Sauce forestière aux champignons
Une délicieuse sauce crémeuse aux champignons rapide à réaliser qui accompagne parfaitement un steak grillé ou des escalopes de poulet. La sauce forestière aux champignons constitue aussi un accompagnement aux pâtes.
Une recette très simple à réaliser à base de champignons, échalotes et crème liquide. Je l’ai préparé pour accompagner des escalopes.
Sauce forestière aux champignons
La sauce forestière que je vous propose est agrémentée de moutarde très goûteuse au poivron rouge que mon amie m’a envoyé. Je la remercie au passage.
Pour moi, le poulet à la sauce forestière aux champignons est un plat réconfortant parfait pour un menu de fin de semaine ou de repas du soir rapide. Temps de préparation compris, cette recette prend un peu moins d’une heure. C’est d’ailleurs un classique qui revient souvent sur ma table du dîner.
C’est sans surprise que vous trouverez des champignons dans les plats style forestière des champignons. Ici, j’utilise des champignons de paris et des criminis. Cependant, vous pouvez ajouter une combinaison d’autres variétés de champignons comme les chanterelles séchées. Servez cette sauce avec du poulet, des légumes ou sur un lit d’un mélange de riz sauvage et de riz brun c’est simple, rapide et surtout exquis !!.
Des ingrédients simples qui nécessitent un minimum d’ingrédients pour former un plat savoureux et surtout se conserve parfaitement bien pour un dîner de semaine chargée.
Bien qu’il existe des variantes de la sauce forestière, cette sauce crémeuse riche en beurre et généralement préparé avec une combinaison de champignons (le plus souvent les cèpes, shiitake ou champignons de paris), échalotes, crème entière, thym, persil et assaisonnement.
Nous faisons d’abord sauter les champignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorées. Ensuite, nous ajoutons les échalotes afin de les cuire jusqu’à une couleur dorée. Ajouté à cela la crème liquide portée à ébullition, mélangée aux champignons. et le tout est cuit tranquillement jusqu’à consistance lisse et épaisse de la sauce.
En fin de cuisson, le thym et le persil sont ajoutés à la sauce qui est assaisonnée de sel et poivre avant d’être servie avec des plats de volaille, de boeuf, côtelettes d’agneau mais aussi du poisson tel que le saumon. Une sauce qui s’accorde aussi avec du poisson blanc tel que le Mahi Mahi et sans oublier les frites.
Chez moi, nous sommes de grands amateurs de ce type de sauce polyvalente, il est vrai que celle-ci en particulier fait partie du top 10 de nos meilleures sauces. Mais, il y a aussi la sauce au poivre que nous apprécions particulièrement pour accompagner un steak. Aussi, la sauce Sauce au Roquefort qui exquise pour les amateur de ce fromage.
Comment préparer la sauce crémeuse aux champignons forestière :
Pour commencer, chauffez le beurre dans une poêle. Salez et poivrez les escalopes. Faites revenir les escalopes des deux cotés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Retirez ensuite les escalopes et réservez-les. Puis ajoutez les échalotes dans la poêle et faites revenir quelques minutes. Déglacez avec 50 ml de bouillon de poulet.
Ajoutez les champignons rincés et coupés finement, et faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté.
Ajoutez ensuite, le reste de bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.
Versez la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.
Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.
Enfin, ajoutez la cuillère de moutarde et mélanger bien. Donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l’assaisonnement.
Servez les escalopes napées de la sauce forestière aux champignons.
Pour d’autres sauces, je vous propose :
Chimichurri ou sauce vinaigrette argentine
Sauce forestière aux champignons
Ingredients
- 4 escalopes
- 300 ml de bouillon de poulet
- 300 g champignons j'ai pris un mélange de champignons de paris et champignons crimini
- 1 échalote
- 1 c. à soupe moutarde
- sel poivre noir
- 200 ml crème liquide
- Beurre
Instructions
- Chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cote jusqu’à une belle coloration dorée.
- Retirer les escalopes et réserver. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de poulet.
- Ajouter les champignons rincés et coupés finement. Faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le reste de bouillon et laisser réduire de moitie.
- Ajouter la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.
- Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.
- Enfin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde mélanger bien. donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l'assaisonnement.
- Servir les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons.
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coucou c’est la sauce préféré de mon homme avec les champignons, je la mets de côté, merci ma Samar, bisous
oh oui et il a bien raison c’est tellement bon
bisous ISabelle <3
une sauce bien crémeuse pour napper des escalopes. ce doit être délicieux
une sauce à concocter sans attendre 😍😍😍
Un régal cette sauce ! elle a toujours du succès à la maison… Bisous Samar
c’est une sauce que j’adore !
bises
Merci pour cette délicieuse sauce Samar, bises
avec plaisir Salima
bise
J’aime cette sauce pour accompagner des pâtes ou bien une viande blanche 🙂 Belle journée Samar, bisous
Une délicieuse sauce pour accompagner une côte de veau. Bisous ma petite Samar.
