Semifreddo aux abricots et pistache
Semifreddo aux abricots et pistache
Il n y a pas mieux que des desserts glacés durant l’été et le Semifreddo aux abricots et l’un de mes préférés, dommage que la saison des pêches et abricots et un peu courte. Durant l’été on essaie de profiter de tous les fruits en préparant des glaces, des jus, des granités, mojito, etc…
J’ai ajouté à mon semifreddo des pistaches concassées grossièrement j’ai beaucoup apprécié le croquant des fruits secs, je peux vous dire que ce n’est pas évident de prendre des photos avec les grosses chaleurs la dernière fois j’ai fait une glace aux cerises une grosse canicule ce jour la, je n’ai pu sauver que 5 photos avant que la glace ne commence à fondre :).
J’ai servi mon semifreddo arrosé de coulis d’abricot parsemé d’éclats de pistache et garni d’abricot rôti avec quelques brins de lavande.
Commencer preparer un sirop : Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition durant 5 minutes ou jusqu’à apparition de grosses bulles.
Blanchir les jaunes d’oeuf au fouet dans un saladier.
Verser en filet le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver.
Monter la crème liquide très froide en chantilly (pas très ferme). Réserver.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer la crème liquide au jaune d’oeuf, ensuite les blancs d’oeufs délicatement sans les casser et enfin les pistache et la purée d’abricot.
Chemiser d’un film plastique un moule au choix allant au congélateur qui doit dépasser afin de recouvrir toute la crème.
Verser le Semifreddo dans le moule, lisser la surface et rabattre le film alimentaire sur le semifreddo.
Placer au congélateur 6 heures au minimum (toute une nuit pour moi ).
Avant de servir preparer les abricots caramélisés :
Faire fondre 1 c-a-soupe de beurre.
Déposer les abricots dans un petit bol ajouter 2 c-a-soupe de sucre et un peu de lavande mélanger bien le tout.
Déposer dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.
Démouler le Semifreddo sur une assiette de service.
Servir en déposant délicatement un abricots caramélisées et si désiré arrosé de purée d’abricot.
Enjoy !
Semifreddo aux abricots et pistache
Ingrédients
- 2 oeufs blanc et jaune séparés
- 160 ml de crème liquide
- 50 g d’éclats de pistache
- Sirop :
- 40 g de sucre
- 40 ml d'eau ou de sirop d'abricot
- Purée d'abricot :
- 4 abricots en conserve réduits en purée
- quelques abricots caramélisées à la lavande pour la décoration
Instructions
- Commencer preparer un sirop : Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition durant 5 minutes ou jusqu’à apparition de grosses bulles.
- Blanchir les jaunes d'oeuf au fouet dans un saladier.
- Verser en filet le sirop chaud sur les jaunes d'oeuf et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver.
- Monter la crème liquide très froid en chantilly (pas très ferme). Réserver.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer la crème liquide au jaune d'oeuf, ensuite les blancs d'oeufs délicatement sans les casser et enfin les pistache et la purée d'abricot.
- Chemiser d'un film plastique un moule au choix allant au congélateur qui doit dépasser afin de recouvrir toute la crème.
- Verser le Semifreddo, lisser la surface et rabattre le film alimentaire sur le semifreddo.
- Placer au congélateur 6 heures au minimum (toute une nuit pour moi ).
- Avant de servir preparer les abricots caramélisés :
- Faire fondre 1 c-a-soupe de beurre.
- Déposer les abricots dans un petit bol ajouter 2 c-a-soupe de sucre et un peu de lavande mélanger bien le tout.
- Déposer dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.
- Démouler le Semifreddo sur une assiette de service.
- Servir le semifreddo en déposant délicatement un abricot caramélisées, parsemer de quelques eclats de pistache et si désiré arroser de purée d'abricot.
