Tarte aux pommes normande
La tarte aux pommes Normande, est un dessert français de la région nord du pays. Elle est composée de pommes, d’eau de vie de pomme, de crème et de beurre. Le tout est combiné pour former un incroyable dessert.
La Tarte aux pommes normande
C’est la pleine saison des tartes aux pommes !!. l’Automne, ou toutes les variétés de pommes envahissent les étals des marchés. Il en existe différentes sortes, certaines d’entre-elles sont abondantes à une certaine période et la semaine suivantes disparaissent des étals.
Nous sommes chanceux d’avoir de formidables pommes à la ferme, et comme chaque année on profite de la saison des cueillettes.
Il y a quelques jours, j’avais posté une tarte aux pommes à la compote façon rustique à l’ancienne. Celle d’aujourd’hui est l’une de mes premières tarte Normande aux pommes. Elle a remporté un franc succès auprès de mes enfants.
La tarte normande est un dessert simple et sans chichi !!. Elle constitue un élément incontournable de l’identité culturelle normande. Chaque pays normand se prévaut de produire la meilleure tarte normande. Des tranches de pommes coupées finement cuites sous une garniture composée de farine, crème, oeuf et sucre sans oublier le calvados. Le plus important dans la tarte normande est la bonne qualité des pommes.
La croûte de la tarte normande n’est pas précuite. Vous pouvez, si vous voulez, pré-cuire la pâte sablée en tapissant la surface de papier sulfurisé et en déposant des poids à tarte.
Pour le goûter, les enfants sont toujours ravies de déguster un dessert aux pommes. Rien ne vaut une part de tarte normande aux pommes servie avec une boule de glace à la vanille et un bon café. J’ai proposé une multitude de tarte aux pommes et celle qui a remporté la palme d’or est la tarte Suisse aux pommes de ma maman et qui a été testée par des centaines de lecteurs et je vous conseille de faire.
La tarte aux pommes est appelée Normande car elle contient de la crème épaisse et du Calvados, deux incontournables de la cuisine Normande. Vous remarquerez aussi qu’il n y a pas de cannelle dans la tarte aux pommes. Aux États-Unis, les pommes et la cannelle vont de pair alors si vous voulez en rajoutez, n’hésitez pas !.
Contrairement à la plupart des autres tartes aux pommes classiques, qui sont généralement garnies de tranches de pommes joliment disposées et cuites jusqu’à ce que la surface des pommes soit caramélisée. La tarte normande est composée d’une couche de pommes recouverte d’une crème et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Cette tarte se distingue également par l’ajout du Calvados qui lui confère une saveur exceptionnelle.
Cette recette de tarte aux pommes normande me vient de ma chère Asmali du blog Ma modeste cuisine.
Bon A Savoir :
Évitez les pommes au goût aigre et utilisez des variétés sucrées comme la Golden Delicious ou encore la Pink Lady.
Comment faire la tarte Normande aux pommes :
Préparation de la pâte Sablée :
1. Pour commencer, dans un récipient, versez la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
2. Coupez le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou avec vos doigts. Frottez ensuite la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
3. Ajoutez l’eau froide puis mélangez en cercle. Vous devez obtenir une pâte collante.
4. Ramassez la pâte pour obtenir une boule.
5. Posez la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec la main pour former un disque plat. Puis, coupez-le en deux, et disposez une moitié sur l’autre.
6. Refaites la même technique plusieurs fois (5 à peu près). Aplatir la pâte, coupez en deux, disposez une moitié de la pâte sur l’autre.
7. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire. Réfrigérez au moins 1h.
8. Sur un plan de travail fariné, Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
9. Placez la pâte dans un moule à tarte (de 26 cm pour moi).
10. Pelez les pommes, et coupez-les en deux. Ôter les noyaux et les frottez avec un citron.
11. A l’aide d’un couteau, coupez les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
12. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j’ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
13. Enfournez dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
Préparation de la crème :
1. Dans un saladier, versez le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d’amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle). Mélangez bien au fouet et réservez.
2. Au bout de ce temps, sortez la tarte du four et versez dessus la crème réservée. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 20-25 minutes. Tout dépend de la chaleur du four, pour ma part au bout de 15 min j’ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
A la sortie du four saupoudrez de sucre glace si désiré.
Pour d’autres recettes aux pommes :
Gâteau Renversé aux pommes caramélisées
Petits moelleux à la compote de pomme
Tarte aux pommes normande
Ingrédients
Instructions
- Sur un plan de travail fariné, Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Placer la pâte dans un moule à tarte (de 26cm pour moi).
- Préparation de la pâte brisée :
- Dans un récipient, mettre la farine tamisée, le beurre (froid), le sucre et le sel.
- Commencer par couper le beurre en petit morceau à l’aide d’une maryse ou à l’aide de vos doigts. Ensuite frotter la pâte entre vos mains pour obtenir une sorte de crumbles.
- Ajouter l’eau froide et mélanger en cercle, vous devez obtenir une pâte collante. Ramasser la pâte pour obtenir une boule.
- Poser la pâte sur le plan de travail et aplatir avec la main pour former un disque plat, couper-le en deux, et disposer une moitié sur l’autre.
- Refaire la même technique plusieurs fois (5 à peu près), aplatir la pâte, couper en deux, disposer une moitié de la pâte sur l’autre.
- Envelopper la pâte d’un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur au moins 1h.
- Peler les pommes, et les couper en deux, ôter les noyaux et les frotter avec un citron.
- A l’aide d’un couteau couper les pommes en tranches fines et les disposer sur la pâte.
- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre mélangée avec de la vanille (j'ai aussi ajouté une pincée de cannelle).
- Enfourner dans un four préchauffé à 225 C (395 F pour moi) pendant 20 min.
