Semifreddo aux abricots et pistache
Semifreddo aux abricots et pistache
Il n y a pas mieux que des desserts glacés durant l’été et le Semifreddo aux abricots et l’un de mes préférés, dommage que la saison des pêches et abricots et un peu courte. Durant l’été on essaie de profiter de tous les fruits en préparant des glaces, des jus, des granités, mojito, etc…
J’ai ajouté à mon semifreddo des pistaches concassées grossièrement j’ai beaucoup apprécié le croquant des fruits secs, je peux vous dire que ce n’est pas évident de prendre des photos avec les grosses chaleurs la dernière fois j’ai fait une glace aux cerises une grosse canicule ce jour la, je n’ai pu sauver que 5 photos avant que la glace ne commence à fondre :).
J’ai servi mon semifreddo arrosé de coulis d’abricot parsemé d’éclats de pistache et garni d’abricot rôti avec quelques brins de lavande.
Commencer preparer un sirop : Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition durant 5 minutes ou jusqu’à apparition de grosses bulles.
Blanchir les jaunes d’oeuf au fouet dans un saladier.
Verser en filet le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver.
Monter la crème liquide très froide en chantilly (pas très ferme). Réserver.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer la crème liquide au jaune d’oeuf, ensuite les blancs d’oeufs délicatement sans les casser et enfin les pistache et la purée d’abricot.
Chemiser d’un film plastique un moule au choix allant au congélateur qui doit dépasser afin de recouvrir toute la crème.
Verser le Semifreddo dans le moule, lisser la surface et rabattre le film alimentaire sur le semifreddo.
Placer au congélateur 6 heures au minimum (toute une nuit pour moi ).
Avant de servir preparer les abricots caramélisés :
Faire fondre 1 c-a-soupe de beurre.
Déposer les abricots dans un petit bol ajouter 2 c-a-soupe de sucre et un peu de lavande mélanger bien le tout.
Déposer dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.
Démouler le Semifreddo sur une assiette de service.
Servir en déposant délicatement un abricots caramélisées et si désiré arrosé de purée d’abricot.
Enjoy !
Semifreddo aux abricots et pistache
Ingredients
- 2 oeufs blanc et jaune séparés
- 160 ml de crème liquide
- 50 g d’éclats de pistache
- Sirop :
- 40 g de sucre
- 40 ml d'eau ou de sirop d'abricot
- Purée d'abricot :
- 4 abricots en conserve réduits en purée
- quelques abricots caramélisées à la lavande pour la décoration
Instructions
- Commencer preparer un sirop : Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition durant 5 minutes ou jusqu’à apparition de grosses bulles.
- Blanchir les jaunes d'oeuf au fouet dans un saladier.
- Verser en filet le sirop chaud sur les jaunes d'oeuf et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver.
- Monter la crème liquide très froid en chantilly (pas très ferme). Réserver.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer la crème liquide au jaune d'oeuf, ensuite les blancs d'oeufs délicatement sans les casser et enfin les pistache et la purée d'abricot.
- Chemiser d'un film plastique un moule au choix allant au congélateur qui doit dépasser afin de recouvrir toute la crème.
- Verser le Semifreddo, lisser la surface et rabattre le film alimentaire sur le semifreddo.
- Placer au congélateur 6 heures au minimum (toute une nuit pour moi ).
- Avant de servir preparer les abricots caramélisés :
- Faire fondre 1 c-a-soupe de beurre.
- Déposer les abricots dans un petit bol ajouter 2 c-a-soupe de sucre et un peu de lavande mélanger bien le tout.
- Déposer dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.
- Démouler le Semifreddo sur une assiette de service.
- Servir le semifreddo en déposant délicatement un abricot caramélisées, parsemer de quelques eclats de pistache et si désiré arroser de purée d'abricot.
Bonjour et merci pour cette belle recette. Il est au congélateur et je voulais savoir combien de temps avant la dégustation vous conseillez de le sortir pour une bonne texture en dégustation ?
Par avance merci pour votre réponse
Hâte de tester je mettrai ma photo sur insta .
Natacha
Bonjour Natacha
Je vous remercie pour votre confiance et le gentil message.
