tajine de poulet aux abricots raisins blonds & amandes
Direction le maroc avec ce délicieux tajine de poulet aux abricots et raisins secs fondant en bouche. Une sauce onctueuse qui sera encore meilleure le lendemain.
Ce tajine est accompagné d’une bonne salade de carottes à l’aigre douce. Un plat mijoté à feu doux saupoudré en fin de cuisson de coriandre et garni d’amandes effilées.
Un tajine au goût sucré-salé qui plaît énormément à mon palet…. Je dois avoir des origines marocaines.
Cette recette me vient du livre de cuisine Kitchen Aid, que j’ai gagné au concours d’Amelia.
| On aura besoin |
– 2c-a-s d’huile d’olive
– 4 cuisses de poulet sans la peau
– 1 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 1/2 c-a-c de cannelle en poudre
– 1 c-a-c de coriandre en poudre
– 1 c-a-c de cumin en poudre
– 1 grosse pincée de stigmates de safran
– 150 g d’abricots séchés (j’ai pris des pruneaux)
– 50 g de raisins sec (blonds pour moi)
– 600 ml de bouillon de volaille
– 200 g de tomates concassées en boite
– 1 bouquet de coriandre
– 1 grosse poignées de pois chiche en boite
– 50 g d’amandes effiles grillées
– sel poivre noir
Salade de carotte
– 5 c-a-s d’huile d’olive
– jus 1/2 citron
– 1 c-a-c d’eau de fleur d’oranger
– 1 c-a-s de miel de fleur d’oranger
– 500 g de carotte
– 1 c-a-s de coriandres finement hachée
– Huile d’argan selon le goût
| Comment procéder |
1. Faire chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive dans une marmite ou casserole a fond épais et y faire dorer le poulet sur tous les cotés. Le retirer de la marmite.
2. Ajouter les oignons et l’ail hachés, faire revenir 5 min environ ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Ajouter la cannelle, la coriandre et le cumin, laisser cuire 1 minutes.
4. Remettre le poulet dans la marmite et ajouter le safran, la moitie des abricots, les raisins sec, le bouillon et les tomates.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 50 min à peu près ou jusqu’à ce que le poulet soit
cuit et se détache facilement (1heure pour moi).
Préparation de la salade de carotte :
1. Mettre les 4 premiers ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une
préparation homogène.
2. Râper les carottes, assaisonner de sauce, saupoudrer de coriandre hachée. (je rajoute aussi des amande effilées et des raisins secs). Rectifier l’assaisonnement avec quelques gouttes d’huile d’argan.
3. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les pois chiche et le reste des abricots et laisser mijoter 10 min ou jusqu’à ce que les abricots soient fondants. Saupoudrer de coriandre hachée.
Dresser dans des assiettes, saupoudrer d’amandes effilées et servir avec la salade de carottes.
Enjoy !
N’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter
Merci de votre Visite et vos commentaires
maroc, algerie, carottes, citrons, huile-d-olive, sauce-aigre-douce, cuisine-saine
Bonjour, peux t on mettre du canard à la place du poulet. Merci
Bonjour Nadege
Oui absolument !
Bonjour,
Peut on préparer la veille le’tajine? Si oui comment le réchauffer?
Merciiii
Bonjour
Oui il suffit de le mettre dans une casserole et de rechauffer a feu doux
Très très bonne le résultat. Merci bien!
Un grand merci Kim pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
Bonjour,
Votre recette est vraiment très bonne. Cela fais déjà deux fois que je la réalise. Elle est un succès à tous les coups.
Merci et bonne journée.
Bonjour Emilie !
Mille merci pour la confiance je suis ravie que ce plat a eu un grand succès au plaisir de vous relire
Samar
Pour combien de personnes cette recette est destinée ??
Bonjour !
Pour 4 personnes 🙂
Merci beaucoup…je vais bientôt la testée pour un repas entre collègues.je vois dirai ce qu’ils ont en penser!!!par contre je voudrais faire en entree ou plutôt apero des bricks mais à quoi me conseiller vous pour ce tajine??
Bonjour !
Concernant les Brick il y a la viande hachée que je parfume d’un trait de fleur d’oranger en fin de cuisson je pense que ce sont les brick ideales pour accompagner ce tajine.
Tenez-moi au courant
Samar
Bonsoir,
J’ai donc réalisée cette recette ce week-end et sincèrement ce fut un véritable succès tout le monde a adoré.pour ma part j’ai fais revenir mes cuisses de poulet sans la peau dans une poêle puis je les ai réserver et dans cette même poêle j’ai fais revenir les oignons pas mis d’ails ne les supportant pas…et rajouter dans les oignons une cuillere à cafe de ras El Hanout puis j’ai mis dans mon tajine tefal électrique les cuisses de poulet tout les abricots tout le raisin noir le bouillon et la tomate et les oignons…j’ai laissé cuire tranquillement environ 1h 1h30 puis j’ai rajouté les pois chiches fait mijoter une 10aine de minutes et avant de servir j’ai mis coriandre et amandes effilées grillé à la poêle au préalable..pas mis de safran.. C’est le meilleur tajine que j’ai pu réaliser jusqu’à présent sincerement une sauce onctueuse bref merci pour ce partage bravo à refaire et refaire …en entree finalement j’ai fais des corolles de bricks au saumon et courgette avec une espèce de petit flan à l’intérieur parfait servi avec ce tajine merci merci
Bonjour !
