Le poulet piccata est un plat classique italien, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs incroyables.

Cette recette, qui mettant en vedette des escalopes de poulet tendres et juteuses et une sauce au citron et aux câpres, est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale.

Poulet piccata

Le terme « piccata » vient de l’italien « piccato », qui signifie « piqué » ou « aiguisé ». Ce terme décrit parfaitement la sauce citronnée qui caractérise ce plat. Bien que la version originale soit souvent préparée avec du veau, la variante au poulet est devenue extrêmement populaire en raison de la simplicité de cuisson du poulet.

Cette recette facile de poulet piccata est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat saura impressionner vos convives avec une sauce citronnée aux câpres et au beurre rapide à préparer chez soi ! Quelques ingrédients simples, 25 minutes de préparation et le dîner est prêt.

Qu’est ce que le Poulet Piccata :

Il s’agit de poulet poêlé dans une sauce piccata, qui est une combinaison de beurre, d’huile, de jus de citron frais et de câpres. Simple, non ? Le secret pour préparer la meilleure piccata de poulet est d’avoir la quantité parfaite de citron. Je vous propose cette recette de poulet vraiment simple, testée et approuvée par les lecteurs.

Parfois une simple combinaison d’ingrédients de base donne un résultat à tomber. Un classique de la cuisine italienne. Du poulet enrobé de farine, sauté dans de l’huile et accompagné d’une délicieuse sauce onctueuse.

Un plat acidulé, dont le beurre enrobé de farine lui apporte une onctuosité et un goût incomparable. Dans la recette originale on y ajoute du vin blanc dont je me suis passée.

Une recette si facile à réaliser en moins de 30 min et tellement délicieuse.

Poulet piccata / escalope sauce au citron

Ce dont vous aurez besoin :

Poulet – Si les escalopes sont epaisses je vous conseille de les couper en deux dans la longueur.

Poudre d’ail – avec du sel et du poivre, assaisonner les côtelettes avec donne une fabuleuse base savoureuse

Farine – pour l’enrobage.

Huile d’olive et beurre – pour cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré

Bouillon de poulet – pour infuser la sauce avec saveur. Dans la recette originale on ajoute du vin blanc sec

Jus de citron – utilisez toujours du jus de citron fraîchement pressé plutôt que du concentré

Zeste de citron – pour plus de saveur

Câpres – la saveur saumâtre équilibre le citron

Persil – ajoute une touche de fraîcheur

Comment préparer le Poulet Piccata Italien :

Faites revenir des 2 cotés les escalopes.

Préparez la sauce en faisant fondre le beurre, ajoutez ensuite le bouillon de poulet ainsi que le jus de citron.

Quoi servir avec du poulet piccata

Ma famille adore déguster ce plat avec le combo classique de purée de pommes de terre et de haricots verts pour en faire un repas complet.

C’est aussi excellent avec des pâtes, associez-le à cette salade de roquette super simple !

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Poulet piccata / escalope sauce au citron

Auteur : Samar

Le poulet piccata est un plat classique italien, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs incroyables.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Type de plat plat

Cuisine italien

Portions

Ingrédients

4 escalopes de poulet
50 ml Jus de citron
230 ml bouillon de poulet
3 tranches fines de citron coupées en demi-lune
3 c-a-soupe huile d'olive
2 c-a-soupe câpres
2 c-a-soupe persil plat frais ciselé
farine
1 échalote moyenne coupée émincées
2 gousses d'ail
Sel
50 g Beurre sans-sel coupé en 5 tranches égales
poivre

Instructions

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle assez large.
Enrober 2 parcelles de beurre dans la farine et réserver, saler et poivrer la farine.
Enrober les escalopes de farine et les tapoter afin d'enlever l'excèdent de farine.
Quand l'huile est chaude y fondre une parcelle de beurre (pas celle enrobée de farine) et ajouter les escalopes, faire cuire des 2 côtés (les escalopes doivent être dorées), les réserver.
Ajouter les échalotes et laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, ajouter l'ail et laisser revenir 1 min en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter le bouillon de poulet, et 2 parcelles de beurre (pas celles enrobées de farine) et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce ±10 min.
Ajouter les escalopes réservées, les 2 tranches de beurres enrobées de farine, les câpres et le jus de citron. Laisser mijoter quelques minutes (3 min tout au plus).
Parsemer les escalopes de persil ciselé, ajouter les tranches de citron et laisser encore quelques secondes sur le feux.
La sauce en fin de cuisson doit être réduite, les tranches de beurre enrobées de farine lui apporteront cette onctuosité.
Servir ces escalopes accompagnées de spaghetti, que vous arroserez de sauce.