Salade César maison – La recette authentique

ParSamar
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La salade César ou encore la Caesar salade, est une entrée très répandue aux États-Unis. On la retrouve dans la majorité des restaurants americains. Une salade composée d’ingrédients basiques : laitue romaine, oeufs durs, croûtons et bien entendu la fameuse sauce vinaigrette César.

Salade César au poulet - Caesar salad

Salade César authentique ou Caesar salad

Une petite entrée composée estivale et bien assaisonnée comme j’aime ! Une salade César au poulet, ou comme l’appelle les anglophones Caesar salad. Mon mari, durant un voyage d’affaire à Las Vegas s’est fait servir une délicieuse salade César, et à la fin du dîner on leur a offert les recettes du menu. Il y avait entre autre, la recette de cette salade César dont l’assaisonnement est à base d’anchois ou de pâte d’anchois. J’avoue l’avoir classée dans les oubliettes au fond du tiroir pendant des mois.

Pour la petite histoire, cette salade porte le nom d’un restaurateur italien Caesar Cardini, dont il breveta la recette aux États-Unis en 1948. Il existe d’ailleurs la vinaigrette César qui porte toujours le nom de Cardini’s Original Caesar dresssing.

Vous trouverez différentes variantes de cette salade César, auxquelles on y ajoute des tomates, de l’avocat, du poulet grillé (comme le cas pour ma recette) des crevettes… Une recette classée dans le répertoire de recettes rapides du menu d’été.

De la romaine, des croûtons de pains, des oeufs durs, du parmesan et une vinaigrette à l’anchois! Des ingrédients très simples qui composent cette savoureuse salade César et qui reste ma préférée pendant l’été.

La salade est agrémentée d’une délicieuse vinaigrette à base d’anchois, ail, jaune d’oeuf, citron, moutarde et huile d’olive. J’utilise une moutarde forte aux grains entiers. Mais vous pouvez choisir une moutarde classique.

Comme je l’ai expliqué plus haut, je rajoute des escalopes de poulet grillé ce qui constitue un repas complet. Mais cela reste facultatif.

Quand on se rend dans l’un de mes restaurant préfère je choisi en entrée une salade César, par contre celle-ci est servi sans poulet. C’est ma petite touche surtout pendant l’été ça constitue un plat complet, on peut aussi la réaliser pour un pique-nique, un barbecue, ou pourquoi pas une journée de plage.

Il fait tellement chaud en ce moment une grosse canicule qui perdure depuis quelques jours déjà qu’on se contente d’une salade César ainsi qu’un bon thé glacé.

Salade César
Salade César

Comment préparer cette savoureuse salade César :

Coupez les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffez la noisette de beurre à feu moyen. Puis ajoutez les lamelles de poulet.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ( 10 à 12 minutes environ ). Réservez.

Entre temps, formez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Épluchez, rincez et essorez la romaine.

Préparez la sauce vinaigrette :

Rincez les filets d’anchois. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la puis écrasez à l’aide d’un presse-ail.

Dans un bol versez la gousse d’ail, le jaune d’oeuf les anchois mixés (ou la pâte d’anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouettez le mélange.

Versez l’huile d’olive petit à petit tout en  fouettant. Poivrez.

Dressage de la salade César :

Dans un saladier, déposez d’abord les feuilles de laitue. Ajoutez ensuite la sauce aux anchois et mélangez bien.

Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé. Je saupoudre aussi de parmesan râpé. Ajoutez des olives noires si désiré.

Salade César au poulet recette facile
Salade César au poulet grillé

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Panzanella, salade toscane estivale

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Salade de concombres crémeuse

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Salade César au poulet traditionnelle

Auteur : Samar
Salade César classique avec des croûtons maison croustillants et une vinaigrette César légère parfaite pour repas rapide de semaine.
5 de 8 évaluations
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4

Ingredients
  

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 pincée paprika doux
  • 4 c-a-soupe d'huile d'olive
  • croûtons de pain
  • 40 g parmesan râpé
  • parmesan
  • salade romaine

Pour la sauce

  • 5 filets d'anchois à l'huile j'ai utilisé 1 c-a-s de pâte d'anchois
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c-a-soupe jus de citron 1 c-a-s de jus de citron + 1 c-a-s de vinaigre de cidre
  • 1/2 c-a-café moutarde forte
  • 3 c-a-soupe l'huile d'olive
  • poivre du moulin
  • 2 oeufs cuits

Instructions
 

  • Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.
  • Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.
  • Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.

