Les Arancini font parti des Street Food Sicilien. Ce sont des boulettes de riz farcies. Ces boulettes sont ensuite frites dans une huile chaude.

Les Arancini ou Arancine les plus répandues sont ceux farcies de viande, fromage et petits pois. J’ai choisi des crevettes et du fromage Parmigiano. Je n’avais plus de petits pois mais on peut en ajouter des surgelés.

En temps normal cette recette est un peu longue quoi que très facile à réaliser, mais vu que j’ai choisi les crevettes au lieu de la viande, je l’ai donc préparé en moins d’une heure.

Ces Arancini peuvent être servi en apéritif dînatoire.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les échalotes râpées. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucide. Ajouter les crevettes coupes en petits morceaux. Faire revenir 1 minute ou 2.

Verser la crème liquide. Assaisonner de sel et poivre blanc. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer le persil ciselé. Retirer du feu et laisser refroidir la farce.

Préparer le riz. Porter à ébullition l’eau salée et verser le riz préalablement rincé et le Curry en poudre. Laisser cuire le riz à petit feu jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

Retirer du feu et ajouter le fromage ainsi que le beurre tant qu’il est encore chaud. Ajouter éventuellement un oeuf battu pour lier le riz (personnellement je n’en ai pas eu besoin car l’amidon du riz m’a servi à former de belles boulettes) Laisser refroidir.

Préparer 3 assiettes et verser respectivement, 1 oeuf battu, farine ainsi que chapelure.

Humidifier les mains afin que le riz ne colle pas. Prendre un peu de riz former une boule puis creuser au centre un trou

Placer au centre la farce aux crevettes ainsi que les petits pois (si vous en ajoutez).

Refermer le creux à l’aide du reste de riz.

Rouler entre les mains afin de former une boule.

Refaire le même procédé avec le reste de riz et farces et placer au fur et a mesure sur un assiette.

Passer ensuite chaque boule dans la farine. Ensuite dans l’oeuf battu et en dernier lieu dans de la chapelure.

Chauffer l’huile de friture (j’utilise la friteuse). Plonger 2 ou 3 boule d’Arancini à la fois. Laisser dorer de chaque côté uniformément. Déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud.

Arancini aux crevettes

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Amuse bouche

Cuisine Italienne

Portions

Ingrédients

200 g de riz rond
75 g de crevettes
1/2 tasse de fromage Parmigiano
beurre
sel et poivre
1/4 tasse de crème liquide
1 échalote
persil frais ciselée
1 c-a--café de poudre de curry
2 oeufs
farine
Chapelure

Instructions

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les échalotes râpées. Les faire revenir jusqu’à ce qu'ils soient translucide. Ajouter les crevettes coupes en petits morceaux. Faire revenir 1 minute ou 2.
Verser la crème liquide. Assaisonner de sel et poivre blanc.
Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le persil ciselé. Retirer du feu et laisser refroidir la farce.
Préparer le riz. Porter à ébullition l'eau salée et verser le riz préalablement rincé et le Curry en poudre.
Laisser cuire le riz à petit feu jusqu’à ce qu'il soit crémeux.
Retirer du feu et ajouter le fromage ainsi que le beurre tant qu'il est encore chaud. Ajouter éventuellement un oeuf battu pour lier le riz (personnellement je n'en ai pas eu besoin car l'amidon du riz m'a servi à former de belles boulettes) Laisser refroidir.
Préparer 3 assiettes et verser respectivement, 1 oeuf battu, farine ainsi que chapelure.
Humidifier les mains afin que le riz ne colle pas. Prendre un peu de riz former une boule puis creuser au centre un trou
Placer au centre la farce aux crevettes ainsi que les petits pois (si vous en ajoutez).
Refermer le creux à l'aide du reste de riz.
Rouler entre les mains afin de former une boule.