Baghrir ou crêpes mille trous, (بغرير حورية المطبخ)
Les Baghrir sont une sorte de crêpe sucrée de texture spongieuse, également connues sous le nom de mille trous.
Ces crêpes mille trous sont très appréciées notamment pendant le mois de Ramadan. Elles sont aussi parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter arrosées de miel. Une recette inratable, facile et incroyablement savoureuse.
Baghrir est une recette de la cuisine nord africaine, transmise de mère en fille. Nos aïeux les préparaient à vue d’oeil et les cuisaient sur une poêle à fond épais et retournée. Bien entendu, la recette que je vous propose est moins compliquée et plus rapide.
Baghrir recette express et inratable de la cuisine algérienne
Aujourd’hui, je vous propose une recette de Baghrir facile et express, appelée aussi crêpes mille trous, de la chaîne Fatafeat TV, pour celles qui connaissent l’émission de Houriat el Matbakh.
Des crêpes mille trous inratables, légères et très simple à réaliser. Une saveur unique grâce à la semoule et une texture légère et spongieuse. Une recette qui me vient de Couscousetpudding.
Les Baghrirs composés de semoule et farine sont incroyablement légers est spongieux ! Lorsqu’ils sont cuits, de petits trous recouvrent la surface.
En Afrique du Nord, notamment en Algérie et au Maroc, les Baghrirs sont très appréciés à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter qui font un excellent accompagnement au café ou au thé à la menthe. Au même titre que les beignets Sfenj, ma grand-mère nous préparait souvent le Baghrir le vendredi après-midi après une bonne sieste.
Vous pouvez aussi retrouver sur le blog, la version de Baghrir express au blender.
Les crêpes milles trous différent des autres crêpes du monde tant par leur apparence que par leur saveur subtile de noisette grâce à l’ajout de la semoule. Leur aspect nid d’abeille me rappelle les crumpets qui sont de texture plus épaisse.
Aussi, le baghrir est cuit sur une seule face seulement, contrairement aux crêpes traditionnelles, aux pancakes et aux crumpets. On obtient une consistance spongieuse parfaite pour s’imprégner du mélange de miel et beurre ou tout autre sirop.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer ces baghrirs :
Semoule : j’utilise la semoule fine.
Farine : la farine tout usage est parfaite pour cette recette.
Eau : Utilisez de l’eau tiède, pas chaude.
Levure chimique : apporte une texture spongieuse et légère.
Levure sèche active : s’active grâce à l’eau tiède.
Sucre : une cuillère suffit.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire les Baghrir, recette traditionnelle
La recette est vraiment simple. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Il est important de mixer pendant au moins une minute ou jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme et les ingrédients uniformément combinés.
Transférez le mélange dans un saladier. Couvrez d’un film plastique (ou un torchon propre) puis laissez lever 30 minutes jusqu’à 1 heure.
Une fois la levée terminée, mélangez délicatement avec une louche et chauffez une poêle à feu moyen et faites fondre une cuillère à soupe de beurre.
[box type= »info » align= »aligncenter » ]Astuce :
La pâte doit être plus épaisse une fois levée, mais toujours assez fine.
Elle doit avoir la consistance d’une crème épaisse.
Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau et mélanger pour la détendre.[/box]
Versez une louche de pâte au centre de la poêle en l’inclinant pour l’aider à s’étaler.
Vous n’avez pas besoin de retourner les crêpes. Elles sont prêtes quand la surface est sèche et des trous apparaissent sur toute la surface.
Transférez dans les crêpes sur une surface recouverte d’un torchon propre en évitant de les superposer pour qu’elles ne collent pas entre elles et couvrez d’un torchon pour les garder chaudes.
Les options de garnitures sont infinies :
La plus traditionnelle reste le miel et le beurre. Cela consiste à faire fondre le beurre et le miel dans une casserole avant de verser sur les crêpes.
Sirop : que ça soit du sirop d’érable ou le sirop de datte qui est excellent, riche et naturellement sucré.
Pâte à tartiner : mes filles adorent déguster les crêpes avec de la pâte à tartiner.
Ces baghrir sont tellement bons je vous les recommande vivement !
Baghrir recette traditionne et inratable
Ingrédients
- 300 g semoule fine
- 120 g farine
- 1 c-a-soupe sucre
- 1 c-a-café levure chimique
- 1 c-a-soupe cas levure instantanée
- 1 pincée de sel
- 900 ml eau tiède
Garniture :
- miel et beurre
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans votre mixeur.
- Verser le mélange dans un grand bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever 30min (j'ai laissé 1H).
- Mélanger un peu avec la louche.
- Chauffer une poêle, badigeonner de beurre si désiré (je ne l'ai pas fait), verser une louche du mélange et laisser cuir sur feu doux. Les baghrir cuits en se perforant.
- Déposer les baghrir sur un linge propre (ne pas les poser une sur l'autre).
- Déguster chaud avec du miel mélangé au beurre.
Comment conserver les baghrirs :
Comme la plupart des crêpes, les baghrir sont meilleurs frais du jour. Cela dit, vous pouvez les conserver pendant quelques heures, à température ambiante recouverts d’un torchon propre.
