Amaretti à la crème de marron

ParSamar
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Les amaretti sont de célèbres biscuits italiens aux amandes qui se déclinent en une version moelleuse et réconfortante grâce à l’ajout de crème de marrons.

Idéal pour accompagner un café ou une tasse de thé, ce gâteau combine la douceur du marron avec le parfum délicat de l’amande, le tout dans une texture fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Une recette irrésistible, parfaite pour les fêtes ou une pause gourmande.

Amaretti à la crème de marron
Amaretti à la crème de marron

Recette des Amaretti moelleux aux marrons

Des biscuits Amaretti moelleux au bon goût de crème de marron, j’ai salivé rien qu’en voyant la recette chez ma chère Assia du blog très joli blog gourmandise Assia que vous connaissez tous.

Ces biscuits italiens croquant à la surface et moelleux à l’intérieur sont une explosion de saveur en bouche. J’ai humidifié mes mains d’eau de fleur d’oranger afin de les parfumer encore plus, et cette crème de marron, mon mari en raffole  🙂

Je trouve que les Amaretti ressemblent de prés à nos gâteaux algériens les ghribia ou encore Montecados. Ils seront les bienvenue pour un goûter ou un après-midi entre amies autour d’un bon café ou un thé à la menthe.

Amaretti moelleux
Amaretti moelleux

Comment préparer les Amaretti :

Dans une saladier, mélangez ensemble la poudre d’amande ainsi que le sucre glace.

Ajoutez les blancs d’oeuf.

Incorporez la crème de marron. Filmez et placez au frais pour 1 heure.

Préchauffez le four à 180 C. Humidifiez les mains afin de former les boules facilement (j’ai utilisé de la fleur d’oranger mais on peut utiliser de l’eau tout simplement).

Façonnez des boules de la taille d’une noix, aplatissez légèrement et roulez dans du sucre glace.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez durant 15 minutes environ. Surveillez la cuisson à partir de 13 minutes. Il ne faut pas que ça cuise trop sinon les Amaretti vont durcir en refroidissant.

Laissez refroidir avant de déguster car à la sortie du four ils sont mous.

Enjoy !

Amaretti italien

Astuces et variantes

Vous pouvez ajouter une pointe de cacao à la pâte pour un goût chocolaté, ou incorporer des éclats de marrons glacés pour encore plus de gourmandise.
Conservation : Ces amaretti se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, mais leur texture moelleuse les rend souvent irrésistibles dès qu’ils sortent du four !
Sans crème de marrons ? Remplacez-la par de la purée de marrons non sucrée et ajustez la quantité de sucre pour compenser.

Amaretti a la creme de marron

Auteur : Samar
Des Amarettis a la crème de marron ultra gourmands parfaits pour accompagner un café. Une texture moelleuse et savoureuse.
Ces biscuits italiens croquant à la surface et moelleux à l’intérieur sont une explosion de saveur en bouche. Humidifiez les mains d'eau de fleur d'oranger afin de les parfumer encore plus.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Biscuits
Cuisine Italienne
Portions 25

Ingrédients
  

  • 210 g poudre d'amande
  • 3 c-a-soupe crème de marron
  • 2 blancs d'oeuf
  • 120 g sucre glace

Instructions
 

  • Dans une saladier, mélanger ensemble la poudre d'amande ainsi que le sucre glace.
  • Ajouter les blancs d'oeuf.
  • Incorporer la crème de marron.Filmer et placer au frais pour 1heure.
  • Préchauffer le four à 180 C. Humidifier les mains afin de former les boules facilement (j'ai utilisé de la fleur d'oranger mais on peut utiliser de l'eau tout simplement).
  • Façonner des boules de la taille d'une noix, aplatir légèrement et rouler dans du sucre glace.
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 15 minutes environs surveiller la cuisson a partir de 13 minutes il ne faut pas que ça cuise trop sinon les Amaretti durcira en refroidissant.
  • Laisser refroidir avant de déguster.
Recette Amaretti
Recette Amaretti

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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112 commentaires

  1. 5 stars
    Oh la la ! Recette très dangereuse 🤣 ça se mange tout seul.
    Je les ai cuit dans mon airfryer.
    Merci beaucoup

    Répondre

  3. 5 stars
    Belle idée de recette, je l’ai fait avec des amandes torréfiées et je pense que ça a étouffé le goût de la châtaigne, faudra que je teste avec l’amande nature. Mais pour le coup c’était super aussi !