Je vous remercie infiniment pour la confiance tout le mérite vous revient en lisant la préparation j’en salivais presque 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour
Petite question: est-ce que ca ne fait pas trop sucré si la salade aussi l’est?
Merci
Mon mari reçois des amis dimanche et j’ai bien envie de tester cette recette.
Bonjour Miriam !
Vous pouvez preparer une simple salade de carotte rapee sans l’assaisonner et placer l’assaisonnement de cote avec un autre assaisonnement classique ! les invites auront le choix entre les deux 🙂
bonne soiree !
Samar
Bonjour,
Les pois chiches sont mis a quel moment??? Ce n’est pas mentionné ds la recette
Bonsoir Emilie !
desolee j’ai omis les pois chiche, je viens de rectifier on les rajoute au moment ou on ajoute le reste des abricots dans le tajine
bonne soiree
Samar
Bonjour ! Une recette qui donne envie! Je viens de la tester, la sauce n’a pas réduit et n’est pas devenue onctueuse comme elle a l’air de l’être sur vos photos. J’ai pourtant suivi les instructions …. Je suis novice en cuisine, qu’aurais-je pu rater? Merci par avance
bonsoir Severine !
enfin de cuisson vous pouvez augmenter un peu le feu et laisser evaporer la sauce a decouvert afin de reduire la sauce
excellente soiree
Samar
J’ai testé et c’était TROP bon!!! Merci pour cette belle recette. 🙂
merciiii Eve pour le retour sur la recette et le gentil commentaire ca me fait tres plaisir
Excellente soiree
Samar
Bonjour,
J’aimerai essayer cette recette, mais puis je mettre des abricot moelleux au lieu des séchés,?
Bonsoir
vous voulez dire les frais c’est ca ?? je vous recommande les abricots sec le tajine n’en sera que meilleur
Bonne soiree
Samar
Bonjour,
Recette testée hier soir, je recevais mes parents.. grosse pression !
C’est juste une TUERIE !
J’ai mis moitié abricot, moitié pruneaux et rajouter un mélange de raisins blonds/bruns.
Merci bcp pour cette recette, elle va rejoindre mon carnet !
Encore une belle recette, j’ai pourtant le livre Kitchenaid mais la recette n’était pas exactement la même.
Nous avons vraiment apprécié ainsi que la salade de carottes.
Merci et comme c’était excellent j’ai partagé sur mon blog
j’adore ton plat et tes photos sont très alléchantes tout ce que tu fais est merveilleux Samar lah yberek
gros bisous
Avec touyes ces couleurs , ce plat donne vraiment envie ! Il est très réussi 🙂
Coucou Samar !!!
Magnifique recette !!! Les couleurs de ton tajine sont superbes :-)) j’en salive devant mon écran lol
Bonne journée
Bisous !
Qu’est ce que cette recette me donne envie. Nous aimons beaucoup le mélange salé:sucré et cette recette va rejoindre les autres dans mes « à essayer » !!!
Tagine au poulet et aux abricots secs: Je respecte les goûts de chacun ….mais dans cette recette ce qu’il y a de « bizarre » c’est la présence de la coriandre ..du cumin..de la tomate et des pois chiches!!!Par contre il manque le gingembre et du sucre ou miel.
c’est un plat qui me tente , je suis allée à Marrakechil y a 3 ans et j’ai aimé leur tajine, c’est tellement dans mes gouts. bises venteuses et pluvieuses la totale quoi !lol!
un vrai délice !!!!!!!!!!!!!!!
très appétissant ton tajine de poulet j’adore!! yatikessaha samar!!
bonne soirée!! bisous
Salem Samar , Je passe te souhaiter une agréable soirée
bisous
j’en ai l’eau à la bouche tu me donnes faim
bonne soirée bisous
Je crois que celuiii la je vais le testeeeer miam miaaam!!!!!!!!
Il est superbe ton tajine et très très alléchant avec pleins de saveurs que j’aime beaucoup.
Nostalgie quand tu nous tiens lol, troop beau ton tajine, j’ai trop envie d’aller au maroc maintenant c’est malin Samar 😉
Biiises
sarah
Coucou Samar !!!
Un délicieux tajine aux abricots et aux raisins !! j’adore 🙂 Je n’en revient pas de la magnifique couleur que prennent tes tajines… ça donne trop envie à chaque fois lol Je n’ai encore jamais essayé de cuisiner un tajine aux fruits secs alors je vais garder ta recette pour pouvoir la tester !!
Bonne fin de journée, à bientôt 🙂
Gros Bisous
miam du sucré-salé ! bises
MAIS C´EST QUOI ÇA :UNE EXPLOSION DE GOURMANDISE !TIP TOP TON TADJINE BISOUS
Oui des origines kabyles d’Algérie^^ Bises