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encore jamais testé!! faut que je m y mette ! lol
salem aleykoum
bravo, machaALLAH des baghrirs qui donnent bien envie !!!! j’adore surtout en ce froid!!!!
belle soirée
ils sont bien réussies…et avec tout ce miel hummmmm
bsa7atkoum alhbiba
bonne semaine ma belle
bisous
je suis fatafeat et c’est une bonne émission et les tulles je les fias aussi et je les réussis grâce à une recette que j’ai dans un petit livre de recettes pour ramadan
TRès réussies ! J’adore
Bonne soirée
à la maison on adore tu me donnes envie d’en faire
bonne soirée bisous
Mmmmmmmmmh tu m’en a donnééééééé envieeeeeee
Bonneeeeee soirée, gros bisouuuuuuuu
franchement je crois que se sont les plus belles que j’ai jamsi vu! sans mentir!!!! bises
qu’elles sont belles ces crêpes hummmmmm j’ai faim!!!!!!
pas facile de te mettre des commentaires avec ces grandes pubs qui apparaissent sur ton blog et des fois impossible de les fermer!!!!!!
bonne soirée
bisous
Mmmhhh qu’est-ce que j’aime ça! Les tiens sont parfaits, j’en prendrais bien avec un bon thé à la menthe! Eh bah, ça m’a donné faim tout ça!
Bises
Coucou Samar !!!
Et bien là je crois qu’il n’y a rien à ajouter, quand on voit des photos pareilles, on a qu’une envie c’est tout dévorer :-)))) Pour l’instant je vais me contenter de glisser la recette dans mes favoris !!
Bonne semaine Samar et à très bientôt
Bisous
J’arrive pour le goûter
!!! hummmmm
ils sont superbement réussis Samar !! ça fait bien longtemps que j’ai arrêté de les faire … je les loupe tout le temps !!
je ne sais pas si j’aimerais mais le concept j’adore!! 🙂 bises
on s’en lasse jamais !!!!!!!!!!!!!!!!!!
excellent, j’en ai gouté et j’ai adoré !!! miamm manue 🙂
ya3tik al saha ma chere samar ,puisque tu dit qu´ils ont inratable ,je veu bien les essayées ,grosse bise
Il faut vraiment que j’essai car nous sommes très crêpes.. je pense que cela plaira. bises
Ils sont magnifiques ya3tik assaha !!
Bisous *
Bonjour Samar.vous les mangez comme cela sans farce,car au Liban nous les farcissons avec du fromages, des noix ou des amandes ou les 2 à la fois.à essayer merci pour la recette et bonne journée
elles sont trop appétissantes, je n’en ai jamais fait encore, à tester pour la chandeleur, bises et belle journée ma belle, on a eu un peu de neige hier mais cela n’a pas tenu, aujourd’hui dans le brouillard:(.
Je connaissais de nom ces petites crêpes mais je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter et en voyant les tiennes, je craque! Je note! Bisous ma belle et bon début de semaine!
superbes baghrirs! yatik essaha ma belle! bisous
coucou,
oooh, j’en veux !!:)
bizzz
très belle réussite tous ces trous miam miam, j’arrive avec mon thé!!!
yatikessaha ma belle!!
bises
Miam, trop trop bon ^^
Hello Samar,
Le compte n’y est pas. J’ai compté et je n’ai trouvé que 998 trous. lol
Ces crêpes sont superbes. Bravo !!!
Je te souhaite une excellente journée
Je n’en ai jamais fait, ni manger. Va falloir y remédier ^^ Bonne journée
elles me font très envie
bonne journée
Présentent sur mon blog et souvent dans ma cuisine, ces crepes sont légères et vraiment délicieuses!! Passe une bonne semaine, bises
Lou
tout a fait d’accord avec toi un vrai delice !!
bizz ma belle
Ça serait sympa que dans votre blog intitulé Cuisine algérienne, il n’y ai que des recettes algériennes!!! Comme par exemple dans les blogs marocains, il n’y a que des recettes marocaines!!! Pourquoi dire que les Crêpes marocaines comme les Baghrir ou les Msmens, ou les beignets marocains « les Sfenjs « sont algériens!!! les algériens ne connaissent leurs existences que depuis peu!!!
Désolée de vous décevoir Madame mon blog est intitulé cuisine du Monde et non pas cuisine algérienne pour répondre a votre question les Baghrir font partie de la pâtisserie algérienne au même titre que les Msemen malheureusement les marocains se sont accaparés les recettes algériennes.
Mon blog est un Blog de cuisine du monde si vous avez bien lu l’introduction de mon Site je touche a toutes les cuisine, il n y a aucune loi qui stipule qu’un algerien ou Français ou canadien doit rester enfermer dans sa cuisine si les marocains ne touchent qu’a la cuisine marocaine c’est dommage pour eux cela signifie que vous n’êtes pas ouvert a la cuisine du monde 🙂 si tout le monde pensait comme vous on deviendrait vite raciste 😉
Heureusement que j’ai plein d’amies marocaines et qui ne pensent pas comme vous sinon ou ira le monde 🙂
Nous sommes maghrebins (Algérie, Tunisie et Maroc) que vous le vouliez ou pas c’est ainsi et nos cuisines se rapprochent la preuve est la : que ça soit baghrir, Tajine hlou, Tajine zitoune, Msemen et j’en passe 🙂 and BTW j’adore la cuisine marocaine c’est triste de voir qu’il existe encore ce genre de personne en 2018.
excellente journée
et prenez la vie avec le sourire ..sans rancune 🙂
Samar
Salam Aleikoum, merci pour cette recette j’en mange depuis ma plus tendre enfance « les algériens connaissent cette recette depuis peu »???!!!!!!! LOL vous faites erreur madame Nad.