La salade César ou encore la Caesar salade, est une entrée très répandue aux États-Unis. On la retrouve dans la majorité des restaurants americains. Une salade composée d’ingrédients basiques : laitue romaine, oeufs durs, croûtons et bien entendu la fameuse sauce vinaigrette César.

Salade César authentique ou Caesar salad

Une petite entrée composée estivale et bien assaisonnée comme j’aime ! Une salade César au poulet, ou comme l’appelle les anglophones Caesar salad. Mon mari, durant un voyage d’affaire à Las Vegas s’est fait servir une délicieuse salade César, et à la fin du dîner on leur a offert les recettes du menu. Il y avait entre autre, la recette de cette salade César dont l’assaisonnement est à base d’anchois ou de pâte d’anchois. J’avoue l’avoir classée dans les oubliettes au fond du tiroir pendant des mois.

Pour la petite histoire, cette salade porte le nom d’un restaurateur italien Caesar Cardini, dont il breveta la recette aux États-Unis en 1948. Il existe d’ailleurs la vinaigrette César qui porte toujours le nom de Cardini’s Original Caesar dresssing.

Vous trouverez différentes variantes de cette salade César, auxquelles on y ajoute des tomates, de l’avocat, du poulet grillé (comme le cas pour ma recette) des crevettes… Une recette classée dans le répertoire de recettes rapides du menu d’été.

De la romaine, des croûtons de pains, des oeufs durs, du parmesan et une vinaigrette à l’anchois! Des ingrédients très simples qui composent cette savoureuse salade César et qui reste ma préférée pendant l’été.

La salade est agrémentée d’une délicieuse vinaigrette à base d’anchois, ail, jaune d’oeuf, citron, moutarde et huile d’olive. J’utilise une moutarde forte aux grains entiers. Mais vous pouvez choisir une moutarde classique.

Comme je l’ai expliqué plus haut, je rajoute des escalopes de poulet grillé ce qui constitue un repas complet. Mais cela reste facultatif.

Quand on se rend dans l’un de mes restaurant préfère je choisi en entrée une salade César, par contre celle-ci est servi sans poulet. C’est ma petite touche surtout pendant l’été ça constitue un plat complet, on peut aussi la réaliser pour un pique-nique, un barbecue, ou pourquoi pas une journée de plage.

Il fait tellement chaud en ce moment une grosse canicule qui perdure depuis quelques jours déjà qu’on se contente d’une salade César ainsi qu’un bon thé glacé.

Comment préparer cette savoureuse salade César :

Coupez les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffez la noisette de beurre à feu moyen. Puis ajoutez les lamelles de poulet.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ( 10 à 12 minutes environ ). Réservez.

Entre temps, formez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Épluchez, rincez et essorez la romaine.

Préparez la sauce vinaigrette :

Rincez les filets d’anchois. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la puis écrasez à l’aide d’un presse-ail.

Dans un bol versez la gousse d’ail, le jaune d’oeuf les anchois mixés (ou la pâte d’anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouettez le mélange.

Versez l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrez.

Dressage de la salade César :

Dans un saladier, déposez d’abord les feuilles de laitue. Ajoutez ensuite la sauce aux anchois et mélangez bien.

Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé. Je saupoudre aussi de parmesan râpé. Ajoutez des olives noires si désiré.

Salade César au poulet recette facile — Salade César au poulet grillé

Pour d’autres salades d’été :

Panzanella, salade toscane estivale

Caprese, salade italienne

Salade au boulgour

Salade de concombres crémeuse

Shirazi (concombre, tomate, menthe), recette iranienne

Salade César au poulet traditionnelle

Auteur : Samar

Salade César classique avec des croûtons maison croustillants et une vinaigrette César légère parfaite pour repas rapide de semaine.

5 de 8 évaluations

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Type de plat Salade

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

2 escalopes de poulet
1 pincée paprika doux
4 c-a-soupe d'huile d'olive
croûtons de pain
40 g parmesan râpé
parmesan
salade romaine

Pour la sauce

5 filets d'anchois à l'huile j'ai utilisé 1 c-a-s de pâte d'anchois
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf
2 c-a-soupe jus de citron 1 c-a-s de jus de citron + 1 c-a-s de vinaigre de cidre
1/2 c-a-café moutarde forte
3 c-a-soupe l'huile d'olive
poivre du moulin
2 oeufs cuits

Instructions

Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.
Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.

La sauce :

Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d'ail, le jaune d'oeuf les anchois mixés (ou la pâte d'anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.
Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrer.
Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J'ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d'olives noires.