Mkhabez gâteaux algériens 2018
Mkhabez gateaux algeriens 2017 moderne
Les mkhabez ou mkhabaz moderne 2017 de délicieux gâteaux algériens originaires de la ville d’Alger, à base d’amande et recouverts d’un glaçage parfumé à la fleur d’oranger. Ma maman ne manquait aucune occasion pour les préparer que ça soit pour les fêtes de l’Aïd el fitr ou Eid el Adha ou une occasion spéciale tel qu’un mariage ou des fiançailles.
Ils sont très faciles et simple a realiser il suffit juste de donner une petit décoration à ces Mkhabez, me concernant j’ai choisi une décoration moderne plus moderne au pinceau qu’on appelle Brush Embroidery auparavant on faisait un glaçage simple de différentes couleurs.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
C’est la première fois que je prépare les Mkhabez moderne, je me suis inspiré d’une technique très réputée aux états unis appelé Brush Embroidery ce qui signifie broderie au pinceau, pour cela on utilise un pinceau fin et plat. C’est mon premier essai et j’ai beaucoup aimé, cela demande un peut de technique et de pratique surtout j’ai choisi des petits fleurs mais on peut choisir un autre motif.
J’ai choisi 3 thèmes, le premier tout en douceur, blanc et après séchage j’applique du brillant alimentaire. le second la fraîcheur, le printemps, des couleurs gaies. et le 3 ème s’était mes Mkhabez essais, je voulais faire un paquet cadeau et aussi October pink.
Préparer la farce :
1. Préchauffer le four à 130 C (165 F)
2. Mélanger les amandes moulues, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
3. Ajouter le beurre fondu et ramasser avec les oeufs.
4. Étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur avec le moule de votre choix (j’ai choisi un emporte-pièce rond cannellé).
5. Disposer les Mkhabez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 min.
Préparation du glaçage :
1. Mélanger le blanc d’oeuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de vanille, finir par l’huile (pour donner du brillant).
2. Ajouter progressivement le sucre glace (je commence avec 150 g) et bien mélanger au fur et à mesure qu’on verse le sucre glace jusqu’à consistance ni trop coulant ni trop épaisseur.
Astuce : faire passer son doigt sur le glaçage et compter 15 seconde pour que trait disparaisse sinon si c’est trop épais ajouter de l’eau de fleur d’oranger et faire un essai sur un mkhabez.
3. tremper les gâteaux un à un dans le glaçage et les disposer sur une grille elle-même posée sur un récipient et laisser sécher les gâteaux.
Décorer vos gâteaux à votre guise.
Mkhabez gâteaux algériens 2017
Ingrédients
Pour la farce : source : le blog de Linda
- 1 mesure = 100 g
- 3 mesures d'amandes moulues finement je n'ai pas eu le temps de les émonder donc j'ai pris des amandes avec leur peau moulues finement s’était tout aussi bon
- 1 mesure ce sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 jaune
- zeste d'1 citron
- 1 c-a-c d'extrait de vanille
- 1 c-a-s de beurre fondu
Glaçage Royal : Source lilie bakery
- 300 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 2 c-a-c de jus de citron
- Eau de fleur d'oranger
- Huile pour le brillant
Instructions
PRÉPARER LA FARCE :
- Préchauffer le four à 130 C (165 F)
- Mélanger les amandes moulues, le sucre, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
- Ajouter le beurre fondu et ramasser avec les oeufs.
- Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur avec le moule de votre choix (j'ai choisi un emporte-pièce rond cannelé).
- Disposer les Mkhabez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 min.
PRÉPARATION DU GLAÇAGE :
- Mélanger le blanc d'oeuf, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et l'extrait de vanille, finir par l'huile (pour donner du brillant).
- Ajouter progressivement le sucre glace (je commence avec 150 g) et bien mélanger au fur et à mesure qu'on verse le sucre glace jusqu'à consistance ni trop coulant ni trop épaisseur.
- Ajouter de l'eau de fleur d'oranger et faire un essai sur un mkhabez.
- Tremper les gâteaux un à un dans le glaçage et les disposer sur une grille elle-même posée sur un récipient et laisser sécher les gâteaux.
- Décorer vos gâteaux à votre guise.
Notes
Me concernant, j’ai choisi 3 thème :
-1 er thème Gâteaux tout blanc avec des motifs de fleurs et décorer de brillant alimentaire car c’est le mariage de mon petit frère donc une petite pensée pour toi Bibo.
– 2 ème thème couleurs du printemps, ma fille adorent les couleurs gaies (jaune, vert, blanc)
3 ème thème s’était un premier essai que j’avais réalisé la veille afin de m’exercer sur la décoration et entre autre le mois d’octobre (Octobre pink), je sais que mon rose est raté, au fait je n’avais pas de colorant rose j’ai essayée de faire un mariage de 2 couleurs mais ça donne plus un rouge.
Je ne suis pas une experte de la décoration des gâteaux orientaux, d’ailleurs vous remarquerez que mes gâteaux de fête sont très simple avec un minimum de décoration, mais pour faire plaisir à ma chère Saleha et participer à son concours il me fallait un gâteau sur le thème de l’orient.
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je l’ai essayer mtn et vrm rien a dire merci bcp
Un grand merci Meriem pour le gentil retour sur la recette 🙂
wow, c’est de l’art, bravooooooooooooo
bisous Samar