- Préparation de la crème :
- Dans un saladier, verser le reste de sucre mélangé avec de la vanille, les oeufs, la poudre d'amande, la crème fraîche (une pincée de cannelle), mélanger au fouet et réserver.
- Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et verser dessus la crème réservée, remettre au four et continuer la cuisson durant 20- 25 min (pour ma part au bout de 15 min j'ai baissé la température du four à 180 C (350F)).
- tout dépend du four, il faut surveiller la cuisson, et il ne faut pas oublier que j'ai utilisé une pâte sablée au lieu de la pâte feuilleté.
- A la sortie du four saupoudrer de sucre glace si désiré.
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Surtout ne pas oublier d’enlever les noyaux des pommes !
oui absolument !
Miam j’adore ce genre de tarte ….
Ta tarte est sublime
Bises
Elle me fait bien envie ta tarte aux pommes c’est un vrai régal bisous et belle soirée
merci Giulia
miammmm je prendrais bien une part de cette jolie tarte aux pommes !!
gros bisous ma Samar
avec plaisir
bisous <3
ta tarte paraît bien savoureuse. elle donne envie de préparer une identique 😊enfin à peu près
merci
bise
miam la tarte normande est ma préférée après la tarte suisse pour laquelle je puise la recette sûr ton blog
J’aime beaucoup cette tarte aux pommes
Bonne journée
Bisous
Que c’est bon ! Mon mari adore cette tarte.
Bisous Samar
oh oui tellement
bisous <3
J’ai fait cette recette en début de semaine et franchement je ne suis pas déçue ! J’ai utilisé de la crème d’amande liquide (oui ça existe, c’est la marque Bjorg qui fait ça) et j’ai utilisé des reinettes du Canada. J’ai également utilisé du sucre complet, c’est pour ça que ma tarte est plutôt foncée.
C’était vraiment super bon !
(Ah et j’ai divisé les doses par deux pour la garniture, en effet c’est suffisant !)
Cela pourra aider les lecteurs 🙂
excellente journee
Samar
Bonjour Laurie
Tes photos parlent d’elles même j’adore elle est très gourmande mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette ravie que la tarte soit un succès. Je ne connaissais pas la creme d’amande liquide je vais voir du cote de cette marque Bjorg que j’achète souvent
Au plaisir de vous relire
Samar
Il n’y a pas de problème, ton blog m’inspire beaucoup et ça faisait un moment que je voulais me lancer sérieusement dans la cuisine pour découvrir des choses, alors c’est la bonne occasion avec toutes ces belles recettes 🙂
Cette crème a l’air de réagir comme une crème fraîche liquide classique et donne un bon goût d’amande (un peu comme le lait d’amande), elle est vraiment bien pour les recettes sucrées !
Bonsoir Laurie
Je vais essayer de voir dans les petites boutiques françaises si j’en trouve car le lait d’amande j’en trouve un peu partout
bisous et encore merci pour ton gentil message
Samar
J ai réalisé cette tarte. je n ai pas mis de poudre d amande j ai eu un succès fou et la pâte est délicieuse. merci pour les explications cela m a beaucoup aidée.
Bonjour Sarah
Je vous remercie infiniment pour la confiance et aussi pour le retour positif sur la recette j’en suis ravie j’aime beaucoup cette tarte très parfumée
Au plaisir de vous relire
Samar
Une tarte aux pommes bien gourmande, bien colorée, dans laquelle on a envie de croquer
Ça, c’est un de nos desserts préférés … un classique qui réjouit toujours nos papilles … tes phots sont magnifiques .. vous avez dû vous régaler !!! Belle journée à toi, bella , bisous
C’est splendide !
Une bonne tarte aux pommes, il n’y a rien de meilleur !
une bien belle tarte ! bises
une superbe tarte une chose que j’aime bien c’est une pâte brisée que tu as faite pas sablée encore une superbe journée mais je viens de voir la météo ça ne va pas durer il annonce même de la neige
très bonne journée
et hop dans mes favoris dés que je retrouve mon four dans notre nouvelle maison je la fait !moi qui avait envie d’en faire une ça ne pouvait pa smieux tomber:-)
Humm j’adore cette tarte aux pommes surtout quand c’est ma belle mère normande qui la réalise
bonne soirée
Bises
Je dois bien dire qu’il manque quelque chose… la touche de cannelle sur le dessus :p
Ça me donne envie d’une tarte aux pommes, mais avec de la compote en dessous, yum.
hahaha oui effectivemenet elle sera meilleure avec la touche de cannelle 😉
grosse bise
Hum !!!
J’adore le mélange pommes amandes.
Voilà encore une recette que je vais te piquer.
Merci
Bisous
Je crois bien que c’est l’une de mes préférées 😉 bises
Bonjour Samar, je voudrais tester ta recette, j’ai une question concernant les ingrédients de la crème, moitié cela veut dire 1oeuf ou les ingrédients mentionnés 2oeufs et le reste sont déjà divisé en deux. Merci de me répondre si tu as un moment et passer une excellente journée
Bonjour Soulef !
Excuse-moi pour le retard ! alors concernant les ingredients non sur la recette j’ai repris la recette exactement telle quelle avec les quantites de base ! Mais je te conseille de diviser par deux car tu auras trop de creme a mon avis
Excellente journee
Samar
ta tarte normande donne très envie ! miam !
je pense que la part qui est coupée est pour moi garde la moi au congélateur elle est réussie bravo
hhhhh ok alors dans 3 mois tu la degusteras 🙂
Vraiment très réussi cette tarte aux pommes Normande ^^ Tu viens de séduire une normande, bravo ^^
Bisous à toi ma belle.
Mmmmm! qu’elle a l’air bonne ta tarte aux pommmes!!!!