Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Tajine de poulet aux aubergines
Voici un succulent tajine algérien de poulet aux aubergines et courgettes. Le poulet est fondant en bouche, une sauce onctueuse et des aubergines goûteuses.
Je prepare le tajine de poulet aux aubergines souvent durant le mois de ramadan une sauce onctueuse et savoureuse agréablement parfumée au curcuma et cumin.
Je laisse mijoter longtemps mon plat cela me permet d’obtenir une viande qui se détache facilement et fondante en bouche. J’ai accompagné ce tajine de pommes de terre épicées au four coupées en rondelles…… un pur délice.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cette recette me vient de ma chère Fimere, du blog Aux délices des gourmets un plat que nous préparons souvent et qui a toujours un franc succès.
Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Ingredients
- Morceaux de poulet cuisses ou blanc
- 1 kg d'aubergines j'utilise les aubergines italiennes elles sont vraiment meilleures
- 500 g de tomates rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 petit oignons
- 1 c à c de concentré de tomate
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1/2 c à c de cumin
- 1/2 c à c de curcuma
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- Huile pour la friture
- 2 belles courgettes facultatif
Instructions
- Laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelles. faire de même pour les courgettes en laissant une rainure sur deux.
- Saler les aubergines et les laisser se dégorger. Sécher les aubergines et les rouler dans la farine, enlever l'excèdent.
- Faire frire les rondelles des deux côtés dans l'huile chaude puis les égoutter et les disposer sur un assiette recouverte de papier absorbant.
- Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner ensuite les couper en dés (j'ai utilisé des tomates en conserve), et couper l'ail en fines lamelles.
- Verser l'huile d'olive dans un tajine, et faire dorer les morceaux de poulet.
- Ajouter l'oignons râpé, l'ail, le sel et les épices. Faire revenir le tout.
- Incorporer les tomates et laisser mijoter à feu doux. Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire le poulet environ 40 min. Je rajoute un verre d'eau seulement car les tomates vont rendre leur jus.
- Ajouter les aubergines et courgettes ainsi que la coriandre ciselée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir chaud et régalez-vous !
Enjoy !
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Bonjour
Belle recette mais il me manque le temps de cuisson a l’étape 7 ?
Merci pour votre retour
Cordialement
environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la chair se détache facilement
J’avais des aubergines à cuisiner et je ne savais pas comment, eh bien bonne pioche avec cette recette. 👍
Tout le monde a aimé. J’ai juste grillé les aubergines au lieu de les passer à l’huile.
Et l’odeuuuuur mmmmhhhhh !!!!
un grand merci pour la confiance Wawa tu as bien raison de les faire griller c’est plus sain 🙂
bise
C’est la première fois que je laisse un message sur votre blog. J’ai déjà fait plusieurs recettes. J’adore la cuisine orientale et votre blog est une source formidable d’idées.
J’ai testé ce midi ce tajine….mais alors c’était SUCCULENT.
Je n’ai pas l’habitude de faire ce style de cuisine, mais j’aime tellement ces saveurs que je me suis lancée. Vraiment un grand merci pour cette recette que je referais elle est délicieuse.
Bonjour Blandine
Je vous remercie infiniment pour ce gentil commentaire et surtout la confiance et la fidélité j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Recette extraordinaire, validée par toute la famille.Je l’ai suivie à la lettre accompagnée de pommes de terre comme indiqué !Un grand merci de la part de tous les estomacs présents !!!
Bonsoir
Un grand merci a vous pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Salam aleykoum ma chère Samar.
J’espère que tout va bien, de mon côté ça va, nous avons eu un peu de neige les semaines passées, Sara était ravie.
J’ai fait ce plat ce soir et quel régal !!! Je me suis retenue pour ne pas prendre deux assiettes, il faut rester raisonnable lol.
Je l’ai servi avec les pommes de terre épicées comme tu suggérais, un délice.
Merci beaucoup de nous avoir autant régalé.