    Par contre j’aurais bien aimé tester avec moins de sucre, ça reste dans la bouche à la fin !
    Par jeu, comment vous feriez pour garder l’équilibre de la consistance en enlevant du sucre ? Ça enlève du sec, donc rajouter un peu de farine ou fécule pour compenser ? Dommage de rajouter un ingrédient, pour le principe de la recette ultra simple.

    Répondre

  4. 5 stars
    J’ai découvert vos petites merveilles à Noël. Depuis, je fais une double fournée tous les 15 jours environ. C’est facile à faire et délicieux. Si jamais, je fais mes boules avec une pince à glace et je l’humidifie avec de la fleur d’oranger ;-). Merci pour le partage 🙂

    Répondre

    1. Une excellente idée la pince a glace au moins les amaretti seront réguliers
      Un grand merci pour le gentil retour sur la recette Caroline <3

      Répondre

  8. bonsoir Samar ,
    tu n’as pas stipuler la quantité de farine (, copier / coller ) pour la réponse de Faire Martine qui trouvait que la pâte était molle …..  » avez-vous bien respecte les quantités de la farine et sucre glace ?? « 

    Répondre

    1. Bonsoir Françoise,
      Désolée je voulais dire la quantité de poudre d’amande et sucre glace :), les blancs pèsent approximativement 60 g
      grosse bise

      Répondre

    1. 3 stars
      Bonjours je ne comprends pas la pâte est trop molle pour former des boules, il ne faut pas mettre un peu de farine

      Répondre

      1. Bonjour Martine
        Avec seulement 2 blancs d’oeuf elle ne peut pas être molle avez-vous bien respecte les quantités de la farine et sucre glace ?? c’est une recette qui a été testée plusieurs fois par des lectrices. Normalement elle est compacte et légèrement collante et on la place au frais quelques minutes.
        En espérant que ça soit une erreur dans les mesures. Tenez-moi au courant
        Samar

      2. coucou Anna
        Mille merci ma belle pour ta confiance ça me fait très plaisir c’est tout aussi bon avec de la poudre de noisette moi aussi parfois je remplace 🙂
        bisous

  12. Sophie est venue te les prendre. Moi je les ai pris chez Sophie mais comme je sais que tu es à l’origine de ces belles bouchées, je viens te remercier car je les ai faites cet après midi et les ai trouvées délicieuses. Merci bcp Samar et très bonnes fêtes de fin d’année !
    Je viens d’interroger Samar car je n’ai pas vu l’ingrédient du mois. Soit il y a trève soit je l’ai zappé.
    Gros bisous

    Répondre

      1. 5 stars
        Bonjour Samar je vous souhaite un bon réveillon de Noël
        Comment vous faites votre crème de marron merci 😉

  14. Bonjour,

    Vraiment excellente recette que j’ai faite plusieurs fois cet hiver ; mes amarettis étaient comme sur la photo…parfait;

    Hier, j’ai voulu en faire. A la sortie du frigo, j’ai trouvé que le mélange étaient très mou et j’ai eu énormément du mal à faire les boules et ils se sont aplatis à la cuisson, plus fins que des cookies ????? Pouvez vous me dire ce que j’ai loupé, je ne comprends pas du tout ce qui est arrivé ???? C’est bon mais ça n’a rien à voir avec ceux de cet hiver ??? Pouvez-vous m’aider à résoudre cette énigme ?????? !!!!! Merci beaucoup !

