Baguette magique sans pétrissage
Baguette magique sans pétrissage
Il y a quelques temps je vous avais proposé la baguette magique sans pétrissage au lait et je vous avais promis la version à base d’eau pour les personnes qui préfèrent cette seconde alternative c’est d’ailleurs mon cas. Je prépare le pain maison chaque jour mais la baguette sans pétrissage est mon pain préféré facile à réaliser on mélange tous les ingrédients dans un saladier, on mélange à l’aide d’une cuillère en bois et on laisse lever voila c’est fini. On prend soin de ne surtout pas dégazer la pâte car c’est ce qui donne cette mie alvéolée on peut laisser lever 2 heures mais l’idéal c’est de laisser 18 heures, quand je n’ai pas le temps je laisse 4 heures.
La mie de ce pain est alvéolée et la croûte croustillante à souhait je vous le recommande pour le Ramadan ou pour un repas tout simplement.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Je vous ai préparé quelques recettes de Pain maison pour le mois de Juin et du pain brioche aussi, c’est le mois ou l’on va consommer énormément de pain viennoiserie et brioche pour ma part je prépare de petites quantité ou souvent je congèle, avant de passer à table je place dans un four chaud mon pain sans le décongeler pour qu’il puisse garder sa légèreté, ma tante humidifiait la surface avec un peu d’eau et le passait au four.
Cette recette de baguette sans pétrissage à fait le tour du monde c’est une recette tirée à la base du Cooking New York Times j’aime bien cette chronique ou l’on présente différentes recettes et j’en teste souvent.
Recette en vidéo sur ma chaîne youtube
Comment faire le pain magique :
- Dissoudre la levure ainsi que le sucre dans un peu d’eau tiède (pas chaude). Laisser mousser 15 minutes.
- Dans un saladier verser la farine et le sel. Mélanger.
- Verser la levure ainsi que l’eau tiède et mélanger a l’aide d’un manche d’une cuillère en bois.
- Couvrir d’un torchon humide ou comme je fais un film plastique et ensuite un torchon (pour ne pas salir le torchon).
- Laisser fermenter à l’abri du courant d’air au moins 4 heures.
- Fariner généreusement un plan de travail. Verser la pâte qui est très collante mais ne pas la dégazer afin d’avoir une mie alvéolée.
- Diviser la pâte en 2 ou même 3 si vous voulez de petits baguettes.
- Faire des entailles à l’aide d’un couteau.
- Préchauffer le four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
- Enfourner les pains pendant 25-30 minute (taper le pain si vous entendez un son creux cela signifie que le pain est cuit)
- Laisser refroidir sur une grille.
Enjoy !
Baguette sans pétrissage
Ingrédients
- 375 g de farine classique farine T45
- 300 ml d’eau tiède
- 1 c-a-c de sel
- 12 g de levure fraîche ou 1,5 c-a-c de levure sèche active
- 1/2 c-a-c de sucre
Instructions
- Dissoudre la levure ainsi que le sucre dans un peu d'eau tiède (pas chaude). Laisser mousser 15 minutes.
- Dans un saladier verser la farine et le sel. Mélanger.
- Verser la levure ainsi que l'eau tiède et mélanger a l'aide d'un manche d'une cuillère en bois.
- Couvrir d'un torchon humide ou comme je fais un film plastique et ensuite un torchon (pour ne pas salir le torchon).
- Laisser fermenter a l'abri du courant d'air (18h pour moi).
- Fariner généreusement un plan de travail. Verser la pâte qui est très collante.
- Diviser la pâte en 2 ou même 3 si vous voulez de petits baguettes.
- J'utilise une plaque a baguette a pain que je recouvre de papier sulfurisé car ça colle vraiment. Déposer les deux baguette sur le papier sulfurisé. On peut saupoudrer de farine.
- Faire des entailles a l'aide d'un couteux
- Préchauffer le four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
- Enfourner les pains pendant 25-30 minute (taper le pain si vous entendez un son creux cela signifie que le pain est cuit)
- Laisser refroidir sur une grille.
