Pain arabe au four
Pain arabe au four
Un pain arabe cuit au four moelleux facile à réaliser pour le ftour du ramadan 2016, durant ce mois sacré on aime preparer le pain maison que ça soit Khobz el koucha (pain au four) ou bien Khobz tajine (Matloua). J’ai choisi de le façonner en forme de fleur on peut choisir de l’étaler en disque tout simplement mais c’est tellement plus joli de cette façon. Concernant le façonnage je me suis inspirée de Sarah et Meriem qui l’avait fait en version pain brioché mais j’ai gardé ma recette de pain arabe (algérien).
Ce pain arabe khobz el koucha est à base de farine et d’huile d’olive, j’aime la boulange et surtout en cette période de ramadan, c’est plus agréable d’avoir un pain maison frais chaudement sorti du four avec une belle mie légère et aérée.
Pour d’autres idées de pains et brioche Ramadan voici un Index
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) ajouter le sucre et laisser mousser environ 15 minutes.
Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, le mélange lait+eau ainsi que l’huile d’olive.
Pétrir quelques minutes à la main ou au pétrin. On obtient une pâte lisse. Arroser le fond d’un saladier d’huile d’olive, Déposer la pâte et couvrir d’un film plastique (afin qu’une croûte ne se forme pas sur la surface).
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Couvrir d’un linge propre et placer à l’abri du courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, fariner légèrement le plan de travail et former une boule.
Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler avec la paume de la main la pâte en formant un cercle.
Placer un verre au centre de la pâte afin de former un petit cercle et retirer. A l’aide de la roulette a pizza découper des pétales jusqu’au cercle.
Pincer les deux extrémités de chaque pétale. Mouiller légèrement les doigts et enfoncer le contour du cercle au centre du pain. Couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 30 minutes quand il fait chaud).
Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface du pain arabe du mélange oeuf-lait. Saupoudrer de graine de sésame et graine de pavot si désirée.
Enfourner durant 40 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Laisser tiédir sur une grille.
Enjoy !
Pain arabe au four
Ingrédients
- 250 g de farine à pain
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 75 ml d'eau tiède
- 75 ml de lait tiède
- 1 c-a-c de levure sèche active
- 1 c-a-c de sel
- 1 c-a-c de sucre
pour la dorure
- 1 oeuf + 1 c-a-c de lait
- graines de pavot + graine de sésame
Instructions
- Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) ajouter le sucre et laisser mousser environ 15 minutes.
- Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, le mélange lait+eau ainsi que l'huile d'olive.
- Pétrir quelques minutes à la main ou au pétrin. On obtient une pâte lisse. Arroser le fond d'un saladier d'huile d'olive, Déposer la pâte et couvrir d'un film plastique (afin qu'une croûte ne se forme pas sur la surface).
- Couvrir d'un linge propre et placer à l'abri du courant d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer la pâte, fariner légèrement le plan de travail et former une boule.
- Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler avec la paume de la main la pâte en formant un cercle.
- Placer un verre au centre de la pâte afin de former un petit cercle et retirer. A l'aide de la roulette a pizza découper des pétales jusqu'au cercle.
- Pincer les deux extrémités de chaque pétale. Mouiller légèrement les doigts et enfoncer le contour du cercle au centre du pain. Couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 30 minutes quand il fait chaud).
- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface du pain arabe du mélange oeuf-lait. Saupoudrer de graine de sésame et graine de pavot si désirée.
- Enfourner durant 40 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Laisser tiédir sur une grille.
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Merci infiniment pour la recette.
Le pain est excellent !!!! Facile à faire en plus.
Un grand merci Jen pour le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Super merci
Merci pour le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
un grand merci pour ce délice
Avec plaisir Samia <3
Salem alykoum, merci beaucoup pour sa recette j’ai toujours raté les pain maison peut importe quel pain j’ai toujours raté les pains maison grave aa ta recette j’ai pu faire du bon pain et je suis très satisfait de moi et mon marie et mes enfant on tout manger aujourd’hui j’en refais… Car excellent… Suivre la recette à la lettre et aucune surprise super bon et très jolie merci.
Un grand merci Melisa pour la confiance je suis si heureuse que ça soit un succès mille merci pour le gentil retour positif
gros bisous
coucou ma douce amie, j’ai comme une envie de ton pain arabe, en plus il me plais énormément !!
je vais le réaliser demain, car aujourd’hui, je n’ai pas trop le temps!
merci pour la recette!
bon week-end .gros bisous
coucou Josette
j’espere qu’il te plaira tiens moi au courant
bisous ma douce
Bonjour merci grâce à vous j ai fait un beau pain qui à ravis toutes ma petite famille un vrai régal
Bonsoir Laure
Mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour j’en suis ravie surtout quand toute la famille se régale 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
bonjour une merveille très très bon merci
Bonsoir Lyne
Mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette
bonne fin de soirée
Samar
jSalem alekoum Samar, j ai essaye de le faire 3 fois en suivant la recette à la lettre, mais la pate ne gonfle pas au repos, ni a la cuisson je comprends pas pourquoi??
bonsoir Soraya
il faut prendre de la levure seche active la delayer dans de l’eau tiede pas chaude avec un peu de sucre et laisser mousser si la levure ne mousse pas c’est que le pain ne va pas lever c’est le point le plus important.
Très très bon moelleux mon marié a adoré et facile à réaliser j en refait un aujourd’hui
Bonsoir Gauthier
Je suis ravie du résultat mille merci pour la confiance et le gentil commentaire
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour!
Ce pain à l’air delicieux!
Je vais testé!
Pour combien de personnes la recette est elle?
Merci
Bonjour Oum Assia !
Ce pain serait je dirais pour 5 personnes on peut doubler la quantité et preparer 2 pains
Saha ftourkoum
slm oualeykoum
pour la farine ,il en faut une spéciale (farine a pain) avec levure incorporer ou la T55 ou autre type va tout aussi bien?
Barkallahoufik et bon ramadan.
Wa Alikoum E-salem Mimi !
Pour la farine personnellement j’utilise la farine a pain qui est riche en gluten mais on peut utiliser une autre farine ca fera aussi bien l’affaire
Saha ramdankoum
Samar