Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat

D’irrésistibles baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou sans, moelleux à souhait et légers idéal pour le petit déjeuner ou le goûter faciles à preparer même pour les débutants en boulange et se congèlent bien.

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

A mi-chemin entre un pain au lait et une brioche, et généralement sous forme de baguette on la déguste habituellement au petit-déjeuner ou à l’heure du thé telle quelle ou tartinée de beurre ou marmelade.

Des baguettes viennoises que j’ai refait 2 fois surtout que j’ai pu les congeler pour profiter du petit déjeuner durant le week-end en famille, une recette facile que j’ai trouvé chez ma chère Emmanuelle du joli blog Aux délices de Manue que je vous de conseille de visiter, vous y trouverez des recettes faciles et accessibles à tous. 

J’ai réalisé ces petites baguettes viennoises il y a un moment déjà et refais 2 fois une première fois avec des pépites de chocolat et la seconde fois sans pensant qu’il me restait du chocolat dans mes placards.

Ces baguettes viennoises étaient légères et bien parfumées, mes filles adorent accompagner leur petit déjeuner du week-end avec des viennoiseries et brioches fait maison.

Vous pouvez réaliser 4 baguettes viennoises aux pépites de chocolat (ou sans) ou de petits pains viennois à vous de voir, personnellement je prefere la version petits pains que je trouve pratique, ainsi on les congelant on réchauffera seulement la quantité souhaitée.

J’en profite pour les proposer à Sonia sur le thème Brioche et Viennoiserie sur le défi facebook Tests de recettes entre blogueuses.

Je réalise mes pains et brioches à la main mais si vous possédez une machine ou un robot n’hesitez pas à consulter la recette de Manue qui elle-même a utilisé son robot.

J’avais déjà proposé des pains viennois zébré au chocolat ainsi que les pains viennois de Kayser qui est à base de levain, vous pouvez vous référer à cette recette pour voir en détails le façonnage des baguettes viennoises.

Recette de baguettes viennoises à la main :

Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre, sucre vanillé.

Ajouter la levure ainsi que le lait.

Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir  pour 2 minutes.

Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).

Fleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 ou 5 baguettes viennoises.

Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d’oeuf. Inciser à l’aide d’un couteau.

Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l’abri du courant d’air (environ 40 minutes).

Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat viennoiserie

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g de farine T45 farine à pain
• 270 g de lait d'1/2 écrémé
• 12 g de levure de boulanger sèche 1 sachet de levure sèche
• 40 g de sucre
• sachet de sucre vanillé
• 3 g de sel
• 60 g de beurre mou
• 120 g de pépites de chocolat
• 1 jaune d'œuf

Instructions

 

• Recette de baguettes viennoises à la main :
• Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.
• Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre.
• Ajouter la levure ainsi que le lait.
• Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
• Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir pour 2 minutes.
• Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu'elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).
• Effleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 baguettes viennoises.
• Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d'oeuf. Inciser a l'aide d'un couteau.
• Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l'abri du courant d'air (environ 40 minutes).
• Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.

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