Les briouates sont de petits délices croustillants et fondants. Souvent préparés à base de viande, de légumes ou de fromage. Leur forme triangulaire et leur texture croustillante en font un incontournable des tables de Ramadan pour accompagner une soupe, mais aussi des tables festives et des repas conviviaux.

Aujourd’hui, Je vous propose une version irrésistible à base de fromage, d’ail et de persil. Un mélange parfumé qui fond en bouche à chaque bouchée !

Briouates au fromage, ail et persil

Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. Que vous les prépariez pour un apéritif, un buffet ou même en accompagnement d’un plat, ces briouates feront l’unanimité auprès de vos convives.

Ces briouates sont une entrée incontournable sur notre table de Ramadan au même titre que la maakouda (galette de pomme de terre).

Dans ma région, les feuilles de brick ou Diyoul (dioul) sont introuvables> Je me suis donc prise à l’avance pour réaliser les feuilles de brick maison (une petite vingtaine), j’en ai profité pour préparer la farce et hop au congélateur, je suis tranquille pour quelques jours.

Que signifie Briouate :

Les briouates sont une spécialité du Maghreb. Leur nom vient du mot arabe « briwa », qui signifie petit pliage ou feuilleté. On les trouve généralement sous formes triangulaires. Traditionnellement, ils sont frits, mais il est aussi possible de les cuire au four pour une version plus légère et saine.

Les garnitures varient selon les goûts et les occasions. On retrouve les briouates farcis à la viande hachée, au poulet, aux fruits de mer, mais aussi en version sucrée avec des amandes et du miel.

J’ai donc réalisé deux farces : les briouates au fromage vache qui rit et les briouates à la viande hachée parfumée à la fleur d’oranger. Sur l’index Brick-Bourek vous trouverez une série de farce : au poulet, aux crevettes, au thon etc..

J’ai repris la recette de ma chère Ratiba, qui est excellente et que je réalise depuis des années. Vous pouvez remplacer le fromage vache qui rit par du kiri ou autre variété de fromage qui fond facilement.

Les ingrédients utilisées sont très simples :

fromage : De préférence en portion type vache qui rit.

Ail : quelques gousses d’ail pour apporter de la saveur au fromage.

Lait : Une petite quantité, qui permet de liquéfier un peu la préparation.

Oeuf : Permet de lier la préparation. Si vous êtes allergiques aux oeufs vous pouvez le retirer.

Persil : Les herbes fraîches apportent toujours une touche de saveur et rehaussent le goût.

La recette consiste à faire fondre le fromage additionné d’ail écrasé et persil ciselé on y ajoute du lait et un oeuf afin de bien lier la farce.

Peut-on cuire les bouriates au four :

La repose est Oui ! Si vous préférez éviter la friture dans ce cas les cuire au four en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre fondu chaque briouate afin de leur donner une texture croustillante et les cuire des deux faces. Pensez à les retourner quand ils prennent une couleur dorée.

Briouates au fromage, ail et persil — Recette briouates au fromage

Conseils pour des briouates réussis :

Ne surchargez pas la garniture : Une trop grande quantité de farce peut rendre le pliage difficile et causer des fuites lors de la cuisson.
Bien sceller les briouates : Utilisez du jaune d’œuf ou un mélange d’eau et de farine pour éviter qu’ils ne s’ouvrent en cuisant.
Préparez-les à l’avance : Vous pouvez préparer vos briouates en avance et les conserver au congélateur. Il suffira ensuite de les cuire directement sans décongélation préalable.

Comment préparer ces bricks au fromage :

Coupez les portions de fromage en petits morceaux et les mettre dans une casserole.

Ajoutez l’oeuf, le lait, l’ail écrasé, le persil et le poivre noir.

Laissez fondre le fromage sur feu doux tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Dès que les morceaux de fromage ont fondu continuez avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation épaisse et lisse. Laissez refroidir.

Façonnez les briouates et les frire dans une huile chaude.

Déposez les bricks sur du papier absorbant.

Cuisson au four :

Préchauffez le four à 180 C (350 F). Disposez les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les briouates de beurre fondu et enfourner.

Retournez les briouates à mi-cuisson quand il prennent une belle couleur dorée.

Servez aussitôt.

Briouates au fromage, ail et persil

Auteur : Samar

Les briouates sont de petits délices croustillants et fondants. Souvent préparés à base de viande, de légumes ou de fromage.

Leur forme triangulaire et leur texture croustillante en font un incontournable des tables de Ramadan pour accompagner une soupe, mais aussi des tables festives et des repas conviviaux.

5 de 5 évaluations

Print Recipe Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 5

Temps total 10

Type de plat Accompagnement

Cuisine algerienne

Portions

Ingredients

300 g fromage vache qui rit ou kiri
1 oeuf
3-4 c-a-soupe lait
3 gousses ail
1 c-a-soupe persil ciselé
poivre noir du moulin

Instructions

Dans une casserole ou une petite poêle couper les portions de fromage en petits morceaux.
Ajouter l'oeuf, le lait, l'ail écrasé, le persil et le poivre noir.
Laisser fondre le fromage sur feu doux tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Des que le fromage a fondu continuer avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation épaisse et lisse. Laisser refroidir.
Façonner les briouates et les frire dans une huile chaude. (vous pouvez les façonner a l'avance, les placer a plat dans un sac Ziploc et les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de les frire).
Déposer les briouates sur du papier absorbant.

Cuisson au four :

Préchauffer le four à 180 C (350 F), disposer les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les briouates de beurre fondu et enfourner.
Retourner les briouates à mi-cuisson quand il prennent une belle couleur dorée.
Servir aussitôt.

27 commentaires

Bonjour Samar,

Merci beaucoup pour cette belle recette délicieuse et ce partage ! Je suis conquise ! 🙂

J’avais une question concernant la congélation des briques pour gagner du temps : est ce que vous congeler la farce seulement dans un récipient à l’avance ou vous congeler la brique avec la farce à l’intérieur (mais non cuite bien sûre) ?

Merci beaucoup par avance pour vos précieux conseils.

Aïda. S

Briouates au fromage, ail et persil

Que signifie Briouate :

Peut-on cuire les bouriates au four :

Comment préparer ces bricks au fromage :

Cuisson au four :

Briouates au fromage, ail et persil

Ingredients 1x2x3x

Instructions

Cuisson au four :

Vous aimerz aussi :

Publications similaires

Laisser un commentaire Annuler la réponse

27 commentaires

Hello !

Je suis Samar

Parcourir les recettes populaires

Ingredients