Baguette sans petrissage

ParSamar
44 Commentaires

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui c’est journée Boulange, même si je suis en vacances au moment ou l’article est publié, je tenais quand même à programmer mes articles qui sont en attente.

La baguette j’en fais tous les jours sauf le W.E et je voulais tester cette méthode de baguette sans pétrissage, mais en même temps le fait de laisser reposer la pâte toute la nuit au frais ( la mienne n’a pas trop gonflée), j’avais peur que la mie soit compacte, j’ai eu un peu de mal à la façonner vu qu’elle était vraiment froide. Mais pas de souci j’ai obtenu de belles baguettes avec une mie légère. Donc on gagne sur le pétrissage et aussi sur le temps de la levée après avoir façonné les baguettes, car dans la recette que j’utilise je laisse lever la pâte 2 fois une 1ere fois après avoir pétrie la pâte et une seconde fois après le façonnage de mes baguettes.

Je pense qu’on n’est pas obligé de laisser lever la pâte toute la nuit car Sandrine la laissé 1h, je testerai la prochaine fois.

Cette recette me vient de ma chère Sandrine du blog Equilibre et Gourmandise, un blog à découvrir si vous ne le connaissez pas encore.

baguette_sans_petrissage

On aura besoin

– 500 g de farine (450 g )

– 300 g d’eau (250 ml)

– 70 g lait (50 ml)

– 1 c-a-c de miel

– 1 c-a-c de sel

– 1 sachet de levure boulangère

pain_baguette_sans_petrissage

Comment procéder

 

1. Faire tièdir l’eau et le lait, y délayer la levure, et le miel.

2. Mélanger la farine et le sel et les ajouter au mélange eau-lait-levure-miel.

3. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier (j’ai mélangé a la main  ).

4. couvrir d’un film alimentaire et mettre au frigo toute une nuit.

5. le lendemain Préchauffer le four à 240 C (385 F) dégazer la pâte et la partager en 3 pâtons.

6. former les baguettes voir recette ici et déposer sur un moule à baguette perforé ou sur une plaque allant au four et faire des stries sur les baguettes.

7. Badigeonner les baguettes de blanc d’oeuf et saupoudrer de semoule de mais (facultatif)

8. Enfourner pour 30 min ou jusqu’à ce qu’en tapotant sur les baguettes un creux raisonne.

baguette_sans_petrissage2

Pour d’autres recettes de boulange :

– pain maison extra moelleux

– Pain maison algerien (Matloua)

– pain pita

– Twist au cheddar (Cheddar Twist)

– La baguette francaise

– La baguette italienne 

baguette_sans_petrissage1

Enjoy !!!

 

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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44 commentaires

  1. Ahlaaaaaaaan ma chère Samar !!!

    J’espère que tu te portes bien, ainsi que tes enfants et que le beau temps faisait partie de tes vacances ^^ Ici le temps est vraiment pluvieux, très gris et rares sont les rayons de soleil… 😉 mais al hamdoulilaih comme je suis contente de te retrouver, tu es la première que je visite depuis mon retour, et tu me gâtes avec tes baguettes qui me tentent pas mal surtout sans pétrissage : que du bonheur !!!

    Je t’embrasse ma jolie et te dis à très vite, merci pour tes chaleureux passages qui me touchent ! >Bisous

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  3. Bonnes vacances ma belle , profites bien surtout, Enjoy !!!! a je ne savais pas que tu faisais ton pain tout les jours quel courage punaise…. et ta baguette a l air trop trop savoureuse je croquerai bien dedans sa croustille !!!!! bisou ma belle

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  5. c’est une méthode que je ne connaissais pas, la contrairement à d’habitude il faut la mettre au froid, je vais la noter, elle me plait cette recette:-) j’espère que tu es sous le soleil 🙂 prend des forces la cuisine cela use:-)) bises !!!!

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  7. Une bonne baguette et puis sans pétrissage mais c’est que je ne connaissais pas que c’était possible ! En tout cas bon résultat !

     

    Biisous

    Sarah

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  12. macha’ALLAH rien à dire c’est superrrrrr alors là va falloir que j’essaie au plus vite, tout pain à l’air tout simplement extra !! bravo ma chère. bisous et belle aperm. 

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  14. Super !! tes recettes programmées fonctionnent :-))

    Mmmm de bonnes baguettes maison, j’imagine le super petit déj avec beurre et confiture !!! un délice !!!! 

    A bientôt,

    Bisous

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  26. hummmmm y’en a de bonnes choses chez toi, en boulangerie aussi, puis j’ai vu passer une loubia … je sens que je vais me régaler !!! bonne journée, et bonnes vacances !!

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