Biscuits sans gluten et sans sucre (recette Keto)

ParSamar
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Biscuits sans gluten (recette Keto)

Biscuits sans gluten et sans sucre (recette Keto)

Des petits biscuits sans gluten garnis de confiture de framboise aux graines de chia une recette sans sucre saine composée de poudre d’amande, poudre de noisette, oeuf, huile de coco.

Dans ma recette j’utilise le monk fruit un ingredient très apprécié aux États-Unis, je sais qu’il est introuvable en France et il peut être remplace par l’érythritol.

J’ai eu l’honneur et le privilège de participer avec cette recette au livre de ma chère Sophie intitulé Desserts sans sucre dont 30 recettes sont proposées que vous pouvez retrouver sur Amazon. Sophie est à la tête de plusieurs livres sous différents thème dans le régime cétogène et d’autres suivront.

Une recette réalisée par la même occasion pour les gâteaux de l‘Eid el Fitr ainsi on se fait plaisir sans culpabiliser, j’ai aussi fait une confiture de framboise maison sans sucre aux graines de chia.

Biscuits sans gluten (recette Keto)
Biscuits sans gluten (recette Keto)

Qu’est ce que les graines de Chia :

Ce sont des petites graines noires de la plante Salvia originaire du Mexique et Guatemala. Une graine connue pour ses propriétés magiques donnant une force et une énergie incomparable. J’utilise souvent les graines de chia dans mon alimentation que ça soit dans un dessert comme le pudding aux graines de Chia lait de coco et mangue ou encore une boisson Jus de Framboise aux graines de Chia, il est fascinant de voir comment le chia se transforme il suffit d’ajouter de l’eau et en quelques minutes les graines deviennent une masse gélatineuse comme de la gelée ou du pudding. La coquille qui enveloppe la graine commence à se dissoudre et la teneur élevée en fibres solubles absorbe une grande quantité de liquide. Cette qualité rend le chia très utile dans de nombreuses recettes qui nécessitent une consistance gélatineuse comme le pudding. Il remplace aussi les oeufs dans des recette végétaliennes.

Biscuits sans gluten a la confiture de framboise et chia
Biscuits sans gluten a la confiture de framboise et chia

Cette recette a fait le buzz quelques années plutôt, j’avais déjà proposé la version classique et économique à la farine de ces biscuits moelleux à  la confiture d’abricot. Ils se conservent très bien dans une boite en métal.

Je prépare souvent des desserts ou recettes sans gluten pour le plus grand bonheur des intolérants au gluten :

Gâteau aux noisettes

Namandier au chocolat sans gluten

Gâteau aux amandes

 

Biscuits sans gluten et sans sucre (recette Keto)

Auteur : Samar
Des petits biscuits sans gluten garnis de confiture de framboise aux graines de chia une recette sans sucre saine composée de poudre d'amande, poudre de noisette, oeuf, huile de coco.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Gateau sec algerien
Cuisine algerienne
Portions 10

Ingrédients
  

  • 2 oeuf
  • 120 g érythritol
  • 100 ml huile de coco
  • 1 zeste de citron
  • 1/2 c.a.c extrait de vanille
  • 1/2 c.a.c bicarbonate de soude
  • 200 g poudre d'amande
  • 100 g poudre de noisette

Confiture de framboise :

  • 250 g framboise fraiche
  • 2 c.a.soupe graine de chia
  • 1/2 jus de citron
  • 2 c.a.soupe érythritol

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le érythritol.
  • Verser l'huile de coco tout en continuant à fouetter.
  • Ajouter le zeste de citron ainsi que l’extrait de vanille.
  • Mélanger les farines et le bicarbonate de soude et ajouter au mélange précédent tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule molle mais qui se tient bien (ajouter si besoin de la poudre d’amande).
  • Façonner des boudins pas très épais et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Avec le bras d'un cuillère en bois réaliser un creux tout au long du boudin en formant un puits.
  • A l’aide d’un pince à décoration (nekkache) pincer les cotés du boudin.
  • Badigeonner de blanc d'oeuf et parsemer de noisettes ou amandes concassées finement.
  • Enfourner 20-25 min en surveillant la cuisson. Laisser refroidir.

confiture de framboise :

  • Dans une casserole verser les framboises, le monk fruit et le jus de citron.
  • Porter à ébullition puis les écraser à la fourchette.
  • Laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les framboises soient tendres.
  • Retirer du feu et incorporer les graines de chia.
  • Laisser refroidir et épaissir pendant 20 à 30 minutes (ajouter un peu d’eau si la confiture épaissit trop).
  • Transférer dans un pot a confiture et réfrigérer pendant au moins deux heures pour laisser prendre.
  • Garnir le creux des biscuits de confiture. A l’aide d’un couteau découper des biscuits de 3 cm de largeur.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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26 commentaires

  4. 5 stars
    je ne sais pas si on trouve des graines de Chia chez nous. j en avais acheté à Paris mais elles n ont pas fait long feu. tes biscuits sont magnifiques

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