Soupe de concombre et menthe

ParSamar
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Cette soupe de concombre fraîche et rafraîchissante tire principalement sa saveur et son onctuosité du yaourt grec, mais aussi de la menthe fraîche. Une recette très appréciée pendant l’été et surtout facile à réaliser et sans cuisson.

Soupe de concombre et menthe

Recette soupe de concombre et menthe façon Gaspacho

La soupe froide de concombre est facile à préparer, rafraîchissante, légère et saine. Elle est parfait servie en entrée, en accompagnement mais aussi en plat principal.

C’est l’une de mes soupes d’été préférée. Je la prépare souvent pour le déjeuner et la place au frais jusqu’au moment de passer à table. Ainsi, elle est meilleure servie très froide. Quand il fait trop chaud pour cuisiner, nous partons à la recherche de recettes sans cuisson. Qu’il s’agisse du fameux gaspacho, de bortsch ou de soupe de légumes ou fruits. Comme cette soupe de concombre au yaourt assaisonnée d’ail et d’herbes.

Cette recette est pour 2 grands bols ou 4 verres. Pour faire suffisamment de soupe au concombre doublez la quantité. Aussi, choisissez la variété de concombre persan ou Kirby, ainsi vous n’aurez pas besoin de les éplucher ni de les épépiner. C’est d’ailleurs cette variété que j’ai utilise pour la soupe mais c’est aussi celle que je choisi pour réaliser les cornichons au vinaigre.

C’est une soupe incroyablement saine, végétarienne, sans gluten, et gorgée d’eau. Ce qui fait d’elle un bon repas sain ou un dîner léger  idéale pendant l’été. Surtout que c’est une recette qui nécessite un minimum d’ingrédients et de préparation. Pour la réaliser, il vous suffit de verser tous les ingrédients dans le blender, mixer et réserver au frais avant de la servir. Voila !! la soupe est prête à être dégustée.

Aussi, choisissez un yaourt grec riche en matières grasses pour une excellente soupe. Si la soupe est épaisse à votre goût, n’hésitez pas à ajouter de l’eau ou mieux du babeurre.

Nous avons eu des journées très chaudes et étouffantes ces derniers jours, et cette soupe froide de concombre était la bienvenue, légère et rafraîchissante elle est gorgée de saveur.

gaspacho concombre et menthe
soupe glacée de concombre yaourt et menthe

Comment faire une soupe froide au concombre ou Gaspacho de concombre ?

Pour préparer cette soupe, on commence par éplucher et couper en rondelles les concombres.

Puis, parsemez les rondelles de concombre de sel afin de les dégorger en les déposant en une seule couche sur du papier Sopalin.

Ensuite, on rince les concombre et on les essuie.

On dépose tous les ingrédients dans le blender et on mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Rectifiez l’assaisonnement avant de placer la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

 

Soupe de concombre et menthe
recette gaspacho de concombre et menthe

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Soupe concombre et menthe

5 de 9 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Accompagnement, Soupe
Cuisine Française, recette facile
Portions 2 personnes

Ingredients
  

Instructions
 

  • Couper les concombres en rondelles et les déposer sur du papier absorbant à plat. Parsemer de sel et laisser dégorger quelques minutes. Rincer ensuite les concombres.
  • Déposer les rondelles de concombre dans un blender, ajouter le yaourt et l'ail (si vous aimez). Mixer jusqu’à consistance crémeuse.
  • Ajouter le jus de citron et la menthe et mixer une seconde fois.
  • Rectifier a la fin l'assaisonnement en sel.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Bien mélanger la soupe avant de servir et verser dans des verres ou bol.
  • Garnir d'une feuille de menthe et une petite cuillère de concombre en petits morceaux.

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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50 commentaires

  22. 5 stars
    Wow alors là je suis bluffée. Cette soupe de concombre a l’air tellement crémeuse, ça me donne très envie de la tester. Le mariage avec la menthe doit apporter une fraîcheur bienvenue en été.
    Bon weekend, Morgane

    Répondre

  24. Quelle parfaite mise en valeur de ces verres de soupe !!!
    En tout cas, c’est une découverte pour moi cette façon de déguster le concombre, aucun doute que cela soit ultra frais et donc idéal pour l’été !
    Agréable week-end Samar. Bizh. Viviane

    Répondre

  25. Ces grands verres de soupe font très envie ! J’adore la soupe de concombre et tu as été généreuse en menthe ce qui doit lui donner énormément de goût ! Je suis ravie que tu aies réussi à participer Samar, merci pour ta participation. Passe un bon week-end, bisous

    Répondre