Tulumba, gâteau turc au miel

Recette Tulumba, gâteau turc au miel

Tulumba Tatlisi des gâteaux d’origine turque au miel croustillants à souhait un pur régal pour les papilles qui sont les bienvenues durant les soirées ramadanesques avec les Balah el Sham et Zlabia sans oublier Baklawa Rolls et notre indétrônable Kalb elouz.

J’ai repris ma recette de Balah el Sham en changeant seulement la douille utilisée pour ces Tulumba, ils sont vraiment facile à realiser avec une base de pâte à choux comme pour les churros ou encore la zlabia, on peut ajouter de la maïzena mais je n’ai trouvé aucune différence entre les deux versions.

Pendant le mois de Ramadan, nous avons besoin de patisseries et sucreries afin de reprendre des forces, surtout après une longue journée passée sans boire ni manger. Les nuits ramadanesques sont uniques sans parler de la bonne ambiance. Après le Iftar (la rupture du jeune) on présente des gâteaux orientaux, generalement au miel et accompagné de thé à la menthe.

J’aime beaucoup l’ambiance de ce mois béni et même si les journées sont épuisantes, on apprécie chaque moment qui passe. En espérant que ces gâteaux turcs vous plairont, si vous les testez n’hesitez pas à me laisser un commentaire.

Préparer le sirop :

On commence par porter à ébullition l’eau le sucre et le citron pendant quelques minutes afin d’obtenir un sirop pas trop épais en refroidissant. Réserver.

Ensuite, dans une casserole on verse l’eau, l’huile, le beurre, le sel et le sucre. On porte le tout à ébullition.

Verser d’un coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois (même principe que les choux). On obtient une pâte lisse et qui se décolle des parois de la casserole.

Retirer la casserole du feu laisser refroidir durant 30 minute environ.

Ajouter les oeufs un à un ( incorporer le 1 er oeuf avant d’ajouter le suivant).

On place la pâte dans une poche à douille cannelée.
Je découpe des bâtonnets à l’aide d’une paire de ciseaux huilé directement au dessus de la casserole rempli d’huile à froid (ceci me permet d’obtenir des Tulumba croustillants). On peut aussi les frire dans une huile très chaude.

Quand les gâteaux sont dorés, les égoutter et les plonger dans le miel froid. Ensuite, enrober les gâteaux de sirop, les égoutter dans une passoire.

Enjoy !

Tulumba, gâteau turc au miel

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Patisserie orientale

Cuisine turque

Portions 4

Ingrédients

  

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• 250 ml eau
• 50 g beurre
• 50 g huile
• 3 oeufs
• sucre vanillé
• 200 g farine
• 1 c-a-soupe de sucre

sirop

• 2 tasse sucre
• 1 tasse eau
• 1/2 citron

Instructions

 

Préparer le sirop :

• Porter à ébullition l'eau le sucre et le citron quelques minutes afin d'obtenir un sirop pas trop épais en refroidissant. Réserver.

Ajouter la pâte à Tulumba :

• Dans une casserole verser l'eau, l'huile, le beurre, le sel et sucre. Porter à ébullition.
• Verser d'un coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois ( même principe que les choux). On obtient une pâte lisse et qui se décolle des parois de la casserole.
• Retirer la casserole du feu laisser refroidir durant 30 minute environ.
• Ajouter les oeufs un à un ( incorporer le 1 er oeuf avant d'ajouter le suivant).
• On place la pâte dans une poche à douille cannelée.
• Je découpe des bâtonnets à l'aide d'une paire de ciseaux huilé directement au dessus de la casserole rempli d'huile à froid (ceci me permet d'obtenir des Tulumba croustillants) on peut aussi les frire dans une huile très chaude.
• Les gâteaux tulumba vont remonter à la surface et gonfler au fur et à mesure que l'huile chauffe.
• Quand les gâteaux sont dorés les égoutter et les plonger dans le miel froid. Enrober les gâteaux de sirop, les égoutter dans une passoire.

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