A bientôt
Stéphanie
Wa Alikoum Es-Salem ma chere Stephanie
Je suis ravie d’avoir de tes nouvelles et je suis contente que tout va bien de ton cote. Alors nous avons deux tempêtes de neiges et depuis 2 jours un temps printanier nous sommes ravis 🙂
Un grand merci pour ta confiance encore une fois et pour ton retour sur la retour
Prends soin de toi et au plaisir de te lire
Bise
Samar
Coucou Sanar!
J’ai réalisé ton tajine et je viens de le poster. Il est succulent!
C’est désormais un classique chez moi, une recette de plus pour cuisiner mon légume préféré!
Merci pour cette belle recette!! Bises
mercii Malika pour la confiance je vais voir ta recette 🙂
bisous
Bonjour Samar, très bon plat, dans l’Algérois on l’appelle M’derbel.
Du moins pour l’Algérois tout n’est pas tagine, les tagines sont spécifiques tel tagine zitoune, tagine el-khoukh, Tagine el-houte…, chaque plat (Djouaze) a un nom qui lui est attribué, certain très rigolos (Moumou fi h’djer mou, Sakran tayeh fi drouj……)
Le M’derbel donc pour qu’il soit moins lourd, je fais cuire les aubergines ou courgettes juste badigeonnées d’huile d’olive au pinceau (sans farine) dans une Poêle à griller,ça ne dénature en rien le gout avec moins de gras.
Je vous souhaite bonne continuation, bon Ramadhan
coucou Nene
j’ai deja publie une recette de mderbel dans mon blog tu trouveras la version algéroise avec sauce blanche et la version sauce rouge 🙂 ouiiii sakran tayah fel drouj tu sais je l’ai réalisé la recette mais pas encore publie je n’arrive pas a lui trouver un nom approprié lolll
Saha ftourkoum et merci pour le commentaire 🙂
Samar
Bonjour Samar, ravie de constater que ce que tu partages avec les internautes et aussi un divertissement pour toi et que tu n’as pas mis tout ton amour propre dans ta cuisine,tout comme kooky de la cuisine à 4 mains .Tu es l’ambassadrice du patrimoine culinaire Algérien aussi bizarre soit les noms de nos plats il faut les présenter tel quels avec une petite précision historique si possible et surtout( avant toutes variantes) dans leurs recettes d’origines,ils sont très bon comme ils sont, bien fait et pensé par nos grands-mère (on a aucun mérite) , elles avaient beaucoup d’humour et de l’imagination hommage à elles.
Sakrane tayah fe droudj est un pain de viande à l’Algérienne à base de viande de mouton.
Rabbii y a h’fedekoum .
coucou nene
Entièrement d’accord avec toi on a aucun merite on essaie de perpetuer ce que nos grand-mere nous ont appris j’appelle souvent ma grand mere pour une recett d’antan qu’on ne realise pas souvent ou encore si je veux des precisions sur sa recette.
Saha ftourkoum incha allah t3aydou bel saha
Samar
Recette testée et très réussie, nous nous sommes régalés. Je la referai. Merci!
Bonjour Miguette
mille merci pour la confiance et le joli retour sur la recette au plaisir de vous relire
Samar
Après le riz au poulet c’est tajine d’aubergines.
Merci pour ces recettes qui ont réconciliées mes enfants avec les légumes.
C’est un pur délice.
Bonjour !
Ça me fait doublement plaisir surtout quand les enfants sont ravis 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Je voulais vous remercier pour vos recettes que nous avons appréciées , j »en ai déjà fait plusieurs plusieurs : tajine de poulet, moussaka facile, pommes de terre épicées , et gratin d’aubergines, j’en ai vu d’autres qui m »intéressent!!!! Bonne continuation;
Ghislaine
Bonjour Ghislaine !
Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que la fidélité au blog votre commentaire me fait vraiment plaisir
Au plaisir de vous lire
Samar
hummmmmm ta recette m’inspire vraiment !!! comme tu me connais ainsi que mes goût tu sais que c’est le genre de petit plat qui fait l’unanimité chez nous 🙂
bisous
coucou Loloche
oh ouiii je suis certaine que tu apprecieras ce tajine mon mari et moi on se regal a chaque fois
bisou
Je préfère les cuisses de poulet, c’est plus moelleux ! Je me note ton tajine, il a l’air délicieux !! Bisous
Ton tajine a l’air succulent !
Coucou, j’adore et l’aubergine et le poulet…ton tajine est fait pour moi
Bisous
Magnifique tajine!!! J’adore!! Bisous Samar 😙
Un très beau tajine
bises
Les trois C : curcuma-cumin-coriandre, j’a-do-re ! Et en plus tu fais frire les aubergines et courgettes avant, tu m’étonnes que c’est bon ! 😆 Tu as raison, quand on peut trouver des aubergines Italiennes, il ne faut pas hésiter ! Moi je prends mes tomates pelées de marque italienne et elles sont meilleures aussi ! Ce plat sent bon le soleil et la Méditerranée, je le ferai dès que j’aurais des aubergines « potables » !!! Bisous ma belle ! 😉
oh oui tu verras mon mari en raffole tellement facile et avec de belles saveurs et des epices chaudes 🙂
bisous
Je suis sûre que c’était succulent 🙂
Je pense que nous allons aimer aussi cette recette …..
bonsoir Samar, c’est un plat que je réaliserais volontiers ! bises
joli tajine et bons ingrédients aujourd’hui pas très chaud
excellent après-midi
magnifique, ce soir chez moi c’est tajine agneau, abricots, pruneaux amandes et batata…..bizzz
Alors toi tu sais parler aux gourmands!!!!lol
bisous
Je n’avais pas vu ce plat je crois lorsque tu l’as publié ! hormis le poulet ce plat me plairait infiniment !! l’aubergine arrive bientôt sur nos étals j’ai hâte !! C’est un légume tellement bon. Avec ce plat tu as su la sublimer ! merci ma samar ! gros bisous
Tu me donnes faim de bon matin !
J’adore les tajines et avec des aubergines bien fondantes, c’est un régal
Bises et belle journée
Un vrai délice. Merci.
Jean-Marie
Bonjour Jean Marie !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le retour positif sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Aujourd’hui, j’ai essayé ce tadjine,
Vraiment je vous dis bravo, il est séculent.
Merci pour la recette.
Bonsoir Fatiha !
Je vous remercie pour votre très gentil commentaire et votre confiance
Saha ftourkoum
Samar
salam, j’ai adoré la recette je vus donne 9/10 sans l’avoir essayer mais ce soir inchallah au diner ce sera ce plat je vous rend a répnse a trés bientôt madam merci d’avance
Wa alikoum Es-salem !
je vous remercie pour votre gentil commentaire j’espère vraiment que vous vous régalerez
bonne journée
Samar
Bonjour: je ne savias pas qu’on pouvait mélanger aubergines/courgettes avec du poulet !! Tres originale !!
C’est bon ce plat, vue les ingrédients, merci!
et les aubergines ont les a fait frire et les courgettes aussi
apppppétiiiisssaaannnttt ce plat hummmmm
c’est super appetissant!!!dsl mais j ai plus le temps de laisser des coms…mais je passe bisessssssssssssssss
J’adore les couleurs, un plat savoureux comme je les aime!
hummmm un tajine plein de saveurs et de couleurs…
bisous ma belle
il est très réussi et bien appétissant, merci pour le clin d’oeil c’est très gentil
bonne journée
Très tentant ce tajine!
Un bon tajine parfumé comme j’aime et ça me donne une nouvelle idée pour cuisiner mes aubergines 🙂
biiiiiiiiizes ma belle
sarah
Ce plat est de toute beauté , coloré, appétissant à souhait! Je me régale de tes recettes !!!
que c’est bon les tajines avec les aubergines je connaissais pas une jolie découverte, un plat délicieux, ensoleillé et on a n’en bien besoin en ce moment, le brouillard ne se lève pas ici et demain idem, bises brumeuses:-)
Quel délice ! Bises
C’est une recette riche en couleurs… et oui mes problèmes de connexion sont finis!!!! je touche vite du bois… et bonne année aussi à toi….