    Répondre

    1. Bonsoir Laurens !
      Je vous avoue ne pas comprendre surtout que vous les aviez reussi auparavant je me dis soit la creme de marron etait trop liquide soit les oeufs trop gros ce qui donne une pate trop molle car la pate colle oui mais en humidifiant les mains on arrive a façonner une boule. J’espere que c’est juste la qualité de la crème de marron. Tenez moi au courant
      Samar

      Répondre

  19. 5 stars
    Testée et approuvée ! Un vrai régal pour les papilles, incomparables avec ce qu’on peut acheter dans le commerce ! Excellent !

    Répondre

  20. 5 stars
    Juste délicieux ! Merci pour cette recette, facile, rapide et merveilleux…
    Cette recette va rejoindre mes recettes préférées 🙂

    Répondre

  22. coucou, je viens de goûter le cake aux olives et au thon que j’avis relevé chez toi…une merveille! j’ai pas pu m’empêcher de m’en prendre une tranche encore tiède, merci pour cette super recette! bises

    Répondre

  26. Merci Samar pour cette recette. Je souhaiterais savoir, s’il te plait, si on peut remplacer la crème de marron par la purée de marron qui n’a pas le même goût que la crème de marron ( j’en ai et je ne sais pas trop comment m’en débarrasser 😉 )

    Répondre

  30. Bonjour,
    juste pour te dire que nous avions testé ta recette lors de nos ateliers et que ça a été un franc succès!!!
    Je me suis donc permise de la partager sur notre blog (arthemissblog.wordpress.com) avec un lien direct vers ta page!
    Merci pour cette chouette recette!
    Passe de bonnes fêtes!

    Répondre

  31. Bonjour,
    Voilà, je les ai faits et nous sommes conquis : c’est un vrai délice, en plus ils sont vite préparés tout en permettant d’utiliser des blancs d’oeuf dont on ne sait pas toujours quoi faire.
    Merci pour le partage. A titre d’échange, sur mon blog qui n’est pas spécialement consacré à la cuisine, il y a des recettes dont certaines originales et sans produits laitiers de vache.
    C’est un plaisir de se promener ici, bien qu’il y ait beaucoup de pub
    Garance

    Répondre

    1. c’est vrai avec la creme de marron ?? c’est trooop bon mon mari a vu la photo ce matin et il me dit je ne les ai pas vu ceux-la il a completement oublie qu’il s’est leve le soir pour les devorer lolll
      grosse bise

      Répondre

  33. 5 stars
    Voilà, je les ai faits : c’est un régal ! Très moelleux et parfumés et ce qui ne gâche rien, ils sont rapides à faire. Merci du partage. A titre d’échange, sur mon blog qui n’est pas spécialement dédié à la cuisine, il y a quelque recettes originales

    Répondre

  37. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Tes amarettis sont superbes 🙂 on a qu’une envie c’est d’en croquer un ou deux au passage lol Ils ont l’air fondants…. oh la la !! un vrai régal !!
    Je vous souhaite bon courage pendant ces jours d’intempéries, ce doit être pénible à la longue !! Espérons que ça ne dure pas longtemps et que vous puissiez retrouver un peu de calme !

    Gros bisous
    A bientôt

    Répondre

  54. Coucou samoura,

    rhoo tu me donne envie de les refaire, tu les as superbement réalisé machallah yaatik essaha hbiba! ça me fait doublement plaisir de participer a ton jeu et de voir ma recette chez toi:)Gros bisous ma douce amie

    Répondre

    1. coucou Assou 1
      comme on dit d’une pierre deux coups 😉 tu m’as simplifie la tache avec tes belles gourmandises 🙂
      grosse bise le habiba

      Répondre

  64. j’aime beaucoup les amarettis et cette version à la crème de marron doit être un vrai régal!hummm je me régale avec les yeux!!bisouss

    Répondre