Une délicieuse sauce pour accompagner une volaille.
Cette sauce doit être un pur bonheur
Bises
Humm, je vais faire des escalopes avec ta sauce 👍👍
Une bonne sauce qui sent la forêt😘😘😘😘
Sauce excellente ! Depuis le temps que je cherchais une bonne recette
Merci du partage !
Bonjour Melanie
Je vous remercie pour la confiance et le gentil retour
Samar
J’ai adoré cette sauce. Ne pas trop poivrer car ça devient vite épicé avec la moutarde.
J’avais 400g de champignons, et utilisé 2 échalotes. J’ai une bonne quantité.
J’ai fait cuire les escalopes à part au dernier moment. Puis j’ai nappé de sauce.
Bonsoir
mille merci pour la confiance et le retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Miam miam ! Je vois bien ça aussi pour accompagner des bouchées à la reine !
ya3tek essaha ..maghnifique.
Une très belle sauce pour accompagner pâte ou viande
Bises Christelle
Ta sauce est superbe Samar J’adore avec les viandes !! ❤️
superbe plat et une sauce qui doit être bien délicieuse encore une belle journee j’espère que chez toi le temps s’améliore
Excellente fin de journée
Je vais l’essayer avec des magrets de canard, cela devrait bien se marier. Merci pour l’idée.
bonsoir samar, j’espère que tu vas bien ainsi que toute ta famille!!
elle est trés gouteuse cette sauce, mes filles l’adorent, sa m’arrive d’ajouter aussi des grains de moutarde à la sauce et du persilll, et défoit je la parfume avec du curry et je la sert avec du riz, c’est juste un un régaleee, mercii pour tes déliceee,
bisous
coucou Hayat
ouiii c’est bon avec les graines de moutarde en plus j’en ai dans mes placards la prochaine fois j’en rajoute
bise
un pur délice
bises
Mmmmmm alah yaatik saha
excellente sauce!
bonne soirée
très belle assiette j’ai faim moi
C’est bon merci
Un accompagnement tout à fait délicieux. Gros bisous
elle doit être divine ta sauce! avec des escalopes comme tu le proposes c’est juste idéal!
Humm j ‘adore les champignons j’, en mettrai partout
Cette sauce peut s’adapter à de nombreuses recettes! Un grand bravo pour cette belle et bien gourmande idée. Bisous. Sylvie.
Je fais votre sauce forestière aux champignons pour la servir Aves des pâtes et c est tout simplement magnifique. Tout le monde adore !!!! Merci infiniment pour vos idées ,vous faites de très belles choses et en plus les photos sont toujours réussies . A bientôt
Bonjour Mrs K !
La sauce forestière est tellement simple et savoureuse en plus de s’accommoder aux pâtes et viandes blanche un pur régal merci a vous pour votre confiance et vos gentils commentaires qui me font toujours plaisir
Excellente journée
Samar
J’adore les champignons j’en mettrai partout si je pouvais
J’ adore ta sauce forestière Samar une réussite! Merci !
mille merci mon amie <3
Mes inspirations Culinaires
hummm j accompagnerai cette sauce d un bon riz blanc
hummmmm j adore les champignons et c est la pleine saison j en mettrai partout j accompagnerai tout les aliment avec ta crème les pates le riz le poisson et même les légumes vapeur
parfaite pour les blancs de volaille un peu trop secs à mon goût, hummmmm, çà va mieux avec le froid ?
coucou ma Zika !
effectivement difficile de les faire manger tel quel a mes filles avec une bonne sauce ça passe 😉
grosse bise
J en salive ma chère samar merciiiii
<3
J’adore… Samar tu prends quelle marque de crème stp ? Sinon qu’est ce que tu me conseille ?
Je prends la creme liquide ordinaire whipping cream en france je ne connais pas les marques
Celle avec laquelle on prepare la chantilly maison elle est parfaite pour cette recette
j ai mis ds mes préféres bisous
tu vas adorer <3
comme toujours
bises
J adore
je connaissais c’est vraiment delicieux
merci Patricia Legrand Baptiste 🙂
Ah enfin, j’arrive à laisser un com!! d’habitude, ca beug toujours!!
Ro la la j’aime trop cette sauce! je la fais aussi pour les spaghettis!
Je connaissais pas la moutarde aux poivrons! bzx ma belle
coucou ma belle !
ma copine me les a offert elle habite en france elle les a achete au rayon moutarde etc…
grosse bise
Hum cette sauce…je l’adore ! Pour ma part j’y ajoute une pointe de vin blanc ! Biz samar
Je suis une dingo de la sauce !! celle-ci m’a aussitôt attirée !! Une splendeur avec ces champignons ! j’en fait aussi très souvent mais sans moutarde ! je la tenterai avec la prochaine fois !! La sauce ça change de suite un plat !! merci Samar !! gros bisous
hummmmmmmm en lisant ta recette : elle doit être excellentissime ta sauce : j’adooooore 🙂
des bisous
loloche
Je suis une folle de champignons, c’est une recette pour moi!!