Avec cette recette je participe aussi au défi de ma chère Sylvie avec Glaces et Sorbet
Sans oublier ma chère Catalina avec la cuisine italienne pour le défi #CataCookingChallenge07 dont la marraine est Sophie
ainsi que ma Claudine avec l’abricot pour le défi Cuisinons de saison
Liste des participantes :
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
- Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
- Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Semi freddo aux abricots
- Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
- Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec confiture d’abricot
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux abricots
- Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
- Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
- Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
- Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
- Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Clafoutis aux abricots et amandes
- Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Macaron king size à la chantilly abricot romarin
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
- Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
- Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
- Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
- Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
- Jackie du blog Jackie Cuisine avec Abricots rôtis amandine
- Florence du blog Au fil du thym avec la ruche au abeilles
- Brigitte du blog Les filles à table avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
- Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
- Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
- Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot
- Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
- Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
- Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
- Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
- Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
- Saida du blog la caverne des délices de Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
- Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
- Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
- Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
- Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ? avec Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille
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Bonjour et merci pour cette belle recette. Il est au congélateur et je voulais savoir combien de temps avant la dégustation vous conseillez de le sortir pour une bonne texture en dégustation ?
Par avance merci pour votre réponse
Hâte de tester je mettrai ma photo sur insta .
Natacha
Bonjour Natacha
Je vous remercie pour votre confiance et le gentil message.
Concernant la question il est preferable de le retirer 20 a 30 minutes avant dégustation <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Hou que c’est bon ça!!! Un grand merci pour toutes ces recettes, encore deux gourmands heureux ( ma femme et moi:-)
Bonsoir Bernard
Mille mercis pour votre confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
C’est frais et ça sent bon l’été!!!! Hummmm
merci Isabelle
bisous
Un délicieux dessert, léger et frais. J’adore !
Gros bisous
merci Natalia
bisous
Oh comme ça a l’air léger et bien frais ! Parfait pour l’été ! Bisous
c’est vrai qu’avec la chaleur on a besoin de desserts glacée 🙂
bisous
Je loupe toujours les défi moi je suis à coté de la plaque lolllllll
En tout cas ta recette est juste des plus alléchantes, et entre nous avec cette chaleur j en aurai fais qu une bouchée
j’aime aussi ce genre de dessert. Ne t’inquiète pas c’est le défi de l’an dernier je n’ai fait que remonter la recette loll
bisous
buongiorno Samar, apprezzo molto le tue ricette ma purtroppo la traduzione, in alcuni punti non mi è chiara, quindi a volte devo rinunciare e mi dispiace. Se fosse possibile leggere la traduzione in forma chiara, mi farebbe molto piacere. grazie Marisa
Hi Marisa
I don’t speak italian I’m so sorry, but if you need an english translation I can do it for you. Just let me know
Thank you so much for your comment.
un superbe sorbet bien gourmand
excellente journée bises
merci Guy
bisous
Buongiorno SAMAR, apprezzo le tue ricette, ma spesso la traduzione lascia a desiderare, quindi, devo rinunciare. Come nel caso del Semifreddo di albicocche e pistacchio, ultima ricetta da te pubblicata. Se fosse possibile avere delle traduzioni concrete sarebbe molto apprezzato. Grazie
Ho la la quelle tentation encore …..
merci ma Gene
bisous
J’adore ce dessert!! trop bon! bizz
merci Dan
bisous
Humm un vrai régal. Sûr qu’ avec moi tu n auras pas le temps de prendre des photos 😊😊😗😗
hahaha merci 🙂
bisous
Bonjour, quand vous dites 4 abricots en conserve, s’agit-il de 4 fruits entiers ou 4 oreillons (demi abricots dans les boites de conserve) ?
merci
bonsoir
Effectivement il s’agit de 4 oreillons et non pas abricot entier je vais rectifier cela merci 🙂
Un régal chez moi aujourd’hui! Bisous
mercii Michèle pour la confiance encore une fois j’en suis flattée.
bisous
C’est le dessert idéal pour la saison, j’adore😘😘😘
Très sympa cette glace et ta photo me donne très envie 🙂
Bise et à bientôt Marie
C’est divin
Merci ma belle d’avoir encore pensé à moi
bisous bisous
La photo tout comme la recette est superbe!
Elle donne très envie d’un prendre une part 😀
Bon dimanche et je file m’inscrire à la nouvelle édition 😀
le résultat est top ! Je n’ai pas du tout l’habitude de faire des semifreddo ! Je me dis toujours que c’est très compliqué à faire … et puis mon congélateur est toujours trop surpeuplé pour que je puisse faire des glaces xD
Mais il faut dire que ca en jette! et qu’en plus j’adore l’association abricot et pistache ! Très joli challenge!