Sellou Sfouf marocain { السفوف – سلو}
J’adore Sellou, je n’en ai jamais préparé pensant que cela contenait des ingrédients introuvables, et c’est grâce à la video de Soussou Kitchen que j’ai décidé de me lancer.
Sellou est à base de farine, amandes, graines de sésame, gomme d’arabique, anis, miel et beurre. On le sert durant le mois sacré de ramadan accompagné d’un thé à la menthe et d’autres pâtisseries marocaines.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Une tuerie si vous aimez comme moi la cuisine marocaine. La première que j’en ai goûté c’est chez ma soeur, sa belle-maman lui en a apporté, je pense avoir tout mangé toute seule :).
Concernant la texture si vous aimez moins sec vous pouvez ajouter un mélange beurre-miel, moi je préfère un peu sec une texture légèrement sableuse.
Cuire la farine dans une poêle et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur dorée.
Émonder les amandes et griller au four à 180 C (350 F). Laisser refroidir et mixer finement.
Griller les graines de sésame et mixer.
Tamiser la farine au dessus d’un grand récipient ou gas3a, ajouter le sucre glace tamisé, ainsi que les amandes.
Ajouter les graines de sésames moulu, le sel, la cannelle, gomme d’arabique, l’anis en poudre.
et mélanger bien le tout.
Faire fondre le beurre et le mettre au frais quelques minutes. Oter ensuite le lait au fond de la casserole (ceci évitera d’avoir un Sellou au goût amer).
Réchauffer le beurre et le verser sur le reste des ingrédients.
Ajouter le miel chaud. Frotter bien entre les mains afin d’incorporer le miel et le beurre.
Ajouter des amandes grillées et mélanger.
Sellou Sfouf marocain ( السفوف - سلو)
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 250 g de sucre glace
- 300 g d'amande
- 300 g de graines de sesame
- 300 g de beurre
- 250 g miel
- 1 c-a-soupe 15ml d'anis en poudre
- 1.5 c-a-thé de canelle en poudre
- 1/2 c-a-thé de sel
- 1/2 c-a-thé de gomme d'arabic
Instructions
- Cuire la farine dans une poêle et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.
- Émonder les amandes et griller au four à 180 C (350 F). Laisser refroidir et mixer finement.
- Griller les graines de sésame et mixer.
- Tamiser la farine au dessus d'un grand récipient ou gas3a, ajouter le sucre glace tamisé, ainsi que les amandes.
- Ajouter les graines de sésames moulu, le sel, la cannelle, gomme d'arabique, l'anis en poudre, et mélanger bien le tout.
- Faire fondre le beurre et le mettre au frais quelques minutes. Ôter ensuite le lait au fond de la casserole (ceci évitera d'avoir un Sellou au goût amer).
- Réchauffer le beurre et le verser sur le reste des ingrédients.
- Ajouter le miel chaud. Frotter bien entre les mains afin d'incorporer le miel et le beurre.
- Ajouter des amandes grillées et mélanger.
Si vous préférez Sellou moins sec ajouter un mélange de beurre-miel sinon on peut garder ces quantités (c’est de cette façon que je préfère déguster Sellou).
Sellou peut se présenter de différentes façon dans des caissettes en boule, ou sous forme de boudin et roulés dans les graines de sésames, ou en boule dans des assiettes et décorés d’amandes grillées.
Saha Ftourkoum !
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Bonjour,
le sellou est un dessert? il a l’air succulent
MErci
Bonjour Besma
oui c’est un dessert et c’est trop bon 🙂
bise
Humm!! On déguste à la grande cuillère😘😘😘
A Un moment dans la recette vous écrivez du lait mais dans les ingrédients il y est pas écrit le lait 🤔 faut il en mettre et combien de quantité ? svp merci
Bonsoir !
Il n y a pas de lait dans cette recette il faut juste retirer le fond blanc du beurre fondu dans la casserole c’est tout 🙂
Yaatik saha j’adore les plats marocains huuum
moi aussi 🙂 :v
Trop riche mais tellement bon
comme toutes les gourmandises algeriennes et marocaines 🙂
Et oui ma chère Samar au Maroc s’il n’y a pas sellou chebbakia et harira sur la table c’est la cata
hehhe moi aussi j’adore ca Laila Chahid la belle maman de ma soeur m’en preparait a chaque fois 🙂
Bessehtek Samar envoie-moi ton adresse et je t’enverrais un colis pour le ramadan ?
Laila Chahid rabbi ikhallik w yahafdak ma chere Laila <3
Ça fait plaisir Samar penses-y je suis sérieuse ?
hmmmm mon homme en est fou
je n’en doute pas si vous avez aime zlabia vous adorerez sellou <3
Oh faut que je testé ça !! Et vite ! Bisous ma belle
hihiihi 😉
tu es la championne de ces patisseries 🙂
Ça a l’aire trop bon je n’ai jamais gouté
rhooo tu rates qlq chose hihihih
ok je t en envoie une boite
c est bon et très riche tout les ingrédient qu il faut pour commencer la journée en bonne forme
n en fais pas de trop grande quantité j en ai je vais t en envoyer une boite
il n’en reste plus lolll
A mi-chemin entre notre cher rfis constantinois et el bsissa. Merci pour la découverte, je me suis toujours demandé ce que c’était et je pense que je vais essayer
je testerais incha allah rfis constantinois j’ai deja goute et j’aime bcp <3
Si je peux aider, avec plaisir pour la recette (sinon celle de Fatma Laoudedj est très bien aussi)
merciiii Manel Saïdani Allah yahfdak je reviendrai surement vers toi pour qlq questions 🙂 et les recettes de Fatma Laoudedj sont une valeur sure 😉
Avec plaisir Samar
salam oualikom ton blog m’inspire de jour en jour ,bon ramadan a vous tous ,je voulais te demander à quoi sert la gomme arabique et ou on peut la trouver merçii et continue à nous faire plaisir big bisouuu
Salem Somia !
La gomme d’arabica est utilise par les marocains surtout personnellement je ne la trouve pas facilement et ans ette gomme ca reste quand meme tres bon sellou ! ici je ne l’ai pas utilise et ‘est vraiment tres bon. Donc ne vous inquietez pas si vous ne la trouvez pas !
Grosse bise et saha ftourkoum
Samar
Miam miam , j’aime trop ça c’est un régal , tu me donne faim avec tes belles photos 😉
boussas