Concernant la question il est preferable de le retirer 20 a 30 minutes avant dégustation <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Hou que c’est bon ça!!! Un grand merci pour toutes ces recettes, encore deux gourmands heureux ( ma femme et moi:-)
Bonsoir Bernard
Mille mercis pour votre confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
C’est frais et ça sent bon l’été!!!! Hummmm
merci Isabelle
bisous
Un délicieux dessert, léger et frais. J’adore !
Gros bisous
merci Natalia
bisous
Oh comme ça a l’air léger et bien frais ! Parfait pour l’été ! Bisous
c’est vrai qu’avec la chaleur on a besoin de desserts glacée 🙂
bisous
Je loupe toujours les défi moi je suis à coté de la plaque lolllllll
En tout cas ta recette est juste des plus alléchantes, et entre nous avec cette chaleur j en aurai fais qu une bouchée
j’aime aussi ce genre de dessert. Ne t’inquiète pas c’est le défi de l’an dernier je n’ai fait que remonter la recette loll
bisous
buongiorno Samar, apprezzo molto le tue ricette ma purtroppo la traduzione, in alcuni punti non mi è chiara, quindi a volte devo rinunciare e mi dispiace. Se fosse possibile leggere la traduzione in forma chiara, mi farebbe molto piacere. grazie Marisa
Hi Marisa
I don’t speak italian I’m so sorry, but if you need an english translation I can do it for you. Just let me know
Thank you so much for your comment.
un superbe sorbet bien gourmand
excellente journée bises
merci Guy
bisous
Buongiorno SAMAR, apprezzo le tue ricette, ma spesso la traduzione lascia a desiderare, quindi, devo rinunciare. Come nel caso del Semifreddo di albicocche e pistacchio, ultima ricetta da te pubblicata. Se fosse possibile avere delle traduzioni concrete sarebbe molto apprezzato. Grazie
Ho la la quelle tentation encore …..
merci ma Gene
bisous
J’adore ce dessert!! trop bon! bizz
merci Dan
bisous
Humm un vrai régal. Sûr qu’ avec moi tu n auras pas le temps de prendre des photos 😊😊😗😗
hahaha merci 🙂
bisous
Bonjour, quand vous dites 4 abricots en conserve, s’agit-il de 4 fruits entiers ou 4 oreillons (demi abricots dans les boites de conserve) ?
merci
bonsoir
Effectivement il s’agit de 4 oreillons et non pas abricot entier je vais rectifier cela merci 🙂
Un régal chez moi aujourd’hui! Bisous
mercii Michèle pour la confiance encore une fois j’en suis flattée.
bisous
C’est le dessert idéal pour la saison, j’adore😘😘😘
Très sympa cette glace et ta photo me donne très envie 🙂
Bise et à bientôt Marie
C’est divin
Merci ma belle d’avoir encore pensé à moi
bisous bisous
La photo tout comme la recette est superbe!
Elle donne très envie d’un prendre une part 😀
Bon dimanche et je file m’inscrire à la nouvelle édition 😀
le résultat est top ! Je n’ai pas du tout l’habitude de faire des semifreddo ! Je me dis toujours que c’est très compliqué à faire … et puis mon congélateur est toujours trop surpeuplé pour que je puisse faire des glaces xD
Mais il faut dire que ca en jette! et qu’en plus j’adore l’association abricot et pistache ! Très joli challenge!
Tout simplement irresistible! Et avec les éclats de pistache en plus,c’est divin!
Bonsoir,
Je ne connais pas gustativement ce dessert, mais cela ne vas pas tarder
Je vais tester des ce week end.
Bonne soirée
Bises
il est superbe ton semifredo et les saveurs me font fondre!!!bisous
C’est une superbe idée, et parfaitement mise en valeur par tes photos qui donnent envie d’y plonger sa cuiilère !! Bisous
Je n’ai jamais fait de Semifreddo, ça me tente beaucoup !
