Baghrir ou crêpes mille trous, (بغرير حورية المطبخ)
Les Baghrir sont une sorte de crêpe sucrée de texture spongieuse, également connues sous le nom de mille trous.
Ces crêpes mille trous sont très appréciées notamment pendant le mois de Ramadan. Elles sont aussi parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter arrosées de miel. Une recette inratable, facile et incroyablement savoureuse.
Baghrir est une recette de la cuisine nord africaine, transmise de mère en fille. Nos aïeux les préparaient à vue d’oeil et les cuisaient sur une poêle à fond épais et retournée. Bien entendu, la recette que je vous propose est moins compliquée et plus rapide.
Baghrir recette express et inratable de la cuisine algérienne
Aujourd’hui, je vous propose une recette de Baghrir facile et express, appelée aussi crêpes mille trous, de la chaîne Fatafeat TV, pour celles qui connaissent l’émission de Houriat el Matbakh.
Des crêpes mille trous inratables, légères et très simple à réaliser. Une saveur unique grâce à la semoule et une texture légère et spongieuse. Une recette qui me vient de Couscousetpudding.
Les Baghrirs composés de semoule et farine sont incroyablement légers est spongieux ! Lorsqu’ils sont cuits, de petits trous recouvrent la surface.
En Afrique du Nord, notamment en Algérie et au Maroc, les Baghrirs sont très appréciés à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter qui font un excellent accompagnement au café ou au thé à la menthe. Au même titre que les beignets Sfenj, ma grand-mère nous préparait souvent le Baghrir le vendredi après-midi après une bonne sieste.
Vous pouvez aussi retrouver sur le blog, la version de Baghrir express au blender.
Les crêpes milles trous différent des autres crêpes du monde tant par leur apparence que par leur saveur subtile de noisette grâce à l’ajout de la semoule. Leur aspect nid d’abeille me rappelle les crumpets qui sont de texture plus épaisse.
Aussi, le baghrir est cuit sur une seule face seulement, contrairement aux crêpes traditionnelles, aux pancakes et aux crumpets. On obtient une consistance spongieuse parfaite pour s’imprégner du mélange de miel et beurre ou tout autre sirop.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer ces baghrirs :
Semoule : j’utilise la semoule fine.
Farine : la farine tout usage est parfaite pour cette recette.
Eau : Utilisez de l’eau tiède, pas chaude.
Levure chimique : apporte une texture spongieuse et légère.
Levure sèche active : s’active grâce à l’eau tiède.
Sucre : une cuillère suffit.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire les Baghrir, recette traditionnelle
La recette est vraiment simple. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Il est important de mixer pendant au moins une minute ou jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme et les ingrédients uniformément combinés.
Transférez le mélange dans un saladier. Couvrez d’un film plastique (ou un torchon propre) puis laissez lever 30 minutes jusqu’à 1 heure.
Une fois la levée terminée, mélangez délicatement avec une louche et chauffez une poêle à feu moyen et faites fondre une cuillère à soupe de beurre.
[box type= »info » align= »aligncenter » ]Astuce :
La pâte doit être plus épaisse une fois levée, mais toujours assez fine.
Elle doit avoir la consistance d’une crème épaisse.
Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau et mélanger pour la détendre.[/box]
Versez une louche de pâte au centre de la poêle en l’inclinant pour l’aider à s’étaler.
Vous n’avez pas besoin de retourner les crêpes. Elles sont prêtes quand la surface est sèche et des trous apparaissent sur toute la surface.
Transférez dans les crêpes sur une surface recouverte d’un torchon propre en évitant de les superposer pour qu’elles ne collent pas entre elles et couvrez d’un torchon pour les garder chaudes.
Les options de garnitures sont infinies :
La plus traditionnelle reste le miel et le beurre. Cela consiste à faire fondre le beurre et le miel dans une casserole avant de verser sur les crêpes.
Sirop : que ça soit du sirop d’érable ou le sirop de datte qui est excellent, riche et naturellement sucré.
Pâte à tartiner : mes filles adorent déguster les crêpes avec de la pâte à tartiner.
Ces baghrir sont tellement bons je vous les recommande vivement !
Baghrir recette traditionne et inratable
Ingrédients
- 300 g semoule fine
- 120 g farine
- 1 c-a-soupe sucre
- 1 c-a-café levure chimique
- 1 c-a-soupe cas levure instantanée
- 1 pincée de sel
- 900 ml eau tiède
Garniture :
- miel et beurre
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans votre mixeur.
