Soupe de concombre et menthe
Cette soupe de concombre fraîche et rafraîchissante tire principalement sa saveur et son onctuosité du yaourt grec, mais aussi de la menthe fraîche. Une recette très appréciée pendant l’été et surtout facile à réaliser et sans cuisson.
Recette soupe de concombre et menthe façon Gaspacho
La soupe froide de concombre est facile à préparer, rafraîchissante, légère et saine. Elle est parfait servie en entrée, en accompagnement mais aussi en plat principal.
C’est l’une de mes soupes d’été préférée. Je la prépare souvent pour le déjeuner et la place au frais jusqu’au moment de passer à table. Ainsi, elle est meilleure servie très froide. Quand il fait trop chaud pour cuisiner, nous partons à la recherche de recettes sans cuisson. Qu’il s’agisse du fameux gaspacho, de bortsch ou de soupe de légumes ou fruits. Comme cette soupe de concombre au yaourt assaisonnée d’ail et d’herbes.
Cette recette est pour 2 grands bols ou 4 verres. Pour faire suffisamment de soupe au concombre doublez la quantité. Aussi, choisissez la variété de concombre persan ou Kirby, ainsi vous n’aurez pas besoin de les éplucher ni de les épépiner. C’est d’ailleurs cette variété que j’ai utilise pour la soupe mais c’est aussi celle que je choisi pour réaliser les cornichons au vinaigre.
C’est une soupe incroyablement saine, végétarienne, sans gluten, et gorgée d’eau. Ce qui fait d’elle un bon repas sain ou un dîner léger idéale pendant l’été. Surtout que c’est une recette qui nécessite un minimum d’ingrédients et de préparation. Pour la réaliser, il vous suffit de verser tous les ingrédients dans le blender, mixer et réserver au frais avant de la servir. Voila !! la soupe est prête à être dégustée.
Aussi, choisissez un yaourt grec riche en matières grasses pour une excellente soupe. Si la soupe est épaisse à votre goût, n’hésitez pas à ajouter de l’eau ou mieux du babeurre.
Nous avons eu des journées très chaudes et étouffantes ces derniers jours, et cette soupe froide de concombre était la bienvenue, légère et rafraîchissante elle est gorgée de saveur.
Comment faire une soupe froide au concombre ou Gaspacho de concombre ?
Pour préparer cette soupe, on commence par éplucher et couper en rondelles les concombres.
Puis, parsemez les rondelles de concombre de sel afin de les dégorger en les déposant en une seule couche sur du papier Sopalin.
Ensuite, on rince les concombre et on les essuie.
On dépose tous les ingrédients dans le blender et on mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Rectifiez l’assaisonnement avant de placer la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
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Ingrédients
- 2 concombres
- 1 gousse d'ail
- 250 ml yaourt grec
- 2 cuillère a soupe jus de citron
- 1/2 bouquet menthe
- sel
Instructions
- Couper les concombres en rondelles et les déposer sur du papier absorbant à plat. Parsemer de sel et laisser dégorger quelques minutes. Rincer ensuite les concombres.
- Déposer les rondelles de concombre dans un blender, ajouter le yaourt et l'ail (si vous aimez). Mixer jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajouter le jus de citron et la menthe et mixer une seconde fois.
- Rectifier a la fin l'assaisonnement en sel.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Bien mélanger la soupe avant de servir et verser dans des verres ou bol.
- Garnir d'une feuille de menthe et une petite cuillère de concombre en petits morceaux.
