Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Tajine de poulet aux aubergines
Voici un succulent tajine algérien de poulet aux aubergines et courgettes. Le poulet est fondant en bouche, une sauce onctueuse et des aubergines goûteuses.
Je prepare le tajine de poulet aux aubergines souvent durant le mois de ramadan une sauce onctueuse et savoureuse agréablement parfumée au curcuma et cumin.
Je laisse mijoter longtemps mon plat cela me permet d’obtenir une viande qui se détache facilement et fondante en bouche. J’ai accompagné ce tajine de pommes de terre épicées au four coupées en rondelles…… un pur délice.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cette recette me vient de ma chère Fimere, du blog Aux délices des gourmets un plat que nous préparons souvent et qui a toujours un franc succès.
Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Ingrédients
- Morceaux de poulet cuisses ou blanc
- 1 kg d'aubergines j'utilise les aubergines italiennes elles sont vraiment meilleures
- 500 g de tomates rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 petit oignons
- 1 c à c de concentré de tomate
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1/2 c à c de cumin
- 1/2 c à c de curcuma
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- Huile pour la friture
- 2 belles courgettes facultatif
Instructions
- Laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelles. faire de même pour les courgettes en laissant une rainure sur deux.
- Saler les aubergines et les laisser se dégorger. Sécher les aubergines et les rouler dans la farine, enlever l'excèdent.
- Faire frire les rondelles des deux côtés dans l'huile chaude puis les égoutter et les disposer sur un assiette recouverte de papier absorbant.
- Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner ensuite les couper en dés (j'ai utilisé des tomates en conserve), et couper l'ail en fines lamelles.
- Verser l'huile d'olive dans un tajine, et faire dorer les morceaux de poulet.
- Ajouter l'oignons râpé, l'ail, le sel et les épices. Faire revenir le tout.
- Incorporer les tomates et laisser mijoter à feu doux. Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire le poulet. Je rajoute un verre d'eau seulement car les tomates vont rendre leur jus.
- Ajouter les aubergines et courgettes ainsi que la coriandre ciselée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir chaud et régalez-vous !
Enjoy !
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J’avais des aubergines à cuisiner et je ne savais pas comment, eh bien bonne pioche avec cette recette. 👍
Tout le monde a aimé. J’ai juste grillé les aubergines au lieu de les passer à l’huile.
Et l’odeuuuuur mmmmhhhhh !!!!
un grand merci pour la confiance Wawa tu as bien raison de les faire griller c’est plus sain 🙂
bise
C’est la première fois que je laisse un message sur votre blog. J’ai déjà fait plusieurs recettes. J’adore la cuisine orientale et votre blog est une source formidable d’idées.
J’ai testé ce midi ce tajine….mais alors c’était SUCCULENT.
Je n’ai pas l’habitude de faire ce style de cuisine, mais j’aime tellement ces saveurs que je me suis lancée. Vraiment un grand merci pour cette recette que je referais elle est délicieuse.
Bonjour Blandine
Je vous remercie infiniment pour ce gentil commentaire et surtout la confiance et la fidélité j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Recette extraordinaire, validée par toute la famille.Je l’ai suivie à la lettre accompagnée de pommes de terre comme indiqué !Un grand merci de la part de tous les estomacs présents !!!
Bonsoir
Un grand merci a vous pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Salam aleykoum ma chère Samar.
J’espère que tout va bien, de mon côté ça va, nous avons eu un peu de neige les semaines passées, Sara était ravie.
J’ai fait ce plat ce soir et quel régal !!! Je me suis retenue pour ne pas prendre deux assiettes, il faut rester raisonnable lol.
Je l’ai servi avec les pommes de terre épicées comme tu suggérais, un délice.
Merci beaucoup de nous avoir autant régalé.
A bientôt
Stéphanie
Wa Alikoum Es-Salem ma chere Stephanie
Je suis ravie d’avoir de tes nouvelles et je suis contente que tout va bien de ton cote. Alors nous avons deux tempêtes de neiges et depuis 2 jours un temps printanier nous sommes ravis 🙂
Un grand merci pour ta confiance encore une fois et pour ton retour sur la retour
Prends soin de toi et au plaisir de te lire
Bise
Samar
Coucou Sanar!
J’ai réalisé ton tajine et je viens de le poster. Il est succulent!
C’est désormais un classique chez moi, une recette de plus pour cuisiner mon légume préféré!
Merci pour cette belle recette!! Bises
mercii Malika pour la confiance je vais voir ta recette 🙂
bisous
Bonjour Samar, très bon plat, dans l’Algérois on l’appelle M’derbel.
Du moins pour l’Algérois tout n’est pas tagine, les tagines sont spécifiques tel tagine zitoune, tagine el-khoukh, Tagine el-houte…, chaque plat (Djouaze) a un nom qui lui est attribué, certain très rigolos (Moumou fi h’djer mou, Sakran tayeh fi drouj……)
Le M’derbel donc pour qu’il soit moins lourd, je fais cuire les aubergines ou courgettes juste badigeonnées d’huile d’olive au pinceau (sans farine) dans une Poêle à griller,ça ne dénature en rien le gout avec moins de gras.
Je vous souhaite bonne continuation, bon Ramadhan
coucou Nene
j’ai deja publie une recette de mderbel dans mon blog tu trouveras la version algéroise avec sauce blanche et la version sauce rouge 🙂 ouiiii sakran tayah fel drouj tu sais je l’ai réalisé la recette mais pas encore publie je n’arrive pas a lui trouver un nom approprié lolll
Saha ftourkoum et merci pour le commentaire 🙂
Samar
Bonjour Samar, ravie de constater que ce que tu partages avec les internautes et aussi un divertissement pour toi et que tu n’as pas mis tout ton amour propre dans ta cuisine,tout comme kooky de la cuisine à 4 mains .Tu es l’ambassadrice du patrimoine culinaire Algérien aussi bizarre soit les noms de nos plats il faut les présenter tel quels avec une petite précision historique si possible et surtout( avant toutes variantes) dans leurs recettes d’origines,ils sont très bon comme ils sont, bien fait et pensé par nos grands-mère (on a aucun mérite) , elles avaient beaucoup d’humour et de l’imagination hommage à elles.
Sakrane tayah fe droudj est un pain de viande à l’Algérienne à base de viande de mouton.
Rabbii y a h’fedekoum .
coucou nene
Entièrement d’accord avec toi on a aucun merite on essaie de perpetuer ce que nos grand-mere nous ont appris j’appelle souvent ma grand mere pour une recett d’antan qu’on ne realise pas souvent ou encore si je veux des precisions sur sa recette.
Saha ftourkoum incha allah t3aydou bel saha
Samar
Recette testée et très réussie, nous nous sommes régalés. Je la referai. Merci!
Bonjour Miguette
mille merci pour la confiance et le joli retour sur la recette au plaisir de vous relire
Samar