- Verser le mélange dans un grand bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever 30min (j'ai laissé 1H).
- Mélanger un peu avec la louche.
- Chauffer une poêle, badigeonner de beurre si désiré (je ne l'ai pas fait), verser une louche du mélange et laisser cuir sur feu doux. Les baghrir cuits en se perforant.
- Déposer les baghrir sur un linge propre (ne pas les poser une sur l'autre).
- Déguster chaud avec du miel mélangé au beurre.
Comment conserver les baghrirs :
Comme la plupart des crêpes, les baghrir sont meilleurs frais du jour. Cela dit, vous pouvez les conserver pendant quelques heures, à température ambiante recouverts d’un torchon propre.
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Mes inspirations je compte sur toi pour ramadan surtout 2ème plat et bourek
Mille trous est une blague de Chadli (A y) des annees 80! Ça me fait sourire de voir çe nom revenir!
Merci pour tes recettes, jai essayé quelques unes excellentes!!?
merciiii Diamandor Beauté pour ta confiance <3
bsahetkoum 😉
allah isselmek Aki Waki <3
Samar ttes tes recettes sont top merci ♡
merciiii Naima Chelghoum allah yahafdak <3
Je n’ai pas l’habitude de poster de commentaire sur les recettes mais la je me sens obligé !!! Malgré le temps qui sépare la publication de la recette et mon commentaire.
Excellente recette, je l’ai suivie à la lettre et je me retrouve avec les baghrir que je mangeais durant mon enfance à Alger!
Merci beaucoup à toi
Bonsoir Tinoush !
Je vous remercie infiniment pour votre très gentil commentaire qui me fait plaisir !
Excellente soiree
Samar
Coucou Samar 🙂
Ah !!! cette recette me fascinera toujours lol Je trouve toujours magique de voir tous ces petits trous dans les crêpes 🙂 En tout cas ce sont des crêpes ultra gourmandes car quoi qu’on y étale dessus, on sait qu’il va y avoir plein de petits trous à combler et qu’on va encore plus se régaler !!
Bonne journée
A bientôt
Gros bisous
j’adore ce gout ! elles sont légères ! en plus elles se conservent bien !
merci de me le rappeler ♥
j’en veuxxxxxxxxxxxxxxx
Tes baghrirs sont tops !!!
merciiiii ma belle
grosse bise
merciiii ma belle
Miaaaammmm
on les adore surtout l’après midi avec du café au lait merci !!!
ohhh oui ca nous rappelle le bon vieux temps sans chichi 🙂
allah allah m3a tay bena3na3 😉
humm avec un bon sirop ou du miel un regal
j’ai appliquer ta recette et c’etais raté ! 🙁
ohhh desolee c’est vrai que le baghrir est assez difficile. J’ai applique la recette de houriat el matbakh et je la prepare souvent essayer de laisser reposer un peu plus la pate.
Excellente journee
Samar
dès le matin, tu me fais saliver !
on ne retourne pas ces crèpes ?
Ah ah, la spécialité de ma belle mère !!!! C’est si bon trempé dans le miel à l’heure du gouter , mon mari en raffole, mais je n’en ai jamais fait moi meme encore, tant de bonnes choses a tester!!! Bisous!!!!
Yahtek saha samar tu nous a fait un baghrir comme au bled! Il tombe à pic avec un bon café chaud! je le fait comme toi et c’est vrai que le mélange des deux levures lui donne un aspect ultra fondant en bouche et plus y’a de trous plus c’est bon! Biz
Ma recette préférée ! dés que j’en avait envie jallais chez ma maman ! Et un jour j’ai pris la recette à ma maman et j’ai appris à les faire ! je les ai publié sur mon blog !
une version top!
Iwa a Smoura 3la had l baghir kaychahi! Brit zouj daba!!
Bisous!!
Ouiii je regarde !! j’admire beaucoup houria elle fait des choses simples mais en même temps tellement jolies, je n’ai jamais essayé ses baghrirs, je me suis toujours servie de la recette familiale lol par contre avec moi c’est comme les macarons, c’est un coup ça râte un coup ça réussit, disons que ça dépend de l’humeur de la pâte !
Bonne soirée
Sarah
on peut goûter???
j’en rafolllllllle hier je pensais a en faire aussi a cause u froid hihi et j’ai fini par faire un gateau lol bises samar
hummmmmm un régal !
ça me rappelle mes vacances au Maroc! Bisous
jamais gouter !!! faudra que j’essaie j’ai un petit creu tout d’un coup 🙂 bisous bisous bon mardi 🙂