Avec cette recette je participe au défi Foodista Challenge dont la marraine est Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Pour ce mois, elle a choisi le thème : Survivre aux grandes chaleurs
Liste des participantes :
Delphine du blog Oh, la gourmande
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Liliane du blog La cuisine de Lilly
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
Giulia du blog Un déjeuner en Provence
Catalina du blog Le blog de Cata
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Lina du blog Chaud Patate
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Samar du blog Mes inspirations culinaires
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie
Assia du blog Gourmandise Assia
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Morgane du blog Glutons
Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Soulef du blog Amour de Cuisine
Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
Irisa du blog Cuisine et couleurs
Sofia du blog Plume et Prose
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
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je l’ai testé avant hier. Hyper rafraichissante, trop bon ! merci pour cette recette
un grand merci Rejwa pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Quelles couleurs et texture séduisantes ! Uau !!
merci ma Lina
bisous
Tes photos sont magnifiques, j’adore !! à tester très vite, ce doit être délicieux !! De gros bisous ma Samar
merci ma Brigitte, moi aussi j’adore c’est tellement frais
bisous
bien sympa cette soupe ! j’aime beaucoup !
merci ma Yolande
bisous
trop bon par ces grandes chaleurs qui sévissent ! bises
merci Salima
bisous
Coucou Samar
Voici une belle recette rafraîchissante à souhait !
bises
sicacoco
merci beaucoup contente de te lire <3
bisous
J’image bien le goût et ces saveurs bien rafraîchissantes. Bisous mon amie
merci Assia
bisous
original, je ne connais pas
bises
merci Sandrine
bisous
une soupe bien rafraichissante
une bonne journée bise
merci Guy
bise
Très joli et le concombre et la menthe c’est super bon (sans ail pour moi, hihi!) Bonne soirée!
hahah pas de soucis
bisous
Rien que sa belle couleur évoque déjà la fraîcheur ! Bon dimanche à toi. Bises
oh oui tellement frais
bisous Clarisse <3
C’est beau, j’aimerais bien y plonger ma cuillère! bizz
merci Dan
bisous
la photo est magnifique elle donne envie de déguster cette soupe t rafraîchissante
merci 🙂
bisous <3
une soupe bien rafraîchissante qui honorera la table d aujourd’hui tellement il fait chaud
il fait très chaud en ce moment 🙂
bisous <3
Je note cette recette très rafraîchissante et joliment colorée
merci
bise
Une belle entrée toute en fraicheur! Bisous
merci Michele
bise
La présentation est superbe ! Cela doit être ultra rafraichissant !
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous
Une soupe bien rafraichissante.
Bon week end.
merci
bise
Oh concombre et menthe, j’essaierai. Une soupe rafraichissante et très parfumée. Bisous et belle find e semaine ma petite Samar
c’est trop bon et tellement rafraîchissant
bisous ma Jackie
ça c’est excellent, je vais refaire car tu me donnes envie
bisous
c’est vrai que c’est trop bon
bisous Cata <3
Sain et rafraichissant, c’est vraiment parfait en période de forte chaleur ! Bisous
merci ma douce
bise
Wow alors là je suis bluffée. Cette soupe de concombre a l’air tellement crémeuse, ça me donne très envie de la tester. Le mariage avec la menthe doit apporter une fraîcheur bienvenue en été.
Bon weekend, Morgane
tellement savoureuse avec la menthe qui apporte beaucoup de fraicheur a la soupe
bisous Morgane <3
Des soupes aussi appétissantes j en mangerai bien tous les jours ! bisous et bon week end
ahhh pareil pour moi loll
bisous Giulia
Quelle parfaite mise en valeur de ces verres de soupe !!!
En tout cas, c’est une découverte pour moi cette façon de déguster le concombre, aucun doute que cela soit ultra frais et donc idéal pour l’été !
Agréable week-end Samar. Bizh. Viviane
oh oui tellement fraiche et savoureuse cette soupe froide
bisous Viviane <3
Ces grands verres de soupe font très envie ! J’adore la soupe de concombre et tu as été généreuse en menthe ce qui doit lui donner énormément de goût ! Je suis ravie que tu aies réussi à participer Samar, merci pour ta participation. Passe un bon week-end, bisous
j’aime beaucoup la menthe mais on peut en mettre moins selon le gout de chacun loll
bisous ma Laurence, très joli thème au passage 🙂