La sauce :

  • Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d'ail, le jaune d'oeuf les anchois mixés (ou la pâte d'anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.
  • Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrer.
  • Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J'ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d'olives noires.

 

Salade César au poulet grille
Salade César au poulet croustillant

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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82 commentaires

  13. 5 stars
    très belle salade de saison. l idée de mélanger des lamelles de poulet grillé ou crevettes est géniale

    Répondre

  14. 5 stars
    cette salade donne envie. ici aussi il commence à faire très chaud on sent la canicule arriver au pas de course

    Répondre

  18. Un grand classique mais toujours très bon et en cette période j’aime également beaucoup ce type de recette. Un repas léger, sans trop de cuisson, complet et rapide.
    Bonne journée Samar, gros bisous

    Répondre

  21. 5 stars
    bonsoir Samar
    C’est une super salade, dont le résultat dépend beaucoup de la salade verte utilisée 😉
    Mais, au fait, dans la mesure où il y a dans la sauce un jaune d’oeuf cru,il ne vaut mieux pas la préparer la veille pour le lendemain? ou bien c’est sans risques, à votre avis ?

    Répondre

    1. Bonjour Auxine
      Effectivement vu que cela contient un jaune d’oeuf cru je garde la vinaigrette 2 a 3 jours mais il parait qu’elle conserve au réfrigérateur plus que ça.
      bisous

      Répondre

  23. 5 stars
    Voila qui me rappelle avec bonheur mes séjours aux USA, car contrairement à ceux qui pensent qu’on ne mange pas bien outre atlantique, je confirme qu’on peut trouver de la bonne cuisine là bas, et de tous les pays en plus !

    Répondre

  24. 5 stars
    Dis donc ma samar tu as décidé de me faire saliver devant un plat qui contient du poulet ? C’est vraiment tentant mais ce serait pour moi avec du porc par exemple, je n’ai pas envie de gâcher une telle salade parce que je n’arriverais pas à l’avaler avec le poulet !! Merci samar ! gros bisous

    Répondre

    1. coucou Claudine,
      On pourra la realiser sans poulet d’ailleurs pas de soucis oui avec du porc pourquoi pas ou meme de la laitue tout simplement
      bisous

      Répondre

  25. Un grand classique et une valeur sûre de la cuisine américaine que l’on apprécie surtout lorsque les températures grimpent ! Bon dimanche et Bisous

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    1. Bonsoir !
      On peut juste retirer si on n’aime pas j’ai l’habitude d’utiliser la pate d’anchois ou parfois quand je n’en trouve pas je retire
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

  31. 5 stars
    Tu sais que je suis une fan des salades avec lesquelles on peut faire un repas complet, ta salade caesar est absolument irrésistible, généreusement saupoudrée de parmesan…. c’est à tomber :-))

    A très bientôt

    Répondre

  45. Coucou Samar, je suis très salade et la tienne me fait très envie ! je fini tout si je m’installerai a ta table lol j’aodore tout simplement! Bessahtkoum hbiba cette salade délicieuse complète:)Bisous mon amie

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  50. Coucou Samar !!

    Elle est belle ta salade caesar !!! J’adore ça :-)) Et cette sauce aux anchois ça donne vraiment envie de la tester !!! Cela me fait penser que je n’ai pas mangé de salade caesar depuis longtemps….

    Bonne fin de journée

    Bisous

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  52. Je n’ai jamais testé, mais je suis contente d’avoir trouvé la recette de la sauce! Je testerai à l’occasion! Je viens « enfin » de publier ma recette de ciabatta! Si tu veux y jeter un oeil! Bonne fin de journée!

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  58. coucou ma belle! la salade césar j,adore ça! ma soeur en vacances ici a adoré aussi il faut que je lui passe ta recette parce que moi j,achète la sauce lol! bises ma belle et bonne journée!

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