Bises.Valou.
Coucou Samar !!
Oh la la !!! les belles couleurs de ton tajine !!! ça tombe bien on a pas de soleil depuis longtemps chez nous :-)))) Comme ça a l’air bon !! j’adore les aubergines en plus…. je glisse ta recette dans mes favoris tout de suite !!!!
Bonne semaine
bisous 🙂
Ohhh purée, ça a l’air justeeeeee délicieeeeeeeeeux!!!!!!!!!!!!!!!!! Bonne soirée ma Sammmm!! Gros bisouuu a toi
miamm ça à l’air troooop bon!! et pourtant je ne suis pas trop aubergines d’ailleurs personne à la maison..mais ton assiette est très tentante! bravo ma belle! bisous
Tu nous apportes du soleil dans l’assiette ! bises
hummm ces belles couleurs du soleil
j’adore
bonne soirée
Salem Aleyki, ton tajine lém3asél me donne fin et justement bravo pour le concours de Saleha tu est parmi les gagnante !!! et bsahték pour les chocolats.
bisous lahbiba.
Miammmmmmmmmm il a l air trop trop trop delicieux ton plat ma belle… Le poulet se fond avec les aubergines punaise je croquerai volontiers dedans !!!! alors c est la saison de l orange chez toi moi pas encore mais vais pas tarder étant donné que j ai chopé la gripppe suis affaibli donc des bonnes vitamines serait parfaite 😉 bisouuuuu ma belle
une recette qui me convient tout à fait hummmmmmmm
bon lundi
bisous
il est vraiment terrible ton tagine !! et toutes ces couleurs … superbe !!
Coucou Samar ça va la reprise ? humm trop bon ton gratin ça me donne envie j’adore les aubergines , bisous hbiba
tu m’as donnée envie ma belle !
Dès demain j’achète ce qu’il faut, ce plat me donne faim !
Merci
Miammm, !!! cette recette me semble bien savoureuse
Bonne journée en ce lundi matin.
bises
Quel Délice Samar !!! mais tu utilises juste une cocotte pas de plat à tadjine pour le faire ?? Moi qui n’en ai jamais fait car je n’ai pas ce fameux plat à tadjine… Bises
Hum, tu me rappelles qu’il va falloir que j’investisse dans un plat à Tajine 🙂
HUUUM!!! ça à l’air bonnn, yatek assaha, bsahetkoum
inutile de te dire que j adooore!!! bisous
Coucou Samar,
je passe partager avec toi ce bon et déliceiux tajine et bien sur pas les main svide car j’ai fais un bo matlouh mummmm , on se régalera hihi! Tu sais j’ai un grand problème je ne reçois aucun commentaire en mail et pas de news non plus , je ne comprends pas ?? pourtant d’autres mails de mon travail ou or OB je les reçois normal!!:)Bisous hbiba
J’aime beaucoup ! trés bon et beau ! j’aime les aubegines ! bisous et bonne journée
hummmmmmm quel bon tajine!! yatikessah samar!! chahitini!!
bisous
j’adore les tajines et celui-ci me semble des plus délicieux ! Bizzz
C’est une jolie recette ensoleillée
un délice ma chère yaatik assaha
Le tajine peut parfois être un peu roboratif, après les fêtes, j’opterais pour le tout légume, exit le poulet. Merci pour cette recette Samar toujours proposée dans la bonne humeur.
Bon lundi
CaroLINE
je veux bien te croire ma Samar ton tajine est beau bien épicé et là couleur est trop belle 🙂 je sais ce que je vais préparer à midi !!! bisous ♥
Toutes ces bonnes aubergines dans ton tajine…ça met l’eau à la bouche. ça doit être succulent. Merci Samar
Bises
Chrys
voilà un plat qui m’aurait plu ! Je te souhaite une bonne semaine, ici c’est la rentrée ! bises
Lou