Pain Brioché salé maison

Recette Pain Brioché salé maison

Une bonne recette de pain brioché salé pour accompagner la chorba avec une belle mie filante et légère vraiment facile à preparer pour changer du matloua ou khobz el koucha.

Durant le mois sacré de Ramadan on favorise le pain maison, je prepare le pain chaque jour et j’essaie de varier les formes et farce, je vous avais proposé le pain semoule au yaourt moelleux ainsi que le pain farci au poulet ultra moelleux avec un façonnage marguerite, je vous proposerais au courant de ce mois d’autres façonnage et aussi des pain venus d’autres pays.

Je n’ai pas eu le temps de realiser une vidéo mais la recette illustrée vous aidera, j’ai choisi un façonnage en S, n’hesitez pas à bien serrer les deux extrémités afin que la forme tienne durant la cuisson.

Pour d’autres idées de pains et galettes je vous invite a consulter mon index en bas de l’article.

Faire fondre le beurre , avec le lait et l’eau. retirer du feu et laisser tiédir.

Dans une grande jatte, mélanger 1 + 3/4 de tasse de farine avec la levure, le sucre et le sel(la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel). Ajouter le mélange liquide et l’oeuf et bien amalgamer le tout.

Ajouter progressivement le reste de la farine (1/2 tasse à chaque fois ). car il se peut que vous n’utilisiez pas toute la quantité de farine.

Pétrir pendant 8mn jusqu’à ce que la pâte devient souple et élastique.

Couvrir de film plastique et d’un torchon et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte et la diviser la pâte en 12 boules égales.
Rouler chaque boule sur elle-même pour former un boudin long et fin.
Rouler une extrémité vers la droite jusqu’au centre et l’autre extrémité vers la gauche jusqu’au centre. en formant un S comme sur les photos. Faire ainsi pour le reste des boules.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever une seconde fois.
Badigeonner de jaunes d’oeufs avec 1 c-a-soupe de lait et parsemer de graines de sésames ou nigelle.

Cuire dans un four préchauffé à 200 C (400F) pendant 10 à 12 min (tout dépend des four).

Pain Brioché salé maison

Auteur : Samar

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Type de plat pain

Cuisine algerienne

Portions 12

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 tasse de farine a pain 500g
• 1/2 tasse de lait 120 ml
• 1/2 tasse d'eau 120
• 1/4 tasse de beurre fondu 60 ml
• 1 cas de levure boulange
• 2 c-a-soupe de sucre
• 1 c-a-c de sel
• 1 oeuf

Instructions

 

• Faire fondre le beurre, avec le lait et l'eau.
• Retirer du feu et laisser tiédir.
• Ajouter la levure et laisser réagir 10 minutes.
• Mélanger dans une grand saladier 1 tasse de farine, le sucre et le sel.
• Ajouter le mélange liquide et pétrir le tout.
• Ajouter progressivement le reste de la farine (1/2 tasse à chaque fois ). car il se peut que vous n'utilisiez pas toute la quantité de farine.
• Pétrir pendant 8mn jusqu'à ce que la pâte devient souple et élastique.
• Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Diviser la pâte en 12 boules égales.
• Rouler chaque boule sur elle-même pour former un boudin long et fin.
• Rouler une extrémité vers la droite jusqu'au centre et l'autre extrémité vers la gauche jusqu'au centre. en formant un S comme sur les photos. Faire ainsi pour le reste des boules.
• Déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Couvrir et laisser lever une seconde fois.
• Badigeonner de jaunes d'oeufs avec 1 c-a-soupe de lait et parsemer de graines de sésames ou nigelle.
• Cuire dans un four préchauffé à 200 C (400F) pendant 10 à 12 mn(tout dépend des four).

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Je participe au challenge de ma chère Catalina avec cette recette de pain brioché avec le Thème Ramadan

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