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Bonjour
J’ai essayé de faire les baguettes sans pétrissage parce qu’elles me faisaient très envie
Elles n’ont pas suffisamment monter à mon goût Elles sont quand même bonnes Je suis d’ailleurs entrain d’en manger un morceau avec du nutella hi hi
Par contre la croûte est très dure Avez-vous une astuce pour qu’elle soit plus tendre
Ma pâte était dans le frigo depuis hier vers 16 h et je les ai cuites il y a à peu près 1 h Peut être trop de temps au froid
Merci pour votre réponse
Bonjour Martine
Desolee pour le retard, habituellement je les place encore chaudes dans un sac ziploc 🙂
bise
Je fais cette recette depuis déjà plusieurs mois sauf et je laisse le saladier toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain matin je la mets le saladier sur ma table de cuisine à température ambiante 30 mn et ensuite je procédé comme vous sauf que je tuile mes moules à baguettes
Ces baguettes sont excellentes je ne vais plus chez le boulanger
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette. Je vous rejoins sur le fait de laisser la pate toute une nuit au réfrigérateur le pain n’en sera que meilleur.
Au plaisir de vous relire
Samar
Fait aujourd’hui, très bonnes baguettes, cela vaut celles du mauvais boulanger. Par contre j’ai pris de la farine T.65. Obtiendrait on un résultat différent avec la T.45.
Bonne soirée.
Bonjour Marie !
Je vous remercie pour la confiance j’en suis ravie ! il n y a pas une grande différence entre les deux farines la T45 est riche en gluten on la recommande a la boulange et pour les gateaux T65 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar,
Fan de pain, je voudrais tenter cette recette, qu’entendez vous par fermenter à l’abri de l’air, un endroit spécifique peut-être, comme le four à micro onde ou autre.
Merci.
Bon après-midi.
Bonjour Marie !
Habituellement je place ma pate dans le four a l’abri du courant d’air ou encore dans endroit de mon placard. Le fait que la pate soit collante et qu’on évite de dégazer la pate lui donne cette mie alvéolée j’espère qu’elle vous plaira 🙂
Très bonne journée 🙂
Samar
Merci pour votre réponse très rapide.
Bonne soirée.
Je decouvre votre blog, je le parcours de long en large car c’est une heureuse decouverte. j’aime beaucoup vos recettes car ellesexplorent la gastronomie du monde entier.
Merci a vous !
Bonjour Marguerite
Je vous remercie pour votre gentil message qui me ravie
Au plaisir de vous relire
Samar
rhaaa !! je déteste manipuler de la pâte hypercollante lol !
elles sont superbes tes baguettes peut-être me laisserai-je tenter 🙂
bizzz
you very welcome
Moi aussi j’adore ce pain sans pétrissage qui est si simple à réaliser et tellement bon. tes baguettes sont splendides!! Bisous
grand merci pour actuc .
avec plaisir 🙂
De très très belle baguettes
Bonne journée
bises
Facile à realiser
de superbes baguettes effectivement la mie est bien alvéolée mais cà ne doit pas être facile à façonner les baguettes car en regardant la vidéo effectivement la pâte est bien collante et toujours pas de pluie
Bonne fin de journée
Ta mie est parfaite Et dire que je trouve moyen de rater cette recette.. gros bisous à toi et aux filles
je fais souvent les baguettes sans petrissage, mais le hic c’est qu’elles sont devoré trop vite…
quelle belle baguette
bises et bonne soirée
je mets de côté ta recette
merci pour la vidéo!!!
Merci
Quelles sont les proportions?
sur le lien en bleu en haut de la video vous trouverez les ingredients
Merci bien!
Sonia Bouslama avec plaisir
J’adore ya3tik saha Samar :O
rabbi yahafdak <3
je vais m’y mettre aussi
Incha allah
Mes inspirations Culinaires merci
Merci
la mie est magnifique!!!!! bisous
Merci très facile
Waou je vais m’y mettre
La mie est superbe en tout cas!!!!!! ça fait bien longtemps que je n’ai pas fait de pain ni de baguettes….
gros bisous
Oum Safa
😍😍❤
Ta baguette est superbe !!
Coucou ma Samar !! je suis de retour alors un petit coucou à ma douce amie !! Il faudrait bien que je les teste ! je fais toujours du pain car j’ai peur de la manipulation en baguette, la pâte est si collante ! Mais le résultat vaut le détour ! quand je vois tes belles baguettes tu me fais vraiment envie !! Merci samar ! à bientôt ! je t’embrasse !
coucou Claudine
tres heureuse de te lire j’espère que tu as apprécié cette coupure effectivement la pate est tres collante mais heureusement qu’on ne la pétrie pas 🙂
bisous