Pain Brioché salé maison

Le pain brioché est souvent associé aux douceurs du petit-déjeuner ou du goûter, mais saviez-vous qu’il existe une version salée tout aussi délicieuse ?

Moelleux, légèrement beurré et parfait pour accompagner de nombreux plats, le pain brioché salé est une alternative raffinée au pain traditionnel.

Recette Pain Brioché salé maison

Le pain brioché salé est une alternative savoureuse au pain traditionnel. Avec sa texture moelleuse et légèrement beurrée, il accompagne parfaitement les repas, que ce soit au petit-déjeuner, au brunch ou en accompagnement d’un plat principal. Facile à personnaliser, il peut être agrémenté de fromages ou d’herbes pour un résultat encore plus gourmand.

Une bonne recette de pain brioché salé pour accompagner la chorba avec une belle mie filante et légère vraiment facile à préparer pour changer du matloua ou khobz el koucha.

Durant le mois sacré de Ramadan on favorise le pain maison. Je prépare le pain chaque jour et j’essaie de varier les formes et farce ! Je vous avais proposé le pain semoule au yaourt moelleux ainsi que le pain farci au poulet ultra moelleux avec un façonnage marguerite.

Je vous proposerai au courant de ce mois d’autres façonnage et aussi des pains venus d’autres pays.

Je n’ai pas eu le temps de réaliser une vidéo mais la recette illustrée vous aidera. J’ai choisi un façonnage en S, n’hésitez pas à bien serrer les deux extrémités afin que la forme tienne durant la cuisson.

Pour d’autres idées de pains et galettes je vous invite à consulter mon index en bas de l’article.

Comment préparer ce Pain Brioché Salé :

Faites fondre le beurre avec le lait et l’eau. Retirez du feu et laissez tiédir.

Dans une grande jatte, mélangez 1 + 3/4 de tasse de farine avec la levure, le sucre et le sel (la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel). Ajoutez ensuite le mélange liquide et l’oeuf et bien amalgamer le tout.

Ajoutez progressivement le reste de la farine (1/2 tasse à chaque fois ). Il se peut que vous n’utilisiez pas toute la quantité de farine.

Pétrissez pendant 8mn jusqu’à ce que la pâte devient souple et élastique.

Couvrez de film plastique et d’un torchon et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte et la diviser la pâte en 12 boules égales.

Roulez chaque boule sur elle-même pour former un boudin long et fin.

Roulez une extrémité vers la droite jusqu’au centre et l’autre extrémité vers la gauche jusqu’au centre. en formant un S comme sur les photos. Faites ainsi pour le reste des boules.

Déposez au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez et laissez lever une seconde fois.

Badigeonnez de jaunes d’oeufs avec 1 c-a-soupe de lait et parsemez de graines de sésames ou nigelle.

Cuire dans un four préchauffé à 200 C (400F) pendant 10 à 12 min (tout dépend des four).

Les Caractéristiques du Pain Brioché Salé

Le pain brioché salé se distingue par :

• Sa texture aérienne et moelleuse grâce à une pâte riche en beurre et en œuf.
• Son goût légèrement beurré, qui se marie bien avec les garnitures salées.
• Son allure gourmande, souvent présenté sous forme de pain individuel, de tresse ou de petits pains à partager.

Pain Brioché salé maison

Auteur : Samar

Le pain brioché salé est une alternative savoureuse au pain traditionnel. Avec sa texture moelleuse et légèrement beurrée, il accompagne parfaitement les repas, que ce soit au petit-déjeuner, au brunch ou en accompagnement d’un plat principal. Facile à personnaliser, il peut être agrémenté de fromages ou d’herbes pour un résultat encore plus gourmand.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Type de plat pain

Cuisine algerienne

Portions 12

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 tasse farine a pain 500g
• 1/2 tasse lait 120 ml
• 1/2 tasse eau 120 ml
• 1/4 tasse beurre fondu 60 ml
• 1 c-a-soupe levure boulange
• 2 c-a-soupe sucre
• 1 c-a-cafe sel
• 1 oeuf

Instructions

 

• Faire fondre le beurre, avec le lait et l'eau.
• Retirer du feu et laisser tiédir.
• Ajouter la levure et laisser réagir 10 minutes.
• Mélanger dans une grand saladier 1 tasse de farine, le sucre et le sel.
• Ajouter le mélange liquide et pétrir le tout.
• Ajouter progressivement le reste de la farine (1/2 tasse à chaque fois ). car il se peut que vous n'utilisiez pas toute la quantité de farine.
• Pétrir pendant 8mn jusqu'à ce que la pâte devient souple et élastique.
• Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Diviser la pâte en 12 boules égales.
• Rouler chaque boule sur elle-même pour former un boudin long et fin.
• Rouler une extrémité vers la droite jusqu'au centre et l'autre extrémité vers la gauche jusqu'au centre. en formant un S comme sur les photos. Faire ainsi pour le reste des boules.
• Déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Couvrir et laisser lever une seconde fois.
• Badigeonner de jaunes d'oeufs avec 1 c-a-soupe de lait et parsemer de graines de sésames ou nigelle.
• Cuire dans un four préchauffé à 200 C (400F) pendant 10 à 12 mn(tout dépend des four).

Pour d’autres recette de Pain spécial Ramadan 2025 cliquer sur la photo :

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