Briouates au fromage, ail et persil
Briouates au fromage, ail et persil
Pour accompagner la harira ou Chorba des briouates au fromage à l’ail et au persil, qui sont toujours présents sur notre table de ramadan, de petites entrées sympathiques des bricks ou encore maakouda (galettes de pomme de terre).
Dans ma région les feuilles de brick ou Diyoul (dioul) sont introuvable, je me suis donc prise à l’avance pour réaliser les feuilles de brick maison (une petite vingtaine), j’en ai profité pour préparer la farce et hop au congélateur, je suis tranquille pour quelques jours.
J’ai donc réalisé deux farces : briouates au fromage vache qui rit et briouates à la viande hachée parfumée à la fleur d’oranger. Sur l’index Brick-Bourek vous trouverez une série de farce : au poulet, aux crevettes, au thon etc..
J’ai repris la recette de ma chère Ratiba qui est excellente et que je réalise depuis des années, vous pouvez remplacer le fromage vache qui rit par du kiri ou autre type de fromage qui fond facilement.
Les ingrédients utilisées sont très simples : fromage vache qui rit, ail, lait, oeuf et persil, La recette consiste à faire fondre le fromage additionné d’ail écrasé et persil ciselé on y ajoute du lait et un oeuf afin de bien lier la farce. Si vous êtes allergiques aux oeufs vous pouvez le retirer.
Si vous préférez éviter la friture dans ce cas les cuire au four en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de beurre fondu afin de leur donner une texture croustillante et les cuire des deux faces ( les retourner quand ils prennent une couleur dorée et continuer la cuisson).
Couper les portions de fromage en petit morceau et les mettre dans une casserole.
Ajouter l’oeuf, le lait, l’ail écrasé, le persil et le poivre noir.
Laisser fondre le fromage sur feu doux tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois, dès que les morceaux de fromage ont fondu continuer avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation épaisse et lisse. Laisser refroidir.
Façonner les briouates et les frire dans une huile chaude.
Déposer les bricks sur du papier absorbant.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cuisson au four :
Préchauffer le four à 180 C (350 F), disposer les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les briouates de beurre fondu et enfourner.
Retourner les briouates à mi-cuisson quand il prennent une belle couleur dorée.
Servir aussitôt.
Enjoy !
Briouates au fromage, ail et persil
Ingrédients
- 300 g de fromage vache qui rit ou kiri
- 1 oeuf
- 3-4 cuillères à soupe de lait
- 3 gousses d'ail
- 1 c-a-soupe de persil ciselé
- poivre noir du moulin
Instructions
- Dans une casserole ou une petite poêle couper les portions de fromage en petits morceaux.
- Ajouter l'oeuf, le lait, l'ail écrasé, le persil et le poivre noir.
- Laisser fondre le fromage sur feu doux tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Des que le fromage a fondu continuer avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation épaisse et lisse. Laisser refroidir.
- Façonner les briouates et les frire dans une huile chaude. (vous pouvez les façonner a l'avance, les placer a plat dans un sac Ziploc et les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de les frire).
- Déposer les briouates sur du papier absorbant.
Cuisson au four :
- Préchauffer le four à 180 C (350 F), disposer les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les briouates de beurre fondu et enfourner.
- Retourner les briouates à mi-cuisson quand il prennent une belle couleur dorée.
- Servir aussitôt.
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Bonjour Samar,
Merci beaucoup pour cette belle recette délicieuse et ce partage ! Je suis conquise ! 🙂
J’avais une question concernant la congélation des briques pour gagner du temps : est ce que vous congeler la farce seulement dans un récipient à l’avance ou vous congeler la brique avec la farce à l’intérieur (mais non cuite bien sûre) ?
Merci beaucoup par avance pour vos précieux conseils.
Aïda. S
Bonjour Aida
Effectivement je congèle mes briouate afin de gagner du temps mais je congèle les briques préalablement farcies 🙂 et vous n’avez pas besoin de les décongeler, vous faites chauffer l’huile et hop on fait cuire 🙂
PS :au passage j’adore ce prénom la fille d’un ancien voisin a nous le portait
Feuilles de brick maison alors Bravo pour le courage! En tout cas le résultat est trop bon!!! J’ai vu aussi que tu les fais aux épinards miam j’aime les deux! Gros bisous ma belle!
coucou Patty
tu sais la recette est vraiment simple, habituellement je les prepare a la poêle mais c’est tellement long mais cette méthode nous permet de cuire plusieurs feuille en même temps
bisous
Ca croustille et c’est avec du fromage…comment veux tu que j’y résiste?
Bisous
Ces chouette briouates ont du avoir du succès.
Tout fait maison comme ça humm ! je me régalerais ! je ne sais pas quelle est la différence entre le samoussa et le briouate ? le nom qui change en fonction des pays ? ce doit être ça … Sublime tes briouates ! gros bisous ma samar
coucou Claudine
effectivement c’est une samsa appellation algérienne
bisous <3
Oh la la Samar tu semble fâcher avec les appellations Algériennes 😤, n’est ce pas que c’est des SAMSA même salées.
coucou Nene,
comment ça va ?? j’ai fait hier a la viande hachée tu vois je ne savais pas qu’on pouvait nommer samsa pour la version salée demain je publie la version viande hachée oeuf et olive (samsa ;))
bisous
Oh quelle belle recette ! J’adore les feuilles de bricks, on peut faire des recettes délicieuses avec.
coucou Marion,
tu as bien raison
bisous
HUmm je ne connais pas mais ça à l’air extra
Bises
de jolies briouates et j’adore le croustillant une fois cuites cet après-midi encore une bonne averse
excellente journée bises
hmm j’aime beaucoup, de plus c’est rapide à préparer, mais…. trop rapide à disparaître du plat , tellement c’est bon !!!! bisous <3
Huuummm qu’ils ont l’air bons et croustillants.
incontournable en cette période de ramadan ! bises
Je ne m’arrête plus quand ces délicieuses tentations sont devant moi😁 gros bisous ma Samar😗
coucou Élodie
on est deux lolll
bisous <3
j’aime beaucoup cette farce!!!!bisous
J’adore ces petites choses!!
Bonne semaine!
Moi, j’adore toutes les farces pour les feuilles de bricks ou briouates. Et généralement je les sert pour un repas en toute légèreté et simplement servis avec des crudités ou une salade verte.
Bonne journée
Bisous
surtout l’ete pareil pour moi quand on veut faire un repas rapide c’est idéal
bisous
Oh ça ne doit pas être facile de ne pas avoir de feuilles de brick!! elles ont l’air super réussies, je suis impressionnée par ton résultat bravo!! bisous!
J’ai justement des feuilles de bricks, je comptais les faire au thon mais ta version avec ce fromage fondu me fait de l’oeil ! Plus calorique mais si gourmand ! Remarque, rien ne m’empêche de mélanger le thon ET le fromage fondu 😀 Bises.
tu as bien raison thon et fromage feront la paires 🙂
bisous
Une bien jolie et savoureuse version ! Bonne journée des bises !