Une sauce bien parfumée qui va pouvoir accompagner de nombreux plats différents
cette sauce est délicieuse: merci bonne soirée
Je vous remercie Huguette Renard pour votre confiance <3
bonne soirée
Huguette Renard vous de même
recette faite c est trés bon; mise sur facebook merci
Je vous remercie Huguette pour votre confiance et le retour sur la retour
Excellente soiree
Samar
Mmmmm je l’adore
merciii Miminne Anais <3
une sauce délicieuse pour accompagner des escalope ou rôti, un régal bises
elle a l’air drôlement bonne cette sauce! avec un beau morceau de viande rouge, je salive!
Elle a l’air délicieuses ta sauce !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Ohh merciiii bonne idée
avec grand plaisir ma chere Samou Rahmani <3
j’en ai déjà fait , c’est excellent ! ♥ Merci ♥
cette sauce est très appétissante ! merci Samar !
hum j’aime cette recette que je fais aussi merci et bonne soirée
J’adooore la sauce aux champignons 🙂 Bon week end Bisous
bon week end a toi aussi Kathia <3
j’adore faire ce genre de sauce avec des escalopes !!
miam !!
Une superbe et bien delicieuse sauce
Tres bonne journée
Guy
Super pour moi qui sait jamais comment faire les sauces
En voilà une délicieuse sauce!
hummm quelle belle sauce de saison
moi qui ne savais pas trop quoi préparer avec du blanc de poulet que j’ai, je serai ravie de réaliser cette sauce qui me donne vraiment envie. as usual I thank you so much for sharing .
j’espere qu’elle te plaira Delilah Azzaro <3 You very welcome, my pleasure
je n’en doute pas !
par contre moi je rajoute un peu de muscade et un filet de citron
Patricia Legrand Baptiste excellent rajout je n’y avais pas pensé !
Huuuuuumca ça donne envie bsahtek mon amie
Isselmek mon amie <3
Oh ma belle Samar c’est exactement ce qu’il me fallait comme idée pour accompagner mes blancs de poulet ! Quand je te dis que Mes Inspirations culinaires me sauve la vie ! Bon week end et joyeuse fête d’Halloween aux princesses ! Bises
coucou Lati from MTL 🙂
comment vas-tu et les enfants ? je te remercie ma belle pour ton gentil message j’espere qu’elle plaira cette sauce on l’a trouve a notre gout 😉
grosse bise ma belle et bon week end
Samar
Elle était délicieuse et mille fois merci ! D’ailleurs, comme toutes tes recettes que j’ai essayées, jamais je n’ai été déçue. Là, je veux m’attaquer à ton Trianon qui m’intimide un peu. Aussi, je me demande si je peux me passer ou remplacer la pralinoise que je n’arrive pas à trouver à MTL ?! Cet été, j’ai profité de mon voyage en France pour acheter du pralin en poudre pour ton trianon, mais je me rends compte que ce n’est pas la même chose. J’aurais du y penser… Allez, bon week end à toute la famille et n’abusez pas trop de bonbons 😉 – moi je n’arrête pas de piger dans les sacs de mes enfants 😉 – bisous ma belle Samar muahhhhhh !
JE te remercie infiniment ! alors pour repondre a ta question tu peux utiliser du chocolat de bonne qualite, si j’avais su que tu en avais besoin je t’en aurais envoyé. Mon oncle m’en a envoye une bonne quantite au point ou je ne savais plus quoi en faire et maintenant ils sont arrive a expiration et j’ai tout jeté pffff. Alors si tu le realises le conseil que je te donne c’est de le sortir quelques minutes avant de le deguster car la couche inferieur durcit au frais.
grosse bise
PS: avec le froid les filles ont repris la patinoire et moi je gele a la patinoire hihiih
Humm un délice !!!
ta sauce me fait tellement envie que je pourrais m’en contenter!!!! bisous bisous
Ta sauce forestière a l’air terrible miam miam))
humm! j’aime le contenu et le contenant
Trop bon avec une escalope 🙂
Mmmm so yummy j’adore ta vaisselle
Merci ma cherie
Coucou Samar 🙂
La sauce forestière, je crois que c’est ma préférée !! Il faudra que je teste avec une cuillerée de moutarde la prochaine fois, ce doit être encore meilleur !!
Je te souh
Aussi bon qu au resto j arriiiive Humm
Merciiii Rach Kitchen 😉
samar t’es une crak!!!! hummm tout ce que j’aime!!!!
Tu nous régale ma samar tt en douceur kom toi
Merciii Samya
Ça donne envie hummmm
Hummm j’aimerais avoir ta recette
There is a blue link above the picture Val