Recette Babouches au sésame et miel

Une succulente recette marocaine « Blighates » qui signifie Babouches un gâteau aux graines de sésames parfumé à la fleur d’oranger qu’on enrobe de miel après cuisson, j’utilise du miel parfumé à la fleur d’oranger mais on peut preparer le miel maison.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Ces gâteaux babouches au sésame et miel sont une explosion de saveur en bouche, des gâteaux économiques simples à preparer, une pâte à base de sésame facile à manier si vous êtes amateurs de graines de sésame autant que mon mari et moi vous allez adorer ces petits gâteaux au sésame.

On adore les gâteaux au miel je vous avais proposé les makrout Tlemcen, makrout Laassel, de petits gâteaux au miel sésame et raisins secs, ces gâteaux se conservent bien dans une boite hermétique.

Source : Amal Delice

Faire griller les graines de sésame les miennes étaient préalablement grille mais j’ai quand même grille pour dégager plus les saveurs du sésame. Même si vous les achetez déjà grillées, faites-les revenir quelques minutes à sec dans une poêle bien chaude.

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, les graines de sésame, le sel, la levure, la cannelle.

Ajouter le beurre et sabler entre les doigts. Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau de fleur d’oranger.

Ramasser la pâte avec le lait par petite quantité. Former une boule filmer et laisser reposer pendant qu’on chauffe l’huile de friture.
Partager la pâte en 2 boules, étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une fine couche.

A l’aide d’un emporte pièce découper des cercles.

Relever les deux extrémités et les coller en les pinçant, déposer au fur et a mesure sur une plaque, finir le reste de la pâte.

Quand l’huile et bien chaude frire les petites babouches en commençant par la partie pincée pour éviter que les babouches ne s’ouvrent. Laisser frire d’un cote et les retourner au fur et à mesure jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur.

Pendant ce temps réchauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger.

Égoutter les babouches et les plonger aussitôt dans le miel chaud, laisser imbiber les gâteaux et les déposer dans une passoire.

Égoutter dans une passoire puis déposer dans chaque babouche une amande.

Détails de la recette en vidéo :

Enjoy !

Babouches au sésame et miel

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat patisserie

Cuisine marocaine

Portions

Ingrédients

250 g de farine
125 g de graines de sésame grillées
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1/2 cuillère à café de levure chimique environ 4 gr
100 ml d’eau de fleur d’oranger
Lait facultatif
Des amandes mondées et frites
huile pour la friture

Enrobage :

250 gr de miel
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Instructions

Faire griller les graines de sésame les miennes étaient préalablement grille mais j'ai quand même grille pour dégager plus les saveurs du sésame. Même si vous les achetez déjà grillées, faites-les revenir quelques minutes à sec dans une poêle bien chaude.
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, les graines de sésame, le sel, la levure, la cannelle.
Ajouter le beurre et sabler entre les doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et l’eau de fleur d’oranger.
Ramasser la pâte avec le lait par petite quantité (si la pâte est trop épaisse ). Former une boule filmer et laisser reposer pendant qu'on chauffe l'huile de friture.
Partager la pâte en 2 boules, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine couche.
A l'aide d'un emporte pièce découper des cercles.
Relever les deux extrémités et les coller en les pinçant, déposer au fur et a mesure sur une plaque, finir le reste de la pâte.
Quand l'huile et bien chaude frire les petites babouches en commençant par la partie pincée pour éviter que les babouches ne s'ouvrent. Laisser frire d'un cote et les retourner au fur et à mesure jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur.
Pendant ce temps réchauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger.
Égoutter les babouches et les plonger aussitôt dans le miel chaud, laisser imbiber les gâteaux et les déposer dans une passoire.
Égoutter dans une passoire puis déposer dans chaque babouche une amande.