C’est vrai que les photos de glaces avec les chaleurs, on a du mal mais moi j’ai trouvé la parade.. je fais mes glaces pendant les saisons fraiches 😉
haha tu as bien raison du coup pcque je galere a chaque fois faut que je fasse tres vite 🙂
bisous
Je n’ai jamais fait de semifreddo mais je suis sûre que c’est délicieux, ça me donne très envie d’essayer!
Comme tu as pu le voir je suis fan de cette association abricot / pistache et en glace c’est un délice !
Bises
Gabrielle
Quel joli dessert, vous avez dû vous régaler 🙂 bisous Samar, passe un bon dimanche
mercii Françoise a toi aussi
bise
Oh comme c’est joli, bravo !
Hum cela doit être bon et rafraîchissant ce dessert. J’ai une petite question de quel diamètre et hauteur était ton moule, pour donner une idée. Bon dimanche.
coucou Cecile
pour le moule j’ai pris un moule en plastique 9 cm de hauteur et 17 cm de diametre mais peu importe on peut prendre un moule a cake ou des moules individuel aussi
bise
Une belle tuerie ce semifreddo, bravo pour cette ronde. C’est sur que je participe pour la nouvelle ronde, bisous…
mercii habibty Amal je te rajoute a la liste
bise
Voilà une très très belle gourmandise bien frais avec cette chaleur miam
Bon diamnche
bises
un régal ! bravo Samar à toi et Soulef pour cette nouvelle ronde ! bises
Quel dommage, mon bon producteur local d’abricot a terminé sa récolte. Mais ce sera pour l’année prochaine ….
C’est si joli cette recette, raffinée et idéale pour les chaleurs de l’été. Merci Samar pour cette recette que je partage sur ma page Facebook. Belle fin de journée à toi. Bisous
Avec grand plaisir Sophie
Bise
quelle belle recette !
cette glace doit être un délice !
merci Samar pour ce partage
bisous et passe un très bon week-end
mercii Coco a toi aussi
bise
Quel beau et bon rafraissement parfumé et parfait en cette saison
Oh comme il est beau. Comme toujours chez toi
A côté, on la joue petite 😛
Bisous
un dessert glacé et délicieusement parfumé avec l’abricot, une belle recette pour ce défi. bonne soirée
je m’inscris aussi pour la prochaine ronde autour de la pêche.
Waw, mais qu’est-ce que c’est beau!!
j’en mangerais!!!
Bizz
mercii ponpon <3
C,est absolument magnifique. Il va falloir que je tente le semifredo car jamais fait. Des bisous
superbe dessert réalisé autour de cet ingrédient et pour le défi chez Sylvie
excellent après-midi
J’adore le semifreddo, alors en plus à l’abricot… trop trop bon!!!
bisous
Oh oui tu as raison les desserts glacés en été sont les bienvenus, et le tien me fait très envie
C’est une belle réussite
Bises et belle soirée
Un dessert tout à fait de saison et parfumé à l’abricot, quel régal ce doit être, miamm!!! Bon week-end!
Jamais fait de semifreddo mais très tentant avec cette chaleur !
J’avais un souci internet ( pas de connexion à internet ) et je n’ai pas pu donner à Soulef le nom de ma recette mais elle était bien programmée à être publiée aujourd’hui, ce n’est pas grave si je ne suis pas sur la liste, je préviendrai toutes les participantes dès que j’irais voir leurs réalisations ! http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2017/07/15/35426153.html
c’est fait Virginie je viens de contacter les filles pour te rajouter a la liste
bise
il est juste sublime ma Samar
merci beaucoup de participer avec au défi de juillet
je t’embrasse très fort
Je suis d’accord! Pas facile de prendre des photos avec la chaleur, mais les tiennes sont superbes et ton dessert tellement gourmand!< Bisous
Ça fait longtemps que ce dessert me tente, alors avec ta magnifique recette je ne vais pas résister longtemps ! Bonne journée bisous
ohhhh ! il est magnifique ! Quant à la saveur qu’il doit avoir c’est sans aucune doute sublime ! Oui prendre des photos de glace ce n’est pas du tout évident mais une fois de plus tu as tout de même fait du travail d’artiste et je suis heureuse que ton chef d’oeuf figure sur cuisinons de saison !! merci ma Samar ! gros bisous