Pain arabe au four

ParSamar
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Pain arabe au four

Pain arabe au four

Un pain arabe cuit au four moelleux facile à réaliser pour le ftour du ramadan 2016, durant ce mois sacré on aime preparer le pain maison que ça soit Khobz el koucha (pain au four) ou bien Khobz tajine (Matloua). J’ai choisi de le façonner en forme de fleur on peut choisir de l’étaler en disque tout simplement mais c’est tellement plus joli de cette façon. Concernant le façonnage je me suis inspirée de Sarah et Meriem qui l’avait fait en version pain brioché mais j’ai gardé ma recette de pain arabe (algérien).

Ce pain arabe khobz el koucha est à base de farine et d’huile d’olive, j’aime la boulange et surtout en cette période de ramadan, c’est plus agréable d’avoir un pain maison frais chaudement sorti du four avec une belle mie légère et aérée.

Pour d’autres idées de pains et brioche Ramadan voici un Index

pain ramadan 1

pain arabe moelleux au four 1
pain arabe moelleux au four, Ramadan 2016

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) ajouter le sucre et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, le mélange lait+eau ainsi que l’huile d’olive.

Pétrir quelques minutes à la main ou au pétrin. On obtient une pâte lisse. Arroser le fond d’un saladier d’huile d’olive, Déposer la pâte et couvrir d’un film plastique (afin qu’une croûte ne se forme pas sur la surface).

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Couvrir d’un linge propre et placer à l’abri du courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

doubler la pate de volume

Dégazer la pâte, fariner légèrement le plan de travail et former une boule.

Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler avec la paume de la main la pâte en formant un cercle.

Placer un verre au centre de la pâte afin de former un petit cercle et retirer. A l’aide de la roulette a pizza découper des pétales jusqu’au cercle.

Pincer les deux extrémités de chaque pétale.  Mouiller légèrement les doigts et enfoncer le contour du cercle au centre du pain. Couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 30 minutes quand il fait chaud).

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface du pain arabe du mélange oeuf-lait. Saupoudrer de graine de sésame et graine de pavot si désirée.

Enfourner durant 40 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Laisser tiédir sur une grille.

Enjoy !

Pain arabe au four
Pain arabe moelleux au four

Pain arabe au four

Auteur : Samar
4.73 de 18 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat pain
Cuisine algerienne
Portions 1

Ingrédients
  

  • 250 g de farine à pain
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 75 ml d'eau tiède
  • 75 ml de lait tiède
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de sucre

pour la dorure

  • 1 oeuf + 1 c-a-c de lait
  • graines de pavot + graine de sésame

Instructions
 

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) ajouter le sucre et laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure, le mélange lait+eau ainsi que l'huile d'olive.
  • Pétrir quelques minutes à la main ou au pétrin. On obtient une pâte lisse. Arroser le fond d'un saladier d'huile d'olive, Déposer la pâte et couvrir d'un film plastique (afin qu'une croûte ne se forme pas sur la surface).
  • Couvrir d'un linge propre et placer à l'abri du courant d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte, fariner légèrement le plan de travail et former une boule.
  • Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler avec la paume de la main la pâte en formant un cercle.
  • Placer un verre au centre de la pâte afin de former un petit cercle et retirer. A l'aide de la roulette a pizza découper des pétales jusqu'au cercle.
  • Pincer les deux extrémités de chaque pétale. Mouiller légèrement les doigts et enfoncer le contour du cercle au centre du pain. Couvrir et laisser lever une seconde fois (environ 30 minutes quand il fait chaud).
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface du pain arabe du mélange oeuf-lait. Saupoudrer de graine de sésame et graine de pavot si désirée.
  • Enfourner durant 40 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Laisser tiédir sur une grille.

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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64 commentaires

  4. 4 stars
    Salem alykoum, merci beaucoup pour sa recette j’ai toujours raté les pain maison peut importe quel pain j’ai toujours raté les pains maison grave aa ta recette j’ai pu faire du bon pain et je suis très satisfait de moi et mon marie et mes enfant on tout manger aujourd’hui j’en refais… Car excellent… Suivre la recette à la lettre et aucune surprise super bon et très jolie merci.

    Répondre

    1. Un grand merci Melisa pour la confiance je suis si heureuse que ça soit un succès mille merci pour le gentil retour positif
      gros bisous

      Répondre

  5. coucou ma douce amie, j’ai comme une envie de ton pain arabe, en plus il me plais énormément !!
    je vais le réaliser demain, car aujourd’hui, je n’ai pas trop le temps!
    merci pour la recette!
    bon week-end .gros bisous

    Répondre

  6. 4 stars
    Bonjour merci grâce à vous j ai fait un beau pain qui à ravis toutes ma petite famille un vrai régal

    Répondre

    1. Bonsoir Laure
      Mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour j’en suis ravie surtout quand toute la famille se régale 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  8. jSalem alekoum Samar, j ai essaye de le faire 3 fois en suivant la recette à la lettre, mais la pate ne gonfle pas au repos, ni a la cuisson je comprends pas pourquoi??

    Répondre

    1. bonsoir Soraya
      il faut prendre de la levure seche active la delayer dans de l’eau tiede pas chaude avec un peu de sucre et laisser mousser si la levure ne mousse pas c’est que le pain ne va pas lever c’est le point le plus important.

      Répondre

  10. 5 stars
    Bonjour!
    Ce pain à l’air delicieux!
    Je vais testé!

    Pour combien de personnes la recette est elle?

    Merci

    Répondre

    1. Bonjour Oum Assia !
      Ce pain serait je dirais pour 5 personnes on peut doubler la quantité et preparer 2 pains
      Saha ftourkoum

      Répondre

  11. 5 stars
    slm oualeykoum
    pour la farine ,il en faut une spéciale (farine a pain) avec levure incorporer ou la T55 ou autre type va tout aussi bien?
    Barkallahoufik et bon ramadan.

    Répondre

    1. Wa Alikoum E-salem Mimi !
      Pour la farine personnellement j’utilise la farine a pain qui est riche en gluten mais on peut utiliser une autre farine ca fera aussi bien l’affaire
      Saha ramdankoum
      Samar

      Répondre

  12. 4 stars
    Ça fait trois fois que je le réalisé et il est presque aussi beau que le tien. Je fais des heureux à chaque fois et on se régale j ai été inspiré par sa forme et sa rapidité de fabrication. j en ai fait deux aujourd’hu dont un que j ai coupé en trois pour mes invités qui étaient enchanté de ce bon et joli présent Merci et bisous si je peux me permettre.
    J en fait un autre demain pour apprendre à un neveu qui adore cuisiner et qu il a déjà goûté

    Répondre

    1. Bonjour !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre si gentil commentaire qui me fait tres plaisir !
      Je vous souhaite de joyeuses fêtes et au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. Bonsoir,
        Peut-on remplacer la levure sèche par de la levure fraîche ?
        D’avance merci.

      1. Bonjour Marie
        Pas forcement chaud mais vous pouvez placer la pate dans le four a l’abri du courant d’air
        bonne journee
        samar

  39. 5 stars
    Je suis bien contente d’avoir changé de navigateur ! ouf je peux enfin passer te voir sans me prendre la tête pour te laisser un petit mot !!
    Ce pain est une petite merveille, je trouve même qu’il s’approche très près d’une brioche ! de quoi se régaler en plus le matin !! et puis quel joli façonnage tu lui as fais !! Merci ma chère Samar ! gros bisous

    Répondre