques uns de la cuisine du monde :
Une excellente Doubara de Biskra qui est une soupe algérienne végétarienne.
Un savoureux Curry végétarien au lait de coco qui fait partie de la cuisine indienne.
Une Soupe de chou Kale, carottes et pois chiche rôtis haute en saveur, légère et rassasiante.
Et enfin le Chana masala, un curry riche en fibre et protéines. C’est aussi un plat végétalien et sans gluten.
Pour le repas du soir je favorise souvent des plats légers et riches en protéines. La nourriture libanaise revient souvent sur ma table. Cette salade naturellement sans gluten, repose sur des ingrédients simples notamment l’ail frais, herbes et jus de citron pour plus de saveurs sans trop de calories ajoutées.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ou secs dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou secs. J’utilise toujours des pois chiches en conserve par commodité, mais les pois secs fonctionnent aussi. La principale différence entre les deux est la texture. Utiliser avec des pois chiches secs donnera une texture légèrement plus ferme une fois cuits.
Dois-je retirer la peau des pois chiches ?
C’est entièrement facultatif ! Mais je préfère retirer la peau pour une question de gestion seulement. Bien entendu vous pouvez choisir de garder la peau pour plus de fibres et de texture. Dans la préparation du houmous, par exemple, donne une texture plus crémeuse en retirant la peau, mais la différence est minime. Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment prépare la salade de pois chiches : Cette recette est si simple que la partie la plus difficile est probablement de hacher les légumes. Assurez-vous de les couper suffisamment petits en bouchées.
Si vous utilisez des pois chiche crues, la veille, trempez les pois chiches dans un saladier d’eau froide. Le lendemain égouttez-les puis rincez-les à l’eau courante.
Cuire dans une casserole d’eau jusqu’à tendreté (environ 30 minutes). Laissez tiédir les pois chiches avant de retirer la peau en les pinçant (ceci reste facultatif).
Si vous utilisez les courgettes et les épinards, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive et laissez-les refroidir complètement.
Dans un saladier, versez les pois chiches ainsi que l’ail haché.
Ajoutez le poivron rouge et les légumes cuits (facultatif). Mélangez bien.
Assaisonnez de sel, poivre et cumin.
Arrosez ensuite de jus de citron et d’huile d’olive.
Parsemez de persil ciselé, de pignons grillés et de cranberries.
Enjoy !
Vous pouvez servir cette salade immédiatement ou réfrigérer avant de servir avec votre viande préférée.
Combien de temps cette salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Cette recette se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour tremper, cuire et conserver les pois chiches :
Pour réaliser la farine de pois chiches :
Pour rôtir les pois chiches :
Salade de pois chiche à l'orientale
Ingrédients
- 1 boite pois chiche en conserve ou 200g de pois chiche trempés la veille
- 2 gousses d'ail émincées
je rajoute des légumes :
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 2 c-a-soupe huile d'olive
- 1/2 c-a-café cumin
- 1 c-a-soupe persil ciselé
- 2 c-a-soupe jus de citron
- 1 botte pousse d’épinard
- 1 poignée cranberries séchées
- 1 poignée pignons rôtis
- sel
- poivre
Instructions
- Si vous utilisez des pois chiche crues, La veille, tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide. Le lendemain les égoutter et les rincer à l'eau courante. Les cuire dans une casserole d'eau jusqu’à tendreté (environ 30 minutes). Laisser tiédir les pois chiches et retirer la peau en les pinçant.
- Si vous utilisez les courgettes et les épinards les faire revenir dans un filet d'huile d'olive et laisser refroidir complètement.
- Dans un saladier verser les pois chiches ainsi que l'ail hachée.
- Ajouter le poivron rouge et les légumes cuits (facultatif), mélanger bien.
- Assaisonner de sel et poivre, cumin. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
- Parsemer de persil ciselé, de pignons grillés et de cranberries.
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J’adore!! Juste une petite grillade et cette délicieuse salade de pois chiche
Salade idéale pour l’été
bravo pour ce partage bizzzzzzzzzz
Une salade qui me plait bien à faire sans attendre 😍😍😗
c’est trop bon pour accompagner une grillade 🙂
Magnifique, j’ai justement des pois chiches qui trempent !
super j’espere que ça plaira
bisous Isabelle
Miam, j’adore les pois chiches !! Bisous Samar
on est deux
bisous
Une très belle idée de salade
Bisous
merci Christelle
Une bien jolie salade. Merci Samar. Belle journée à toi.
merci ma Nassy
bisous
une jolie salade salée/sucrée et pas mauvais les cranberries je n’avais jamais goûté avant de n’en mettre dans mon cake chez moi toujours du beau temps
excellente journée bises
moi aussi j’adore les cranberries je cuisine souvent avec
bisous Guy
merci pour cette salade bien complète ! bises
Avec plaisir Salima
bisous
Chouette ton blog que je découvre aujourd’hui !
merci 🙂
bise
Recette qui nous fait voyager autant par mes papilles, que dans notre tête 😁. Succulent. Bien que cela demande patience pour ôter la peau des pois , cela en vaut la peine. Merci pour cette recette que je ne me lasse pas de faire découvrir à mes ami(e)s
Mille mercis Maurice pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
C'est vrai que le plus long reste a ôter la peau 🙂
bise
elle est superbe ta salade, j’adore les pois chiche !
bonne soirée bisous
on est deux 🙂
bisous
Coucou, j’ai justement un repas de famille ou je veux cuisiner libanais prochainement alors je mets ta recette de côté, elle a l’air simple et bonne ! Bisous
c’est trop bon le mezze libanais je sens que vous allez vous régaler
bisous
Un beau rappelle toujours d’actualité. Toujours fidèle aux pois chiche et j’en mets dans toutes mes salades ou presque. Bisous ma Samar
ah oui c’est super bon
bisous Chef <3
Je craque pour ta salade, j’aime tellement les pois chiches
Bises
moi aussi j’adore
bisous Delphine
J’ai fait cette salade hier soir pour une soirée ramadan et elle a fait l’unanimité! Merci pour cette recette. Je la recommande ! J’ai ajouté des mini dés de carottes aux poivrons (pas d’autres légumes) et un oignon nouveau avec sa tige ciselée; remplacé les cranberries par des raisins secs et baie de goji que j’avais à la maison! Top !
merci Sofia pour le gentil retour sur la recette et surtout pour la confiance je suis ravie que la famille se soit régalée 🙂 ça me fait toujours plaisir de lire ce genre de commentaire 🙂
Au plaisir de vous relire <3
Samar
Papa adore les pois chiche, il va sûrement apprécier ta recette 😘😘😘
Comme toujours tu me régales avec ta recette. Il y a longtemps que je n’ai pas fait de pois chiche. Merci du partage.
Une délicieuse salade de pois chiches toute simple !
Jolie, colorée et épicée comme il faut, j’adore !! bisous
merci Samar pour ce délicieux voyage culinaire ! bises
Une bonne salade , pleines de goûts, je ne connaissais pas, merci pour ton partage, bisous
jolie salade et même les poissons aiment les pois chiches car je m’en sert pour pêcher la carpe
excellent après-midi bise
ah ouiiii je ne savais pas tiens bon a savoir 🙂
bise
Une belle salade
Bises
Bonjour,
J’aimerais pouvoir imprimer votre recette avec une photo. Serait-il possible d’ajouter une photo couleur à votre version imprimable? C’est toujours alléchant et inspirant de voir une photo d’une recette! 🙂
Merci!
Bonsoir France
c’est fait je viens de rajouter une photo a la recette imprimable 🙂
bonne fin de soirée
Samar